Perziken, bewaard in gemberstroop, kunt u heel gemakkelijk bereiden en vervolgens gebruiken om heerlijke desserts, drankjes of gebak te bereiden. Door fruit te bereiden voor dit recept, krijg je twee gerechten tegelijkertijd. Ten eerste, de stukjes fruit die onmisbaar zijn om te koken, bijvoorbeeld cheesecake zonder bakken. Ten tweede, dikke, pittige, pittige gemberstroop, op basis waarvan je frisdranken of alcoholische cocktails kunt mixen.
Vruchten kiezen een beetje onrijp, dicht, zonder bederf en verdonkering, omdat heel rijp tijdens het koken in puree zal veranderen.
Ik raad u aan om de hoeveelheid gember individueel te selecteren, waarbij u zich concentreert op uw smaakvoorkeuren. Om zijn smaak te voelen, moet je minstens 2 centimeter wortel malen, zo dik als een duim.
Bewaar voedsel in blik bij een temperatuur van +3 tot +8 graden in een donkere en droge ruimte of op de onderste plank van het koelgedeelte.
- Kooktijd: 40 minuten
- Hoeveelheid: 2 blikjes met een capaciteit van 500 g;
Ingrediënten voor perziken in blik in gemberstroop:
- 1,5 kg perziken;
- kleine gemberwortel;
- 0,75 kg suiker.
Methode voor het bereiden van perziken in blik in gemberstroop
Perziken en abrikozen worden het best bewaard zonder schillen. Het is niet moeilijk om het te verwijderen, zoals tomaten meestal worden geschild. Dus met een scherp mes maken we vanaf de achterkant een kruisvormige incisie op de huid.
Daarna nemen we een diepe pan of kom, zetten de perziken 3-4 minuten in kokend water en schuiven ze onmiddellijk in koud water.
Nu is het verwerkte fruit gemakkelijk te pellen, in tweeën gesneden of in vier delen, haal de botten eruit.
Snij vrij groot, zeer klein snijden tijdens het koken zal veranderen in aardappelpuree, vooral als ze rijp zijn.
Schraap met een scherp mes een kleine wortel van verse gember. Snijd vervolgens in dunne reepjes over de wortel. Verse gember heeft een lichtgele kleur, is veerkrachtig en sappig, de vezels zijn bijna onzichtbaar.
Leg de stukjes fruit in een diepe kom of pan, voeg de fijngehakte gember toe.
Giet suiker, laat 1 uur intrekken. Gedurende deze tijd zal vruchtensap opvallen, maar als je alles snel wilt doen, kun je eenvoudig een beetje (ongeveer 100 ml) koud water toevoegen en direct beginnen met koken.
Kook op laag vuur. Dek eerst de pan af met een deksel, zodat het sap opvalt en de suiker smelt. Wanneer het intensieve koken begint, opent u het deksel en vermindert u het vuur. Laat ongeveer 20 minuten koken, afhankelijk van de rijpheid, het schuim verwijderen.
Kruiken koken - eerst wassen, vervolgens steriliseren met stoom of drogen in een oven op 130 graden Celsius. Covers koken.
We halen warme potten uit de oven, vullen ze tot aan de hangers en gieten dan de siroop.
Als u tijdens het koken netheid en steriliteit hebt opgemerkt, kunt u het afwerken door het ingeblikte voedsel goed te sluiten met de gekookte oogleden.
Maar voor het geval, raad ik u aan om de werkstukken altijd te steriliseren, bovendien kost het niet veel tijd. Voor blikjes met een inhoud van 500 g, 10 minuten en een temperatuur van 85 graden volstaat.
