Zelfgekookte kipfilet, evenals gehaktgerechten op basis daarvan, is bijna altijd droog. Om het gebrek aan filets glad te strijken, probeer te koken in combinatie met die componenten die sappigheid aan de gerechten toevoegen, maak de stukken kip zachter en malser.
Mayonaise is een veelzijdige saus die goed samengaat met zachte kip. Zelfs kleine hoeveelheden toevoegen kan de smaak van een gerecht aanzienlijk veranderen. Je weet niet wat je van kipfilet moet koken? Een selectie van bewezen recepten en nuttige aanbevelingen die speciaal voor u zijn verzameld.
Algemene principes van het koken van kipfilet met mayonaise
• Als het om kipfilet gaat, betekent dit borstloze kippenborst. Het is altijd mogelijk om kippenfilet te kopen die al van het bot gescheiden zijn, in de regel zijn dit helften van de borst.
• Het is het beste om gekoelde kip te nemen. Bevroren filets worden meestal bedekt met glazuur. Door dergelijk kippenvlees te kopen, riskeer je wat van het geld weg te geven voor water of alleen voor een product van slechte kwaliteit. Onder de laag ijs is het moeilijk om de kleur van de haas te bepalen en het is eenvoudigweg onrealistisch om te evalueren op basis van geur.
• Als u mayonaise zelf kunt bereiden, gebruik het dan beter. Het is immers niet alleen kwaliteit, maar ook smaak.
• Er zijn veel variaties op kipfiletgerechten die mayonaise gebruiken. Stukjes kip worden gestoofd met saus in een koekenpan, ze zijn bedekt met in de oven gebakken plakjes filet om uitdroging te voorkomen. Mayonaise wordt vaak toegevoegd aan gehakte kip voor sappigheid en kipfilet wordt gemarineerd in mayonaise voor het bakken. Je kunt recepten van kipfilet in mayonaise vinden om in een slowcooker te koken. • Ondanks het feit dat kipfilet dieetvlees is, dankzij mayonaise, maakt het gerechten met een hoog caloriegehalte. Om het vetgehalte te verminderen, is het beter om vetarme saus te gebruiken.
Koteletten met groenten van kipfilet in mayonaise in de oven
Ingrediënten:
• zeven eetlepels dunne mayonaise;
• anderhalve kilo kippenfilet (borst);
• één vrucht van paprika;
• knoflook;
• drie grote verse tomaten;
• 250 gr. kaas;
• een glas tarwebloem;
• een klein stel uienveren;
• twee theelepels bereid onscherpe mosterd;
• geraffineerde zonnebloemolie;
• Dille Groenen;
• Spice-set "Voor een beetje bruine kip".
Bereidingswijze:
1. Snijd de filets. Snijd kippenlagen, anderhalve centimeter dik. Voeg de brokjes lichtjes toe en bestrooi met gemalen peper. Vecht door het pakket, tot een centimeter dikte, en geef een ovale vorm.
2. Kipmeel in de bloem onderdompelen, in hete olie doen en aan beide kanten snel frituren. Overdrijf het niet op het vuur, teder vlees kan opdrogen!
3. Snij het vlees van de paprika en tomaten in middelgrote, evenredige blokjes en giet ze in een kom. We sturen daar dezelfde kleine gehakte groene uien en dille.
4. We wrijven vijf kleine knoflooktanden tot groente op een fijne rasp. Voeg de helft van de grofgeraspte kaas en mosterd toe. Een beetje zout, we vullen alles met mayonaise.
5. We leggen een bakplaat met perkamentpapier en leggen daarop stukjes kip. Op de top van elke lay-out een beetje groente vulling, strooi het goed fijn geraspte kaas.
6. Bak door een bakplaat op het middelste niveau van de verwarmde oven te plaatsen. Kook tot de kaas volledig is gesmolten en de korst niet is opgenomen.
Kipfilet in mayonaise: een eenvoudig recept voor een sappige gebakken borst
Ingrediënten:
• grote kipfilet zonder botten; • lepel-hop-suneli;
• droge gehakte knoflook - 1 theelepel;
• twee volle lepels mayonaise;
• halve theelepel gemalen paprikapoeder.
Bereidingswijze:
1. Giet alle kruiden in een kleine kom. Voeg wat zout toe, voeg mayonaise toe en mix.
2. Was de borst in stromend water en veeg hem droog met een papieren handdoek. Aan de oppervlakte, van het midden tot de rand, maken we verschillende diepe inkepingen en plaatsen we de filet in een mayonaise-marinade. Zorgvuldig coaten we de borst met mayonaisevulling, dan schuiven we het in de zak en gieten we de marinaderesten weg. Strak gebonden, leg de verpakking acht uur in de koelkast.
3. Leg de gemarineerde borstfilet in ingevette vorm en plaats deze in de oven. Kook een kwartier op 200 graden, breng het dan klaar en verlaag de temperatuur enigszins. We controleren, prikken met een mesrand - bijna transparante vloeistof moet eruit springen.
Gebakken kippenfilet in mayonaise met tomaten, onder kaassaus
Ingrediënten:
• twee grote filets;
• drie middelgrote vlezige tomaten;
• knoflook;
• bittere uivormige kop;
• dunne mayonaise, 200 gram verpakking;
• 250 gr. Kaas "Kostroma";
• één ei;
• anderhalve eetlepel plantaardige olie;
• Spice-set "Voor het frituren van kip".
Bereidingswijze:
1. Bereid de filet voor. Snijd alle overtollige hoeveelheden af, spoel goed af en snijd na drogen in plakken met een brede centimeter dikte. Vouw de stukken kip op de snijplank, dek af met de zak en klop zachtjes.
2. Leg de filetstukken in een kom. Voeg een beetje mayonaise, kruiden, gehakte knoflook (3 plakjes) toe en meng goed. Zorg ervoor dat de stukken volledig bedekt zijn met saus. Laat de filet een uurtje in de kou marineren.
3. Breng op de bodem van de grill een dunne laag plantaardige olie aan, zonder te condenseren, leg de gemarineerde plakjes filet uit. Van boven leggen we dunne lokken een tomaat, en gelijkmatig verdelen op hen, gehakt met dunne halve ringen, uien. 4. In een kleine diepe kom door een grote rasp drie kaas. Breek er een ei aan, voeg wat mayonaise toe, roer. Bedek de gekookte saus met de filets van tomaten.
5. Bak in de oven op 180 graden. We plaatsen pas na een volledige warming-up, bak een half uur.
Geurige gefrituurde kipfilet in mayonaise in een pan
Ingrediënten:
• een klein hoofdje knoflook;
• kipfilet - 600 gr;
• olie om te frituren, zeer zuiver;
• 350 gr. mayonaise;
• dille;
• een derde kopje drinkwater.
Bereidingswijze:
1. Droog de filet na het wassen grondig af. Snijd strikt loodrecht op de vezels, in stukken, 0,7 mm dik. We slaan niet af.
2. Verwarm de braadpan goed met olie. Dip de stukjes kip in heet vet en bak snel aan beide kanten goudbruin. Bak niet veel plakjes tegelijk - de stukjes mogen elkaar niet raken. Als je het goed vastzet, valt veel sap meteen op en werkt het gewenste effect niet.
3. Kooksaus. Klop in een kom de mayonaise met water. Voeg de gehakte knoflook toe en meng goed.
4. Leg in de pan, met de overblijfselen van vet uit geroosterde filets, alle kippen uit. Vul met gekookte saus, bestrooi met gehakte dille. Zet het minimum vuur aan en laat een kwartier onder het deksel sudderen.
Kipfilet gestoofd in een pan in mayonaise met champignons
Ingrediënten:
• verse, kleine champignons - 200 gr;
• 600 gram gekoelde kip (filet);
• twee grote uien;
• 40 ml bevroren olie;
• drie eetlepels magere mayonaise:
• dille en peterselie - verse kruiden.
Bereidingswijze:
1. Schil de uien. Was de filets en paddenstoelen grondig en laat drogen.
2. Hak de ui fijn, in plakjes, de kipfilet in blokjes en de champignons in reepjes.
3. Verhit wat boter, leg alle filets neer. Bij een intense brand, roeren, bak de kip licht. Voeg de champignons en uien toe als de stukken wit worden. Op de minimale temperatuur zeven minuten sudderen, systematisch roeren. 4. Voeg mayonaise toe aan de filet, val in slaapgroenten. Goed geroerd, bedek met een deksel en laat nog 8 minuten sudderen bij dezelfde temperatuur.
Een eenvoudig recept voor gestoofde kipfilet in mayonaise met paddenstoelen voor de multikoker
Ingrediënten:
• grote ui;
• een pond borstfilet;
• 200 gr. jonge middelgrote paddestoelen;
• drie eetlepels boter;
• een glas dunne mayonaise van 67%.
Bereidingswijze:
1. Snijd de gedroogde filet in middelgrote, langwerpige plakken.
2. Op het frituurprogramma warmen we de plantaardige olie goed op. We leggen de filetstukken ongeveer 15 minuten in de kom, bakken, af en toe roeren, de kip moet van kleur veranderen - wit worden.
3. We snijden fijngesneden ui en champignons in de filet. Bak alles ongeveer vijf minuten samen.
4. Schakel de frituurmodus uit. Voeg mayonaise toe aan de filet, breng op smaak met gemalen peper, licht zout. Activeer voor een half uur de optie "Uitdoven".
Delicate kipfilet pasteitjes met mayonaise (in de oven)
Ingrediënten:
• harde verse kaas - 300 gr;
• knoflook;
• 700 gr. gekoelde filet;
• zes eetlepels zetmeel;
• twee uien;
• een glas magere mayonaise;
• plantaardige olie, hoge mate van zuivering - 50 ml.
Bereidingswijze:
1. We wassen de filets goed. Na het drogen in de lengte in dunne brokken snijden. Snijd ze in dunne, korte reepjes en hak ze vervolgens fijn met een bijl.
2. Doe het gehakt kippengehakt in een kom. Op een grote rasp, kaas erover wrijven, een klein stukje ui toevoegen en alles grondig mengen.
3. Bestrooi fijngehakt zetmeel, leg mayonaise neer. Voeg een beetje gemalen peper, gehakte knoflook en gemalen peper toe. Nogmaals, meng alles grondig en meerdere keren scherp met geweld, we slaan de vulling op de kom.
4. Verwarm de oven, smeer de pan in met boter. 5. Gebruik de handen in water bevochtigd om een langwerpig pasteitje van kippengehakt te vormen en verdeel ze gelijkmatig over een voorbereide braadpan.
6. Plaats de bakplaat met halffabrikaten op het middelste niveau van de oven, bak de pasteitjes een half uur.
Tricks van het koken van kipfilet met mayonaise - handige tips
• Het is niet nodig om gekoelde kip te gebruiken. Gebakken, gestoofde of gebakken kipfilet met mayonaise is sowieso sappig en zacht.
• Forceer geen borstfilets die borstvoeding geven, en doe het best alles via een verpakking. De vezels blijven niet aan de hamer kleven, wat de integriteit van de stukken niet schendt.
• Als de filet moet worden voorgebakken, dompel de kip dan alleen in heet vet. Kook op maximale hitte en overdrijf het niet. Ondanks het feit dat de gerechten worden bereid met mayonaise, wat extra sappigheid geeft, zal het uitdrogen van de kip hen kapot maken.
• Gerechten met vette mayonaise bevatten veel calorieën. Als u iets licht wilt bereiden, neem dan minder vette mayonaise.
