Peperkoek kan in elke winkel worden gekocht, hun assortiment is enorm. Maar ze zullen niet zo geurig en smakelijk zijn als zelfgemaakt.
Om een of andere reden is huisgemaakte ontbijtkoek niet zo populair bij huisvrouwen als bijvoorbeeld pannenkoeken, koekjes, muffins en andere gebakjes. In feite is het bereiden van een delicatesse veel gemakkelijker dan je zou denken.
Homemade Gingerbread - General Cooking Principles
Voor de test moet je alle vloeibare en bulkingrediënten mengen, soms worden ze verwarmd of bereid met soezendeeg. Vervolgens wordt de massa uitgerold met een deegroller in het reservoir, in de gewenste vorm gebracht en gebakken.
Voor het snijden van kunt u mallen, glazen, stapels, gekrulde en eenvoudige messen gebruiken. Om te voorkomen dat het deeg blijft plakken, moeten de randen periodiek in bloem worden gedompeld. Je kunt ook gewoon de ballen met je handen rollen en ze op een bakplaat leggen. Bak peperkoek op 180-200 ° C.
Afgewerkte producten zijn geglazuurd na het bakken. Gebruik hiervoor suiker, proteïne, chocolade-fudge. U kunt gebruik maken van kant-en-klaar zoetwaarglazuur, verf in verschillende kleuren en echte meesterwerken creëren. Gebruik voor het verlijmen van huisgemaakte ontbijtkoek meestal hetzelfde glazuur, jam, gekookte gecondenseerde melk, verschillende crèmes.
Het is niet nodig om een delicatesse voor te bereiden in de vorm van eenvoudige cookies. Je kunt doen met vullingen, rozijnen, hagelslag. In ieder geval is het belangrijk om het deeg correct uit te rollen. Het mag niet dunner zijn dan 0,5 mm en dikker dan 2 cm, tijdens het bakproces zullen de producten nog steeds stijgen en groter worden.
Recept 1: eenvoudige zelfgemaakte peperkoekkoekjes op kefir met vanille
In plaats van kefir in dit recept, kunt u elk gefermenteerd melkproduct gebruiken. U kunt zelfs een beetje peroxide of matig verlopen, de smaak van zelfgemaakte ontbijtkoek zal niet lijden. In een klassiek recept wordt baking soda aan het deeg toegevoegd, maar we gebruiken bakpoeder. Hiermee komt het deeg meer mals, homogene porositeit. Ingrediënten vereist
• kefir 500 gr. (elk gefermenteerd melkproduct);
• 5 Art. meel;
• 0,45 kg suiker;
• fijn zout 1 theelepel;
• bakpoederzak;
• zak met vanille;
• 3 dooiers.
Voor de bereiding van eiwitglazuur:
• 2 rauwe eiwitten;
• 0,25 kg poedersuiker.
Koken
1. Meng de kefir met zout, suiker, dooiers, voeg bloem toe met bakpoeder en vanille erin gemengd. Onmiddellijk hoeft niet alles te worden ingeschonken, maar wellicht minder. Het hangt allemaal af van de vloeibare kefir. De massa moet elastisch zijn, zacht, lichtjes aan de handen kleven.
2. Rol het deeg uit op een tafel die niet meer dan 1,5 cm dik is, knijp zelfgemaakte peperkoek in met mallen of een glas en leg het op een bakplaat zodat ze elkaar niet raken. Wij zetten gebakken tot gekookt in de oven.
3. Voor het glazuur, sla de blanken, giet geleidelijk de poedersuiker. De massa's moeten dicht zijn, sterk. We smeren de peperkoek van alle kanten, geven een paar uur om te drogen.
Recept 2: zelfgemaakte peperkoek "Honing met kaneel" bij verbranding
Honing thuis peperkoek verscheen een van de eerste en heeft een eigenaardige, delicate aroma en afdronk. En om het te benadrukken, voegen we wat kaneel en een beetje kaneel toe aan het deeg. Het is belangrijk om echte honing te gebruiken, van kunstmatige melasse of suikerstroop zal niet werken.
Ingrediënten vereist
• 0,05 kg verse honing;
• 100 gram water;
• 0,2 kg suiker;
• ei;
• 500 gr. meel;
• boter 50 gr. (margarine kan ook worden gebruikt);
• zak (10 gr.) Ripper;
• 0,5 tl. kaneel.
Voor glazuur:
• vers eiwit;
• 30 ml melk
• 0,1 kg poeder.
Koken
1. Zhenka maken. Om dit te doen, giet je een lepel suiker in de pan, voeg je een paar druppels water toe en begin je te verbranden. Zodra de rook verschijnt, wordt de suiker zwart en giet je een druppel van een half glas water in. Het is belangrijk om dit een beetje te doen, zodat de suiker niet gekarameliseerd is. 2. Voeg kaneel, honing, suiker toe en roer de rest.
3. We smelten de boter en sturen deze naar het deeg, we rijden in het ei en meel met bakpoeder. Massa kneed de handen.
4. Rol het deeg uit met behulp van een deegrol bestrooid met bloem in de laag tot 2 cm, verwijder willekeurige figuren, prik met een vork en bak.
5. Klop voor het glazuur suiker met eiwit, voeg hete melk toe, meng.
6. Smeer de ingevroren blanks in, droog.
Recept 3: zelfgemaakte peperkoek "Ginger with honey"
In veel Europese landen zijn peperkoek en koekjes kersttraktaties. Vlak voor een heldere dag zweeft de geur van geurig gebakje door de straten. Maar om het gezin met zelfgemaakte peperkoek te behagen, is het niet nodig om te wachten op de vakantie, ze kunnen gemakkelijk op elk moment worden voorbereid. Hetzelfde deeg kan worden gebruikt voor peperkoekhuizen - een kerstdelicatessen versierd met eiwitpatronen.
Ingrediënten
• 0,22 kg honing;
• 1 eetl. lepel gemberpoeder;
• frisdrank 2 theelepel;
• 0,5 Art. l. lepels kaneelpoeder;
• 100 gr. suikerzand;
• Afvoer van 0,13 kg. olie;
• ei;
• 500 gr. gezeefd bloem.
Fans van pittige smaken kunnen ook gemalen kruidnagels en piment aan het deeg toevoegen. Glazuur kan worden gebruikt, inclusief eiwitten uit eerdere recepten.
Koken
1. Giet de suiker in een pan, verdeel de honing en voeg geurige kruiden toe. Zet het vuur aan en breng het aan de kook. De massa moet worden geroerd zodat deze niet van de randen van de pan bak.
2. Zet het vuur uit en voeg geleidelijk bakpoeder toe, niet alles tegelijk gieten. De afschrikreactie zou moeten verdwijnen en de massa zal opgeschuimd worden. Meng goed.
3. Voeg boter toe, deze zal smelten in het deeg. Dan ei en bloem. Als het deeg nog warm is, giet dan eerst een beetje bloem, dan een losgeklopt ei, zodat het niet gebakken wordt. 4. Kneed de massa op de tafel, als deze zwak bleek te zijn, kun je wat meer meel toevoegen.
5. Rol de deeglaag uit, vorm de figuren, bak dan en decoreer met glazuur.
Recept 4: Homemade Gingerbread Cookies
Voor deze zelfgemaakte taarten wordt papaver gebruikt, die desgewenst in water of suikerstroop kan worden gedrenkt. Dit recept maakt geen gebruik van beglazing, de producten worden eenvoudigweg bestrooid met poedersuiker. Als u een coating of decoratie wilt maken, kunt u snoep, proteïne- of chocoladesuikerglazuur gebruiken.
Ingrediënten
• 0,1 kg honing;
• 2 el. l. sol. olie;
• papaver 50 gr.;
• 0,1 kg suiker;
• 1 theelepel. soda;
• één ei;
• cognac 1 eetl. l.;
• meel 1,5 kopjes.
Koken
1. Combineer boter met honing, suiker, warmte, voeg frisdrank, cognac, ei toe. Allemaal grondig gemengd.
2. Voeg papaver, meel, kneed het deeg grondig.
3. Rol de laag uit, knip de figuren uit en bak. Koel het af en strooi het koud. Warme producten zijn niet de moeite waard om te versieren, omdat de suiker smelt.
Recept 5: zelfgemaakte peperkoek "chocoladetruffel"
Deze zelfgemaakte peperkoekkoekjes hebben een uitgesproken smaak en aroma van chocolade, blijken zacht, zacht en hebben een geweldige smaak. Naast cacao in het recept gebruikte chocoladereep.
Ingrediënten
• Pure chocolade van 0,1 kg;
• 30 gr. cacaopoeder;
• 0,15 kg bloem;
• 50 gr. suikerzand;
• ei;
• 50 gr. olie;
• 0,5 theelepel ripper.
Voor zachte toffee:
• 1 eiwit;
• 0,1 kg poedersuiker.
Koken
1. Breek de chocoladereep in stukjes, voeg olie toe en stuur het in een waterbad op om het te verwarmen. Breng vloeibaar aan, kook niet. Roer constant.
2. Haal van het vuur, voeg kristalsuiker toe en laat afkoelen. 3. Breek het ei, meng, voeg cacao toe.
4. We verenigen de ripper met bloem en sturen het naar het deeg. Kneed, giet indien nodig een beetje meer meel.
5. We rollen de laag uit, maken met behulp van mallen of glas zelfs cirkels, spreiden het uit op de voorbereide bakplaat en bakken tot het klaar is.
6. We schudden eiwit met poeder, we smeren enerzijds de peperkoeken, geven we te drogen, vallen we omver en bedekken we met glazuur.
Recept 6: Homemade Gingerbread Cookies
Ze zeggen dat zonder honing, niet echt, losse peperkoek koken. In feite is dit niet het geval en dit recept zal helpen als het hoofdbestanddeel niet voldoende is. Als vulling voor zelfgemaakt gebak gebruikt jam. Indien gewenst kan het worden vervangen door gekookte gecondenseerde melk, chocoladepasta, marmelade, gedroogd fruit.
Ingrediënten vereist
• 0,2 kg suiker;
• 1 theelepel. soda;
• 0,1 kg boter (u kunt margarine gebruiken);
• 4 eieren;
• 3 kopjes bloem;
• kaneel en gember naar smaak;
• jam voor het vullen.
Koken
1. We verzachten de olie, maar smelten niet, maar houden het uur warm. Voeg er dan suiker aan toe en wrijf goed.
2. Voeg cacao, eieren toe en blijf mixen.
3. We zetten frisdrank. In dit recept moet het worden afbetaald, zodat het deeg geen specifieke nasmaak krijgt.
4. Giet de bloem, bereid het deeg, rol de cake uit, 0,4-0,5 mm dik. Knijp de kopjes uit met een glas, plaats de vulling in het midden, lijm de randen op elkaar en vlak het een beetje, maak varenichki Je kunt ronde peperkoek maken, twee mokken erin leggen en er tussenin stoppen.
5. We bakken, naar believen is het mogelijk om met poeder te strooien of om te bedekken met glazuur.
Recept 7: Homemade Gingerbread Coffee
Koffiearoma beweegt niet alleen in drankjes, maar ook in verbazingwekkende desserts. Voor zelfgemaakt gebak is oploskoffie nodig, evenals wat cacao om de smaak en het aroma van de lekkernij te benadrukken. Ingrediënten vereist
• 2 eetlepels koffie;
• 1 eetl. cacao;
• Afvoer van 0,1 kg. olie;
• een halve kop suiker;
• ei;
• een kop poeder (ongeveer 150 gr.);
• 10 gr. ripper;
• 2 el. l. melk;
• 200 gr. meel;
• 1 eetl. l. sol. olie.
Koken
1. Smelt boter. Het is gemakkelijk om dit eenvoudig op het fornuis, in een koekenpan of magnetron te doen. Kies een handige manier. Olie moet niet heet zijn, als deze oververhit raakt, moet je afkoelen.
2. Klop het ei met suiker, voeg gesmolten boter toe, en dan koffie, cacao en bakpoeder. Elk product moet worden opgelost voordat het volgende wordt gelegd.
3. Voeg melk, meel en kneed de massa tot een elastische toestand. We verwijderen voor een uur in de koelkast.
4. We splitsen het deeg in kleine balletjes, rollen elk in poedersuiker en leggen op een bakplaat.
5. Bak gedurende ongeveer een half uur op een temperatuur van 180-190 ° C. De duur hangt af van de grootte van de ontbijtkoek.
Recept 8: Koninklijke ontbijtkoek
Als er geen tijd is, kun je een groot aantal koekjes niet koken en er een maken, maar een grote en spectaculaire ontbijtkoek. Het is beter als het is gevuld, zoals een Tula-familielid en zal verschijnen als een grote taart die in stukjes kan worden gesneden bij het serveren. Om te koken, heb je een vorm nodig, je kunt een koekenpan of een afneembare bodem voor de cake gebruiken.
Ingrediënten vereist
• 0,1 kg honing;
• 3 volle kopjes meel;
• oliën 70 gr;
• 2 eieren;
• bag ripper.
Voor glazuur:
• 5 eetlepels suiker;
• 3 eetlepels water.
bereidingswijze
1. Smelt honing met suiker in een waterbad, doof de frisdrank. Zet het vuur uit en voeg boter toe. Roer tot opgelost, laat afkoelen.
2. Klop de eieren met een vork of kloppers, giet in de hele massa. 3. Meng de bloem met de ripper, kneed het deeg. We maken een half uur in de koelkast schoon.
4. Verdeel het deeg in 2 verschillende delen, de helft op de bodem van het formulier. We nivelleren en vormen kleine kanten.
5. We verspreiden de vulling en verspreiden deze gelijkmatig.
6. Rol uit het kleinere deel van het deeg de cake en plaats deze bovenop, knijp de randen. Bak tot ze zacht zijn.
7. Kook siroop van water met suiker, giet de peperkoek van bovenaf.
Recept 9: Zelfgemaakte ontbijtkoek "Gestremde melk"
Voor het koken, is het wenselijk om echte kwark te gebruiken, geen massa. Ook zure room gaat naar zelfgemaakte peperkoek, waarvan het vetgehalte niet minder dan 20% mag zijn. Meel heeft misschien iets meer nodig dan in het recept is aangegeven, afhankelijk van de vochtigheid van de wrongel. Gingerbread wordt bovenop gegoten met eiwitglazuur.
Ingrediënten vereist
• 0,25 kg kwark;
• 2 dooiers;
• 0,2 kg zure room;
• Rast van 0,1 kg. olie;
• 0,15 kg suiker;
• 2 tl. Ripper;
• 0,8 kg bloem;
• vanille, kaneel naar smaak.
Voor glazuur:
• 0,25 kg poedersuiker;
• 2 eekhoorns.
bereidingswijze
1. Kwark voor gebruik moet noodzakelijkerwijs door een zeef gaan of in een menger worden overgeslagen. Giet de dooiers.
2. Voeg nu plantaardige olie, suiker, ripper, zure room, vanilline toe. Roer tot een gladde massa, voeg bloem toe. Kneed elastisch deeg. Geef een half uur.
3. Bereid de kers voor. Versla gewoon het poeder met eiwitten tot dichte pieken. Moet dit doen voor het bakken.
4. We vormen peperkoek met onze handen of we extruderen het met een mal. We bakken op perkamentpapier.
5. Ga uit de oven en smeeer het glazuur. Geef koel en droog.
Homemade Gingerbread - Nuttige tips en trucs
• Om de kers op zelfgemaakte peperkoek sneller te laten drogen, moet u warme deegwaren bedekken. • Voor het drogen, moet peperkoek niet op papier worden gelegd, maar op een rooster. Zo kunt u de tijd en het uiterlijk van de producten mooier maken.
• Maak peperkoekchocolade van elk recept, maar onthoud dat cacao wat van het vocht opneemt. Daarom zal de hoeveelheid bloem moeten worden verminderd.
• Zelfgemaakte ontbijtkoek kan gemakkelijk worden geverfd. Hiervoor heeft u een spuit met een dunne spuit of zak nodig. Als inkt kun je elke glazuur, gesmolten chocolade, gekleurde fudge gebruiken.
• Gingerbread-koekjes zijn gemaakt van heel zoet deeg, zodat ze gemakkelijk aan de bakplaat plakken. Om dit te voorkomen, kunt u een siliconenmat of perkament gebruiken. Alleen bakpapier moet extra worden gesmeerd met plantaardige olie.
