Pilaf is het nationale gerecht van de volkeren van Centraal-Azië. Tot nu toe, in het oosten, kan geen enkele belangrijke gebeurtenis zonder pilaf worden gedaan. Afhankelijk van de regio, is pilaf op verschillende manieren bereid. Maar in ieder geval moet het geurig en kruimelig zijn.
Potted pilaf in the oven - de basisprincipes van koken
In de regel wordt pilaf gekookt in een gietijzeren ketel, maar we raden aan dat je afwijkt van de tradities en dit gerecht in potten kookt. Pilaf gekookt op deze manier is even smakelijk. Tegelijkertijd zijn de calorieën erin veel minder.
Om dit gerecht in potten te bereiden, gebruik je dezelfde producten als voor de traditionele. Idealiter wordt pilaf natuurlijk gekookt met lamsvlees, maar je kunt elk vlees en zelfs vis gebruiken. Vegetariërs kunnen een gerecht met groenten bereiden.
Het vlees wordt in kleine brokjes gesneden.
Naast vlees en rijst worden nog twee verplichte producten gebruikt: uien en wortels. Groenten worden schoongemaakt, goed gewassen en geplet: uien met dunne halve ringen en wortels met middellange langwerpige repen.
Rijst wordt gewassen, verandert het water voortdurend totdat het transparant wordt. Daarna wordt het gevuld met water en veertig minuten opzwellen.
Bereide gerechten zijn in lagen opgemaakt. Breng onderaan een beetje plantaardige olie aan. Leg vlees, dan uien, wortelstokken en ten slotte in slaap in rijst. Elke laag is licht gezouten. Het hele seizoen met kruiden en voeg rozijnen en barberries toe. Doe de ongeschilde knoflook in de pot.
De inhoud van de pot goot water zodat het niveau iets boven de rijst uitkwam. De potten zijn afgedekt met een deksel en in de oven geplaatst. Bereid pilaf voor anderhalf uur.
Recept 1. Ingemaakte pilaf in de oven met rundvlees
Ingrediënten
100 gram rundvlees;
zeezout;
80 gram rijst;
160 ml drinkwater;
kleine wortel;
30 g boter;
kleine ui kop.
Bereidingswijze
1. Was het vlees, dompel het in met servetten, snijd de films en strepen af. Snijd het vlees in kleine stukjes. Doe het vlees in de pot.
2. Spoel de rijst onder de kraan tot het water helder is. Verdeel het graan gelijkmatig over het vlees.
3. Schil en was de uien en de wortels. Ui hak dunne halve ringen. Grove ui. Smelt boter in de pan. Doe er groenten in en bak ze, beweeg ze regelmatig, tot ze zacht zijn.
4. Leg de geroosterde groenten op de rijst. Giet de inhoud met gezouten water en doe de boter erin. Bedek de pot met een deksel en plaats hem een uur in de oven. Kook op 180C. Verwijder de pot en roer de pilaf met een spatel.
Recept 2. Ingemaakte Plov in kippenoven
Ingrediënten
een halve kilo kip;
gemalen zwarte peper;
twee wortels;
keukenzout;
grote ui;
kruiden voor kip;
300 gram rijst;
100 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. Was de kip, droog hem met servetten en verwijder de pulp van de botten. Pulp in stukken gesneden.
2. Verwarm de plantaardige olie in een pan. Leg de kip erin, breng op smaak met kruiden en bak ongeveer tien minuten, af en toe roeren.
3. Schil de wortels en uien. Snijd de wortels in langwerpige stokken. Scheur de ui in kwartierringen.
4. Voeg de bereide groenten toe aan de kip en laat nog eens 15 minuten sudderen. Spreid de kip en groenten in de pannen. Was rijst om water te zuiveren en zet 100 g graan in elke pot. Peper, peper en dek af met water, zodat het vloeistofniveau twee centimeter boven de rijst ligt. 5. Bedek de potten met deksels en zet ze in de oven gedurende veertig minuten. Koken op 200C. Verwijder de potten en meng de inhoud met een spatel.
Recept 3. Potplanten in de oven met varkensvlees
Ingrediënten
anderhalve glazen drinkwater;
keukenzout;
30 ml geraffineerde zonnebloemolie;
een glas ronde rijstkorrel;
kruiden voor pilaf;
ui;
250 g varkensvleespulp.
Bereidingswijze
1. Was varkensvleespulp onder stromend water, droog af met servetten en snij in kleine repen. Leg het vlees in een koekenpan met hete olie en bak tot het lichtroze is.
2. Verkruimel de schoongemaakte worteltjes in dunne staafjes. Schil de uien en hak ze in vieren. Voeg de groenten toe aan het vlees en ga door met koken, af en toe roeren, gedurende nog eens zeven minuten. Vlees met groenten verschuift naar de pot.
3. Spoel de rijst onder stromend water totdat deze transparant wordt. Doe de gewassen grutten op het varken. Vul alles met drinkwater, zodat het niveau net boven de rijst ligt. Zout en breng op smaak met kruiden. Roer.
4. Zet de pan in de oven, bedek hem met een deksel en kook op 180 ° C tot rijst al het water opneemt.
Recept 4. Ingemaakte pilaf in de oven met champignons
Ingrediënten
een glas rijstgraangewas;
gemalen zwarte peper;
twee bollen;
50 ml plantaardige olie;
30 gram tomatenpuree;
tien gedroogde champignons;
zeezout.
Bereidingswijze
1. Was mijn gedroogde paddenstoelen, vul ze met koud water en laat ze vier uur staan. Dan kook ze in hetzelfde water gedurende twee uur tot ze zacht zijn. We gooien de champignons terug op een zeef. Paddestoelbouillonfilter. Gekoelde champignons in kleine plakjes gesneden. 2. Rijstgraan sorteren, wassen, constant het water verversen en drogen.
3. Schil de uien, was en snijd ze in vieren. Leg de ui in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en bak deze tot ze transparant is. Voeg rijst toe en bak, onder voortdurend roeren, tot het graan een gouden tint krijgt.
4. We plaatsen rijst en uien in keramische potten, we sturen ook stukjes gekookte paddenstoelen naar deze plek, mengen en gieten paddenstoelenbouillon zodat deze het graan volledig bedekt. Peper, zout en voeg tomatenpuree toe.
5. Stuur de potten naar de oven en bak op 180 ° C gedurende een half uur, bedekt met deksels. Klaar pilaf geserveerd in potten, of verschoven naar de platen.
Recept 5. Snelle pilaf in potten in de oven met groenten
Ingrediënten
170 gram maïs;
zout;
250 gram rijstgraangewas;
zwarte peper;
200 g broccoli;
30 ml zonnebloemolie;
100 gtsukkini;
500 ml heet water;
100 g wortels;
ui;
pod pepper Bulgaars.
Bereidingswijze
1. Was alle groenten. Schil de wortels, spoel ze af en verkruimel ze in kleine blokjes.
2. Broccoli hakken in kleine roosjes.
3. Schil de uien af, spoel ze af en hak ze in kleine blokjes.
4. Verwijder de staart van de paprika, reinig de zaden. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
5. Courgette wassen, afvegen met een handdoek en verkruimelen in kleine stukjes.
6. Snijd de maïs van het hoofd met een scherp mes.
7. Doe alle bereide groenten in diepe gerechten en meng.
8. Spoel rijst goed door, combineer met groenten, breng op smaak met peper en meng opnieuw. 9. Smeer de potten van binnenuit met plantaardige olie. Doe het rijst-groentemengsel erin en giet gezout heet water. Bedek de potten met deksels en stuur ze 20 minuten naar de oven. De rijst moet de vloeistof volledig absorberen.
Recept 6. Ingemaakte pilaf in de oven met vis
Ingrediënten
een glas lang gestoomde rijst;
greens;
liter drinkwater;
olijven;
12 g saffraan;
boter en plantaardige olie;
vijf kleine bollen;
zout;
peul van rode paprika;
een halve citroen;
een peul van gele peper;
droge witte wijn - 100 ml;
tomaat;
rode visfilet.
Bereidingswijze
1. Doe de saffraan in een kom, giet er wat water in, mix en laat het minstens tien minuten staan.
2. Was de filets onder de kraan, dompel ze in servetten en controleer op kleine stenen. Als die er zijn, verwijder ze dan. Huid ook verwijderen. Bestrooi met citroensap en zout. Laat het in de augurk.
3. Spoel de rijst, verander het water verschillende keren totdat het helder wordt. Giet het graan met koud water, zout en in vuur en vlam. Zodra de inhoud begint te koken, voeg saffraanwater toe aan de rijst. Kook tot het gaar is. Tien minuten is meestal voldoende.
4. Schil de uien, snipper ze fijn en fruit ze in plantaardige olie tot ze transparant zijn.
5. Schil de rode en gele paprika's van de staart en zaden. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
6. Roergebakken ui en peper met rijst en mix.
7. Smeer de binnenkant van de potten in met boter. Spreid de rijst uit met groenten in een pot. Leg de stukjes rode vis er bovenop.
8. Tomaten wassen, kokend water gieten en dunne huid verwijderen. Snijd het vlees in blokjes en plaats het bovenop de vis. Zout het. Doe de rijst er weer bij met de groenten. 9. Pot de wijn. Bedek met deksels en stuur naar de oven. Zet de temperatuur op 200C en laat het veertig minuten sudderen. Roer en garneer met greens en olijven voor het serveren.
Gepotte pilaf in de oven - tips en trucs
- Snijd de wortels in voor pilaf.
- Om pilaf smakelijk te maken, neem vlees, uien en wortelen in gelijke hoeveelheden.
- Na het koken kunnen de potten in een warme handdoek worden gewikkeld en in een warme staat worden afgekoeld.
- Als je kruimelige pilaf wilt krijgen, kook het dan van lang gestoomde rijst.
- Voeg kurkuma of saffraan toe aan de pilaf om een mooie goudbruine rijst te maken.
