Kabeljauw - voedingsvis.
En hoewel het smakelijk is in gekookte en gefrituurde vorm, is het nog steeds beter om het te bakken, omdat kabeljauw in folie in de oven aan de ene kant nuttiger is, maar aan de andere kant - dus het zal juicier en dichter worden.
Kabeljauw in folie in de oven: algemene kookprincipes
De smaak van kabeljauw in de folie in de oven zorgt voor een perfecte schaduw van de groenten: uien, wortelen, Bulgaarse peper. Goede vis en aardappelen. Witte en zwarte peper zijn ook perfect te combineren met kabeljauw in folie in de oven, velen vinden het leuk als een teentje knoflook aan de vis wordt toegevoegd. Wat betreft de andere specerijen, ze veranderen de smaak en het aroma van kabeljauw aanzienlijk, dus rozemarijn, oregano of tijm moet je toevoegen als je ze erg lekker vindt.
Het is gebruikelijk om citroen aan vis toe te voegen. Kabeljauw heeft echter geen vette smaak, dus citroen is niet erg nodig, tenzij je er meer van houdt. Gesneden citroen kan apart worden geserveerd, je kunt het in kant en klare vis persen.
Zeer goed geserveerd met kabeljauw gekookt in een folie in de oven, saus. Dit kan de gebruikelijke vissaus (mayonaise + ketchup), teer- of citroensaus zijn.
Om kabeljauw in de folie in de oven te maken, is het beter om een heel karkas te nemen en de botten zelf te snijden: de filet uit de winkel zal droog zijn en misschien bevroren.
Recept 1. Kabeljauw in een folie in de oven met groenten
Voor dit recept voor kabeljauw in folie in de oven kun je een niet erg groot karkas nemen, zelfs vrij droog en dun, gedrenkt in groentesap, sappig en smakelijk. Je kunt zelfs een klaargemaakte haas nemen. Ingrediënten
Kabeljauw van kabeljauw met een gewicht van ongeveer 500 g
Bulb - 1 groot
Wortel - 1 knolgewas
Bulgaarse peper - 1 pod
Tafelolie om te frituren
Zout, zwarte en witte peper, peterselie, oregano of andere pittige greens
bereidingswijze
Kabeljauw schoon, was, vrij van botten.
Rasp elke filet met zout en peper, bestrooi met gehakte greens.
Hak de peper en rasp de wortel. Uien in dunne reepjes gesneden en licht gebakken in plantaardige olie. Verwijder de ui en laat een beetje peper en wortel sudderen.
Snijd een voldoende groot stuk folie af, bestrijk met olie en plaats er een filet met de huid naar beneden. Doe er groenten op, dek af met andere filets en wikkel in folie, laat binnen wat ruimte vrij en wikkel de randen stevig in.
Zet in een oven verwarmd tot 180 graden en bak ongeveer 20 minuten. Snijd voor het serveren in porties. Je kunt citroen en saus serveren.
Recept 2. Kabeljauw in een folie in de oven met een sinaasappel
Om volgens dit recept kabeljauw in folie in de oven te bereiden, moet je een hele ingewanden vis nemen, met of zonder kop, dat beslis je. Maar als je gaat koken met je hoofd, verwijder dan je ogen en kieuwen.
Ingrediënten
Genoeg groot kabeljauwkarkas
Sinaasappels - 1-2 stukken
Citroen - 1 stuk
Antonovka-type appel - één
Ui - een kleine
Zout, peper, kruiden naar smaak
bereidingswijze
Reinig en was het karkas. Rasp het met zout en peper.
Snijd de appel in dunne pinnen. Grind greens. De ui is vrij fijn gehakt en gepasseerd in olie. Meng ui, appel en groen, voeg een beetje zout toe en leg het in de buik van de kabeljauw.
Maak dwarse sneden op het bot aan de ene kant van het karkas en plaats daar, afwisselend, dunne cirkels van sinaasappel en citroen met de schil (je moet ze eerst grondig wassen met een borstel, je kunt zelfs met zeep). Wikkel de met citrus gevulde vis in een stuk folie, vet hem in en bak 40 minuten op een temperatuur van ongeveer 190 graden.
Verwijder de mal voorzichtig, om niet te verbranden, maak een incisie met een schaar en duw de randen van de folie uit elkaar en keer terug naar de oven voor nog eens 10 minuten, waarbij de temperatuur wordt verhoogd tot 200-210 graden.
Recept 3. Kabeljauw in folie in de oven met zure room
Ingrediënten
Kabeljauwrug - ongeveer een halve kilo
Zure roomvet - 200 g
Mosterd - een paar eetlepels
Boter - ongeveer 70-100 g
Zout, zwarte en witte peper
Olijven, citroen, groen - om te serveren
bereidingswijze
Meng zure room en twee eetlepels mosterd, zout en peper.
Snijd de filet in porties en smeer in met een mengsel van zure room en mosterd. Wikkel elk stuk in een afzonderlijke envelop van folie, leg er een klein stukje boter op, wikkel het strak en bak het ongeveer 20 minuten op ongeveer 180 graden. Als de filetstukken groot of dik zijn, moeten ze langer worden gebakken. In ieder geval 5 minuten voordat u klaar bent, moet u de enveloppen doorknippen en de temperatuur in de oven verhogen.
Versier de vis bij het serveren met olijven, plakjes citroen en gehakte groen.
Recept 4. Kabeljauw in folie in de oven "Grieks"
Ingrediënten
Kabeljauwrug - ongeveer een kilogram
Gekookt ei - 2 stuks
Tomatenpuree - 2 eetlepels
Mayonaise - 4 lepels
Pittige greens (bijv. Rozemarijn)
olijven
Tomaten - 2-3 middelgrote
citroen
Plantaardige olie voor smering
bereidingswijze
Filet in porties gesneden. Meng mayonaise met tomatenpuree, indien gewenst, zout het.
Verdeel elk stuk filet met een mengsel van mayonaise en tomatenpuree, bestrooi met gehakte pikante groenen (als het droog is, wrijf het in je vingers om het kleiner te maken). Tomaten en eieren in cirkels gesneden. Snij citroen in halve cirkels.
Leg op vellen folie, licht geolied, de stukjes vis, bovenop elke plaats een cirkel van tomaten, een cirkel van eieren en een halve cirkel van citroen. Gooi 2-3 olijven. Wikkel enveloppen stevig in.
Bak vis in een hete (ongeveer 200 graden) oven gedurende 25-30 minuten. Serveer met salade of gewoon verse groenten.
Recept 5. Kabeljauw in folie in de oven "In Romeins"
Ingrediënten
Kabeljauwfilet met een gewicht van ongeveer een kilogram
Courgette - 1 stuk, ongeveer 500 g
Kers - 250 g
Paprika - 1 stuk
Kappertjes - 2 eetlepels
Pestosaus
Droge wijn - 100 ml
Zout, peper, een mengsel van Italiaanse kruiden
Knoflook - 2-3 kruidnagels
Olijven, olijven, citroen - serveren
Plantaardige olie voor het branden en voor het invetten van folie
bereidingswijze
Kabeljauwrug in porties snijden en in een pan bakken.
Knoflook springt door de pers. Courgette snijd met een dunschiller in dunne repen en peper - stro en kers - in de helft.
Elke plak vis verspreidt pesto en knoflook. In enveloppen van folie, geolied, zet een laagje groenten, dan vissen, gooi een beetje kappertjes op de top en giet er een theelepel wijn in. Wikkel de enveloppen voorzichtig in en zorg ervoor dat de saus en het sap van vis en groenten niet naar buiten komen.
Bak in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 20-25 minuten. Bij het serveren, garneren met olijven, olijven en schijfjes citroen.
Recept 6. Kabeljauw in folie in de oven met aardappelen
Dit recept houdt in dat je kabeljauw in folie in de oven kookt voor een stevige lunch. Natuurlijk is hij niet erg diëten.
Ingrediënten
Kabeljauwrug
Aardappelen in het tempo van 2-3 knollen per portie (afhankelijk van hun grootte) Uien - 1 ui
Zure room met laag vetgehalte
rosmarijn
Een stuk spek
Boter - ongeveer 70 g
bereidingswijze
Was de aardappelen, schil, snij in dunne stukken. Uien schillen en hakken.
Enveloppen van folievet en doe de helft van de aardappelen. Bestrijk ze met zure room, besprenkel met rozemarijn en plaats de vis erop. Smeer het ook in met zure room, bestrooi met ui en dek af met de resterende aardappelen, die ook smeren met zure room, en leg de dunste plakjes spek bovenop. Verpak de enveloppen stevig en bak 20 minuten op 180 graden. Vervolgens, heel voorzichtig, om uzelf niet te verbranden en niet om het sap uit te gieten, opent u de enveloppen, verhoogt u de temperatuur tot 220 graden en houdt u deze nog eens 10 minuten vast.
Recept 7. Kabeljauw in folie in de oven met oesterzwammen
Deze versie van kabeljauw in folie in de oven is heel geschikt voor de vakantietafel.
Ingrediënten
Kabeljauw met een gewicht van 1 - 1,5 kg (karkas)
citroen
Oesterzwammen - 300 g
Natuurlijke yoghurt - 125 g
Knoflook - 3-4 kruidnagels
Geraspte Parmezaanse kaas - 100 g
Peterselie - bos
boter
bereidingswijze
Reinig, was en droog het karkas met een papieren handdoek. Oesterzwammen wassen en reinigen. Knoflook springt door de pers en mengt met yoghurt. In een yoghurt met knoflook-augurkvis gedurende ongeveer een half uur. Vet een groot vel folie in met olie, leg er oesterzwammen op en vis er met marinade op. Bedek met dunne schijfjes citroen. Strooi royaal met peterselie en geraspte boter.
Wikkel de vis goed in folie en bak 20 minuten op 200 graden. Open vervolgens voorzichtig de folie met een schaar en druk de randen uit elkaar.
Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en keer terug naar de oven voor nog eens 20 minuten, verhoog de temperatuur tot 210 graden.
Recept 8. Kabeljauw in folie in de oven "Onder de vossenbontjas"
Ingrediënten
Kabeljauwrug - 1 kg
Wortel - 2 grote
Uien - 1 grote ui of 2 medium
Citroensap
mayonaise
Gekookte eieren - 3 stuks
Zout, peper - naar smaak
Plantaardige olie
Het is beter om geen knoflook of pittige kruiden toe te voegen, maar als je echt wilt, kun je een beetje toevoegen.
bereidingswijze
Wortel wortelen, snij de uien en fruit de groenten in olie. Bestrooi met filet citroensap, zout, peper en vet royaal met mayonaise. Eieren om te hakken en besprenkelen met filets, en daarboven de "laag" van wortels en uien.
Knijp in de randen van de folie om een envelop te maken en bak de vis met groenten in de oven op 200 graden gedurende ongeveer een half uur.
Recept 9. Knoflook-naar-kabeljaassaus in folie in de oven
Ingrediënten
Kaas van het "Nederlandse" type - 100 g
Zachte gesmolten kaas in het bad (bijvoorbeeld "Viola") - 100 g
Knoflook - een halve kop of een beetje meer
Droge witte wijn - 1 lepel
Olijfolie (kan mais zijn) - 1 lepel
bereidingswijze
Kaasrooster zo klein mogelijk, meng het in gesmolten kaas. Voeg knoflook, wijn en olie door de knoflookpers. De saus moet een half uur laten staan.
Recept 10. Citroensaus met knoflook aan kabeljauw in folie in de oven
Ingrediënten
Citroen - 1 stuk
Olijfolie of maïsolie - 30 ml
Knoflook - 3-4 kruidnagels
Zout, witte peper
Kookmethode
Verwijder de schil met een halve citroen en hak deze in stukken. Plet de knoflook met een stamper en vijzel, meng het met het sap van twee citroenen. Mixer (maar je kunt handmatig), mix de schil, knoflook, olie en citroensap, voeg zout en een beetje peper. Laat ongeveer een half uur staan.
Kabeljauw in folie in de oven: Tricks and tips
- om kabeljauw in folie in de oven werd meer sappige, kan het vóór het koken marineren in water, is opgelost in het een beetje azijn, en als je wilt ook de geur van vis te beperken, de azijn is het beter om de appel, wijn of gewoon gearomatiseerde nemen . U kunt het karkas of de filet echter met citroensap bevochtigen.
- Een zeer aangename vis is die welke een half uur is verouderd in natuurlijke yoghurt of zure room met een vetgehalte van 10%, vermengd met kruiden of gehakte teentjes knoflook.
- Dien de vis goed. Je kunt garneren met aardappelen of rijst. Je kunt de groenten blussen.
- Je kunt geen wijn aan de envelop toevoegen als het gerecht bedoeld is voor kinderen, maar bereid de saus er van voor en serveer hem apart. Om dit te doen, verdampt u de wijn licht, giet u deze in de pan en voegt u gehakte olijven en geraspte noten (walnoten of pistachenoten) toe.
