Van dergelijke vis als kabeljauw kun je veel gerechten koken, dus het is erg populair.
Kabeljauw heeft een geweldige smaak en is gemakkelijk te bereiden.
Bovendien wordt kabeljauwvlees als een caloriearm gerecht beschouwd. En voor degenen die de vormen volgen - dit is een echte delicatesse. Deze vis bevat een groot aantal macronutriënten, eiwitten, vitaminen en aminozuren. Het is rijk aan sporenelementen en verzadigde vetzuren.
Dergelijke vis kan worden gebakken, gestoofd of gebakken.
Het gaat goed met groenten, sauzen en zeevruchten, maar vooral de kabeljauw is echt alleen smakelijk met zure room.
Deze vis zelf is niet erg dik, dus het heeft een goede marinade nodig.
Koken met zure room, krijg je ongelooflijk heerlijke en sappige kabeljauw. En als je meer mosterd of pittige kruiden toevoegt aan zure room, dan verlaat je het gerecht gewoon niet.
Kabeljauw in zure room - algemene bereidingsprincipes
• Koop geen diepgevroren kabeljauw om te koken.
• Als u bevroren kabeljauwfilets hebt gekocht, laat deze dan ontdooien bij kamertemperatuur.
• Om zout en bitterheid in kabeljauw te verminderen, houdt u deze voor het koken in water of melk.
• Om te voorkomen dat de vis droog wordt, hoeft u niet te overdrijven in de oven.
• Als u vis bakt, houd deze dan niet langer dan 10 minuten in brand.
• Om de vis sappig te maken, marineer hem voor het koken.
• Hoe vetter de zure room waarmee je de vis aan het marineren bent, hoe voller het gerecht zal worden.
• Om de vis beter doorweekt te laten worden in de marinade, maak er dan bezuinigingen op.
Kabeljauw in zure room - een klassiek recept
Ingrediënten:
• twee kabeljauwfilets;
• zout;
• een halve citroen;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• 210 g zure room.
Bereidingswijze:
1. Spoel de filet af en verwijder de resterende botten. Peper visvlees en zout. Snijd de kabeljauwfilets in stukjes en leg ze op een bord. Pers citroensap in de vis, bedek de plaat en marineer de kabeljauw gedurende 10 minuten in de koelkast.
2. Smeer een hittebestendige bakplaat in met plantaardige olie en plaats er visstukjes op.
3. Verdeel gelijkmatig een dikke laag zure room over de kabeljauw.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de vis 20 minuten bakken.
5. Laat de gekookte schaal iets afkoelen en plaats deze in platen.
6. Versier kabeljauw in zure room met plakjes citroen en saus van zure room en gehakte groen.
7. Serveer met gekookte rijst garnituur.
Geheel gebakken kabeljauw in zure room
Ingrediënten:
• één kabeljauw;
• twee eetlepels tomatenpuree;
• zout;
• onvolledig glas zure room;
• mosterdlepel.
Bereidingswijze:
1. Trek nieuwe codeschubben af. Snijd haar vinnen, staart en hoofd af.
2. Was de vis en maak er diepe sneden in.
3. Wrijf kabeljauw met peper en zout.
4. Meng een kom zure room, mosterd en tomatenpuree.
5. Wrijf de vis met deze saus van binnenuit, in de sneden en buiten.
6. Smeer de bakplaat in met boter en plaats de vis. Bak 40 minuten lang kabeljauw. Oven ingesteld op 200 graden.
7. Versier de afgewerkte vis met greens en doe kleine plakjes citroen in de sneden.
Kabeljauw in zure room met tomaten
Ingrediënten:
• 590 g kabeljauwfilets;
• twee uien; • 140 g zonnebloemolie;
• zout;
• vier tomaten;
• peper;
• 220 g zure room;
• vier eetlepels meel;
• Vijf eetlepels gehakte dille.
Bereidingswijze:
1. Snijd de kabeljauw en de gewassen kabeljauwfilet in porties. Meng de peper en zout met de bloem en rol de vis in dit mengsel. Bak de kabeljauw in zonnebloemolie tot ze gaar is.
2. Ui in halve ringen gesneden en bak in een aparte pan tot ze goudbruin zijn.
3. Spoel de tomaten en snij ze in plakjes.
4. Smeer de vorm in met olie. Verdeel de tomaten gelijkmatig over de bodem, plaats de vis erop. De volgende laag is groen en bovenop uien. De laatste laag is weer tomaat.
5. Vul het hele gerecht met zure room en stuur het naar de oven. Stoof kabeljauw met tomaten gedurende 15 minuten.
6. Bestrooi het afgewerkte gerecht met de overgebleven groenten en serveer met gekookte aardappelen.
Gebakken kabeljauw in wijn met zure room
ingrediënten:
• kg kabeljauwfilet;
• zout;
• een half glas zure room;
• drie eetlepels varkensvet;
• een half glas droge witte wijn.
Bereidingswijze:
1. Spoel de kabeljauwfilet, snijd in willekeurige stukjes en wrijf met zout.
2. Giet het gesmolten spek in de vorm en plaats de stukjes vis erin.
3. Zet de oven op 200 graden en leg de kabeljauw gedurende 25 minuten gebakken.
4. Giet regelmatig wijn en vloeistof die zich in de vorm aan de vis vormt.
5. Giet na de verstreken tijd de vis in met zure room en bak nog eens 5 minuten.
6. Serveer kabeljauw met plantaardige salade.
Kabeljauwsteaks in zure room en room
Ingrediënten:
• 900 g kabelbiefstuk;
• 60 g mayonaise;
• zout;
• 130 g vloeibare zure room; • peper;
• een halve citroen;
• 75 ml crème;
• twee bogen;
• twee tomaten.
Bereidingswijze:
1. Spoel kabeljauwsteaks onder stromend water en droog af met een papieren handdoek.
2. Bestrooi de steaks met citroensap en wrijf met zout en peper. Laat de vis 10 minuten marineren.
3. Neem een ovenschaal en plaats de vis in de marinade.
4. Vul de kabeljauw met slagroom en leg de gewassen tomaten en uienringen erop. Allemaal zout.
5. Roer de mayonaise en zure room in een kom. Giet dit mengsel over het gerecht.
6. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak kabeljauwsteaks met groenten gedurende 25 minuten.
7. Er zijn geen toevoegingen aan het gerecht nodig, behalve een stukje lookbrood.
Kabeljauw in zure room en mosterd met garnaal
Ingrediënten:
• 850 g kabeljauwfilets;
• 75 g zure room;
• mosterdlepel;
• peper;
• 190 ml crème;
• twee eetlepels meel;
• 440 ml melk;
• twee lepels citroensap;
• zout;
• 160 g garnalen;
• uien;
• 50 g boter.
Bereidingswijze:
1. Hak de gepelde uien fijn en bak ze in boter.
2. Giet het meel over de ui, roer en giet er melk in.
3. Voeg na een paar minuten dezelfde room toe, gemengd met bloem, peper, mosterd en zure room.
4. Pel de garnalen, spoel ze en duik in de voorbereide saus. Bestrooi de garnalen met citroensap en zout. Kook gedurende 10 minuten.
5. Snij de gewassen visfilets in kleine stukjes en leg ze in een ovenschaal. Giet kabeljauw met garnalensaus.
6. Zet het gerecht een half uur op een temperatuur van 200-220 graden.
7. Serveer kant-en-klare kabeljauw die is voorgewaterd met saus en samen met een bijgerecht.
Kabeljauw in zure room met groenten
Ingrediënten:
• twee kabeljauwfilets;
• twee aardappelen;
• zout;
• een tomaat;
• peper;
• ui;
• knoflook;
• olijfolie;
• dille;
• twee Bulgaarse paprika's;
• 140 g zure room.
Bereidingswijze:
1. Schil en spoel alle groenten. Vergeet niet om de kern van de paprika's te verwijderen. Droog de groenten daarna af met een handdoek en snijd ze in grote stukken.
2. Doe alle groenten in een kom, peper, zout en meng, voeg olijfolie toe.
3. Doe de groenten in een speciale vorm en bak ze op 200 graden tot ze half gaar zijn. Vergeet niet om ze regelmatig te roeren.
4. Spoel de kabeljauwfilet af en droog hem. Wrijf vervolgens de stukken vis met zout (voeg desgewenst kruiden toe naar smaak).
5. Plaats de vis bovenop de halfjaarlijkse groenten. Meng de zure room met de gehakte dille in een kom en giet de vis en de groenten met dit mengsel.
6. Bak het gerecht nog eens 15 minuten. Zodra de vis klaar is, haal je het formulier uit de oven.
7. Snijd de afgewerkte kabeljauw in porties en leg ze eruit. Voeg groenten toe aan de vis en het resterende sap uit de groenten.
8. Serveer het gerecht samen met de ongezuurde cakes.
Kabeljauw met sperziebonen in zure room
Ingrediënten:
• één middelgrote kabeljauw;
• peper;
• vier eieren;
• meel;
• twee lepels zure room;
• twee eetlepels sojasaus;
• zout;
• 85 g harde kaas;
• 190 g groene bonen.
Bereidingswijze:
1. Kabeljauw goed uitspoelen. Met behulp van een mes, verwijder voorzichtig de huid ervan, los van de rand en snijd in middelgrote stukken.
2. Plaats de vis in een bord, zout het en voeg de peper toe.
3. Breek de eieren in de tank. Voeg zout, sojasaus en zure room toe. Alle garde met een garde tot een gladde massa. 4. Leg de kaas op een snijplank en wrijf hem door de rasp.
5. Verwarm het water in de pan en plaats de bonen erin. Kook het gedurende vijf minuten en breng het over naar een vergiet. Water moet weglopen.
6. Voeg bloem toe aan de vis en meng.
7. Smeer de vorm in met olie en leg de kabeljauw uit.
8. Verdeel de bonen gelijkmatig over de kabeljauw.
9. Giet de ingrediënten met het vooraf bereide eimengsel en besprenkel met geraspte kaas.
10. Leg kabeljauw met bonen in de oven op een temperatuur van 180-200 graden gedurende 25-35 minuten.
11. Serveer de afgewerkte visschotel met aardappelpuree.
Kabeljauw in zure room - trucjes en handige tips.
• Voeg paddestoelen toe aan de kabeljauwschaal in zure room als je dat wenst.
• Voeg de specerijen naar smaak toe aan de kabeljauw in zure room.
• Bewaar de voltooide schaal in de koelkast gedurende niet meer dan twee dagen.
• Als u vis aan het bakken bent, strooi het dan een paar minuten met gehakte kaas tot het gaar is.
• Voeg voor de bitterheid en het kruid rode peper toe aan de visschotel.
• Als u zure room als saus voor vis gebruikt, neem deze dan in vloeibare vorm.
• Laat gebakken kabeljauw na het koken nog een paar minuten laten trekken. Dit maakt de vis malser en doordrenkt met saus.
• Bestrooi met kruiden voor het serveren.
