Kaas, champignons, kip ... niet nodig om verder te gaan.
Deze producten alleen zijn voldoende voor de kinderen om hun ogen te laten branden en hun oren te prikken.
Dergelijk voedsel kan naar de tafel van een hark worden gelokt.
Ja, en misschien is het mannelijke gezelschap, verzameld om de dringende problemen van onze tijd te bespreken, niet zo moeilijk om te verleiden met de geuren en het geluid van de platen.
Geloof me, het is het proberen waard.
Kippenrollen met champignons en kaas - de algemene principes van koken
• Kiprollen die zijn uitgerold uit borstfilet of kippenpoten. Borst wordt zonder huid gebruikt en er zijn kippenpoten bij. Filet in lagen gesneden of vermalen tot gehakt vlees. Vaak kopen ze voor de bereiding van broodjes kippenhuid of gehakt spek om het gevulde vlees en de paddenstoelen erin te verpakken.
• U kunt alle champignons nemen: oesterzwammen, champignons of bospaddestoelen, zowel vers als bevroren. Het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren en -mogelijkheden. Champignons worden bereid met vulling, bakken met stukjes ui, of toegevoegd aan de saus, die over het product wordt gegoten.
• Kaas wordt geplet met een rasp of in dunne borden gesneden en aan de vulling toegevoegd, het kan gebeitst of hard worden. De speciale smaak van het gerecht geeft het gebruik van twee soorten kaas.
• Kippenrollen met kaas en champignons worden alleen in de oven gebakken, in folie of in speciaal bereide verbanden. Producten gemaakt van kipgehakt kunnen in een pan worden gebakken.
• Kant-en-klare broodjes worden gesneden en gedecoreerd met groenten, geserveerd als een apart gerecht of met bijgerechten van verse groenten, ontbijtgranen of aardappelen.
Kippenrollen met champignons en beenbot van de kip
Ingrediënten:
• twee grote kippenpoten;
• 40 gr. gekookte ham;
• kaas, Russische variëteiten - 50 gr; • verse champignons (champignons) - 200 gr;
• één ei;
• olijfolie;
• kaas, Mozzarella-variëteiten - 40 gr;
• versgeperst citroensap - 5 ml.
Bereidingswijze:
1. Spoel de kippenpoten in koud water en droog ze af met een handdoek. Maak van binnenuit een diepe longitudinale incisie tot op het bot. Verwijder eerst het bot samen met het kraakbeen van de heup en scheid het vlees voorzichtig van het kuitbeen. Snijd het bot voor het kraakbeen, net boven het punt van bevestiging van de huid en pezen, verwijder de huid zelf niet.
2. Versla de kip van binnenuit. Doe dit zo zorgvuldig mogelijk zonder de huid te beschadigen.
3. Peper de afgestoken filet lichtjes en bestrooi met fijn zout. Bestrooi met citroensap gemengd met plantaardige olie en laat een half uur staan.
4. Versnipper de ui en maak het vuil van de doppen en de pootjes van de champignons schoon. Afspoelen met koud water en verbranden met kokend water, droog, champignons in kleine blokjes snijden.
5. Verlaag de ui in een koekenpan met romige, verwarmde boter en laat deze op laag vuur braden.
6. Voeg na 2 minuten de champignons aan de uien toe en kook alles nog 10 minuten samen. Bedek de pan niet met een deksel en vergeet niet om regelmatig te roeren. Leg de champignons en uien in een aparte kom, koel.
7. Snijd dunne "Mozzarella" en gekookte ham in dunne plakjes, wrijf harde kaas met een rasp en klop het ei.
8. Op de rand van de kip, in de richting van het bot omhoog, in de vorm van een broodje, plaats de helft van de gefrituurde paddenstoelen, en daarnaast, op een worst en een Mozzarella reep. Giet alle kruimels van kaas en giet het ei.
9. Rol en pak elke rol voorzichtig op in folie.
10. Plaats het pak met rollen in de grill, leg het op 180 graden in de oven.
11. Verwijder na een half uur de folie voorzichtig en spreid de randen. Leg de items nog 10 minuten in de oven.
Kippenrollen met champignons en kaas, in spek (met brynza)
Ingrediënten:
• een pond borst (twee filets);
• 100 gr. pekel kaas;
• verse kleine champignons - 100 gr;
• ui, bitter - een kop;
• 100 gr. gesneden spek;
• lepel pure plantaardige olie;
• 150 gr. wilde rijst.
Bereidingswijze:
1. Voor rijst die goed is gestoomd op rollen, moet deze van tevoren worden bereid. Koken kan niet, want tijdens het koken gaan de zaden open. Wilde rijst moet 12 uur in koud water worden gedrenkt, daarna worden gespoeld en gedroogd.
2. Hak kleine uien fijn, was de champignons en droog goed. Hak de champignons niet fijn.
3. Fruit de champignons in plantaardige olie licht in met uien, giet de gezwollen rijst erin, roer en verwarm alles ongeveer anderhalve minuut samen. Koel, verwijder de champignons en snijd ze in tweeën.
4. Was de filets met koud water en droog ze af met een handdoek.
5. Snijd zonder te snijden tot het einde, beginnend vanaf de verdikte kant, snijd de vullingen in twee delen en vouw ze uit. Dek lagen kippenfilm af en bestraal zo dun mogelijk. Probeer dit voorzichtig te doen, breek niet door.
6. Gebroken filet lagen licht peper en gelijkmatig verdelen de geraspte kaas op een grote rasp over het hele oppervlak.
7. Leg vervolgens vanaf de ene rand van elke laag de rijst uit die wordt verwarmd met uien. Leg er bovenop de helften champignons in één rij en rol de dikke rollen op.
8. Wikkel beide rollen in met spekreepjes. Breng de staaf over in hittebestendige vorm en giet er wat water in, 50 ml is voldoende.
9. Sluit het formulier goed met een vel folie en maak er een paar gaatjes in om overtollige stoom af te geven.
10. Verwarm de oven voor op 200 graden, plaats er een vorm in met rollen.
11. Verlaag na een kwartier het vuur tot 180 graden en verwijder na nog een kwartier de folie en breng de rollen gedurende 10 minuten klaar. Als de oven een grillfunctie heeft, schakel hem dan 2 minuten voordat hij in gebruik is in.
Kippenrollen met champignons en kaas "Brynza"
Ingrediënten:
• anderhalve kipfilet;
• 600 gr. jonge champignons;
• 200 gr. vette zure room;
• een pakket kaas;
• twee lampen;
• kaas, elke graad - 120 gr;
• dille en peterselie - verschillende takken;
• gepasteuriseerde melk.
Bereidingswijze:
1. Snij champignons in kleine plakjes of borden, hak uien in met een zwaar mes.
2. Doop de uien plakjes in de olie verwarmd in een pan en bak tot een oranje kleur.
3. Voeg de champignons toe en bak van tijd tot tijd door met braden tot ze gaar zijn. Het belangrijkste is dat je niet overdrijft, zodra al het vocht is verdampt, de zure room binnenkomt, breng op smaak met gemalen peper. Zout licht en laat afkoelen. Als de vulling dik wordt, verdun deze dan met melk.
4. Snij de kipfilet in dunne lagen en klop ze elk zo dun mogelijk. Je kunt filets op twee manieren snijden: langs of dwars, in een kleine hoek.
5. Gebruik dunne plakjes om de kaas te snijden, hak de peterselie en dille fijn.
6. Leg op elke laag kip, van de ene rand, een bord met kaas en een beetje groen. Rol en bevestig vervolgens de rollen met houten tandenstokers.
7. Oververhit vuur in plantaardige olie, bak de staaf van alle kanten snel en breng over naar een hittebestendige vorm met zijkanten. Verwijder tandenstokers.
8. Giet de champignonvulling op de bovenkant en zet deze 40 minuten in een voorverwarmde oven.
9. Vijf minuten voor de volledige bereiding bestrooi de broodjes met fijne kruim van harde kaas.
Kippenrollen met champignons, kaas en kool in kippenvel
Ingrediënten:
• kipfiletpulp - 800 gr;
• 200 gr. verse kool;
• 250 gr. champignons;
• een grote wortel;
• kippenvel;
• 120 gr. onscherpe, harde kaas;
• twee eieren;
• ui;
• geraffineerde olie;
• ketchup;
• caloriearme mayonaise of zure room met een gemiddeld vetgehalte. Bereidingswijze:
1. Was filet en kool in grote stukken en draai in een vleesmolen. De grootte van de rastercellen maakt niet uit.
2. Giet de eieren erin, voeg een beetje zout en peper toe en meng goed.
3. Bak de gehakte champignons in plantaardige olie. Niet overdry!
4. Bewaar fijngesneden uien met grof versleten wortelen in een aparte pan tot goudkleurige plakjes ui.
5. Meng geroosterde groenten met champignons en koel goed.
6. Was de kippenvel. Verdeel de stukjes schil over de tafel en verdeel er gelijkmatig gehakt vlees overheen, een laag die iets dunner is dan een halve centimeter.
7. Plaats de champignonvulling bovenop het gehakt en bedek het met geraspte kaas. Hoe kleiner de kaaschips, hoe beter.
8. Wikkel de rollen voorzichtig in. Voor betrouwbaarheid kunt u het werkstuk op verschillende plaatsen met een dikke draad bevestigen, maar meestal de rollen en zo hun vorm goed behouden.
9. Spreid de vormstukken uit op een ingevette bakplaat en bestrijk ze met ketchup en zure room (mayonaise), meng ze in dezelfde verhoudingen.
10. Bak de items in de oven, in 180 graden-modus, ongeveer een half uur.
Gebakken kippenbroodjes met champignons en kaas, in sesam
Ingrediënten:
• 700 gr. gehakte kip;
• "Russische" of "Kostroma" kaas - 150 gr;
• een grote ui;
• verse of bevroren champignons;
• drie eieren;
• specerijen "voor vulling";
• zonnebloemolie;
• sesamzaad.
Bereidingswijze:
1. Reinig het vuil van de paddenstoelen, spoel onder stromend water en snij in dunne platen. Hak een kleinere boog.
2. Breng de borden van champignons en uien over naar een diepe braadpan, voeg olie toe en bak tot het gaar is op laag vuur. Het belangrijkste ding - niet te gaar, anders zal de vulling droog zijn. Verwijder de champignons van het vuur, meng met fijngehakte greens en laat afkoelen.
3. Kruid de kip naar smaak met kruiden, breek er één ei in en kneed het grondig. 4. Snijd harde kaas in kleine stukjes.
5. Neem voedselfolie of folie. Snijd in kleine rechthoekige stukjes en spreid ze over de tafel.
6. Leg voor elk, de kip met gehakt vlees niet meer dan een halve centimeter dik en geef de vleeslagen een rechthoekige vorm.
7. Leg de champignons op een kant van het vlees, leg er kaas op, ongeveer 2 repen op elke knuppel. Pak voorzichtig de rand op met de vulling van de folie (folie), wikkel alles in een rol en verwijder de film.
8. Maak het oppervlak van het product voorzichtig glad met de handen in water bevochtigd. Besteed speciale aandacht aan de dwarsnaad en zijkanten.
9. Klop de resterende eieren met kruiden, giet het sesamzaad in een aparte kom.
10. Doop elke rol in de eieren, rol het dan goed in sesam en bak in goed verhitte olie tot een rossige, knapperige korst.
Pittige kippebroodjes met champignons en kaas
Ingrediënten:
• verse filet, kip - 2 st.;
• verse oesterzwammen (champignons) - 350 gr;
• een ui;
• zoete peperkorrels;
• "Kostroma" -kaas - 120 gr;
• zoete roomboter - 30 gr;
• "Nederlandse" kaas - 150 gr;
• mayonaise - een paar lepels;
• een lepel adjika, mierikswortel en mosterd.
Bereidingswijze:
1. Meng de adjika met mosterd en mierikswortel.
2. Was de kipfilet met stromend water en snijd ze elk in twee lagen van ongeveer dezelfde dikte, stoot ze af. Verdeel het vlees aan alle kanten met een scherp mengsel en laat een half uur staan.
3. Snijd de champignons in kleine blokjes, hak de champignons in kleine reepjes, hak de paprika's fijn op een dun rietje. Bak de champignons en uien in de gesmolten boter tot ze gaar zijn.
4. In een kom, combineer beide soorten kaas geraspt op een fijne rasp. Voeg mayonaise, fijn geraspte knoflook toe.
5. Leg de afgebroken filet op een dubbel vel folie. Leg vervolgens op lagen: een mengsel van kazen, champignons en paprika's. Rol alles op en wikkel het in folie. Doe hetzelfde met de rest van de gebroken kip. 6. Plaats de pakjes met broodjes op een bakplaat en leg ze in de oven. Bereik in 20 minuten.
7. Voorzichtig, om uzelf niet te verbranden, voorzichtig de folie afsnijden en de verpakking ontvouwen, niet helemaal verwijderen. Plaats de pan terug in de oven en houd hem 10 minuten vast. Gedurende deze tijd is de bovenkant van de rollen goed afgerond.
8. Maak de afgewerkte rollen los van de folie, laat iets afkoelen en snijd ze in dunne brokjes.
Kippenrollen met champignons en kaas - trucjes en tips voor het koken
• Rol de rollen uit de borst moet stevig en noodzakelijkerwijs veilig zijn voordat u het braden of bakken met houten spiesen. Als dit niet gebeurt, kan het product tijdens thermische verwerking uit elkaar vallen, de vulling zal ook uitvallen.
• Kippengehakt is beter om zelf te koken, de aankoop kan te vloeibaar zijn en de vulling daarin verpakken zal niet zo eenvoudig zijn.
• Hoe dunner je de kip zult bevechten, hoe gemakkelijker het is om het vlees in een broodje te rollen.
• Rollen gebakken in folie kunnen niet rooskleurig zijn. Om dit effect te krijgen, laat je bijna klaargemaakte producten in een uitgezette vorm weken in de oven onder de grill, een paar minuten of iets langer. Hun top zal bedekt zijn met een rossige korst.
