Groentesoep is een uitkomst voor aanhangers van een gezond voedingspatroon, zij die vasthouden, en dergelijke soepen zijn natuurlijk klaar voor kinderen vanaf de eerste dag van hun leven.
Dit gerecht heeft een positief effect op het maag-darmkanaal.
Daarnaast is groentesoep erg handig, omdat we allemaal weten dat groenten veel vitamines en mineralen bevatten.
Recept voor een heerlijke groentesoep - de basisprincipes van koken
Groentesoepen worden bereid op basis van vlees, vis of groentenbouillon. Het mooie van dit gerecht is dat je er absoluut alle groenten aan kunt toevoegen. Groenten komen niet vaak voor, dus wees niet bang om te experimenteren. Hoe meer groenten in de soep zitten, hoe rijker en smaakvoller het zal zijn.
In de zomer worden groentesoepen bereid met verse groenten. Tegenwoordig staan verse groenten in principe het hele jaar door in het schap. Voor de winterperiode zijn er recepten voor een heerlijke groentesoep van bevroren groenten.
Vooral populair zijn soepen met vlees of vis. Voor recepten van heerlijke groentesoepen met vlees is het beter om kip te nemen. Dus, de soep zal gemakkelijk zijn.
Bereid de groenten tijdens het bereiden van de bouillon. Ze worden schoongemaakt, goed gewassen en in kleine stukjes gesneden, zodat ze zacht koken en hun smaak opgeven.
Eerst worden harde groenten, zoals aardappelen, wortels, kool, enz. In de bouillon gebracht. Meer tedere groenten worden als laatste in de soep gelegd.
Gebruik kruiden en room om de soep rijker te maken.
Recept 1. Heerlijke groentesoep met zalm
Ingrediënten
zalm soepset - kg; laurier;
boter - 40 g;
zwarte peper erwten;
drie aardappelen;
verse peterselie en dille;
twee tomaten;
twee teentjes knoflook;
twee snufjes gemalen gember;
jonge witte kool - vorken;
ui kop;
keukenzout;
droge witte wijn - 150 ml.
Bereidingswijze
1. Was de kop en vissegmenten. Verwijder de ogen en kieuwen van het hoofd, verwijder de schubben en was opnieuw. Doe de soepset in een pan en bedek met gefilterd water. Zodra de bouillon begint te koken, verwijder het schuim, zout, voeg pepererwten toe en giet de wijn erbij. Laat het gedurende 15 minuten op laag vuur koken.
2. Zeef de bouillon door een zeef. Koel de stukken vis en scheid het vlees van de botten. Stuur de bouillon terug naar de pan en zet op een matig vuur.
3. Jonge kool fijn hakken. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes. Doe de bereide groenten in visbouillon.
4. Schil de bol en hak deze fijn. Bak de ui in boter tot licht rossig.
5. Was de tomaten, verbrand ze met kokend water en verwijder de dunne schil. Leg ze in de kom van een blender en smash in een staat van aardappelpuree. Doe het in een pan met uien, voeg knoflook hier door een knoflookpers toe, breng op smaak met gemalen gember, mix en bak alles samen gedurende drie minuten.
6. Stuur groentendressing naar soep. Voeg gehakte greens toe en kook gedurende tien minuten. Voeg aan het eind stukjes laurier, rode paprika en vis toe. Zet het vuur uit en laat nog een kwartier op het vuur staan, afgedekt met een deksel.
Recept 2. Heerlijke groentesoep met broccoli, gerookte kip en bonen
Ingrediënten
gerookte kip - 250 g; zwarte peper;
broccoli - 100 g;
zout;
groene bonen - 100 g;
laurier;
aardappelen - drie knollen;
Specerijen voor kip - 5 g;
drie takken van peterselie;
plantaardige olie - 50 ml;
wortel;
ui.
Bereidingswijze
1. Snijd gepelde aardappelknollen in blokjes. Schil en hak de ui fijn.
Schil wortelen en fijn wrijven.
2. Plaats een pot met een dikke bodem op het vuur en giet er olie in. Leg de ui in hete olie en bak deze tot ze transparant is. Voeg dan de geraspte wortels toe en blijf braden, onder voortdurend roeren, tot het licht rooskleurig is.
3. Om kip te roken, verwijder de schil, scheid de filets van de botten en snijd deze in reepjes.
4. Stuur gerookte kipfilet naar de groenten, meng en giet het gezuiverde water. Zodra het begint te koken, doe de aardappelen in de bouillon en kook de soep gedurende tien minuten.
5. Broccoli demonteren in bloeiwijzen, groene bonen ontdooien. Doe de groenten in een pan, voeg water toe en blijf de soep bakken tot de groenten zacht zijn.
6. Doe in de afgewerkte soep gehakte kruiden, kruiden en laurierblaadjes. Zout en kook nog eens twee minuten.
Recept 3. Groentesoep met kaasballetjes
Ingrediënten
2,5 liter bouillon;
80 ml plantaardige olie;
grote paprika;
70 g boter;
grote wortel;
specerijen;
ui kop;
zwarte peper;
vijf aardappelen;
zout;
100 g Nederlandse kaas;
peterselie;
ei;
100 g bloem.
Bereidingswijze
1. Rasp de kaas op een fijne rasp. Voeg zachte boter, meel, zout en ei tot kaas toe. Kneed het deeg en zet het een half uur in de koelkast, wikkel het in plasticfolie.
2. Geschilde wortelen, grof raspen. Maak de Bulgaarse peper los van de stengel en de zaden en snijd ze in kleine reepjes. Schil de ui en verkruimel deze. Schil de aardappelen af, was ze en snijd ze in kleine stukjes. 3. Verwarm plantaardige olie in een braadpan en bak hierin uien, onder voortdurend roeren, tot het rood wordt.
4. Voeg nu geraspte wortels toe en bak nog drie minuten door. Voeg Bulgaarse peper toe en bak nog eens vijf minuten. Zet het vuur uit, kruid het vlees met kruiden en zwarte peper. Roer.
5. Kook water of bouillon in een pan, voeg aardappelen en groenten eraan toe. Zodra de soep begint te koken, verminder je het vuur en kook je de groenten een kwartier.
6. Haal het deeg uit de koelkast en rol er balletjes van ter grootte van hazelnoten. Doop ze in een pan, roer en kook gedurende tien minuten. Probeer zout en specerijen soep, indien nodig, voeg wat zout toe. Zet het vuur uit, voeg gehakte verse groenten toe en giet de soep in borden.
Recept 4. Groentesoep met spinazie
Ingrediënten
300 g aardappelen;
5 g kurkuma;
kleine wortel;
zwarte peper;
een stukje wortel van selderij;
zout;
grote tomaat;
100 ml crème;
grote paprika;
150 g spinazie.
Bereidingswijze
1. Maak alle groenten schoon en was ze. Hak selderij en wortels met korte rietjes. Bulgaarse peperstroken. Verse tomaten in kleine stukjes gesneden. Hak de aardappelen in blokjes. Spoel de spinazie en snijd in reepjes.
2. Doe de selderij en wortel in de verwarmde plantaardige olie en bak de groenten tot ze half gaar zijn. Voeg de Bulgaarse peper toe, roer en bak op laag vuur nog eens vijf minuten.
3. Plaats een verse tomaat met groenten, breng op smaak met alle kurkuma en laat alles samen sudderen, een paar minuten roeren.
4. Kook bouillon of water in een pan. Leg de aardappelen erin en kook vanaf het moment van koken, tien minuten. Voeg de groentenbakken aan de soep toe en kook tot de groenten volledig gaar zijn. 5. Giet de spinazie. Giet de room in en kook gedurende drie minuten. Haal de pan van het vuur. Giet de afgewerkte soep in borden, vermaal met gehakte greens en serveer met croutons.
Recept 5. Heerlijke groentesoep "Paints of Spring"
Ingrediënten
50 gram noedels;
stengel bleekselderij;
drie veelkleurige paprika's;
100 gram maïs in blik;
twee handenvol basilicum;
150 gram groene erwten;
500 ml plantaardige bouillon;
vier bossen groene uien;
100 g Parmezaanse kaas;
200 ml droge witte wijn;
80 ml olijfolie;
300 ml room;
1 teentje knoflook;
200 g courgette.
Bereidingswijze
1. Was de courgette, veeg af met een handdoek en snijd naar eigen inzicht in kleine stukjes.
2. Snijd de stengels van de paprika's, boen de zaden en snijd ze in blokjes.
3. Schil en hak selderijwortel op dezelfde manier als paprika's.
4. Spoel groene uien af en snipper fijn.
5. Giet olie in een dikwandige pot, verwarm het op een middelhoog vuur en doe er courgettes, ui, selderij en maïs in. Giet de wijn in en laat alles ongeveer drie minuten sudderen. Giet alle groenten bouillon, voeg room toe, roer en breng aan de kook.
6. Voeg nu de noedels toe en kook gedurende vijf minuten. Giet de kant-en-klare groentesoep in borden en bestrooi met blokjes veelkleurige paprika's, parmezaan en fijngehakte basilicum.
Recept 6. Groentesoep met gehaktballetjes en bulgur
Ingrediënten
50 g bulgur;
frisse greens;
400 gram gehakt vlees;
200 g bloemkool;
zout;
100 g paprika;
plantaardige olie - 50 ml;
grote wortel;
ui.
Bereidingswijze
1. Giet de vereiste hoeveelheid Bulgur uit. Was het, vul het met water en breng aan de kook. 2. Peper gehakt, zout, kneed goed en maak kleine gehaktballetjes.
3. Zodra het water begint te koken, doe de gehaktballetjes erin en roer. Kook tot de gehaktballen opduiken.
4. Haal de bloemkool in roosjes en voeg het toe aan de soep.
5. Schil uien, paprika's en wortelen en snij in blokjes. Doe de bereide groenten in een koekenpan met hete olie en bak ze tot ze lichtrood zijn.
6. Breng de gefrituurde groenten over in de soep, mix en voeg de fijngehakte groente toe. Giet de soep in borden en serveer met zure room.
Recepten voor een heerlijke groentesoep - Tips and Tricks
- Om de soep voedzaam te maken, voeg je er graan of noedels aan toe.
- Kook de groentesoep zoveel dat deze tegelijkertijd kan worden gegeten, anders verliezen de groenten alle vitamines tijdens het opwarmen.
- Voeg room of zure room toe aan de soep om hem smakelijker te maken.
- Voeg naast groenten ook verse groenten toe aan de soep.
