Soep kan van elke vis worden gemaakt, en niet alleen vers of bevroren. Vaak wordt het gekookt van ingeblikte vis. Een veilige optie is om gierst aan deze soep toe te voegen, omdat deze goed past bij elke soort vis.
Wanneer al je favoriete gerechten saai zijn geworden en je hoofd begint te denken - hoe je deze keer je gezin kunt voeden, stop dan met een van de voorgestelde recepten.
Misschien had je menu niet zo'n gerecht, nou ja, of in een mum van tijd, je kunt altijd dreigen met het herhalen van de "visdag" als iemand zijn mond openzet.
Algemene principes van het koken van vissoepen met gierst
• Vissoep met gierst wordt niet alleen op de gebruikelijke manier gekookt - op een open vuur in een pan. Gestoofd in een pot in de oven hebben dergelijke gerechten een rijkere smaak. De slowcooker kan beide goed vervangen en helpt zelfs tijd te besparen.
• Natuurlijk is het raadzaam om vissoep van verse vis te koken, maar dit verwijst hoogstwaarschijnlijk naar rivierbewoners. Zeevis is voornamelijk in bevroren vorm verkrijgbaar. Als de kwaliteit van verse vis niet moeilijk te bepalen is, moet het bevroren product meer aandacht krijgen. Neem geen vis uit pakketten met een grote hoeveelheid ijs of in de afwezigheid ervan. In het eerste geval, een deel van het geld dat u daadwerkelijk betaalt voor het water, en in de tweede - het vlees zal droog zijn en de bouillon zal niet voldoende verzadigd zijn. Kies een filet of karkas bedekt met een dunne ijslaag, waardoor je de kleur kunt zien en de kwaliteit van visvlees kunt beoordelen.
• Voor ingeblikte vissoep met gierst is elk ingeblikt voedsel geschikt - zij het zalm of gewone sardines. De smaak is niet compleet, maar hangt grotendeels af van de kwaliteit van ingeblikt voedsel. Het is beter om de vis in olie te nemen, maar niet met de toevoeging ervan. • De kwaliteit van gierstgrutten, zoals vis, is belangrijk voor soep. Het heeft de voorkeur om felgekleurde gierst te kiezen, zonder glans. Voor gebruik moet het worden gesorteerd en gewassen totdat er helder water uitkomt.
• Vissoep met gierst wordt bijna altijd aangevuld met aardappelen en gekruid met geroosterde uien en wortels. Er zijn opties voor gerechten waarvan de bereiding noch de een noch de ander vereist.
• Een van de basisregels is de minimale hoeveelheid kruiden. Gemalen peper en Lavrushka, in zeldzame gevallen speciale specerijen "Voor de bereiding van visgerechten". De uitzondering is vissoep met gierst "A-la Kharcho", het voegt traditionele kruiden toe.
• Vis houdt van verse groenten - klassieke peterselie en dille, in speciale gevallen koriander. Fijn gehakte greens bestrooid met vissoep met gierst bij het opdienen of toegevoegd aan de pan voordat het van het vuur wordt gehaald.
vissoep met makreelgierst
Ingrediënten voor een inhoud van 2,5 liter soep:
• makreel, vers of bevroren - 2 karkassen;
• een halve kop gierst;
• twee middelgrote uien;
• een pond aardappelen;
• een Bulgaarse peper;
• kleine wortel;
• geraffineerde olie;
• jonge dille.
Voorbereiding:
1. Ontvries de vis van tevoren, spreid de karkassen uit de zak in de kom en laat ze warm. Het is het beste om de vissen 's nachts in een gemeenschappelijk koelvak te plaatsen.
2. Zodra de makreel volledig ontdooid is, snijden we de vinnen uit de karkassen, snijden de koppen af, snijden de staarten af. We nemen de ingewanden eruit en proberen de zwarte film zo veel mogelijk uit de buik te verwijderen. Grondig spoelen, in stukken snijden.
3. Giet ongeveer twee liter water in de pan en dompel de vis erin. Wij zetten het op een intensieve verwarming, wachten tot het aan het begin van het koken is en koken vervolgens gedurende 10 minuten op laag vuur. Voorafgaand aan het koken, verwijderen we herhaaldelijk schuim uit de bouillon. 4. Bereid makreel uit de pan, laat het een beetje afkoelen. Breek de stukjes open en scheid ze van het bottenvlees. Zeef de visbouillon.
5. Spoel in koud stromend water op de zeef de gierst schoon om water te maken. Snijd de aardappelen in kleine, niet erg dunne stokjes.
6. Plaats de pan met de bouillon weer op het fornuis. In afwachting van het koken laten we de aardappel zakken en daarna de gierst. Na de tweede kooktijd, verlaag de temperatuur tot medium en kook ongeveer een kwartier.
7. Koken gebraden. In plantaardige olie bak de uien lichtjes. Voeg vervolgens grote stukjes wortel en middelgrote plakjes Bulgaarse peper toe. Kook, roer tot de groenten zachter worden.
8. Verspreid braadstuk in vissoep, tel vijf minuten en zet gekookte makreel. Koken, niet laten koken, niet langer dan vijf minuten. Voeg aan het eind dille toe, voeg wat zout naar wens toe en haal het van het vuur.
Snelle vissoep met ingeblikte millet
Ingrediënten:
• ingeblikt voedsel - "Sardines" in olie;
• een pond aardappelen;
• een halve kop gierstgrutten;
• wortel;
• twee bladeren van laurier;
• hoogwaardige zonnebloemolie, geraffineerde olie - 2 eetlepels. l.;
• kleine sla.
Voorbereiding:
1. Snijd aardappelen voor soep in blokjes of blokjes.
2. Opgesomde gierst giet op een zeef en begin onder druk te spoelen, ondertussen roerend zijn hand. Zodra schoon water begint te stromen, doe je de zeef in een kom en laat je het water weglopen en de gierst drogen.
3. Kook eerst de aardappelen in kokend water en wacht de tweede keer tot het gaar is, gieten we in de gierst. Op een laag vuur, niet laten koken, de aardappelen met ontbijtgranen 20 minuten koken.
4. Bak de uien in een plantaardige olie in een koekenpan tot ze transparant zijn. Leg hem een grote armoedige arm en blijf koken tot hij goudbruin is. 5. Open voedsel in blik. Haal de vis voorzichtig uit de pot en plaats deze in een vlakke plaat. Vork of mes breek de stukken, verwijder de rand en zichtbare botten.
6. Leg de stukjes vis, laurierblaadjes en groentenbranden in de pan tot de afgewerkte aardappel. Laten we aan de kook brengen, zetten we de warmte iets lager dan het gemiddelde en koken we vissoep onder het deksel gedurende twee minuten.
7. Laat de bereide soep een tijdje staan voordat je hem serveert.
Het recept voor een eenvoudige vissoep met gierst voor een slowcooker
Ingrediënten:
• koolvis, heek - het karkas van alle vers ingevroren zeevis;
• 2 hoofden van bittere uien;
• paprika is bij voorkeur rood;
• drie grote aardappelen;
• kleine laurierblaadjes;
• drie eetlepels plantaardige olie van hoge kwaliteit;
• twee middelgrote wortels;
• verse peterselie of dille;
• gepolijste gierst - 1/2 kop;
Voorbereiding:
1. Met een marge van enkele uren, ideaal, 's avonds en in de koelkast, ontdooien we vis. Daarna snijden we de vinnen van het karkas, schrappen het met een mes, sneden de staart af. Snijd de buik om de binnenkant en de zwarte film te verwijderen. Als je haar soep laat kan ze bitter worden.
2. We verplaatsen de vis in de kom van de multikoker en leggen de hele ui en de wortel erlangs. We schenken er twee liter water in en voeren het programma "Soep" of "Koken" een half uur lang uit. Sluit het deksel.
3. Verwijder na het einde van het programma de vis voorzichtig uit de bouillon en leg hem op een bord om af te koelen. Visbouillon wordt gefilterd door een zeef.
4. Pers de resterende uien en wortels fijn. De ui wordt versnipperd en de wortel wordt gemalen op een middelgrote rasp. Giet wat geurloze olie in de kom en bak de gehakte wortelgroenten goudbruin. 5. We sturen aardappelen en kleine plakjes peper naar de gesneden groente in dunne blokjes. Vang alle gespannen visbouillon, uitgegoten gewassen gierst. Een beetje zout, breng de soep op smaak met gemalen peper. Nadat u het deksel hebt gesloten, voert u de optie "Afschrikken" een uur uit.
6. Vergeet de vis niet. Na afkoeling moet het in stukken worden gedemonteerd, waarbij alle grote en kleine botten worden gekozen. We laten de vis in de soep vallen, een kwartier voor de bereiding. Tegelijkertijd nemen we een monster voor zout en voegen we, indien nodig, speeksel toe.
7. In de afgewerkte vissoep verlagen we de lavrushka en laten deze een tijdje in de multivarion staan.
Suvorov-achtige soep - vissoep met gierst in de oven in een pot
Ingrediënten:
• karkastop met kop - 250 gr;
• vier middelgrote aardappelen;
• grote ui;
• kleine knolselderij;
• drie verse tomaten;
• knoflook;
• twee eetlepels zoete roomboter;
• verse peterselie of dille;
• vier gedroogde eekhoorntjes.
Voorbereiding:
1. Giet gedroogde paddenstoelen een kwartier met licht afgekoeld kokend water. Spoel en kook tot het zacht is. Koel, hak vrij fijn.
2. We spoelen de gierst schoon water en drogen het graan op een zeef.
3. We reinigen de schubben en ingewanden van snoekbaarzen. Snijd het hoofd af, verwijder de kieuwen. Was het karkas zorgvuldig met koud water en verdeel het na het afsnijden van de vinnen in filets.
4. Plaats het hoofd, de staart en de rand in een geschikte volumepot. Vul met water en begin met het koken van de bouillon. Kook ongeveer 20 minuten van het koken, verwijder daarbij voorzichtig de hele var. Bereide bouillon moet worden gefilterd om kleine botten eruit te verwijderen.
5. Maal de gereinigde wortel op een rasp met middelgrote cellen. Snoekbaarsfilet in grote stukken gesneden, aardappelen - in blokjes of middelgrote plakjes, versnipperde uien en knolselderij 6. Koken gebraden voor soep. Op een klein vuur boter in een koekenpan smelten. We hebben gesneden ui, selderij en wortel erin. Roerbak, bak de groenten tot ze zacht zijn, leg de champignons en bak alles nog vijf minuten samen.
7. Giet heet water over een volumineuze aarden pot. Doe er aardappelen en groenten in met champignons en voeg vis en gierst toe. Vul met visbouillon, strooi erover en plaats het in een hete oven.
8. Ongeveer een half uur later, wanneer de vis en aardappelen gaar zijn gekookt, voeg je middelgrote plakjes verse tomaten toe aan de vissoep, voeg ze toe en laat ze nog eens vijf minuten in de oven koken.
9. Verdeel voor het serveren drie grote teentjes knoflook in soep en besprenkel deze met verse dille.
vissoep met gierst "A-la Kharcho"
Ingrediënten:
• wortels (selderij en peterselie) - twee kleine;
• kilogram rode vis;
• drie kleine bollen;
• twee lepels van de gezeefde gierst;
• knoflook;
• wortel - een kleine knolgewas;
• theelepel gemalen paprika;
• Kant-en-klare kruiden, "Voor vis";
• eenderde van een lepel koriander;
• gepelde walnoten - 250 gr;
• lepel klassieke hop-suneli;
• Verse koriander of dille;
• niet-aromatische olie;
• een paprika;
• Verse tomaten - twee grote en vlezige.
Voorbereiding:
1. Kook de vis tot hij half gekookt is met kruiden in twee liter water. Verwijder voorzichtig en laat goed afkoelen, snij in kleine porties.
2. Bak de middelgrote uienringen in een kleine hoeveelheid boter tot ze transparant zijn.
3. Zeef de visbouillon in een schone pan, strooi de gebruinde ui erover, breng aan de kook en giet de gewassen gierst erbij. Kook op een laag vuur gedurende ongeveer tien minuten, laat de stukjes vis vallen. 4. Kook, laat het niet te intens koken, gedurende twee minuten, en voeg knoflook toe in gehakte vorm - drie kruidnagels. Laat de gesneden paprika weg, voeg koriander en hop-suneli toe. Voeg de tomaten toe die geraspt zijn op een grote rasp.
5. Pre-chopped walnut kernels worden verdund in een kleine hoeveelheid bouillon en uitgegoten in soep. Kook ongeveer 10 minuten en haal het van het vuur.
6. Slijpgroenen, decoreer haar soep bij het serveren ..
Eenvoudig recept voor vissoep met gierst en gesmolten kaas - "Romige"
Ingrediënten:
• roze zalm, chum zalm, forel of soortgelijke vis in blik in olie - 1 blik;
• gierst grutten - 100 gr;
• een grote aardappel;
• jonge tedere dille;
• twee eetlepels zelfgemaakte verdikte room;
• 100 gr. hoogwaardige verwerkte kaas.
Voorbereiding:
1. Opsommen van de grutten, afspoelen en koken tot ze gaar zijn. Wij voegen geen zout aan water toe, koken het met minimale hitte, en laten het niet intensief koken.
2. Spreid de vis uit de pot. Breek de stukken open en verwijder alle grote botten en richels. Inspecteer de resterende vloeistof op de bank. In aanwezigheid van verwijderen en van haar botten, evenals kruiden zoals erwten, peper en Lavrushka.
3. In een aparte pan 1,5 liter water koken. Laat de gehakte aardappelen niet in de soep liggen en zet het vuur laag, bak tot het zacht is. Schuim, gevormd op het oppervlak, moet worden verwijderd.
4. In de bouillon, aan de aardappel die klaar is, introduceren we gesmolten kaas en roeren goed, zodat het volledig wordt verkocht. Gier in slaap gierst, leg stukjes vis in blik, voeg wat zout toe.
5. Tomim vissoep met gierst op de minimum hitte gedurende ongeveer vijf minuten, doe dan de boter erin. Als het gesmolten is, voeg je greens toe, steek je het vuur uit en sta je een kwartier op de soep.
Tips en trucs voor het bereiden van vissoep met gierst
• Zelfs gemalen gierst kan de soep een karakteristieke bitterheid geven. Om de afwas niet te laten gebeuren, moet de croupe met kokend water worden verbrand.
• Zodat de visbouillon niet troebel wordt, kook de gierst apart en op laag vuur. Bij intensief koken kan gierst zacht worden gekookt en in pap worden omgezet.
• Zorg ervoor dat u de bouillon filtert, vooral als deze gemaakt is van kleine vissen. Dit zal helpen om de kleine botten en ongemanierde schalen kwijt te raken die erin zijn gevallen wanneer de vis is gekookt.
