Oor van zalm - algemene bereidingsprincipes
Zalm soep is een smakelijke en gezonde eerste cursus die zich niet schaamt om te dienen voor een feestelijk diner. Er is een massa recepten voor zo'n soep, maar volgens het klassieke recept wordt het oor als volgt klaargemaakt: kook bouillon van zalmkoppen, waarna aardappelen, uien, wortels, kruiden en greens worden toegevoegd. De bouillon moet door kaasdoek worden gefilterd. Gekookte soep tot alle gerechten gaar zijn. U kunt zalmsoep diversifiëren met een verscheidenheid aan extra ingrediënten: champignons, gierst, rijst, kaas, garnalen, enz. En als u room in uw oor toevoegt, krijgt u een delicate romige consistentiesoep - deze soep wordt "Fins zalmoor" genoemd.
Zalmsoep - bereiden van voedsel en gerechten
Voor het bereiden van zalmsoep heb je een steelpan nodig (het volume moet afhankelijk van het aantal vissen worden gekozen), een koekenpan, een snijplank, een schuimspaan en ander keukengerei. U kunt de soep van de soepset bereiden, die bestaat uit visfilets, kop, staart, botten, enz. Vóór het koken moet de vis grondig in stromend water worden gewassen. Kant-en-klare bouillon moet worden gefilterd. Het bereiden van groente bestaat uit het schillen van aardappelen, het snijden ervan (bij voorkeur in kleine stukjes of rietjes), evenals het passeren van uien en wortels (dit kan worden vermeden voor dieetmaaltijden).
Recepten met zalmsoep:
Recept 1: Zalmoor
Een recept voor klassieke zalm voor de eerste keer. Zo'n oor is als elke andere soep bereid - met de toevoeging van aardappelen, wortels, uien en kruiden. Zeer eenvoudig te bereiden, maar smakelijk en voedzaam eten.
Ingrediënten vereist:
- Kilogram zalm;
- Aardappelen;
- Wortelen;
- Ui;
- Zout;
- Peper;
- Laurierblad;
- Groenen.
Voorbereidingsmethode:
Spoel de zalm, snij in stukken en gebruik het hoofd en de staart. Doe de zalm in de pan, giet het water en zet op het vuur. Kook gedurende 20 minuten. Zeef de visbouillon en leg hem opnieuw op het vuur. Gekookt vlees, gesorteerd in stukjes. Snijd wortels in repen, snipper de ui fijn. Snijd aardappelen in kleine blokjes. Zodra de soep begint te koken, leg de aardappelen en zalm. Na 15 minuten kunt u uien zetten met wortels. Eventueel kunnen uien en wortelen vooraf in plantaardige olie worden geprepareerd, maar het gerecht zal enigszins calorieën blijken te zijn. Na 5 minuten gooien we een blad Lavrushka, erwtenpeper en groen. Zout je oor naar smaak. Kook nog 3 minuten en haal het van het vuur. Serveer de zalmsoep nadat deze is getrokken.
Recept 2: "In het Fins" Zalmoor
Zalmensoep in Finse stijl is een heerlijke vissoep met een zachte romige textuur. Dit gerecht kan niet alleen worden bereid van zalm, maar ook van andere rode vissen. De basis van de soep is room en het recept bevat ook aardappelen, uien, wortels en specerijen.
Ingrediënten vereist:
- Zalm;
- Zes aardappelen;
- Twee uien;
- Wortelen;
- 480 g crème;
- Twee eetlepels boter;
- Zout;
- Zwarte peper;
- Peper;
- Lavrushka;
- Dille.
Voorbereidingsmethode:
Carve zalm karkas: snijd het hoofd en de staart af, verwijder de filet, snijd hem in stukken. We vouwen het hoofd met de staart in een pan en vullen het met water (ongeveer 2,5 liter). We gooien er lavrushka en peperkorrels. We zetten stoofpot. Nadat de bouillon kookt, verminder het vuur, verwijder het schuim. Laat 30 minuten koken. Uien met wortels in kleine blokjes gesneden. We gooien een stuk boter in de pan, doen de groenten erin en bakken het op laag vuur. Snijd aardappelen in blokjes en voeg toe aan uien en wortels. Giet gespannen bouillon, kook alles samen tot zachte aardappelen. Leg de vis na het koken in de room. Voeg zout en peper naar smaak toe. Dille hakken, voeg toe aan de soep na het koken. Laat het oor tien minuten trekken.
Recept 3: Zalmoor met tomaten
Een heel eenvoudig maar smakelijk recept voor zalmsoep met tomaten. Zo'n gerecht is niet alleen voedzaam en voedzaam, maar ook caloriearm. Dus deze soep kan worden genoteerd op alle meisjes die op dieet zijn.
Ingrediënten vereist:
- Set voor zalmsoep;
- Eén tomaat;
- Wortelen;
- Aardappel - één knol;
- Peterselie;
- Zout;
- Peper.
Voorbereidingsmethode:
We spoelen de soep af, doen hem in de pan, vullen hem met water. Laat het 15 minuten koken. Snijd wortels en uien in kleine blokjes, gooi ze in de soep. Klaargemaakte vis die we krijgen, we scheiden vlees van botten, we snijden en we keren terug naar soep. Met een tomaat verwijderen we de schil, nadat we hem met kokend water hebben overgoten, snijden we het vlees in blokjes. Aardappelen in blokjes snijden, toevoegen aan soep. Voeg na 10 minuten de tomaat toe. Kook de zalmsoep tot het gaar is, voeg zout en peper naar smaak toe en snijd gehakte groenten. We geven de afgewerkte soep om te brouwen gedurende 10 minuten en serveren dan.
Recept 4: Zalmoor met paddestoelen
Veel mensen voegen geen paddenstoelen aan hun oren toe, omdat ze bang zijn dat ze de karakteristieke vissmaak van het gerecht zullen doden. In feite gebeurt er niks zoals dit - de soep wordt alleen maar rijker, aromatischer en zelfs lekkerder. Zalm en paddenstoelen worden perfect met elkaar gecombineerd. Probeer een dergelijke samenstelling te gebruiken bij de bereiding van het eerste gerecht - je zult het zien - zelfgemaakte zal je culinaire vaardigheden waarderen.
Ingrediënten vereist:
- Zalm (u kunt het hoofd, de staart gebruiken);
- champignons van 320 g;
- Verschillende aardappelen;
- 45-50 gram rijst;
- Twee uien;
- Een paar eetlepels plantaardige olie;
- Twee tomaten;
- Zout;
- Zwarte peper.
Voorbereidingsmethode:
Was de zalm, snij in stukjes, doe het in een pan. Vul met twee liter water, zet het gedurende 40 minuten aan de kook. Voeg vervolgens zout toe aan de bouillon. Verwijder de zalm, filtreer de bouillon. Wij snijden wortels in dunne spaanders, aardappelen - in blokjes. Zodra we de bouillon op het vuur hebben gezet, leggen we na het koken aardappelen en wortels erin. Spoel de rijst af en smeer hem een half uur na de groenten in de soep. Champignons in plakjes snijden, uien versnipperen. Verhit de plantaardige olie in de pan, doe de champignons en uien erin.
Bak 10 minuten, zout en peper. Verspreid paddestoelen met uien in het oor. Met tomaten, verwijder de schil, pulp drie geraspt. Snij de tweede ui in dunne reepjes. Verhit de olie opnieuw in de pan, verdeel de uien. Giet tomatenpuree, zout in de pan en laat de groenten 5 minuten sudderen. Doe de tomatendressing 10 minuten na de champignons in de soep. Kook alles samen voor nog een paar minuten, zout naar smaak. Haal het vlees uit de botten, snijd het in stukjes en gooi het in het oor. Schakel na een minuut het vuur uit, laat de soep erin trekken. Na 15 minuten, na de zalmsoepinfusies, kan de schotel worden geserveerd. Bij het serveren, gooi je in de gehakte greens.
Recept 5: Zalmoor met garnaal
Dit recept is niet alleen een echte vondst voor visliefhebbers, maar ook voor iedereen die lekker en gezond eten op prijs stelt. Deze soep kan worden gekookt voor een gewoon diner of voor een feestelijk diner.
Ingrediënten vereist:
- Een pond villazalm;
- Een pond garnalen;
- Twee aardappelen;
- 200 g maïs in blik;
- Gemiddelde wortel;
- uien;
- Een hoop groenen;
- Zout;
- Peper;
- Lavrushka.
Voorbereidingsmethode: We maken de zalm schoon van zijn schubben en wassen hem in stromend water. Garnalen ontdooid, gespoeld (schelp, niet verwijderen). Kook water in een pan, leg eerst de zalm en dan de garnalen. Kook gedurende 10 minuten. We nemen de zalm en garnalen uit de bouillon, filteren de bouillon zelf, zetten hem weer op het vuur. Snijd aardappelen en wortels in blokjes, leg ze uit na het koken van de bouillon. Voeg de hele gepelde ui toe. Kook de groenten gedurende 10 minuten. Schil de gekookte garnalen, snij de visfilets in plakjes. Hak de greens fijn, schenk de vloeistof uit de maïs. Doe zalmfilet, garnalen, maïs en groen in je oor. Gooi laurier, zout en peper naar smaak. Bak de soep nog 7-8 minuten, sluit dan het vuur af en laat de soep trekken.
Zalmoorvis - geheimen en tips van de beste koks
- Als je wilt dat het zalmoor voedt, voeg je gierst of rijst toe aan de soep;
- tijdens het kookproces moet de soep niet veel koken, in welk geval hij transparanter zal worden;
- Het zalmoor houdt niet van de overvloed aan kruiden. Het is genoeg om zout, gemalen peper, erwtenpeper en Lavrushka toe te voegen.
