Soepen zijn aanwezig in het menu van veel landen. Maar afhankelijk van de geografische locatie, klimatologische omstandigheden en andere factoren, neemt deze eerste cursus in elk land zijn specifieke plaats in.
In Europa bijvoorbeeld, zijn soepen, hoewel aanwezig op de tafels, uiterst zeldzaam, in tegenstelling tot dezelfde Slavische keuken. Misschien het geval in een meer ernstig klimaat en een lange winter. In elk geval zijn soepen populair bij ons. En de meeste gezinnen gebruiken bijna elke dag voor de lunch de eerste vloeibare warme maaltijd.
In veel huisvrouwen hebben soepen hun erkenning gekregen, niet alleen vanwege de smaak, het nut voor het lichaam en de verzadiging, maar ook vanwege de veelzijdigheid: het is voldoende om één of twee ingrediënten te vervangen door andere producten en nu is er een volledig nieuw gerecht klaar.
Maar het eten wordt niet alleen bereid door vrouwelijke huisvrouwen die het zich kunnen veroorloven om meer tijd te besteden aan koken, creativiteit en verbeeldingskracht tonen, informatie zoeken over soepen uit verschillende landen, dagelijkse experimenten opzetten, maar ook werkende vrouwen. Daarom moet elke vrouw in de spaarpot per dag recepten voor eenvoudige soepen hebben - de 7 beste recepten die in dit artikel worden gepresenteerd, vereisen geen speciale tijd- en materiaalkosten. Absoluut iedereen kan eenvoudig, snel en lekker handige eenvoudige soepen voor elke dag koken.
Eenvoudige alledaagse recepten voor soepen - algemene kookprincipes
Alle soepen bestaan uit een bijgerecht en een vloeibare basis, deze twee componenten van de eerste gang zijn verzadigd met koolhydraten, eiwitten en vetten, dus noodzakelijk voor het lichaam. De basis voor een eenvoudige voedzame soep voor elke dag zijn verschillende bouillons: vlees, vis, champignons, groenten. De samenstelling van de garnering kan verschillende producten omvatten - dit is vlees en groenten, en pasta, paddenstoelen, granen. De eerste en belangrijkste fase van het koken van eenvoudige soep voor elke dag is kookkuiken.
Vleesbouillon is gemaakt van vlees - varkensvlees, rundvlees, lam en andere soorten. Gebruikt voornamelijk borst en ossenhaas. Ondanks het feit dat het bereiden van vleesbouillon veel tijd kost, is het resultaat de moeite waard - de basis voor de soep is verzadigd en vettig. Voeg tijdens het koken ingrediënten toe zoals geurige wortels (peterselie, selderij), peperkorrels, laurierblaadjes, groenten.
De bouillon gekookt op de botten, blijken vooral geurig. Gebruik geen kaal bot en het bot met de resten vlees. Voor een zacht en aangenaam aroma, is het het beste om jongveevlees te kopen - kalfsvlees, varkensvlees.
Het voordeel van visbouillon is de snelheid van de bereiding. Voor de basis kunt u elke vis - forel, baars, snoek, karper gebruiken. Voeg in het kookproces uien, wortels en laurierblaadjes toe. Deze extra ingrediënten geven de bouillon een speciaal aroma en een mooie kleur. Bereide visbodem voor soep voor het koken de eerste schaal wordt gedecanteerd.
Voor de bereiding van rijke en smakelijke champignonbodem gebruik je witte champignons, niet minder smakelijk is de bouillon van cantharellen en champignons. Champignons kunnen niet alleen vers worden gebruikt, maar ook gedroogd en ingevroren.
Ook smakelijk, geurig en interessant zijn bouillons van kip, eend, gans. Ze zijn eenvoudig en eenvoudig voorbereid, het belangrijkste is om het karkas grondig te spoelen, indien nodig, het te knijpen. Voeg dezelfde uien en wortels toe om de smaak te verbeteren.
Je kunt ook bouillon maken voor eenvoudige soepen voor elke dag gehaktballen, gehaktballetjes. Het voordeel van deze soepbasis is dat het koken minder dan tien minuten duurt.
Om de bereidingstijd van soep te verkorten, kan bouillon van tevoren worden bereid met een marge van meerdere dagen. In de koelkast wordt de bouillon bewaard in een goed gesloten container. Schimmels, kippen, plantaardige basen voor soepen kunnen binnen 24 uur worden gebruikt, vleesbouillon kan maximaal 48 uur worden bewaard. Je kunt ook de bouillon invriezen, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd. Tegelijkertijd zal de goedgevroren bouillon zijn heilzame eigenschappen niet verliezen. Het is het beste om te bevriezen in speciale glazen containers of plastic zakken. De container moet perfect schoon en goed gesloten zijn.
1. Simpele soep voor elke dag "Borsch"
Zelfgemaakte borsch is een typisch gerecht dat je vaak tegenkomt aan de eettafel. Geurig, rijk, met aangename zuurheid en ongelooflijk heldere kleuren - het recept van deze eenvoudige soep voor elke dag is eenvoudigweg verplicht om in elke notebook-gastvrouw aanwezig te zijn.
Ingrediënten:
• 800 gram runderhaas;
• een pond aardappelen;
• twee wortels;
• een grote ui;
• vier niet erg grote bieten;
• 250 gram tomatenpuree;
• 400 gram witte kool;
• een eetlepel azijn;
• zwarte peper;
• 6-7 teentjes knoflook;
• peterselie bladeren;
• bakolie voor koken;
• twee of drie laurierblaadjes;
• zure room.
Voorbereiding:
1. Was de bieten voorzichtig. Zonder schoonmaken, doe het in een kleine pot, giet het in met koud water. We zetten de pot op het vuur, na het koken verminderen we het gas, koken de bieten een half uur. Klaargemaakte groenten onder een stroom koud water. Verwijder uit de afgekoelde bietenschil. Bereid fruit wrijft over een grove rasp.
2. Gesneden ossenhaas, in stukken van gemiddelde grootte gesneden. Leg het vlees in een grote pan, vul het met water zodat de vloeistof het vlees ongeveer tien centimeter bedekt, voeg de gepelde ui toe, snijd in twee delen. Bak gedurende vijftig minuten na het koken.
3. Reinig de wortels, wrijf, bak in plantaardige olie tot liefje. Voeg een paar lepels tomatenpuree toe, bak nog eens vijf minuten. De jongen aan de kant zetten. 4. Snij de aardappelen in kleine stukjes. We hakken kool in rietjes, hoe dunner het rietje is, hoe lekkerder en dikker de borsjt zal zijn.
5. Haal het afgewerkte vlees uit de bouillon, laat het iets afkoelen en snijd het in kleine stukjes ter grootte van aardappelrepen.
6. Verwijder ook de ui uit de bouillon en gooi deze weg.
7. Zoutbouillon, peper. Doe er aardappelen in, kook gedurende tien minuten.
8. Voeg kool, vlees, gefrituurde wortels en laurierblaadjes toe.
9. Leg de bieten klaar en giet de azijn in zodra de kool zacht wordt (na 7-10 minuten garen).
10. Meng alle ingrediënten goed, roer en dek de pan af met een deksel, tien minuten.
11. Leg in de afgewerkte soep de knoflook klaar, passeer een speciale pers en haal de laurier eruit.
12. Sta voor het serveren van de soep even in de soep, giet het in de borden, breng op smaak met zure room, garneer met peterselieblaadjes.
2. Eenvoudige dagelijkse soep "Erwt met gerookt vlees en vleesbouillon"
Uitstekende eenvoudige soep voor elke dag, vertrouwd voor ons sinds de kindertijd. Uitstekende smaak en gevoel van volledige verzadiging.
Ingrediënten:
• drie en een halve liter runderbouillon;
• 300 gram gespleten erwten;
• twee lampen;
• zout;
• twee wortels;
• plantaardige olie;
• hete pepers;
• laurier;
• peperkorrelspijs;
• een halve kilo gerookte ribben.
Voorbereiding:
1. Was erwten en geniet drie uur in koud water. Na een tijdje grondig uitspoelen, het water uitgieten, in een pan met bouillon doen. Kook ongeveer veertig minuten.
2. Snijd de ribben, leg ze aan de erwten.
3. Hak de uien en de wortels fijn en bak ze in een apart bakje tot ze zacht zijn. Voeg ook toe aan de soep.
4. Tom helemaal op laag vuur gedurende vijftien minuten.
5. Doe laushka en chili, voeg zonodig zout toe.
6. Kook gedurende vijf minuten, haal de pan van de kachel. 7. Geserveerd met zwart brood of croutons.
3. Eenvoudige dagelijkse soep "Rijst met gehaktballen"
Geurige, voedzame eenvoudige soep wordt elke dag een paar minuten gekookt en is niet alleen geschikt voor een volwassen tafel, maar ook voor een kindermenu.
Ingrediënten:
• een glas rijst;
• 500 - 600 gram gehakt vlees;
• drie aardappelen;
• wortels;
• plantaardige olie;
• zout, peper;
• uien;
• twee liter water;
• knijp curry;
• peterselie (bladeren).
Voorbereiding:
1. Gevormd uit zorgvuldig gemengd gehakt met de toevoeging van een kleine hoeveelheid zout en peper, kleine nette gehaktballen. Om te voorkomen dat de vulling aan de handen blijft kleven, spoelt u de handpalmen regelmatig in koud water.
2. Giet water in de pan, breng aan de kook, leg de geschilde en gesneden aardappelen in kleine vierkantjes en grondig gewassen rijst.
3. Zodra het water weer kookt, gooit u de gehaktballetjes in het water, kook ongeveer twintig minuten na het koken opnieuw.
4. Terwijl de ingrediënten in de pan gaar zijn, maken we een aromatisch plantaardig gebraad van fijngehakte ui, geraspte wortels, zout en curry.
5. We verspreiden de soep in de soep naar de rest van de reeds bereide ingrediënten, we koken nog vijf minuten en zetten het gas dicht.
6. Hak de peterselie fijn en versier deze bij het serveren van eenvoudige soep voor elke dag met gehaktballen.
4. Eenvoudige dagelijkse soep "Chicken noodle"
Geurige, ongelooflijk smakelijke en ongetwijfeld gezonde kip eenvoudige soep voor elke dag met eiernoedels moet minstens één keer per week in het menu aanwezig zijn. Licht, maar tegelijkertijd voedende soep zal niemand onverschillig laten.
Ingrediënten:
• kip;
• wortel;
• een aardappel;
• ui;
• zout;
• een paar takjes groen (dille, peterselie);
• olie voor het braden;
• drie liter water;
• gemalen peper;
• bladeren van de laurier;
• een glas meel; • 50-60 ml water voor de test;
• ei.
Voorbereiding:
1. Kneed eerst een stijf deeg uit een ei, een kwart kopje water, een snufje zout en bloem. Leg het voorlopig opzij, gewikkeld in een plastic zak.
2. Was de kip en plaats hem in een pan, giet drie liter koud water, voeg wat zout toe. Kook het vlees tot het gaar is, verwijder het, koel het en snijd het in kleine porties.
3. We rollen een dunne laag deeg uit, snijden de laag in stroken van 4-5 cm breed. Droog de banden lichtjes, snij de noedels.
4. Leg in de gespannen bouillon de uien en wortels gebakken in de boter en de gehakte aardappelen. Kook tot gekookte aardappelen.
5. Gooi gedroogde eiernoedels, laurierblaadjes in de soep. Na het koken bouillon nog eens vijf minuten koken. Als het zout niet genoeg is, voegen we licht zout aan de soep toe, indien gewenst, peper.
6. Serveer door te versieren met greens en een stuk vlees in elke soeppan te doen.
5. Eenvoudige soep voor elke dag "Vis met ei en gierst"
Dit recept maakt gebruik van zalm, je kunt soep maken van het hoofd, de haas of zelfs van ribben. Het kan ook worden vervangen door andere vissen en zelfs ingeblikte vis.
Ingrediënten:
• 300 gram zalm;
• twee wortels;
• drie aardappelen;
• grote ui;
• bosje groen;
• twee liter water;
• gemalen peper, zout;
• laurierblaadje;
• 100 gram gierst;
• twee eieren;
• enkele snufjes Provençaalse kruiden.
Voorbereiding:
1. Kook de gierst in een kleine steelpan in een grote hoeveelheid water tot ze gaar is, spoel af, lig op een zeef.
2. Was de vis, giet hem in met twee liter water. We zetten op middelhoog vuur, koken dertig minuten tot het gaar is, doen wat zout in de bouillon na het koken, een geschilde wortel, laurier en een halve ui.
3. De tweede wortel en de resterende uien worden gebakken tot liefje in een koekenpan. 4. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
5. Haal de afgewerkte vis uit de bouillon, snijd of scheur in kleine stukjes. Ui, laurier en worteltjes uit de bouillon gooien.
6. Doe de aardappelen in de bouillon, kook tot ze zacht zijn.
7. Voeg gefrituurde, Provençaalse kruiden, visstukjes, gierst toe. Laat tien minuten koken.
8. Meng de eieren grondig met zout in een bord, giet elke dag een dunne stroom in eenvoudige vissoep, roer het gerecht constant met een lepel en schakel onmiddellijk het gas uit.
9. Bedek de pot met een deksel, laat de soep staan.
6. Eenvoudige soep voor elke dag "Champignon met kaas"
Voor het bereiden van deze warme eerste gerecht, kunt u elke paddenstoel gebruiken. Specerijen en specerijen geven een ongelooflijk romige kaassoep een ongelooflijk aroma.
Ingrediënten:
• ui;
• 400 gram witte champignons;
• kwart van een pakje boter;
• 80 ml crème;
• 1,8 liter water;
• op een snufje peper en nootmuskaat;
• 200 gram bewerkte kaas;
• peterselie, groene ui.
Voorbereiding:
1. We wassen de paddenstoelen, scheiden de doppen van de poten.
2. Leg de poten in een pan met water, kook gedurende twintig minuten.
3. Snijd de doppen, hak uien fijn. Bak beide ingrediënten in een pan in een pan, goudbruin, giet er room, zout, peper in. Tomim nog wat meer tijd.
4. Doe gesmolten kaas in een pan met poten, meng. Kook gedurende vijf tot zeven minuten. Maal de ingrediënten in een pan met een staafmixer.
5. Mijn greens, maling.
6. Doe de gefrituurde doppen met uien en groen in de paddenstoelenpuree.
7. Serveer warme soep met verse knapperige croutons.
7. Simpele soep voor elke dag "Groente met vlees"
Het is niet nodig om de ingrediënten in het recept te gebruiken, het is heel goed mogelijk om iets toe te voegen of te verwijderen.
Ingrediënten:
• een pond runderborst;
• uien; • 200 gram courgette;
• 200 gram paprika;
• 300 gram tomaten;
• wortels;
• een paar plakjes knoflook;
• twee of drie aardappelen;
• greens;
• zout;
• gemalen paprika.
Voorbereiding:
1. Leg het vlees in de pan, giet water, kook ongeveer een uur. Verwijder het afgewerkte rundvlees en snij in kleine blokjes.
2. Ui, wortel en peper in reepjes gesneden, bak tot ze zacht zijn in een braadpan.
3. Schil de aardappelen, courgette, tomaten en snijd ze in nette blokjes.
4. Zoutbouillon, voorbereide groenten bereiden, geurig roosteren van peper, ui en wortel, stukjes vlees. Breng de soep op smaak met paprika en zout.
5. Sluit het deksel, kook op het stilste vuur gedurende veertig minuten. Vijf minuten voor de bereiding knijpen we knoflook in de soep.
6. Versier de lichte zomersoep met verse greens.
Simple Everyday Soups - Truukjes en tips
• U kunt snel vleesbouillon bereiden, als u vlees met gehakt vlees en gehaktballetjes draait, of een stuk vlees vooraf over het graan snijdt.
• Om de bouillon schoon te maken, moet u het schuim verwijderen tijdens het koken. Verder moet je tijdens het koken een paar keer de bovenste vetfilm verwijderen. Bovendien moet de bouillon op laag vuur pruttelen, in ieder geval niet koken en niet koken.
• Heb je geen tijd om het schuim te verwijderen? Giet in een half glas glas koud water, het zal weer stijgen.
• Als u het vlees in koud water zet, zal de bouillon voedzamer zijn.
• Als u gebakken ui in bouillon legt, zal deze een geurige en mooie gouden kleur krijgen.
• Paddestoelbouillon wordt gezouten aan het einde van het koken, vis - helemaal aan het begin en vlees - een half uur voor de bereiding.
• Zodat kippenbouillon zijn smaak niet verliest, is het beter om er geen specerijen in te doen behalve uien en wortels.
• Om groentesoep zonder aardappelen voedzamer en dikker te maken, moet u wat licht gefrituurd meel daarin doen. • Groentesoep is lekkerder als u er zure room of room aan toevoegt.
• Als de soep voedingsmiddelen bevat die zuur bevatten, zoals zuring of gepekelde komkommers, moeten de rest van de groenten aan het einde van het koken worden gezet, anders smelten ze niet en blijven ze hard.
• Als de noedels eerst een ogenblik in kokend water worden vrijgegeven en vervolgens in een vergiet worden teruggegooid, zal de noedelsoep niet troebel, maar transparant blijken te zijn. Hetzelfde principe is van toepassing bij het koken van rijstsoep.
• Wanneer u soep met gerst kookt, moeten de korrels apart worden gekookt.
• Verwijder altijd het laurierblad van de voorbereide soep, anders geeft de pittige, geurige specerij zijn specifieke bitterheid wanneer hij op het gerecht aandringt.
• Als knoflook in de soep aanwezig is, hoeft deze niet te worden verteerd; het is beter om dit ingrediënt aan het einde van de bereiding toe te voegen.
