Gazpacho - bewezen recepten. Hoe je gazpacho op de juiste manier en smakelijk maakt.

Gazpacho - bewezen recepten. Hoe je gazpacho op de juiste manier en smakelijk maakt.

Gazpacho - algemene bereidingsprincipes

Gazpacho - een populair gerecht van de Spaanse keuken, is een gehakte en gemalen rauwe groenten (tomaten, paprika's, komkommers, enz.) Met olijfolie, tomatensap, citroensap of een ander vloeibaar bestanddeel. Plantaardige samenstelling kan variëren, maar het integraal ingrediënt van dit koude gerecht is rijpe, geurige tomaten. Vaak bevat het gerecht uien (bij voorkeur paars), knoflook en kruiden (koriander, basilicum, peterselie, munt, enz.). Naast zout, peper en azijn in gazpacho worden nog veel andere kruiden en specerijen toegevoegd (bijvoorbeeld tabasco-saus). Groenten worden soms selderij of spinazie toegevoegd. Vaak zijn er recepten voor gazpacho, waaronder avocado, honing, aardbeien en zeevruchten.

Het belangrijkste principe van koken is het hakken van groenten en kruiden en hun verdere vermenging. Vervolgens wordt er olijfolie, een beetje water, azijn of tomatensap over de groenten gegoten en wordt alles zorgvuldig fijngestampt tot een uniforme consistentie. Kant en klare soep moet in de koelkast worden gelegd en 3 uur laten trekken. Serveer gazpacho met gehakte kruiden en ijsblokjes.

De consistentie van de soep kan heel verschillend zijn, beginnend met een homogene massa van maischem en eindigend met een fijngehakte "vloeibare salade". Soms rommelen ze slechts enkele van de groenten, en de rest worden fijngehakt zodat ze in de schaal worden gevoeld. Overigens bestaat gazpacho in drie kleuren: rood, groen of wit. Rode gazpacho is natuurlijk bereid van tomaten en rode paprika's. Groene gazpacho is gemaakt van kruiden: koriander, munt, basilicum, peterselie, sla en groene paprika. En voor witte gazpacho worden geblancheerde amandelen en pijnboompitten gebruikt.

Gazpacho - bereiden van voedsel en gerechten

Aangezien het hoofdbestanddeel van het gerecht tomaten is, moet speciale aandacht worden geschonken aan hun bereiding. Je kunt gazpacho niet maken van ongeschilde tomaten. Om de huid snel en gemakkelijk te laten verschijnen, moesten de tomaten gesneden worden en ze gedurende één minuut onderdompelen in een kom kokend water. Het maakt niet uit hoe de tomaten worden gesneden - het is nog steeds puree in een blender. Als u wilt dat groenten in de soep worden gevoeld, kunnen sommige ervan apart worden gezet, worden gehakt en in groentepuree worden gestopt. Komkommers met een dikke huid zijn beter schoon te maken, je kunt ook de zaden verwijderen. Zaden en een steel worden uit de paprika verwijderd. Knoflook en uien worden geschild en fijngehakt met een mes. Alle greens worden zorgvuldig gewassen en geplet. Je moet ook van tevoren beslissen over de specerijen en ze klaarmaken voor toevoeging aan gazpacho.

Voor het koken hebben mensen een grote diepe kom of kom, een mes, een snijplank, een zeef en een mixer nodig. Serveer gazpacho in diepe drinkbakken, kommen of in glazen.

Gazpacho-recepten:

Recept 1: Gazpacho

Hieronder staat een klassiek recept van de beroemde Spaanse gazpacho-schotel. Bereiden van zo'n koude soep van rijpe tomaten, uien, komkommers en specerijen.

Ingrediënten vereist:

  • 450 g tomaten;
  • 1 ui;
  • 1 komkommer;
  • 1 ingeblikte peper;
  • 3 kopjes tomatensap;
  • Een halve kop koriander;
  • Derde deel van een glas rode wijnazijn;
  • Een kwart kopje olijfolie;
  • Tabasco-saus - een paar druppels;
  • zout;
  • Gemalen zwarte peper.

Voorbereidingsmethode:

Komkommers en tomaten worden zorgvuldig gewassen. Verbranden tomaten met kokend water en snijd de helft van hen in kleine stukjes. Uien schoon en hak de helft fijn. De helft van de komkommer in kleine stukjes gesneden. Leg de gesneden groenten in een maaidorser, voeg peper eraan toe en maal alles tot een puree. We verplaatsen de inhoud van de kom. Maal cilantro, voeg toe aan groentepuree. Giet er tomatensap, azijn en olijfolie in. Voeg een paar druppels tabasco toe. Allemaal grondig gemengd. Verwijder de zaden uit de tweede helft van de tomaten en snijd het vlees in kleine blokjes. Snijd de komkommer op dezelfde manier met uien. Doe de groenten in de soep, kruid het gerecht naar smaak met zout en peper. Zet de gazpacho in de koelkast om af te koelen.

Recept 2: Gazpacho met knoflook en paprika's

Dit recept voor gazpacho zal vooral aantrekkelijk zijn voor mensen die houden van de uitgesproken, enigszins eigenaardige smaak van het gerecht. Om gazpacho te maken met knoflook, worden tomaten, komkommers, paprika's, knoflook en kruiden gebruikt.

Ingrediënten vereist:

  • 1 verse komkommer;
  • 6 rijpe tomaten;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 1 rode paprika;
  • Een half glas water;
  • Een halve kop olijfolie;
  • 3 eetlepels wijnazijn;
  • Zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Bij tomaten de schil verwijderen, nadat je ze in kokend water hebt bewaard. Reinig de komkommer en snij in kleine blokjes. Hak de tomaten fijn. Bulgaarse peper in tweeën gesneden, verwijder de zaden van de stengel, snijd de peper in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn met een mes. Doe de tomaten, komkommer, paprika en knoflook in een grote diepe kom, voeg olijfolie, water en azijn toe. Allemaal grondig gemengd en zout naar smaak. Daarna mengen we het mengsel met een staafmixer tot het glad is. De soep 4 uur in de koelkast zetten om te laten trekken en af ​​te koelen. Probeer voor het serveren het gerecht en voeg zonodig zout en peper toe.

Recept 3: Gazpacho met selderij

Nog een variant van de beroemde Spaanse gazpacho-soep. Naast standaardtomaten en komkommers, bevat het gerecht ook bleekselderij, basilicum, munt en 2 soorten paprika's.

Ingrediënten vereist:

  • 2 stukjes rode en groene paprika's per stuk;
  • Ui hoofd;
  • Selderijsteel;
  • 1 komkommer;
  • 4 tomaten;
  • Liter tomatensap;
  • Verse munt en basilicum - naar smaak;
  • IJsblokjes;
  • zout;
  • Paprika's.

Voorbereidingsmethode:

Alle groenten en kruiden zorgvuldig gewassen. Verwijder de zaden met paprika's. Snijd de paprika's in kleine blokjes. Tomaten worden gebrand met kokend water en geschild. Snijd het vlees in blokjes, snijd de komkommer in kleine stukjes. Hak de ui fijn. Selderie in kleine stukjes gesneden. Doe alle groenten in een diepe kom en pureer ze met een blender. Maal verse groenten van munt en basilicum. Meng groentepuree met tomatensap en kruiden, breng het gerecht op smaak met zout en peper. Serveer gazpacho met ijsblokjes of maak het schoon in de koelkast.

Recept 4: Gazpacho met honing en avocado

Volgens dit recept is gazpacho vrij pittig, maar tegelijkertijd een beetje zoet. Honingtonen bederven het gerecht helemaal niet, maar maken de smaak juist fluwelig en omhullend.

Ingrediënten vereist:

  • 50 ml olijfolie;
  • Tomaten - 5 stuks;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 15 ml honing;
  • 50 ml citroensap;
  • Zeezout - naar smaak;
  • Basilicum;
  • 1 avocado;
  • 1 zoete rode paprika;
  • 5 stengels bleekselderij;
  • Paarse uien - 1 kop;
  • Peterselie;
  • Zwarte peperpoeder - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Met tomaten, verwijder de schil en snijd ze in kleine stukjes. Knoflook gehakt. Basilicum fijn gesneden. We zetten tomaten, basilicum, knoflook in een diepe kom, voeg olijfolie, citroensap en 100 ml water toe. Breng het mengsel op smaak met zout en puree met een blender tot een gladde massa. We maken de avocado schoon, verwijderen het bot, snijden het vlees in blokjes. Ui fijn versnipperen. Selderiestelen worden gemalen. Verwijder de zaden met peper en snijd de paprika in kleine stukjes. Giet de puree in een diepe kom en leg de gehakte avocado's, paprika's, selderij en uien. Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de soep. Kruid met gazpacho naar smaak met peper en zet in de koelkast om te laten trekken.

Recept 5: Tender Crab Gazpacho

Dit is de eerste koude schotel - een echt culinair meesterwerk. Deze soep met tomaat en sneeuwkrab kan worden geserveerd voor een etentje of diner.

Ingrediënten vereist:

  • 200 g krabben;
  • 1 kilogram tomaten;
  • 2 paprika's;
  • Een pond komkommers;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 1 paarse ui;
  • 1 chili;
  • 20 g peterselie en koriander;
  • tomatensap - 500 ml;
  • 45 ml olijfolie;
  • 30 ml citroensap;
  • 1 eetl. l. suiker;
  • Naar smaak zout en gemalen zwarte peper.

Voorbereidingsmethode:

Tomaten schillen en grof hakken. Met peper, verwijder de zaden en hak de peper in kleine stukjes. Verwijder de zaden van chili pepers en snij ze ook in stukjes. Hak de ui fijn, hak komkommers. Hak knoflook en peterselie fijn. Doe alle vermelde ingrediënten in een kom en giet er een blender in. Krabvlees wordt gedemonteerd tot vezels en gemengd met olijfolie, koriander, citroensap en tomatensap. Breng op smaak met suiker, zout en peper en vermaal alles in een blender. Gekoelde gazpacho-soep in borden gegoten en voeg 2 eetlepels sneeuwkrab met kruiden aan elke schaal toe.

Gazpacho - geheimen en nuttige tips van de beste koks

Het belangrijkste geheim van heerlijke, geurige gazpacho ligt in zorgvuldig geselecteerde, verse en rijpe tomaten. Soep zal zeker niet lukken van overrijpe of, omgekeerd, onrijpe tomaten, trage peper en ranzige boter. Het is het beste om extra vierge olijfolie, zelfgemaakte tomaten en verse grote peper te gebruiken. Groenen kunnen een half uur in koud water worden gedrenkt. Soms worden de paprika's in de oven gebakken tot ze goudbruin zijn, waarna de gebakken schil wordt verwijderd en het vlees in blokjes wordt gesneden. Over het algemeen suggereert de klassieke versie van koude gazpacho-soep het toevoegen van vooraf gedrenkt brood in de soep. Bewaar de gazpacho in de koelkast, maar de soep wordt de volgende dag het lekkerst. Een ander geheim van het gerecht is dat ze samen met een bord gazpacho een schoteltje met aparte vullingen serveren. Dit kunnen noten, plakjes ham of salami, druiven, gehakte gekookte eieren of knoflookcroutons zijn.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken