Het is geen geheim dat vis en andere zeevruchten een opslagplaats is van voedingsstoffen, sporenelementen en vitamines.
In het dieet van elke persoon moet een verscheidenheid aan visgerechten aanwezig zijn.
Maar hoe zit het met de post? Welke vis mag er worden gegeten en welke lekkere en vooral gezonde gerechten kun je ermee bereiden?
Vissen op vasten dagen
In elke post zijn er dagen waarop je vis kunt eten. Bijvoorbeeld, in Great Lent zijn er twee dergelijke dagen: Palm Palm en het feest van de Annunciatie van de Heiligste Theotokos; in Veronderstelling vasten - het feest van de Transfiguratie van de Heer; bij Kerstvasten - zaterdag en zondag; op Petrov post - dinsdag, donderdag en in het weekend.
Ook mag op elke dag vis worden geconsumeerd door kinderen, verpleeg- en zwangere vrouwen, bejaarden en mensen die lijden aan een aantal ziekten die verband houden met het maagdarmkanaal en degenen die niet-strikt vasten observeren.
Zoals je kunt zien, zijn er voldoende dagen om te ontspannen tijdens de post. Dus waarom zou je jezelf niet trakteren op een heerlijk vleesloos visgerecht?
Vette soorten vis
Voor de bereiding van magere visgerechten is het raadzaam om niet te vette variëteiten te gebruiken: koolvis, heek, snoekbaars, cruciankarper, bot, lodde. Van rode vis kun je forel, zalm en roze zalm kopen. Het gebruik van ingeblikt voedsel is ook niet verboden: makreel, sardine, zalm, sockeye zalm, roze zalm en anderen.
De vis in de paal wordt niet alleen gekookt en gestoomd, maar ook gebakken, gebakken, gestoofd. Je kunt een verscheidenheid aan ingrediënten toevoegen die niet verboden zijn in de post: groenten, peulvruchten, granen, kruiden, specerijen en specerijen.
Lenten salade met gebakken vis en voedzame groenten
Dit is een heerlijke salade met een smakelijke gebakken vis en gekookte aardappelen die verrassend sappig en bevredigend zijn. Heldere tonen geven het verse groenten en groen. Lenten salade met vis is zo voedzaam dat het misschien een zelfstandig gerecht op je tafel kan worden. Ingrediënten:
• 250 gram zeevisfilet met wit vlees;
• drie middelgrote aardappelen;
• drie kleine vleestomaten;
• een stengel van prei;
• vijf tot zes veren van groene uien;
• een paar takjes verse peterselie;
• gemalen peper (wit en zwart);
• 15 ml groeien. olie;
• 15 ml olijfolie;
• 30 ml versgeperst citroensap;
• zout;
• 15 gram suiker.
Voorbereiding:
1. Snijd de visfilet in kleine porties, zout, besprenkel met peper, besprenkel met een paar druppels citroensap. We verwijderen voor vijftien minuten in een plastic zak.
2. Terwijl de vis aan het marineren is, schillen we de aardappelen, koken ze tot ze klaar zijn in lichtgezouten water. Chill, in kleine stukjes gesneden, maar niet te klein, zodat bij het roeren van de salade, de aardappelen niet veranderen in aardappelpuree.
3. Snij prei in dunne krullen. Strooi uienringen met suiker, zout, mix. We reserveren apart voor de tijd.
4. Bak de gemarineerde vis in plantaardige olie goudbruin.
5. We wassen de tomaten in koud water, snijd ze in blokjes net iets kleiner dan aardappelen en vis.
6. Verspreid gebakken vis, aardappelen, tomaten en uien in een diepe slakom.
7. Voeg de fijngehakte peterselie en dunne ringen groene uien toe.
8. Breng de Spaanse vissalade op smaak met olijfolie en het resterende citroensap, voeg naar smaak witte en zwarte peper toe, voeg eventueel wat zout toe.
9. Meng voorzichtig en wrik de ingrediënten los.
10. Verspreid in geportioneerde kommen, geserveerd met zemelenbrood.
Lenten salade met vis en bonen
Deze lenten salade wordt vrij snel gekookt en eenvoudig, er zijn geen ingrediënten in de samenstelling die een complexe en langdurige bereiding vereisen. Toch is het gerecht zowel lekker als nuttig, en nog belangrijker, je kunt het veilig eten tijdens het vasten. Ingrediënten:
• 200 g blikken witte bonen in hun eigen sap;
• een grote verse komkommer;
• peper, zout, plantaardige olie;
• blikje roze zalm;
• greens;
• 20 gram mosterd van Dijon.
Voorbereiding:
1. Om te beginnen, open het ingeblikte voedsel.
2. Laat de vloeistof uit de bonen lopen, was de bonen zelf in water en plaats ze in een diepe kom.
3. Water uit de roze zalm wordt ook gedraineerd en de vis zelf wordt met een vork in kleine stukjes verdeeld.
4. Meng de specerijen, mosterd en een lepel plantaardige olie in een aparte container.
5. Mijn komkommer, indien nodig, snijd de schil af, snijd de uiteinden af en snij in kleine blokjes.
6. Grind greens.
7. Combineer alle bereide ingrediënten, vul het mosterdmengsel bij.
"Dikke soep" Vis magere
De soep van dit recept is zeer voedzaam en rijk, voor het opdienen is het versierd met groenten. Indien gewenst kunt u tijdens het koken uw favoriete specerijen en smaakmakers toevoegen.
Ingrediënten:
• 350 - 400 gram heek;
• liter water;
• laurierblaadje;
• wortels;
• zout;
• twee of drie aardappelen;
• uien;
• 15 ml plantaardige olie;
• 20 gram bloem;
• greens;
• verschillende erwten van peper.
Voorbereiding:
1. Maak de vis schoon: verwijder de schil, snijd de vinnen af, verwijder de botten.
2. Giet water in een pan, voeg er wat zout aan toe en verdeel het gesneden heekkarkas.
3. Kook op laag vuur na ongeveer twintig tot dertig minuten te hebben gekookt. Voeg een paar minuten voor het koken kruiden naar smaak toe.
4. Bak de ui halve ringen in boter tot ze transparant zijn, voeg geraspte wortels, bloem toe. Meng goed, bak tot de ingrediënten klaar zijn.
5. Haal de afgewerkte vis eruit, koel af. We filteren de bouillon zelf.
6. Doe de in blokjes gesneden aardappelen in de bouillon, kook tot ze zacht zijn en voeg dan het plantaardige frituren toe.
7. Ostuzhennuyu vis gesneden en lay-out in de soep. 8. Tom vijf minuten, lay-out in platen, decoreren met gehakte greens.
Lenten visschotel "Roast in potten"
Ingrediënten:
• 300 gram visfilet;
• zes aardappelknollen;
• broodkruimels;
• twee bogen;
• zout;
• 50 ml groeien. olie;
• 30 gram gedroogde champignons;
• 100 ml visbouillon of water.
Voorbereiding:
1. Week eerst de gedroogde champignons een half uur in kokend water.
2. Snijd de visfilets in middelgrote plakken, rol ze elk in paneermeel, bak snel aan twee kanten twee eetlepels plantaardige olie tot een blos.
3. Schil en hak de ui in kleine blokjes.
4. Hak de champignons fijn, snijd de aardappelen in kleine plakjes. Bak beide componenten los van elkaar in een pan in plantaardige olie en voeg een beetje zout toe.
5. Doe alle bereide ingrediënten in potten in lagen: de helft van de aardappelen, stukjes vis, gebakken champignons, uien, tweede deel van de aardappelen.
6. Giet alle plantaardige olie en giet water of visbouillon, voeg zout naar smaak toe.
7. Stoof in de oven totdat het gaar is. Het duurt niet meer dan een half uur, de bereidheid van het gerecht kan worden bepaald door de bereidheid van de aardappelen.
Lenten visschotel "Vis in de kool"
Ingrediënten:
• 400 gram kabeljauwrug;
• een pond witte kool;
• een ui;
• een klein stukje wortel van selderij;
• wortels;
• zout, peper, kruiden;
• 25 gram tomatenpuree;
• 30 ml groeien. olie;
• 20 ml citroensap.
Voorbereiding:
1. Was de visfilets, droog ze en snijd ze in grote porties.
2. Zout, peper, besprenkel met citroensap, zet even opzij.
3. Verwijder de bovenste bladeren van de kool en snijd dunne rietjes.
4. Snipper de ui, rasp de wortel en bleekselderij.
5. Verhit de olie in een koekenpan, bak de ui eerst goudbruin, voeg dan de wortel en bleekselderij toe, bak nog een paar minuten. 6. Voeg de gehakte kool en tomatenpuree, zout, peper toe, laat sudderen tot de kool klaar is, roer alle groenten constant, zodat er niets brandt.
7. Doe de helft van de gestoofde groenten in de bakvorm, leg voorzichtig de visfilet erop en bedek de vis met de overgebleven kool.
8. Bak in de oven gedurende dertig minuten.
Lenten Fish Appetizers "Appetizing"
Ingrediënten:
• een halve kilo witte zeevisfilet;
• 350 gram brood zonder korst;
• een teentje knoflook;
• plantaardige olie;
• zout, peper;
• greens.
Voorbereiding:
1. Brood moet 's avonds lichtjes worden gedroogd, op een niet afgedekte plaat, maar vóór het koken, vermaal 300 gram brood in kruimel, wrijf het in een rooster of vermaal het in een blender.
2. De resterende 100 gram brood wordt gedrenkt in een kleine hoeveelheid water.
3. Schuif de visfilets in een vleesmolen of hak ze fijn met een scherp mes.
4. Meng in een kom gehakt, gezwollen brood, gehakte kruiden en specerijen.
5. We vormen kleine, nette schnitzels van zorgvuldig geroerd visgehakt, dompelen de palmen regelmatig in koud water, zodat het gehakt niet aan de handen kleeft.
6. Dompel alle vleesloze vispasteitjes in broodkruimels af.
7. Bak de koteletten in plantaardige olie tot een blos aan elke kant gedurende vijf minuten.
8. We leggen de afgewerkte visproducten neer op een bakplaat, bakken in een verwarmde oven gedurende tien minuten, bedekken de bakplaat met folie of, indien beschikbaar, met een deksel.
9. Koteletten kunnen desgewenst niet bakken en koken voor een paar, alleen hoeft u dit in dit geval niet in broodkruimels te pannen.
Lenten gehaktballetjes van ingeblikte vis en aardappelen
Omdat de eieren bij vasten verboden zijn, gebruiken we zetmeel als bindend onderdeel. Op gewone dagen kunt u met dit recept vispasteitjes bereiden door gehakte eieren toe te voegen. Ingrediënten:
• blikje vis in olie;
• drie aardappelen;
• een wortel;
• zout, peper;
• twee eetlepels zetmeel;
• twee eetlepels griesmeel.
Voorbereiding:
1. Kook de aardappelen en de wortels, schil en wrijf op een grove rasp.
2. Zetmeel wordt verdund in een kleine hoeveelheid water.
3. Haal de vis uit de pot in de kom, giet de olie op dezelfde plaats, waarin een vis zat. Bevochtig het ingrediënt grondig met een vork.
4. Voeg het griesmeel toe aan de vis, roer het, leg de kom opzij, geef het griesmeel enige tijd om een beetje op te zwellen.
5. Meng geraspte groenten met vis en griesmeel, gezwollen zetmeel, zout en specerijen.
6. We maken kleine balletjes van het resulterende gehakt, verpletteren ze en geven ze de vorm van een nette cake.
7. Bak vleesloze vis schnitzels aan beide zijden letterlijk drie tot vijf minuten voor het bruinen.
8. Overdrijf de schnitzels niet in de pan - de ingrediënten zijn allemaal klaar en ze zouden alleen moeten opwarmen en een smakelijk korstje krijgen.
Lenten gehaktballen van vis met rijst en linzen in tomatensaus
Zeer stevige gehaktballen, die als bijgerecht kunnen worden geserveerd, of gewoon met verse groenten.
Ingrediënten:
• 300 gram vis;
• 130 gram rijst;
• 100 gram groene linzen;
• ui, wortel;
• specerijen;
• zout;
• 50 gram tomatenpuree;
• lepel suiker;
• groeit olie;
• twee eetlepels meel.
Voorbereiding:
1. Snijd de vis, scheid de filet van de schil en de botten en snijd de filet fijn met een mes.
2. Was linzen en kook vijftien minuten op laag vuur in 200 ml water.
3. Rijst ook wassen en koken tot het los van linzen is gekookt.
4. Snijd uien in kleine blokjes, bak ze in boter tot ze zoet zijn.
5. Maal de klaargemaakte linzen in een blender.
6. Meng gehakte kip met linzenpuree, rijst, ui, zout en kruiden. 7. Bak elke magere vis gehaktbal in een koekenpan in hete olie tot hij gaar is.
8. Meng in een andere pan tomatenpuree, een beetje zout, bloem en suiker, laat het vijf minuten sudderen, giet dan de gekruide saus naar de gehaktballetjes.
9. Stoof alles opnieuw samen voor nog eens vijf minuten. Geserveerd met elke traditionele bijgerecht of met verse groenten en kruiden.
Lenten visgerechten - tips en trucs
• Snijden van vis is gemakkelijker als het enigszins bevroren is.
• Als u vindt dat gehakt vlees enigszins waterig is bij het bereiden van visvrije schnitzels, voeg dan wat griesmeel toe.
• Plantaardige olie kan worden vervangen door olijfolie of maïsolie.
• In plaats van de vis die in het recept is aangegeven, kunt u elke andere vis gebruiken, met aandacht voor uw smaakvoorkeuren.
• Voordat u gaat koken, wordt aanbevolen om vis vooraf te marineren in zout en citroensap om een specifieke geur te verwijderen tijdens het koken.
• Vis houdt van kruiden, voeg je favoriet toe, maar niet te veel, om de smaak en het aroma van vis niet te doden.
