Makreel is een dikke, mals en waanzinnig smakelijke vis, met een paar botten.
Het maakt haar op te vallen tegen de achtergrond van de populaire haring.
Als je de makreel zelf zout, dan wint hij ook in de prijs.
Hier kunt u lezen hoe dit thuis wordt gedaan.
Makreel-ambassadeur bij u thuis - Algemene principes
Voor het zouten van alle vissen, is het wenselijk om grof zout te gebruiken, het is mogelijk zee. Extra cijfer is niet geschikt. Aangezien makreel het vaakst in bevroren vorm komt, moeten de karkassen ontdooid worden. Het is raadzaam om geen dingen te haasten en het in de koelkast te maken.
Hoe makreel gezouten is:
• Stukken. Onmiddellijk in porties of deel het karkas in 2-3 delen.
• Volledig, zonder de vinnen, de binnenkant en het hoofd te verwijderen.
• Geheel maar gestript. Snijd de staart af, hoofd, verwijder de vinnen. Laat het karkas zelf achter.
Makreel-ambassadeur kan droog of nat worden gedaan. In ieder geval, behalve zout, kunt u een verscheidenheid aan kruiden en specerijen gebruiken. Soms worden er groenten toegevoegd, maar meestal zijn het uien en knoflook.
Recept 1: makreelambassadeur thuis met uien
Een eenvoudig recept voor gezouten makreel met een minimum aan ingrediënten. Deze vis kan na 24 uur op tafel worden gezet.
Ingrediënten
• 2 makreel;
• 400 ml water;
• 2 bollen;
• 3 theel. zout;
• 1 theelepel. azijn.
Koken
1. Kook water met zout en azijn gedurende een minuut, koel. Je kunt een halve lepel suiker toevoegen, daarmee wordt de vis lekkerder.
2. Verwijder bij makreel het hoofd en de staart en maak de binnenkant schoon. Karkas gewassen en in stukken gesneden over twee centimeter.
3. Snijd de bollen in halve ringen.
4. Zet de makreel in een glazen pot, giet er in geraspte uien. 5. Giet nu de afgekoelde pekel in en zet hem een dag in de koelkast.
Recept 2: Makreel-ambassadeur thuis met mosterd
Ver van nieuwe en tot veel bekende methode van zouten van makreel met droog mosterdpoeder. Het geeft de vis een dichtheid, aangename smaak en voorkomt de ontwikkeling van schimmels. Het recept is universeel, kan worden gebruikt voor haring, haring en andere vissen.
Ingrediënten
• 5 makreel;
• 1,5 liter water;
• 60 gram mosterdpoeder;
• 1 kop grof zout.
Koken
1. Kook zout met water, koel.
2. Voeg mosterdpoeder toe, roer.
3. Vul de gewassen, maar de hele en niet gestripte vis met koude pekel.
4. Sluit de pot met een deksel, zet het in de koelkast en laat de makreel 2-3 dagen staan, afhankelijk van de grootte van de vis. Maar vergeet het niet! Schud regelmatig van onderen om het mosterdpoeder op te tillen.
Recept 3: Dry Mackerel Ambassador at Home "Het kan niet eenvoudiger"
Deze optie gezouten makreel thuis zal eenvoudigweg helpen als je geen tijd hebt. En ook diegenen die niet van marinades houden, zullen het leuk vinden.
Ingrediënten
• 1 makreel;
• snufje peper;
• Lepel zout;
• 0,5 eetlepels suiker.
Voor het aroma kun je laurierblaadjes, peperkorrels, een snufje droge mosterd, enz.
Koken
1. Was het karkas, verwijder het hoofd, de binnenkant en de staart. We maken de buik schoon.
2. Meng alle kruiden en wrijf de vis binnen en buiten.
3. We plaatsen het pakket, als er kruiden zijn, giet het dan gewoon bovenop.
4. Nu pakken we de vis in dit pakket in een dichte rol. Voor kracht kunt u de bovenkant omhullen met meer vershoudfolie.
5. Dat is alles! We reinigen 1,5-2 dagen in de koelkast. Het voordeel van deze methode is ook een hermetische verpakking. De geur van vis in de koelkast doet dat niet, wat niet wordt gegarandeerd door de containers en potten.
Recept 4: Makreel-ambassadeur thuis met toevoeging van vloeibare rook
Het toevoegen van vloeibare rook bij het zouten van makreel simuleert roken. En om meer effect toe te voegen, wordt theebrouwen toegevoegd.
Ingrediënten
• 2 vissen;
• 3 l. zout;
• 2 l. vloeibare rook;
• 1 theelepel thee;
• 1,5 liter. suiker.
Voeg naar jouw smaak peper, laurierblaadjes, uienringen toe.
Koken
1. Kook de norm van zout en suiker een minuut lang in een liter water, voeg zwarte thee toe, zet de kachel onmiddellijk uit. We geven de pekel om te brouwen tot het afkoelt, nadat we filteren en vloeibare rook hebben gedaan.
2. Leg de gewassen karkassen in een bak, giet ze uit en laat ze 3 dagen in de koelkast staan. Als je de smaakmakers moet leggen, gooi dan nu.
3. Of, snijd de gewassen en ingewanden in transversale plakken, vouw ook, giet de pekel in, maar bewaar in de koelkast gedurende 18-20 uur.
Recept 5: Makreel-ambassadeur thuis in een pakket
Een andere manier om gezouten vis te drogen, die een dichte cellofaanzak en vloeibare rook gebruikt.
Ingrediënten
• 1 makreel;
• 1 gedeeltelijke lepel zout;
• 1 theelepel. suiker;
• zwarte peper;
• 2 bladeren van de laurier;
• 1 theelepel. vloeibare rook.
Koken
1. Laat makreel vrij van ingewanden, kop en staart. Snijd in stukjes van 2 centimeter.
2. Combineer specerijen met vloeibare rook en verzend naar vis.
3. We wrijven de stukken aan alle kanten, we verplaatsen ze in een strakke zak, we binden en leggen ze in de koelkast.
4. En al na 5-7 uur is de gezouten vis klaar! Als je zout nodig hebt, dan weerstaan we langer.
Recept 6: makreelambassadeur thuis met uienschil
Uienschil is niet alleen een geweldige kleurstof. Het geeft makreel een aangename, delicate smaak en de vis lijkt echt op gerookt vlees. Maar als er een verlangen is, dan kunt u in de pekel en wat vloeibare rook druppelen. Ingrediënten
• 2-3 vissen;
• 1,5 liter water;
• 3 eetlepels zout;
• 1 suiker;
• 2 kafschillen;
• 1 theelepel. thee.
Koken
1. We gooien in de pan thee, gewassen kaf en specerijen.
2. Voeg water toe en kook gedurende 2-3 minuten. Koel en filter vervolgens. De pekel wordt donkerbruin van kleur.
3. Vis ingewanden, verwijder de hoofden en staarten.
4. Vul de makreel met de bereide pekel, zet hem 2 dagen in de koelkast. Van tijd tot tijd moet de vis worden gedraaid.
Recept 7: Makreel-ambassadeur thuis in een fles
Een zeer interessante manier om gezouten makreel te drinken, waarvoor je een plastic fles nodig hebt.
Ingrediënten
• 3 makreel;
• 5 eetlepels zout;
• 2 eetlepels thee;
• 1 liter water;
• 1,5 eetlepels suiker.
Koken
1. Maak een regelmatige augurk, kokend water met kruiden en thee zetten. Koel en filter. Nu kun je een paar lepels vloeibare rook inschenken, maar dit is optioneel, omdat velen tegen dit product zijn.
2. Terwijl de pekel afkoelt, moet u een fles bereiden. Het bovenste deel moet worden afgesneden zodat de vis volledig past.
3. We spoelen de fles naar binnen en leggen de makreel ondersteboven. Vissen worden niet gestript, snijd niets af.
4. Vul met gekoelde pekel zodat deze de inhoud volledig bedekt. We verpakken de fles met vershoudfolie zodat de geur zich niet door de koelkast verspreidt en verwijdert deze gedurende drie dagen.
5. Dan krijgen we de makreel, we drogen het met servetten en wrijven met plantaardige olie om een mooie glans te geven, net als echte gerookte makreel.
Recept 8: Hot Mackerel Ambassador bij Home
Hot-gezouten makreel kan binnen een paar uur na bereiding worden gegeten. Het is alleen nodig om de stukken te laten afkoelen.
Ingrediënten
• 1 makreel;
• 400 gram water;
• 1 lepel zout;
• 1 teentje knoflook; • 2 eetlepels boter;
• 2 peperkorrels;
• 0,5 tl. azijn.
Koken
1. Snij de vis een centimeter in dunne plakjes. Gooi het hoofd, de staart en de ingewanden onmiddellijk weg.
2. Voeg een fijngesneden teentje knoflook toe, gooi peperkorrels, voeg onmiddellijk de olie toe.
3. Kook water met zout, giet azijn in en giet de makreelstukken met kokende vloeistof.
4. Dek af en wacht op volledige koeling. Houd dan een half uur in de koelkast en kan op tafel worden geserveerd!
Makreelambassadeur bij u thuis - Tips en trucs
• Noodzaak om zuurtijd voor vissen te verminderen? Houd het gewoon langer warm en koel het vervolgens in. Maar overdrijf het niet, want te lang blijven in de hitte van de vis kan verdwijnen. Het eerste teken van schade is de troebelheid van de pekel.
• Gezouten vis is smakeloos. Daarom moet je geen makreel voor de toekomst oogsten en het is raadzaam om voor één te koken, maximaal twee keer. Als u een reeks vakantie verwacht, is het beter om de vis met tussenpozen of in verschillende vormen te zouten. Bijvoorbeeld, een deel van de stukken, die de volgende dag klaar zullen zijn, en een deel van de makreel ligt volledig. Deze karkassen moeten 2-3 dagen liggen.
• De staart van makreel is droog en smaakloos. En het laatste stuk, ter grootte van 3-4 centimeter, kan onmiddellijk worden afgesneden en naar de kom van uw geliefde kat worden gestuurd.
• Goede en dikke makreel heeft een dikke rug. Als dit deel van het karkas mager is, zal de vis droog en smaakloos zijn.
