Vaak kopen we kant-en-klare haring in winkels.
Het blijft alleen om te snijden, voeg ui toe en serveer op de tafel.
Maar de smaak van het eindproduct voldoet niet altijd aan onze verwachtingen.
Vissen kunnen te zout zijn of, integendeel, te zout zijn. En de versheid van dit product is erg moeilijk te bepalen.
Vandaag vertellen we hoe je thuis een lekkere haring kunt koken.
Smakelijke haring thuis - de basisprincipes van koken
Eerst moet je de "juiste" haring kiezen. De smaak van het toekomstige gerecht hangt af van de kwaliteit en versheid. Kies voor zouten een gekoelde, dikke haring met een dikke rug. Besteed aandacht aan de buik van de vis. De geelachtige tint geeft aan dat de haring muf is.
Er zijn veel manieren om thuis een smakelijke haring te koken.
Voor de gemakkelijkste manier heb je alleen vis en zout nodig.
Voor het zouten moet haring goed worden verwerkt. Als u ingevroren vis gebruikt, moet deze volledig ontdooid zijn. Spoel vervolgens de haring onder de kraan en darm. Om het hoofd, de staart en de vinnen te verwijderen of niet, beslist u zelf. Rasp de vis voorzichtig met fijngemalen zout van binnen en van buiten. Plaats het product in een container en sluit het deksel goed. Week de vis een dag, draai de haring om en leg hem in de koelkast. Zout nog eens 12 uur.
Verwijder de haring voor het serveren uit de container en snijd hem in stukken van twee centimeter dik. Doe de vis in een bord, smaak het met uienringen en giet het over plantaardige olie.
Recept 1. Smakelijke haring thuis in pekel
Ingrediënten
twee haringkarkassen;
liter gefilterd water;
50 g fijngemalen zout;
30 ml plantaardige olie;
25 gram suiker.
Bereidingswijze
1. Was haring onder de kraan. Breek de buik en voer de vis uit. Kop en staart afgesneden. Snijd alle vinnen af van het karkas. Zet haring in een container of pot.
2. Voeg suiker en zout toe aan water. Roer tot volledige oplossing van de kristallen. Leg de afwas met de oplossing op het vuur en kook. Haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Giet in de afgekoelde pekel-plantaardige olie en meng.
4. De resulterende pekel giet haring uit en sluit het deksel goed. Stuur de tank met vis naar de koelkast. Na drie dagen is de haring klaar! Haal het uit de pekel, snij in kleine stukjes en spreid het uit op een bord. Bestrooi met gehakte ui en besprenkel met citroensap.
Recept 2. Heerlijke haring thuis met koriander en ui
Ingrediënten
twee grote haringen;
300 ml drinkwater;
80 ml appelciderazijn;
twee snufjes peperkorrelsmengsel;
snufje suiker;
50 g fijn zout;
twee snuifjes korianderzaad;
twee grote uien.
Bereidingswijze
1. We wassen de haring onder de kraan, verwijderen de staart, de vinnen en het hoofd. Snijd het karkas in stukken.
2. Lampen worden gereinigd, gespoeld en in ringen van gemiddelde dikte gesneden.
3. Meng in een koekenpan suiker en zout. Voeg azijn toe aan dit mengsel, giet water en zet de pan op het vuur. Verwarm, onder voortdurend roeren, tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Niet koken! Verwijder van het vuur en koel de zoutoplossing. 4. Stukjes haring worden gelegd in een container, perelyvaya visuienringen en gelijkmatig verdeelde piment en koriander. Vul de haring met de afgekoelde pekel, sluit de container goed en laat hem twee dagen in de kou staan. Geserveerd met gekookte aardappelen en zwart brood.
Recept 3. Smakelijke haring thuis pittig gezouten
Ingrediënten
liter gefilterd water;
twee grote haringkarkassen;
50 g zout;
25 gram suiker;
3 knoppen kruidnagel;
2 laurierblaadjes;
5 zwarte peperkorrels.
Bereidingswijze
1. Spoel de haring goed af onder de kraan. Breek de buik van de vis en verwijder de ingewanden. Snijd de kieuwen en spoel de haring opnieuw.
2. Giet gefilterd water in de emailleschaal. Voeg suiker, zout en alle kruiden eraan toe. Leg de schotels op het vuur en kook.
3. Vouw de haring in een geschikte container en vul hem met afgekoelde pekel. Sluit het gerecht met de vis en zet het drie dagen in de koelkast. Snij de afgewerkte haring in stukjes, leg op een bord, bestrooi met uienringen en giet de zonnebloemolie erover.
Recept 4. Heerlijke haring thuis met de droge methode
Ingrediënten
gedroogde zoete paprika;
twee grote haringen;
2 laurierblaadjes;
5 g suiker;
50 g grof zeezout;
specerijen voor vis;
een snufje gemalen peper.
Bereidingswijze
1. Ontdooi de haring, scheid het hoofd en de staart. Snijd de buik af en haal de binnenkant eruit. Spoel vis grondig onder stromend water. Geniet van haring met papieren servetten.
2. Maak een pittige mix voor droog zouten. Maal het laurierblad. Meng het met suiker en zout. Voeg gemalen zoete paprika, viskruiden en pepermengsels toe. Meng alles opnieuw. 3. Haringkarkassen wrijven goed buiten en binnen. Doe de vis in een plastic zak en verzend hem in de koelkast. Marineer haring gedurende de dag. Na de toegewezen tijd, verwijder de vis uit de zak en spoel hem af onder de kraan. Snijd in plakjes, leg op een serveerschaal, bestrooi met gehakte ui en bestrooi met azijn.
Recept 5. Smakelijke haring thuis. Express zouten
Ingrediënten
twee grote haringkarkassen;
laurier en zwarte peper;
liter gefilterd water;
200 g grof zeezout.
Bereidingswijze
1. Was grote haringkadavers onder de kraan. Niet darmen!
2. Giet water in een pan. Leg het op het vuur en kook het. Voeg geleidelijk zout toe aan het kokende water totdat het begint te bezinken op de bodem van de pan. Voeg kruiden toe.
3. Koel de gekookte augurk. Zet de haring in geschikte gerechten en giet het met gekoelde augurk. Laat de vis een uur staan. Stuur het dan naar de koelkast. Om het in pekel en een halve dag te ondersteunen.
4. Spoel de afgewerkte haring voor het serveren af onder de kraan, snijd in plakjes, doe er een bord in en besprenkel met uiringen van gepekelde ui. Een beetje water met plantaardige olie.
Recept 6. Smakelijke haring thuis met kardemom en knoflook
Ingrediënten
gekoeld haringkarkas;
twee teentjes knoflook;
20 g grof zout;
een snuifje kardemom;
twee laurierblaadjes;
5 g suiker;
een snuifje peperkorrelsmengsel;
een halve liter gefilterd water.
Bereidingswijze
1. We ontdooien een grote haring, verwijderen het hoofd en de staart. Maak een snee in de buik en verwijder de binnenkant. Snijd de vinnen af van het karkas. We spoelen de haring schoon, vegen het af met een servet en snijd het in stukjes. 2. Pel de knoflookteentjes en snij ze in plakjes. Leg ze in een hittebestendige kom, voeg gemalen laurierblaadjes, peper, suiker, kardemom en grof zout toe. Vul kruiden met water en zet in brand. Kook de pekel een paar minuten na het koken. Haal van het vuur en laat hem volledig afkoelen.
3. Leg de stukjes haring in een pot, giet de vis met pekel en sluit het deksel goed. Vissen worden twee dagen in de koelkast gestoken. We snijden de afgewerkte haring in filets, leggen deze op een bord, bedekken hem met gepekelde uien en serveren met zwart brood.
Recept 7. Heerlijke haring thuis met ketchup
Ingrediënten
grote haring;
een snufje gemalen pepermengsel;
200 ml gefilterd water;
30 ml ketchup;
30 ml tafelazijn;
snufje suiker;
30 g grof zout;
grote ui kop.
Bereidingswijze
1. Maak de ui schoon, was en snipper met nette ringen. Wij verspreiden uien in een pan.
2. Zout en peperuien, voeg ketchup toe en giet gefilterd water in. Meng en zet op gematigd vuur. Constant roeren, breng aan de kook.
3. Haal van het vuur, giet azijn in de marinade, mix en laat afkoelen.
4. We ontdooien de haring, snijden alle onnodige karkassen af. Verwijder het hoofd, maak een incisie in de buik en verwijder de binnenkant. Spoel de vis onder de kraan af en droog hem met servetten. We verwijderen de huid van het karkas en snijd het in kleine brokjes.
5. Leg de stukjes haring in een geschikte schaal, giet de afgekoelde pekel, sluit het deksel en sta op een koele plaats voor een dag. Haring serveren met gekookte aardappelen en Borodinibrood.
Smakelijke haring thuis - tips en trucs
- Als u bevroren haring gebruikt, ontdooi deze dan goed om de sappigheid en zachtheid van het product te behouden. Laat het een dag in de koelkast liggen. Gedurende deze tijd is het volledig ontdooid. Met deze methode worden alle voedingsstoffen opgeslagen.
- Voordat je de haring zilt, moet je hem wassen en insmeren. Als u uw hoofd verlaat, moet u de kieuwen verwijderen, anders wordt de smaak van het gerecht bedorven.
- Gekookte hele haring mag ongeveer een week in zoutoplossing blijven. Als u in deze periode geen tijd had om het op te eten, demonteer dan de vis in filets, doe het in een aparte schaal en bedek met plantaardige olie. Dit voorkomt overmatig zouten. Haring in olie kan twee weken worden bewaard.
