Gezouten makreel - de beste recepten. Hoe makreel thuis te picken.

Gezouten makreel - de beste recepten. Hoe makreel thuis te picken.

Gezouten makreel - algemene kookprincipes

Makreel, gezouten thuis, is niet erger dan een snack in de winkel. Bovendien is het niet zo moeilijk om dit te doen - snijd gewoon de vis en kook de augurk. Pekel wordt meestal zo gedaan: zout, zwarte erwtenpeper, laurier, koriander en andere kruiden worden aan het water toegevoegd. Marinade aan de kook brengen en van het vuur verwijderen. Nadat de pekel een beetje is uitgehard, kunt u de vis gieten. De belichtingstijd varieert van één tot drie dagen. Degenen die niet zoveel tijd willen wachten, kunnen gezouten makreel binnen een paar uur koken.

Gezouten makreel - bereiden van voedsel en gerechten

Om gezouten makreel thuis te koken, heb je nodig:

  • snijplank;
  • scherp mes;
  • marinade steelpan;
  • diepe kom;
  • bank of container;
  • cellofaanpakket.

Het meest arbeidsintensieve moment in het proces van zouten van makreel is het snijden van vis. Het hoofd, de staart en de vinnen worden afgesneden, waarna een incisie langs de buik wordt gemaakt en de binnenkant wordt verwijderd. Het karkas moet in stromend water worden gewassen en met een papieren doek worden gedroogd. Sommigen geven de voorkeur aan het marineren van hele vis, maar als je snel makreel moet maken, kun je het karkas het beste in porties snijden.

Maak een marinade apart van een kleine hoeveelheid water, zout en smaakmakers. Marineer uien voor het voederen, hoewel je zonder kunt. Gezouten makreelrecepten:

Recept 1: gezouten makreel

Verwen familieleden met een heerlijke zelfgemaakte zoute vis. Waarom geld uitgeven aan de aankoop van makreel, wanneer het veel goedkoper is en het gemakkelijker is om vissen thuis te eten.

Ingrediënten vereist:

  1. Makreel;
  2. Drie eetlepels zout;
  3. Een mengsel van pepers;
  4. Twee uien;
  5. Twee theelepels azijn (9%);
  6. Een theelepel suiker;
  7. Twee lepels zonnebloemolie;
  8. Citroen.

bereidingswijze:

Neem de vis en maak een snee langs de buik, verwijder de binnenkant. Het hoofd is ook afgesneden. Was de vis binnen en buiten, en droog vervolgens met een handdoek. De rand kan ook worden verwijderd. Snijd het karkas in de lengte in twee helften. Meng drie eetlepels zout met een mengsel van pepers en wrijf de vis met dit mengsel (zowel buiten als binnen). We vouwen beide helften en wikkelen strak in een plastic zak. Laat vis een dag in de koelkast laten zouten. Gezouten vis wassen.

Marineer uien: maak de ui schoon van de schil en snij in dunne halve ringen. Vouw de uien in een kom, voeg azijn en wat suiker toe. Voeg een beetje gekookt water toe, meng en knijp voorzichtig met je handen zodat de uien meer sap geven. Laat het 10-15 minuten marineren.

Serveer vis: gezouten makreelplakken verspreid over een brede schaal, bestrooid met plantaardige olie en een kleine hoeveelheid azijn, leg de gebeitst uien en schijfjes citroen. We versieren de compositie met een takje peterselie en serveren het op tafel.

Recept 2: gezouten makreel in pekel met kaneel

Een zeer eenvoudig recept voor gezouten makreel, dat zelfs een onervaren kok aankan. De vis blijkt verbazingwekkend lekker en geurig. Voor het zouten van vis voor dit recept moet je een hete augurk bereiden.

Ingrediënten vereist:

  • Makreel;
  • liter water;
  • Zout - 1/4 kg;
  • Paprika-pepers - stukjes 15;
  • Verschillende laurierblaadjes;
  • Kaneel.

bereidingswijze:

Bij vissen snijden we het hoofd af, pakken we de buik uit, verwijderen we de ingewanden. Was het karkas en de buitenkant en binnenkant zorgvuldig. Laat de vis uitdrogen. Bereid de pekel voor: giet een liter water in de pan, voeg 250 g zout, enkele laurierblaadjes en peper toe. We gooien een paar kaneel snuifjes. Meng alles en breng aan de kook. Koel de pekel tot 40 graden en vul ze met makreel. Gezouten drie dagen in de koelkast. Snijd de klaar gezouten makreel in porties, geserveerd met uien en groen.

Recept 3: gezouten makreel met basilicum en koriander

Recept voor gezouten makreel snel zouten. Vis gezouten in slechts één dag, en het blijkt veel lekkerder te winkelen. Koriander, basilicum en kruidnagel zijn ideaal voor makreel, de marinade is zeer geurig en pikant.

Ingrediënten vereist:

  • Makreel;
  • Lavrushka;
  • Verschillende kruidnagelbomen;
  • Basilicum en koriander - een theelepel;
  • Lepel suiker;
  • Twee lepels zout;
  • Water.

bereidingswijze:

Bereid de marinade voor: giet een glas water in een kleine steelpan, voeg Lavrushka, een lepel suiker, twee eetlepels zout, een theelepel koriander en basilicum, 3-4 koppen kruidnagel toe. Breng de marinade aan de kook en haal van het vuur. Hoe roeren met een lepel, zodat het zout en suiker oplossen. Laat afkoelen tot het warm is.

We deelden de vis: snijd het hoofd af met vinnen, snij de donkere film af, verwijder de binnenkant. We wassen het karkas grondig, drogen het en snijd het in kleine porties. We nemen een pot met een draaiende deksel en leggen alle stukjes daar neer. Vul de makreel met marinade. We staan ​​een dag in de koelkast. Sauteer gezouten makreel met uien en gekookte aardappelen.

Recept 4: gezouten makreel droog gezouten

Makreel kan gemakkelijk thuis worden gebeitst en zonder hete pekel te koken. Hiervoor hebben we zout, suiker, koriander, peper en gemalen mosterd nodig. Wat te doen - lees dit recept.

Ingrediënten vereist:

  • Makreel;
  • Lepel zout;
  • Halve lepels suiker;
  • laurier;
  • Gemalen zwarte peper;
  • gemalen mosterd;
  • Gemalen koriander.

bereidingswijze:

Bereid eerst de makreel voor: snijd de staart en het hoofd van de vis af, maak een insnijding langs de buik en verwijder de binnenkant. Snijd ook de vinnen en de film af. We wassen het karkas in stromend water en drogen het af met een papieren handdoek. Giet een eetlepel zout, een halve eetlepel suiker in een kom, een snufje zwarte peper en koriander, een halve theelepel gemalen mosterd. Laurierblaadjes verkruimelen en voegen ook toe aan de specerijen. Leg op de bodem van de plastic zak de vis, bestrooid met een mengsel van kruiden en zout. Wrijven kruiden alle kanten en de binnenkant van makreel. Maak de verpakking stevig vast, schud, zodat alle kruiden gelijkmatig worden verdeeld en in een andere verpakking worden gedaan. In het proces van zouten geeft vis veel sap, zodat een pakket kan lekken. We verwijderen de makreel twee dagen in de koelkast, waarna de vis moet worden verwijderd, gespoeld in stromend water en gedroogd met een papieren handdoek. Snijd gezouten makreel in porties en serveer met uien, citroen en groen. Je kunt vissen in een gewone plastic container bewaren.

Recept 5: gezouten makreel in twee uur

Niet iedereen houdt van te zoute vis. In dit recept kun je een zachte gezouten makreel koken in slechts twee uur. Serveer vis met aardappelen of bied deze aan als tussendoortje. Het recept van gezouten makreel in haast is zeker het vermelden waard voor diegenen die niet een aantal dagen willen wachten terwijl de vis in de marinade wordt gerijpt.

Ingrediënten vereist:

  • Makreel;
  • uien;
  • Zout - anderhalve eetlepel;
  • Water;
  • Pepper;
  • Laurierblaadjes.

bereidingswijze:

Eerst maken we de augurk: we snijden de ui in 4 delen. Giet 350 ml water in een kleine pan en zet in brand. Giet na het koken een halve lepel zout, gooi zeven erwten peper, twee laurierblaadjes. Leg ook plakjes uien. Kook de marinade op laag vuur en dek af gedurende 10 minuten. Laat afkoelen.

Bereid de vis voor: snijd kop en staart van makreel af, verwijder de binnenkant, was het karkas in stromend water en droog het af met een papieren handdoek. Snijd het karkas in gelijke porties. We verspreiden makreel in een pot en schenken warme pekel. Sluit het deksel van de kom en verwijder de vis in de koelkast. Weersta twee uur. Voor een meer uitgesproken smaak kan de vis langer worden bewaard. Sauteer gezouten makreel met gepekelde uien en greens.

Je kunt dit soort uien marineren: snij de ui in dunne halve ringen, vouw de ui in een kom. Giet wat azijn en water in de uien, voeg zout, gemalen zwarte peper en een halve theelepel suiker toe. Roer de uien met je handen, zodat hij meer sap geeft. Laat het 15 minuten marineren.

Gezouten makreel - geheimen en nuttige tips van de beste koks

  • makreel kan worden gezout met behulp van de droge zoutmethode. Om dit te doen, wordt het geprepareerde karkas ingewreven met zout, peper en andere smaakmakers, in een zak gedaan en enkele dagen naar de koelkast gestuurd. Daarna wordt de vis in stromend water uit het zout gewassen;
  • Om de vis sneller te laten zouten, snijdt u het karkas in kleine porties;
  • je kunt zowel verse als bevroren makreel inleggen.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken