De laatste aanraking in bijna elk zoet gebakje is ijsvorming.
Zonder het deeg heeft het deeg een onafgewerkt uiterlijk en is de smaak van het dessert onvolledig.
Suikersuiker - algemene principes en subtiliteiten
Het lijkt erop dat er geen geheimen mogen zijn in de bereiding van suikerglazuur. Meng een paar ingrediënten en klaar. Maar zoals later bleek, is dit niet alles. Suikersuikerglazuur is anders en de kookmethoden verschillen aanzienlijk.
Het belangrijkste ingrediënt van elke suikerlaag, zoals je zou verwachten, is suiker. Het is mogelijk om te gebruiken voor de bereiding van suiker glazuur, zoals gebruikelijk kristalsuiker, en poedersuiker, bruine suiker en zelfs suikerriet.
Extra ingrediënten kunnen boter, eiwitten, cacao en koffie, vruchtensappen, vanille, chocolade, room en nog veel meer zijn. Cacao en koffie mogen alleen van de hoogste kwaliteit worden gebruikt, dit product bevat geen onzuiverheden. Kies voor hoogwaardige ijsvorming natuurlijke vetrijke zuivelproducten en verse eieren. Sappen die deel uitmaken van sommige suikersuikers moeten vers worden geperst, verpakt zal niet werken.
Suikersuiker, afhankelijk van de bereidingswijze en ingrediënten, kan wit of gekleurd, transparant of mat, zuur of zoet zijn. Hoe dan ook, heldere, kleurrijke, met suiker bedekte gebakjes zien er altijd elegant en smakelijk uit.
Bovendien wordt suikersuikerglazuur heel eenvoudig en snel bereid, en in tegenstelling tot een verscheidenheid aan crèmes, doe het op desserts is niet moeilijk.
Suikersuiker "Scalded"
Ingrediënten:
220 gram suiker;
vier eiwitten.
Bereidingswijze:
Giet in een kleine steelpan eekhoorns, voeg suiker toe.
Klop het mengsel op met een garde.
Giet een glas water in een grotere pan en kook.
Plaats een kleine steelpan met een zoet mengsel over een grote bak met kokend water.
Klop de poedersuiker ongeveer vijf minuten in het waterbad.
Verwijder de glazuurcontainer van het vuur en klop nog eens vijf minuten.
Gebroeid suikerglazuur is glad, oogverblindend wit en glanzend. Doe het op de afgekoelde gebakjes.
Suikersuiker "Yummy"
Ingrediënten:
70 gram suiker. poeder;
een snufje zout;
20 gram pruimen. olie;
25 ml melk;
vanille.
Bereidingswijze:
In een kleine pan, ketel of pan met een dikke bodem, smelt de boter.
Giet de melk erbij, voeg zout en poedersuiker toe.
Actief roeren, breng de massa naar de consistentie van de crème.
In de kant-en-klare poedersuiker, zet de vanille, meng.
Als de crème naar uw mening dik is geworden, voeg dan wat meer melk toe.
Deze ijsvorming is perfect voor elk zoet gebak.
Chocoladesuikerglazuur
Ingrediënten:
350 gram poedersuiker;
50 ml melk;
40 gram cacao;
vanillin - naar believen;
een artikel lepel pruimen. olie.
Bereidingswijze:
Maak de boter zacht.
Klop het met cacao en vanille.
Giet de poedersuiker in en wrijf hem opnieuw. De handigste manier is om een vork te maken.
Giet er langzaam de melk in, zodat de consistentie van de suiker in een uniforme staat komt.
Suikerglazuur "Caramelnaya"
Ingrediënten:
120 gram bruine suiker;
220 gram suiker. poeder;
twee kunst. lepels boter;
75 ml melk.
Bereidingswijze: Smelt de boter in een pan, giet de melk erbij, breng de massa aan de kook.
Voeg bruine suiker toe, breng aan de kook, haal van het vuur.
Voeg honderd gram poedersuiker toe, klop het mengsel.
Doe de smakelijke zoete massa van het resterende poeder erin.
Versla ongeveer vijf minuten tot een stroperige consistentie.
Sinaasappelsuikersuikerglazuur
Ingrediënten:
oranje;
180 gram suiker. poeder.
Bereidingswijze:
Spoel de sinaasappel, knijp het sap, druk. Voor de bereiding van sinaasappelsuikerglazuur voldoende 100 ml.
Verwarm sinaasappelsap.
Strooi het poeder een beetje, geleidelijk brengend de suikerglazuur aan gewenste cosist.
Sugar Creamy Glaze
Ingrediënten:
40 gram poedersuiker;
120 ml room 35%;
een artikel lepel pruimen. olie.
Bereidingswijze:
Giet de room in een kleine steelpan, doe de boter erin. Roer het mengsel op laag vuur tot de boter volledig is gesmolten.
Verwijder de container met de crème van het vuur.
Voeg de poedersuiker toe aan de hete romige massa, sla het suikerglazuur tot het volledig is afgekoeld.
Citroensuikerglazuur
Ingrediënten:
Art. een lepel vers geperst citroensap;
50 gram boter;
320 gram poedersuiker.
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten in één container.
Klop het glazuur tot het glad is. De massa moet zacht, weelderig zijn.
Dankzij het glazuur van de citroen krijgt uw gebak een uniek citrusaroma en een aangename smaak met zuurheid.
Gekleurde poedersuiker
Ingrediënten:
200 gram suiker. poeder;
20 ml melk;
20 ml suikerstroop;
5 ml amandel extract;
voedsel kleuren.
Bereidingswijze:
Meng poeder en melk tot een romige staat. Voeg siroop, amandelextract toe. Klop tot het suikerglazuur glad en glanzend is.
Verspreid de massa in afzonderlijke containers, voeg toe aan elke kleurstof van de gewenste kleur.
Gekleurde suiker glazuur wanneer gestold hard wordt, zonder de helderheid van kleuren te verliezen. Ideaal voor het aanbrengen van kleine tekeningen.
Brownies met kwark en bananen in poedersuiker
Ingrediënten:
twee kunst. lepels chocoladesuikerglazuur;
80 gram bruine suiker;
40 gram bloem;
een half pakje boter;
180 gram zachte kwark;
twee eieren;
donkere chocoladereep;
twee middelgrote bananen;
een snuifje zout.
Bereidingswijze:
Smelt fijngehakte chocolade en boter in een waterbad.
Klop in een kleine kom een ei lichtjes met 50 gram suiker.
Combineer het chocolade- en eiermengsel, voeg zout toe, bloem. Roer.
Los van de massa die je hebt omgedraaid, snijd je de rest suiker, bananen en kwark in een blender.
Bedek de vorm met folie, giet de helft van het chocoladedeeg erover en leg er enkele eetlepels banaanvulling bovenop. Blijf het deeg wisselen met de smaakstof.
Bak 30 minuten. De oventemperatuur moet 180 graden zijn.
Koel de afgewerkte brownie, verdeel de chocoladesuikerglazuur erop. Serveer, voorgesneden in porties.
Yoghurtcake met bessen en glazuur
Ingrediënten:
280 gram klassieke yoghurt zonder toevoegingen;
vier eieren;
220 ml plantaardige olie;
een vanillestokje;
240 gram suiker;
een theelepel geplette sinaasappel- en citroenschil;
200 gram bloem;
1 theelepel. bakpoeder;
400 gram bevroren bessen zonder pit;
150 gram koekjeskruimels.
200 gram karamelsuikercoating. Bereidingswijze:
Vet eerst de ovenschaal in, bestrooi met biscuitgebak, leg het in de koelkast.
Klop in een kleine kom eierdooiers met yoghurt, vanillepulp, plantaardige olie, citroenschil, een half glas suiker.
Voeg gezeefde bloem en bakpoeder toe. Roer goed.
Klop in een andere container de eiwitten met zout, voeg een half glas kristalsuiker toe, roer tot alle suikerkorrels volledig zijn opgelost.
Voeg in het deeg bessen toe, roer.
Voer het eiwitmengsel in kleine porties in de heerlijke bessenmassa en roer het deeg constant.
Haal de gekoelde vorm uit de koelkast en giet het deeg erin.
Bak een cupcake per uur, zet 160 graden.
Giet de afgewerkte yoghurtcake met caramel icing.
Suikersuiker in chocolade-karamel taart
Ingrediënten:
160 gram boter;
120 gram bloem;
één eigeel;
80 gram suiker. poeder;
200 gram chocoladesuikerdeklaag;
60 gram cacao;
een artikel lepel maïssiroop;
130 ml 35% crème;
anderhalve kop gehakte hazelnoten.
Bereidingswijze:
Meng cacao met bloem en zout.
Los 120 gram boter, dooier en poeder op.
Combineer beide massa's in één. Kneed het deeg gelijkmatig. Zet apart gedurende 15 minuten.
Smeer de ronde vorm met boter, leg het gerustgemaakte deeg erin, spreid het op de bodem en zijkanten met je handen. Bak een half uur in de oven.
Meng in een pan een glas suiker, glucosestroop, 60 ml water. Kook het mengsel tot je een mooie honingkleur krijgt.
Haal de pan van het vuur, giet de room in de karamel en meng. Voeg gehakte hazelnoten toe, opnieuw in brand gestoken. Tomite 10 minuten tot donkere honing. Koel het af.
Giet het karamelmengsel op de uiteindelijke cake. Bak gedurende 10 minuten in de oven. Versier de gekoelde taart met suiker glazuur patronen.
Vanille-koekjes in Suikerglans
Ingrediënten:
100 g vanillesuiker glazuur;
een halve kop suiker;
een snufje zout;
één ei;
130 gram boter;
500 gram bloem;
vanille - naar smaak.
Bereidingswijze:
Meng de bloem en het zout in een kleine kom.
Klop in een andere kom de zachte boter en suiker met een mixer. De massa moet donzig en homogeen zijn.
Voeg het ei, de vanille toe aan de zoete massa, mix.
Giet het gezouten bloem, kneed het deeg.
Rol twee vierkante lagen uit met zijden van 15 cm. Verpak ze elk voorzichtig in een aparte film, zet ze een uur in de koelkast.
Rol de afgekoelde lagen, de dikte mag niet groter zijn dan 5 mm.
Knip koekjes uit met behulp van een cookie cutters of een scherp mes.
Bak 10 minuten en zet de oven op 160 graden.
Versier de vanille koekjes met poedersuiker.
Kersen taart met poedersuiker
Ingrediënten:
240 gram bloem;
260 gram kwark;
een pond kersen;
130 gram poedersuiker;
vier eieren;
wat droge gist;
een snufje zout;
20 ml kersenlikeur;
30 gram boter;
30 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Klop de poedersuiker met de dooiers glad. Giet plantaardige olie in, zonder te stoppen om te mengen. Sloeg actief nog eens twee minuten.
Voeg kwark toe, meng.
In een andere container, los de gist in melk op, voeg bloem toe, meng. Doe de wrongelmassa hier.
Giet de kersenlikeur erbij en klop met zout proteïne. Kneed het deeg.
Rol de deeglaag uit, leg het in de voorbereide (geoliede) vorm.
Zet de kersen op het deeg, trim.
Bak een uur op 180 graden.
Koel de afgewerkte cake af, giet suikersuikerglazuur.
Suikersuiker - Truukjes en tips
- Suikersuikerglazuur voor taarten, cakes, koekjes, gebakjes wordt als succesvol beschouwd als het niet te dik of dun is. Goed geprepareerde glazuur past goed en snel sets.
- Als je donuts of muffins op poedersuiker wilt gieten, maak het dan iets waterig, maar voor het lijmen van producten is het beter om een dikke laag glazuur te maken.
- Het is niet moeilijk om poedersuiker thuis te maken: eerst teer de suiker en zeef dan.
- Gebruik geen aluminium kookgerei bij het koken van suikersuikerglazuur.
- Als er chocolade in het recept voor suikerglazuur zit, koop dan alleen een product van hoge kwaliteit met een hoog gehalte aan cacaobonen. Neem in geen geval poreuze tegels - een dergelijk glazuur zal niet uitharden.
- Chocoladesuikerglazuur gemaakt van chocolade is dik en hardt snel uit; gemaakt van cacao - wordt dunner, verhardt langer.
- Om de poedersuiker te laten bakken, moet deze sneller afkoelen.
