Melksoepen worden traditioneel bereid voor kinderen, hoewel veel volwassenen niet vies zijn van 'groeten uit de kindertijd'.
Soepen worden gekookt zonder vlees en de melk in hun samenstelling is ontworpen om de dikte en verzadiging van de schaal te vergroten.
De meeste recepten zijn zeer snel bereid, behalve de soep met gesmolten melk, en alleen als je besluit om het zelf te verwarmen.
Melksoep met vermicelli - algemene kookprincipes
• Melksoepen met vermicelli kunnen niet alleen worden bereid in volle koemelk, verdund in water, maar ook in gesmolten melk, die in een winkel kan worden gekocht of thuis kan worden verwarmd.
• Let bij het kiezen van melk op het vetgehalte. Hoe dikker het is, de calorie krijgt een soep.
• Vet dat is gekocht en met name zelfgemaakte melk moet altijd worden verdund, vooral voor de bereiding van kinder-soepen.
• Vermicelli is het beste om te kopen gemaakt van meel van harde tarwevariëteiten. Een dergelijke pasta kookt niet zacht tijdens het koken, en soepen veranderen niet in pap.
• Melksoepen met noedels moeten voldoende vloeibaar zijn in hun consistentie. Daarom zou het toevoegen van pasta aan hen precies moeten zijn zoals aanbevolen in het recept. Je kunt minder, maar niet meer, de vermicelli neemt enorm toe, "zwelt" in de vloeistof. De meest geschikte hoeveelheid vermicelli voor soep is een halve kop (tweehonderd gram) per liter melk.
• Er zijn nogal wat recepten voor het koken van melksoep met noedels, ze verschillen allemaal niet alleen qua ingrediënten, maar ook qua kookmethodes. Maar ondanks dit is er één algemene bereidingsregel: de noedels worden alleen in kokende vloeistof neergelaten en wanneer ze klaargemaakt worden, worden ze periodiek gemengd, zodat de noedels niet aan elkaar plakken en niet samenklonteren.
Pumpkin Milk Soup with Noodles
Ingrediënten:
• 250 ml volle koemelk;
• 100 gram pasta, vermicelli;
• 600 gram pompoenpulp, gepeld;
• boter (natuurlijke) olie - 50 gram;
• gemalen kaneel - een klein kneepje.
Bereidingswijze:
1. Dicht vruchtvlees van goed gerijpte pompoen gesneden in kleine blokjes, bedek met een halve liter koud, niet-gekookt water en breng aan de kook. Bij het koken het vuur verminderen en de groente gaar koken. Snij een goed verweekte pompoen op een fijne zeef en zet een tijdje opzij.
2. Kook de vermicelli tot de helft klaar, doop het in licht gezouten, kokend water. Zodat de vermicels niet aan elkaar plakken, vergeet niet om het soms te roeren.
3. Wervel de vermicelli in een vergiet, spoel af met warm gekookt of stromend water en laat het drogen.
4. Verdun de pompoenpuree in kokende melk, zonder de pannen van het vuur te halen, en laat de gewassen noedels bij het koken opnieuw drogen. Voeg kaneel toe, een beetje zout, en pas de smaak van de melksoep aan met suiker, leg hem in kleine porties.
5. Zet het vuur op laagst en verwarm de soep gedurende drie minuten zodat het niet kookt. Bedek de pan met de soep strak deksel en geniet van de afgewerkte schaal in deze vorm gedurende vijftien minuten.
6. Dergelijke pompoenmelk soep met vloeibare honing wordt geserveerd, en elk deel ervan wordt gekruid met boter.
Kindermelksoep met noedels "ABCGDAYK"
Ingrediënten:
• één liter gepasteuriseerde melk met een matig vetgehalte; • iets minder dan de helft van een glas van 200 gram figuratieve kindervermicelli "Alfabet";
• 20 gram rozijnen;
• 30 gram gedroogde abrikozen; room "Boer" -boter - 40 gram;
• vloeibare honing;
• fijn zout "Extra".
Bereidingswijze:
1. Snijd gedroogde abrikozen en rozijnen, spoel af met heet water en giet kokend water een half uur. Giet het water af, droog het fruit goed af en droog het af met een handdoek. Snijd gedroogde abrikozen in kleine reepjes en laat de rozijnen heel of een beetje hakken, het hangt allemaal af van de grootte.
2. Voeg gekookte noedels en gedroogde vruchten toe aan de gekookte melk.
3. Wacht tot het opnieuw koken en koken, het verminderen van de hitte tot een minimum van zeven minuten.
4. Boter en honing worden toegevoegd aan elke plaat gevuld met soep.
Zelfgemaakte melksoep met noedels
Ingrediënten:
• liter zelfgemaakte melk, kan worden vervangen door gepasteuriseerd vet;
• 100 gram zelfgemaakte kwark of roomkaas "Feta";
• 90 gram vermicelli;
• 40 gram boter;
• gemalen kaneel;
• kristalsuiker of vloeibare honing;
• gekookt verdampt zout.
Bereidingswijze:
1. Doop de noedels in een pot met kokende, licht gezouten melk. Wacht tot de melk opnieuw kookt, roer en kook gedurende zeven minuten. Als u geen vermicelli bij de hand hebt, kunt u deze vervangen door kleine hoorns of fijn gebroken spaghetti gemaakt van harde tarwevariëteiten.
2. Zet de kachel uit, voeg kwark toe aan de soep, als je feta-kaas neemt, snijd het in kleine stukjes en leg het dan neer. Kwark moet korrelig worden genomen, hoe meer de korrels, hoe beter.
3. Voeg een klein beetje toe, letterlijk op het puntje van een mes, kaneel, dek af met een deksel en laat de melksoep 10 minuten staan. 4. Morde soep in saus jurk met boter en zoet met honing. Vloeibare honing kan apart worden geserveerd, zodat iedereen het zelf op zijn bord kan leggen.
Melksoep met pasta en geraspte aardappelen
Ingrediënten:
• kleine vermicelli - 50 gram (halve kop);
• twee grote aardappelen;
• een kleine wortel;
• één liter aangekocht, middelmatig vet, melk;
• een halve liter water in flessen, drinken;
• een klein teentje knoflook;
• dille - een paar takjes;
• om piment te proeven;
• natuurlijke olie, "traditioneel".
Bereidingswijze:
1. Grove wortel- en aardappelknollen apart met een grote rasp.
2. Doe de geraspte aardappelen op een gaasje, wikkel een zak en pers al het sap uit de aardappelen.
3. Doe de wortel en de geperste aardappelen in een pan met kokend water in flessen, zout en kook de groenten tot de wortels zacht worden. Water moet worden gekocht en van goede kwaliteit, anders kan de melk die aan het water wordt toegevoegd, krullen.
4. Voeg de hele portie melk toe en kook. Breng in kokende melkgroente bouillon kleine vermicelli aan en ga door met koken, waarbij het vuur na het koken tot een minimum wordt verlaagd, totdat de vermicelli klaar is.
5. Doe de groene dille, gehakt met een rasp of knoflook in een pers, fijngehakt met een mes, voeg een eetlepel "Traditionele" boter en piment. Zet de kachel uit.
Melksoep met vermicelli met champignons op gebakken melk
Ingrediënten:
• 2.200 l. melk, gesmolten (gekocht of zelfgemaakt);
• aardappel - 4 knollen;
• 70 gram kleine vermicelli;
• 150 gram gedroogde champignons, wit; • een kleine ui;
• wortel - 1 stuk;
• 250 gram 20% crème;
• gehakt, zonder stelen, groen: dille, peterselie, koriander (koriander) en bleekselderij - elk type van 30 gram.
Bereidingswijze:
1. Kook de gebakken melk. In hete, bijna kokende melk, snijd kleine blokjes of blokjes aardappelen in en bak ze tot ze half gaar zijn.
2. Zout de soep met fijn keukenzout, peper en gemalen zwarte peper. Voeg de in 20 minuten gedrenkte paddenstoelen in heet water toe en kook de soep verder op middelhoog vuur.
3. Een beetje later, na ongeveer vijf minuten, doe de wortels en uien lichtjes gebakken in boter (romig) in een pan met soep. Kook nog een 8 min., Iets minder warmte.
4. Voeg vermicelli toe. Drie minuten voordat het klaar is, giet je de room in, mix je alles goed en laat je de gesneden groente zakken. Na het toevoegen van de room, zorg ervoor dat de soep niet kookt, maar alleen wegkwijnt.
Melksoep met vermicelli - trucjes en handige tips
• In plaats van de gebruikelijke kleine vermicelli, kunt u "Spider's Web" nemen, maar vergeet niet dat het veel minder tijd kost, iets meer dan een minuut, om het voor te bereiden. En dus na het toevoegen van dit soort vermicellisoep moet het onmiddellijk na het koken uit de kachel worden verwijderd. De noedels vallen in dit geval niet uit elkaar, maar bereiken de bereidheid tijdens de infusie van de gekookte soep en absorberen de hete vloeistof.
• Volle melk voor het bereiden van melksoepen met pasta is het best niet te gebruiken om het risico op verbranding te verminderen.
• Als melk wordt verdund met een kleine hoeveelheid water, neemt het caloriegehalte in de voltooide schaal af en wordt het zachter en dunner. • Om te voorkomen dat de melksoep in het kookproces gaat branden, kook het dan in een steelpan met een dikke bodem en kook het alleen op een laag vuur.
• Koemelk kan worden vervangen door geitenmelk. Het vetgehalte van geitenmelk is veel hoger dan dat van koemelk en daarom moet het altijd worden verdund in meer water en dus minder.
• Aardappelen die in stukjes zijn toegevoegd, kunnen slecht koken in melk. Om dit te voorkomen, kook de aardappelen tot ze half gekookt zijn in water en pas daarna in de melk.
• Om soep met gesmolten melk te bereiden, is het niet nodig om het in de winkel te nemen. Dergelijke melk kan door uzelf worden bereid, zonder er veel tijd aan te besteden. Giet gekookte melk gewoon in een thermosfles en laat het zes uur goed zitten, goed afgesloten met een deksel.
• Indien verdund met waterzetmeel wordt toegevoegd aan melksoep met vermicelli op gebakken melk met champignons, zal het dikker zijn. Per liter vloeistof wordt aanbevolen om een derde theelepel zetmeel (aardappel) te nemen.
