Aardappelpannenkoekjes - algemene principes en bereidingswijzen
Oh, aardappelen, lekker! Bijna niemand kan het er niet mee eens zijn. Echte aardappelen zijn niet altijd zo populair geweest. In Rusland verscheen hij voor het eerst onder Peter de Grote, maar hij kreeg onbegrip. Lange tijd werd hij met voorzichtigheid en wantrouwen behandeld. Ze beschouwden hem bijna als een "verdomde appel". De belangrijkste voedselwortel in die tijd waren rapen. Alleen tijdens het bewind van Catharina de Tweede, begon de aardappel langzamerhand de sympathie van de boeren te winnen, en vervolgens, volledig terugdringend van de knollen, werd hij een zeer gerespecteerde en geliefde knolgewas.
Aardappelen zijn goed en worden gekookt en gebakken in de vorm van aardappelpuree en beignets. Fritters zijn een massa gehakte rauwe aardappelen, met de toevoeging van eieren en meel, die als kleine pannenkoeken in een pan in olie worden gebakken. Zo'n gerecht is in veel nationale keukens, maar verschilt in kleine kookopties - ze kunnen knoflook, appels, uien of zonder bloem en eieren toevoegen. Maar het belangrijkste ingrediënt is altijd aardappelen. Aardappelpannenkoekjes worden ook anders genoemd. In Oekraïne worden ze vaker gesproken door "aardappelpannenkoeken", in sommige gebieden - "kremzliks" of "tertuces", in Polen - "dansen", de Tsjechische Republiek - "bramboraski", in Rusland - "Terunts", "Kakorki", in Wit-Rusland - "pannenkoeken". Het was de Wit-Russische naam die het meest werd gepakt en leuk vond. Serveer pannenkoeken warm, met boter, zure room, gekraak, mayonaise, ketchup, appelmousse. Soms, om het gerecht te diversifiëren, worden beignets gemaakt met vlees, kaas, champignons.
Aardappelpannenkoekjes - voedselbereiding
Pannenkoeken koken is vrij eenvoudig en gemakkelijk. Het enige tijdrovende proces is het hakken van aardappelen. Er wordt aangenomen dat de pannenkoeken bijzonder smakelijk en geroosterd bleken te zijn, de aardappelen moeten handmatig op een rasp worden gemalen, vooral op fijne. Hoewel het een kwestie van persoonlijke smaak en voorkeuren is. Dus om aardappelpannenkoeken te maken, moeten de knollen worden gewassen, geschild en gehakt. Naast de rasp werken de vleesmolen en keukenmachine of menger ook goed met dit proces. Richt u vervolgens op uw wens of recept en leg eieren, meel, peper, paddenstoelen, knoflook, kruiden in het deeg of beperk uzelf tot het enige extra ingrediënt in de vorm van zout. De massa moet goed gemengd zijn en bak de pannenkoeken in hete olie, spreidend met een grote lepel. Om het bakproces te versnellen, kunt u twee pannen gelijktijdig gebruiken. Aardappelpannenkoekjes - de beste recepten
Recept 1: Aardappelpannenkoekjes - traditioneel
De meest eenvoudige en gewone pannenkoeken. Het feit dat ze erg lekker zijn, kun je niet zeggen, dit is de standaard. Aardappelen kunnen eenvoudigweg niet smakeloos zijn. Als je ze voor de eerste keer kookt, kun je beginnen met dit recept. Het deeg bevat aardappelen, meel en eieren. Dit is genoeg om krokante, watertanden, rossige aardappelpannenkoekjes te krijgen.
Ingrediënten: 4 aardappels, 4 tables.lozh. meel, 2 eieren, zout, plantaardige olie.
Bereidingswijze
Aardappelknollen wassen, schillen en raspen - fijn, grof of gehakt. Voeg eieren, bloem, zout toe en meng goed om klonters te voorkomen.
Giet de boter in de pan, wacht tot het warm is en doe de aardappelmassa met een lepel. Terwijl de ene kant gebakken wordt tot een korst, draai je om. Pannenkoeken zijn vrij snel gebakken, dus het is beter om de pan niet te verlaten.
Recept 2: Aardappelpannenkoeken zonder eieren
Aardappelpannenkoeken zonder eieren zijn een uitkomst voor mensen met allergieën, vegetariërs en vastende mensen, en ze zijn erg lekker. En zodat de pannenkoeken niet uit elkaar vallen tijdens het frituren, is er één geheim: je moet de helft van de aardappelen op een fijne rasp wrijven, de rest op een grote. En de olie heeft iets meer nodig dan pannenkoeken zonder eieren.
Ingrediënten: 5 middelgrote aardappelen, zout, peper, 1 table.lozh. bloem, 1 thee. zetmeel, plantaardige olie, een snuifje frisdrank.
Bereidingswijze
Schil en rasp aardappelknollen, zoals eerder vermeld, in twee - op een kleine en grove rasp. Overwinnen. Voeg bloem, zetmeel toe, voeg de resterende ingrediënten toe en meng. Verhit de olie en verdeel de massa met vochtige handen of een eetlepel. Bak aan beide kanten tot een korst ontstaat. U kunt toepassen met mayonaise, zure room, ketchup. Of maak zelfgemaakte tomatensaus: bak de ui halve ringen, voeg plakjes verse tomaten, gepeld van de schil en zout. Na twee of drie minuten doven, giet een beetje bloem en kook tot het dik is. De saus is klaar.
Recept 3: Aardappelpannenkoekjes met champignons
Aardappelen, en zelfs met champignons. Dit is fantastisch! Als de gebruikelijke pannenkoeken saai worden, kun je pannenkoeken met champignons maken - je huishouden zal met zo'n lekkere smaak verrukt zijn. Champignons moeten fijn worden gehakt, bak ze met uien tot de vloeistof verdampt, koel. Daarna worden ze aan het deeg toegevoegd en gefrituurd als gewone aardappelpannekoeken. Serveer met zure room. Als het deeg plotseling in een pan kruipt en in een pannenkoek fuseert, voeg dan nog een ei toe.
Ingrediënten: 4 grote aardappelknollen (700-800 g), 300 g champignons, 1 grote ui, 2 tafels. lodges. meel, zout, 1 ei, peper, plantaardige olie.
Bereidingswijze
Paddestoelen, snijd de ui fijn. Bak in olie, eerste uien en voeg de champignons toe. Houd de pan ongeveer vijftien minuten vast, totdat het water verdampt.
Terwijl de champignons afkoelen, schillen en wrijven, voeg je het ei, zout en peper toe. Voeg gekoelde champignons toe met uien, bloem, meng goed.
Verhit de boter en bak de pannenkoeken aan beide kanten.
Recept 4: Aardappelpannenkoekjes met kaas
Een andere optie is om de smaak van klassieke pannenkoeken te diversifiëren. Het blijken heerlijke aardappel-kaas gefrituurde tortilla's, iets wat qua smaak vergelijkbaar is met kaaschips.
Ingrediënten: 5 aardappelen, 5 table.lozh. bloem, 1 ui, 200 g kaas, 2 eieren, zout, plantaardige olie.
Bereidingswijze
Kaas, ui en geschilde rauwe aardappelen, groot of fijn geraspt. Voeg eieren, zout toe, giet bloem, meng goed.
Bak aan beide kanten in hete olie.
Aardappelpannenkoekjes - handige tips van ervaren koks
- Om zich te ontdoen van het overtollige vet, waarop de pannenkoeken werden gebakken, na het roosteren, moeten ze worden bevochtigd met een papieren handdoek. - Als de bereide pannenkoeken koud zijn, kunnen ze in een magnetron of oven worden verwarmd en worden ze weer warm en smakelijk.
- Fijn geraspte uien, toegevoegd aan het deeg, zullen niet alleen de smaak van pannenkoeken verbeteren, maar zullen ook niet toelaten dat de aardappelen donkerder worden.
- Zodat de pannenkoeken niet plakken en een mooie korst hebben, is het noodzakelijk dat de olie de bodem van de pan ongeveer drie millimeter bedekt.
- Om de pannenkoeken beter gebakken te maken, kun je de pan afdekken met een deksel erop.
