Fritters met jonge brandnetels

Wat is een goed basisrecept voor pannenkoeken met kefir? Het feit dat je ze kunt koken met een verscheidenheid aan additieven, elke keer dat je een nieuwe smaak krijgt. In het deeg kun je bessen, stukjes fruit en zelfs greens toevoegen. Laten we lente-zomer pannenkoeken maken met brandnetels en jonge groenten. Deze onverwachte combinatie bevalt met aangename smaak en felgroene deegspetters. Pannenkoeken zijn echt veerkrachtig, mooi en nuttig. Als sommige huishoudens niet houden van groenten - in rossige pannenkoeken met een kopje geurige thee, gaan de geschenken van de lente "met een knal"!

Waarom brandnetels koken als er zoveel "cultureel" groen is? En dan, dat de "doorn-doorn" in voedingswaarde voorloopt op veel van deze tuin gewassen.

Brandnetel met een laag caloriegehalte bevat de volledige set van substanties die het lichaam nodig heeft: eiwitten, koolhydraten en vetten. Het bevat waardevolle stoffen als phytoncides en vezels, evenals flavonoïden - verbindingen die alleen door planten worden geproduceerd en die van vitaal belang zijn voor de normale werking van het lichaam. Flavonoïden werken als antioxidanten, zijn verantwoordelijk voor de sterkte en elasticiteit van bloedvaten en helpen mogelijk om langer jong te blijven.

Bovendien, brandnetel is rijk aan micro- en macro-elementen, verschillende vitamines. Het gehalte aan ascorbinezuur is hoger dan in citroen, dus eet netel en je immuniteit zal optimaal zijn. Vitamine A geeft waakzaamheid. Een vriendelijke groep van vitamine B normaliseert het metabolisme. Maar met vitamine K moet u voorzichtig zijn - het heeft de eigenschap de bloedstolling te verhogen.

In totaal zijn er enkele dozijn soorten brandnetel, maar alleen de meest voorkomende soorten zijn geschikt voor voedsel: brandnetel en brandnetel. De eerste onderscheidt zich door een hogere groei - tot 1-1,5 m, de tweede is lager, tot 60 cm, maar hij steekt meer, waarvoor hij zijn naam kreeg. Maar wees niet bang voor sluipende villi-doek-handschoenen die ze beschermen tijdens het verzamelen en om brandnetel geen handen te geven tijdens het koken, moet je greens met kokend water gieten. Brandnetel kan veel heerlijke en gezonde gerechten worden bereid. Niet alleen pannenkoeken, maar ook omeletten, brandneteltaarten, brandnetelsoepen en groene borsjt. In het dorp Krapivna in de Tula-regio vindt elk jaar het Nettle Festival plaats, waar mensen worden getrakteerd op verschillende brandnetelgerechten: pasteien en pizza's, sandwiches en zelfs gebak. Nettle kvass, toegevoegd aan salades en zelfs brouwt nettle thee - een heel mooi smaragdgroen.

En waar zijn de stedelingen om jonge, en bovendien milieuvriendelijke brandnetels te vinden voor culinaire hoogstandjes? Je kunt het niet op de markt kopen, zoals andere greens - dezelfde peterselie, spinazie of selderij. Stel je voor hoe verbaasd de verkoper van groen, als je om een stel jonge brandnetel vraagt! Daarom zullen we het alleen krijgen.

Als je een huisje hebt - geweldig! Onder de hekken in het dorp is het heel goed mogelijk om verse brandnetels te vinden - schoon, weg van snelwegen en drukke wegen.

Nou, als je, niet wetende dat brandnetel geen schadelijk onkruid is, maar een smakelijke plant, heb je het al allemaal gedaan, of heb je geen moestuin? Daarna gaan we naar het bos of naar de oever van de rivier. Nettle houdt van natte, schaduwrijke plekken, dus gedijt het in het natte kreupelhout, in de ravijnen, langs de oevers van rivieren en beken.

Om ervoor te zorgen dat alles rondom schoon is, doen we tuinhandschoenen om onze handen niet te verbranden op de stekelige smaragdgroene schoonheid en de greens af te breken. Trek de hele plant gewoon niet met de wortel eruit: voor gebruik in culinaire doeleinden zijn alleen de toppen van brandnetels van de eerste 4 bladeren geschikt. De toppen van de brandnetel kunnen vanaf het begin van de lente en de hele zomer worden verzameld.

Als je paardebloemen in de buurt ziet - geweldig, kun je jonge bladeren van deze zonneplanten toevoegen aan onze pannenkoeken. Zowel geurige dille als verse peterselie passen perfect in het bedrijf. Als je een snackbar maakt, een ongezoete versie van pannenkoeken, kun je groene uienveren zetten, minder suiker en een beetje meer zout nemen. In zoete pannenkoeken, die je niet wilt eten met het eerste gerecht in plaats van brood, maar met thee, jam en honing, doe je meer suiker, minder zout en voeg je geen uien toe - alleen brandnetels, dille en peterselie.

Ingrediënten voor de brandnetel pannenkoeken

3 eieren;
0, 5 l kefir;
1 theelepel. bakpoeder;
1-2 el. l. suiker;
1 / 4- 1/3 theel. zout;
Ongeveer 1, 5 kopjes bloem;
Brandnetelbos (100-150 g);
Een bos jonge greens (peterselie, dille);
Zonnebloemolie.

Pannenkoeken maken met jonge netels

Bereid eerst de greens voor. Doop het in een kom met koud water, zodat het stof en de deeltjes van de aarde van de bladeren worden gedrenkt en naar beneden worden verlaagd. Na 5-7 minuten, verwijder voorzichtig de kruiden uit de kom en spoel in een vergiet met stromend water. Brandnetel kan worden gebroeid met kokend water om niet te "bijten". En als je genoeg moed hebt, kun je het op zo'n manier knippen - het is zelfs nuttig in kleine doses als brandnetelsteken (natuurlijk, als er geen allergie is). Doe de greens op een handdoek of een servetje om een beetje te drogen en ga verder met de bereiding van het deeg.

Meng eieren met suiker: je kunt kloppen met een mixer, en als je snel wilt - schudden met een garde of zelfs met een lepel: beignets zijn in dit opzicht niet zo grillig als een koekje.

Giet kefir in de losgeslagen eieren. Giet een theelepel zonder de bovenkant van soda en meng grondig. Azijn hoeft niet te blussen: soda reageert met gefermenteerd melkproduct en de pannenkoeken blijken weelderig te zijn - zie je hoeveel bubbels er in het deeg verschijnen?

Voeg nu 1 kopje bloem toe aan het deeg - beter gezeefd om het deeg luchtiger te maken.

Hak de greens fijn.

Roer, zift in het deeg een beetje meer (ongeveer 1/4 kop) van de bloem en voeg gehakte greens.

Meng het deeg opnieuw tot een glad mengsel. Als het waterig is, kunt u meer bloem toevoegen aan de gewenste consistentie. Verhit de zonnebloemolie goed en giet het deeg in het hete deeg in een koekenpan, en vorm ronde pannenkoeken.

Bak op matig vuur totdat er luchtbellen verschijnen op het deeg van boven en goudbruin van onderen. Draai vervolgens de schop. Als de pannenkoeken gebakken zijn en van de tweede kant, verwijder ze dan op een papieren servet zodat de olie wordt opgenomen.