Eindelijk is de langverwachte warmgroene lente aangebroken! Jonge greens hebben haast om rond te groeien: bladeren bloeien op bomen, spruiten komen uit de grond, keukentuinen verrukken zomergasten met de eerste oogst van vitaminegroenten! Groene uienveren, de eerste zuring voor borschik, geurige ramson ... en dit is wat ?! Nettles? Haast je niet om de brandende schoonheid in het onkruid te bepalen en trek er met de wortel uit! Als de netel groeide op je zomerhuisje - het is geweldig! Waarom? En vanwege de brandnetel kun je veel lekkere en gezonde lentegerechten koken. Met brandnetels krijg je erg smakelijke, originele salades en soepen, ze zetten het in groene Borsjt, zelfs in pasteien en beignets.
Jonge brandnetels zijn het best geschikt om te koken: fris, schoon, het "bijt" niet veel wanneer het wordt geplukt, de bladeren zijn zacht en vitamine C is tweemaal zo groot in bladeren van jonge brandnetel als in zwarte bessen.
Naast ascorbinka zitten brandnetels vol met andere voedingsstoffen, te beginnen met vitamines (A, K, B1, B5), kiezelzuur en mierenzuur (dankzij welke brandnetel en angel), en eindigend met micro-elementen (calcium, kalium, ijzer).
Nettle is een echte voorraadkast. Maar te veel om erbij betrokken te raken, zou ook niet moeten zijn, omdat brandnetel niet alleen het bloed reinigt, maar ook, dankzij vitamine K, de stolligheid verhoogt.
Het is mogelijk om netels voor culinaire doeleinden te verzamelen, niet alleen in april-mei, maar ook de hele zomer. Kies gewoon niet de hele stengel, maar alleen de top: de eerste vier bladeren. En brandnetel had er geen spijt van tijdens de collectie, draag tuinhandschoenen. En natuurlijk verzamelen we netels niet langs de weg, maar op ecologische, schone plaatsen: in het dorp, in het bos, op ons eigen perceel.
We hebben verzameld? En laten we nu de lente-netelsoep koken!
Ingrediënten voor jonge brandnetelsoep
2-2, 5 liter water of bouillon:
- 3-5 middelgrote aardappelen;
- Op aanvraag - 1 kleine wortel (hoewel soep met netels goed is en zonder worteltjes);
- 3-4 hardgekookte eieren;
- Stelletje jonge brandnetel (200 g);
- U kunt andere groenten toevoegen in de tuin - groene uien, peterselie, dille;
- Zout naar smaak;
- Voor serveren - zure room.
Hoe brandnetelsoep te koken
Als basis voor brandnetelsoep geschikt als water en bouillon, kip of vlees. Soep op het water wordt gemakkelijker, op de bouillon - voedend. Als je in bouillon kookt, koken we kip of vlees van tevoren (doe het in koud water, breng aan de kook, laat het eerste water weglopen, neem een nieuw water en kook het tot het zacht is). Je kunt het vlees of de kip apart koken en dan toevoegen aan de afgewerkte soep.
Plaats een pan water of bouillon op het vuur. Tijdens het koken, wassen en reinigen van de aardappelen en wortels. We zullen de aardappelen in kleine stukjes snijden en de wortels in cirkels en in kokend water doen. Kook op middelhoog vuur onder het deksel gedurende 10-12 minuten, tot de groenten zacht zijn en bereid ondertussen de greens.
Wat de brandnetel ook is, de bladeren moeten uit het stof worden gewassen. We raken ze aan, indien nodig, in een kom gevuld met koud water gedurende 5-7 minuten. Het is niet de moeite waard om water uit de kom te gieten, zodat het vuil op de bodem niet opnieuw op de green valt - het is beter om brandnetels te vangen, in een vergiet te doen en onder stromend water te spoelen.
Leg dan de brandnetelblaadjes in een kom en giet kokend water zodat ze niet prikken en je ze rustig voor soep kunt hakken.
De rest van de greens (ui, peterselie, dille) houdt ook in koud water en spoel vervolgens onder de kraan. Groenen zijn de basis van brandnetelsoep.
Voeg de greens toe aan de pan met de aardappelen en de wortels, zout naar smaak en kook nog eens vijf minuten. Brandnetelsoep is klaar.
Serveer de netelsoep vers door een hardgekookt ei (in plakjes of helften) en een lepel zure room in de borden te doen. Probeer het en brandnetelsoep is een van je favoriete voorjaarsgerechten!
