Bigus is een gerecht met een groot aantal variaties. Een van de meest populaire is koken met zuurkool.
Dit ingrediënt geeft een ongewone en rijke smaak, originele smaak. Bovendien gaat het goed met een verscheidenheid aan ingrediënten. Dus biguses kunnen minstens elke dag worden gekookt!
Grote zuurkool bigus - algemene kookprincipes
Voor Bigus kun je elke zuurkool gebruiken. Als het peroxide of oud is, dan is dit een prima manier om het product te bepalen, het te verdunnen met andere ingrediënten, de smaak te veranderen. Indien nodig kunt u zure augurk persen en zelfs de kool zelf wassen.
Wat staat er nog meer in bigus:
• vlees, gevogelte;
• verschillende groenten;
• tomatenpuree, sauzen;
• granen;
• Groenen, kruiden.
Om te koken, moet je de gerechten gebruiken waarin je kunt bakken: een frituurpan, een stoofpot, een ketel. De ingrediënten worden in een specifieke volgorde volgens het recept gelegd. Meestal worden sommige producten gefrituurd, waarna het gerecht wordt gestoofd tot het zacht is. Specerijen moeten aan het einde worden toegevoegd, denk aan de krachtige smaak van kool.
Bigus van zuurkool met ribben
Eenvoudig bigusrecept van zuurkool. Het is gekookt met varkensribbetjes, maar u kunt ook lam nemen. Het zal ook heerlijk zijn.
Ingrediënten
• 400 g ribben;
• 600 g zuurkool;
• 3 uien;
• 1 eetlepel;
• olie, kruiden.
Koken
1. Als de ribben een beetje reuzel hebben, dan kunt u wat olie in de ketel gieten. Als er veel vet is, volstaat het om de pot licht uit te smeren. Warm op, leg gehakte ribben en bak op hoog vuur aan beide kanten. 2. Zodra het vlees rood is, schenken we de ui, snijden in reepjes en bakken een paar minuten.
3. Als de kool peroxide is, kunt u hem uitspoelen. Giet dan aan het varkensvlees, kook het ongeveer twintig minuten op matig vuur. De pekel moet verdampen en de kool moet lichtjes worden geroosterd.
4. Tomatenpuree wordt verdund in 50 ml water. Als het niet erg geconcentreerd is, neem dan meer. Bigus vullen.
5. Nu kun je de pot bedekken, het vuur verminderen. Tomim schotelt ongeveer twintig minuten.
6. Aan het einde plaatsen we laurier. We proberen zout, peper en kruiden.
Bigus van zuurkool met aardappelen (zonder vlees)
Voor de bereiding van zo'n bigus met zuurkoolvlees wordt geen vlees gebruikt. Het blijkt een behoorlijk vegetarisch of lenten gerecht te zijn.
Ingrediënten
• 5 aardappelen;
• 700 g kool;
• 1 glas tomatensap (u kunt de pasta verdunnen);
• 2 uien;
• 4 eetlepels boter;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 paprika;
• Groenen, smaakmakers.
Koken
1. Snijd de gepelde ui in halve ringen, verzend naar de pan en begin te braden.
2. Voeg na een paar minuten de aardappelen toe, snijd ze in willekeurige plakken. We maken vuur sterk, bakken met uien tot het half gaar is.
3. Voeg de kool toe. Kook alle groenten ongeveer tien minuten.
4. Bij de Bulgaarse peper halen we zaden eruit, snipperen in reepjes, toevoegen aan bigus.
5. Knijp knoflook in tomatensap, peper het, u kunt elke smaakmaker toevoegen. Vul de kool met aardappelen gekookte saus.
6. Bedek de pot en breng het gerecht volledig klaar. Gooi laurier, verse of gedroogde kruiden.
Bigus-zuurkool met worst
Bigusrecept met zuurkool, die niet noodzakelijkerwijs met worstjes kookt. Je kunt worstjes nemen, worstjes, worsten en andere soortgelijke producten jagen. Ingrediënten
• 700 g kool;
• een paar uihoofden;
• 250 g worsten;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 4 eetlepels boter;
• 1 paprika;
• knoflook, groenten, kruiderijen.
Koken
1. Verhit olie in een koekenpan, voeg uien toe, snijd ze in halve ringen of gewoon in reepjes, bak ze een paar minuten.
2. Voeg kool toe. Kook met uien op matig vuur gedurende ongeveer vijftien minuten. Zuurkool moet droger zijn.
3. Snijd worstjes of andere soortgelijke producten in cirkels. Dikte in een halve centimeter.
4. Snijd de Bulgaarse peper, maak geen grote stukken.
5. Om de tomaat met een half glas water op te lossen, voeg knoflook, kruiden toe en meng goed.
6. In slaap vallen op de koolworsten, pepers, giet alle tomaten dressing. Als u een schotelverdunner wilt, kunt u meer water toevoegen.
7. Sluiten. Tomim Bigus op laag vuur gedurende ongeveer een half uur.
8. Op het einde sprenkelen we met groen, gooi laurier en zet het uit. Het is beter om Bigus Brew te geven, het zal lekkerder zijn.
Bigus van zuurkool met varkensvlees en pruimen
Een van de lekkerste bigus-recepten. Naast zuurkool hebben pruimen nodig. Het is niet nodig om het vooraf te weken, zelfs als het gedroogde fruit erg hard is.
Ingrediënten
• 400 g varkensvleespulp;
• 100 g uien;
• 700 g kool;
• 100 g gedroogde pruimen;
• wat olie;
• Laurier, Groenen;
• 2 teentjes knoflook;
• 3 tomaten.
Koken
1. Spoel de varkensvleespulp, snij in stukken van 20-30 gram. Doe het in een bakplaat of in een ketel met hete olie. Bak gedurende enkele minuten aan elke kant.
2. Voeg uien toe. U kunt meer of minder nemen, snijd ze in repen van gemiddelde dikte. Bak een paar minuten.
3. Voeg geperste kool toe, bak samen in een matig vuur tot een uitgesproken smaak verschijnt. 4. Spoel pruimen. Als het groot is, kunt u het in twee helften of kwartjes snijden.
5. Roer als laatste de kool, leg de pruimen uit.
6. We wrijven tomaten. Je kunt de maaidorser malen. Giet het gerecht er bovenop.
7. Dek af, sudder op laag vuur gedurende ongeveer 45 minuten.
8. Dan kun je bigus mixen, kruiden met kruiden, laurier toevoegen, knoflook.
Bigus van zuurkool met rijst
Een veel voorkomende variant van bigus met zuurkool, waarvoor het beter is om grote rijst te gebruiken. Vlees voor gerechten, gebruik een. Recept zonder tomaat, maar indien nodig kunt u een lepel pasta toevoegen bij het schenken van gerechten.
Ingrediënten
• 0,4 kg vlees;
• een glas rijst;
• 300 g zuurkool;
• 1 grote ui (of 2 kleine);
• 1 wortel;
• knoflook, laurier;
• plantaardige olie en room.
Koken
1. Giet wat olie, letterlijk 1,5 lepels in een ketel of een pan. Verzend de pot om op te warmen.
2. Snijd het vlees in stukjes van niet meer dan 2 cm. Bak in boter tot het half gaar is.
3. Versnippeer wortelen stro, snij uien. Verschuif naar het vlees en bak tot het half gaar is.
4. Voeg de kool toe en bak verder. Na verdamping van de pekel, gooi een eetlepel boter.
5. Om rijst te sorteren, goed afspoelen met schoon water, zoals bij pilaf. In slaap vallen met de groenten.
6. Op dit moment moet de waterkoker koken. Giet 2 glazen water in een apart vat, voeg zout en peper toe, voeg kruiden toe, roer en verschuif het na de rijst. Als u tomatenpuree moet toevoegen, gooi dan in het water.
7. Plaats een laurierblad bovenop. We plakken in verschillende hele, maar gepelde knoflookteentjes.
8. Bedek en kook als plov. Dat wil zeggen, bij het minimum vuur. Vijftien minuten later kan de kachel worden uitgeschakeld, maar zonder het deksel te openen, laat het gerecht een half uur in de ketel.
Bigus-zuurkool met kip
Als de kip thuis of op de boerderij is, moet de vogel een beetje onder het deksel worden gestoofd, alleen braden is misschien niet genoeg.
Ingrediënten
• 500 g kip;
• 700 g zuurkool;
• 2 bollen;
• 4 tomaten;
• 1 wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 Bulgaarse peper;
• specerijen.
Koken
1. Verhit enkele lepels boter in een ketel. Voeg gesnipperde ui halve ringen toe, bak voor een paar minuten.
2. Voeg gehakte kip toe. Stukken kunnen niet klein doen, zoals het zal. Bak met uien voor maximaal vijftien minuten.
3. Maak de wortel schoon, snijd in reepjes, u kunt een rasp gebruiken. Voeg toe aan kip. Bak nog een paar minuten.
4. Voeg zuurkool toe. Kook samen met kip en groenten zonder deksel totdat alle pekel is verdampt.
5. Voer de gehakte Bulgaarse peper in. Giet onmiddellijk de geplette (je kunt gewoon raspen) rode tomaten.
6. Dek af, breng volledig klaar. We vullen bigus met geraspte knoflook, laurier en groen.
Low-calorie bigus van zuurkool in een slow cooker
Het recept voor eenvoudig te bereiden, vetarme bigus, dat ook bereidt in een slow cooker, vereist minimale deelname.
Ingrediënten
• Kipfilet van 0,5 kg;
• 300 g zuurkool;
• 300 g verse kool;
• 100 g wortelen, uien;
• 1 peper;
• 3 tomaten;
• 2 eetlepels olijfolie;
• specerijen.
Koken
1. Giet olijfolie in een slowcooker, stel een bakprogramma in, voeg uien en wortels toe. Snijd zoals je wilt. Bak tot rossige kleur.
2. Snij de gewassen kipfilet in grote stukken van 40-50 gram. Ondiep is niet nodig, anders is het vlees droog.
3. Snij de paprika, verse kool in reepjes. Tomaten zijn cirkels, gewoon stukjes. 4. Een kip, dan zuurkool bovenop groenten in een multikoker doen, op verse groenten leggen en deze met tomaten bedekken. Verse groenten licht gezouten. Giet 0,5 kopjes kokend water.
5. Sluit de slowcooker, stel het blusprogramma in, bereid de bigus voor op 45 minuten.
Big aciderkool bigus - tips en trucs
• Als er weinig zuurkool is, kunt u verse groenten toevoegen, de verhouding doet er niet toe.
• Voor het koken van bigus kunt u niet alleen vers vlees en gevogelte gebruiken, maar ook gerookt vlees. Met hen blijkt het veel lekkerder.
• Je kunt vaak interessante bigusrecepten met bonen vinden. Meestal zijn het bonen. Als je geen tijd hebt om het te koken of gewoon luiheid, kun je ingeblikt voedsel nemen. Maar in dit geval, voeg bonen toe aan het einde van het koken.
• Als de laurier gedurende lange tijd in de bigus ligt, zal het gerecht een onaangename smaak hebben. Hetzelfde, als het blad kookt met andere ingrediënten.
• Om het gerecht te vullen, kunt u niet alleen een tomaat, maar ook zure room of een mengsel ervan gebruiken. De smaak is malser.
