Bigus (bigos, bigas) - een gewoon gerecht in de Poolse, Russische, Oekraïense, Litouwse, Wit-Russische keuken.
Traditioneel werd het gekookt in grote potten, verdeeld in porties en bevroren. Maar vandaag is het niet nodig om dit te doen, aangezien een multi-cooker enkele van de problemen op zich kan nemen
Hiermee kun je een gerecht in twee accounts bereiden en vers serveren.
Bigus in een Multicooker - Algemene kookprincipes
Het constante ingrediënt van Bigus is zuurkool, hoewel steeds meer recepten worden gevonden met verse groenten en andere ingrediënten. In het ideale geval worden beide soorten gemengd, zodat het gerecht niet zuur wordt, maar het verliest zijn pit niet.
Wat staat er nog meer in bigos:
• Vleesproducten. In traditionele recepten is dit vet varkensvlees. H kan kip, rundvlees, gerookt vlees gebruiken. Vegetarische gerecht opties zijn erg populair.
• Uien, wortels, selderij. De wortels worden gebakken met vlees of op zichzelf voordat kool wordt toegevoegd.
• Paddestoelen. Kan vers of gebeitst worden gebruikt. Champignons kunnen worden toegevoegd aan de vleesgerechten of aan vegetarische bigos.
• Tomaat. Altijd toegevoegd aan het gerecht. Je kunt pasta, tomaten, ketchup of andere saus toevoegen.
Bigos wordt meestal gekookt in de quenching-modus. Voordien worden de ingrediënten meestal gebakken in het juiste programma. U kunt hiervoor de bakmodus gebruiken. Voeg bouillons, sauzen, tomatensap of gewoon water toe om te blussen. Van de kruiden meestal zwarte peper, komijn, laurierblad. Zout wordt zorgvuldig aan het gerecht toegevoegd, omdat het veel kool bevat.
Recept 1: Bigus in een slowcooker met rundvlees
Het eenvoudigste recept voor vlees-bigus in een slowcooker met rundvlees. Kool voor dit gerecht wordt vers gebruikt.
Ingrediënten
• 0,6 kg kool;
• 0,4 kg rundvlees;
• uien, wortelen;
• 100 ml water;
• 1,5 eetlepels pasta;
• 1 paprika;
• zout en olie.
Koken
1. We snijden het vlees eerst op de borden, stoten het iets af en snijden dan stro.
2. Giet olie in een slowcooker, leg er rundvlees uit.
3. Snijd de wortel in grote reepjes, strooi het vlees.
4. Snijd de uien in stukjes, strooi er de wortels over.
5. Voeg kool toe, op de gebruikelijke manier gehakt.
6. Voeg in een tomaat een half glas water toe, en er kan nog meer zijn. Maar dan wordt Bigus een beetje dunner.
7. Voeg kruiderijen, zout, roer toe.
8. Giet de kool met tomatensaus. Van boven kun je een paar erwten peper gooien.
9. Sluit en stel het blusprogramma in voor een uur.
10. Stel vervolgens, zonder het deksel te openen, de "frituur" -modus in en kook nog een kwartier.
Recept 2: Bigus in een slowcooker met zuurkool en verse kool
De traditionele versie van de bigus in een slowcooker, die wordt bereid uit een mengsel van gebeitst en verse kool. Je hebt ook vet vlees nodig, gebruik varkensvlees.
Ingrediënten
• 0,4 kg varkensvlees;
• 0,5 kg zuurkool;
• 0,5 kg verse kool;
• 0,24 liter water;
• 50 ml olie;
• 1 wortel;
• 1-2 uien;
• lepel pasta;
• specerijen.
Koken
1. Ui gesneden in blokjes, gooi in een slow cooker.
2. Voeg de wortel toe. We snijden het in reepjes of grote porties.
3. Vlees wordt ook gesneden in blokjes, ongeveer twee centimeter.
4. Giet plantaardige olie in de multikoker. Je kunt het in tweeën mengen met varkensvet. 5. Schakel de frituurmodus in en kook alles ongeveer een kwartier, vergeet niet te roeren.
6. Shred witte kool, gooi in een kom.
7. Voeg witte kool toe, mix.
8. Doe er een multicooker-pasta in en voeg water toe. U kunt onmiddellijk kokend water gieten.
9. Schakel kool, zout, peper.
10. Sluit en stel het blusprogramma in op een uur.
Recept 3: Bigus in een slowcooker met rijst
Een voedende variant van de bigus, die naast zuurkool ook gewone rijst is. Vlees kan worden genomen, in een vegetarische versie zonder het te bereiden.
Ingrediënten
• 0,4 kg vlees;
• 0,7 kg kool;
• 1 ui;
• een kop rijst;
• 1 wortel;
• 2,5 glazen water;
• 80 ml tomaat;
• wat olie.
Koken
1. Snijd het vlees in kleine blokjes, gooi in een slowcooker. Kook 10 minuten in de frituurmodus en voeg een paar eetlepels boter toe.
2. Verdeel de geraspte wortel naar het vlees, gevolgd door de gesnipperde ui. Bak nog een paar minuten.
3. Voeg een tomaat toe.
4. Giet na een minuut de gewassen rijst uit en leg de zuurkool neer.
5. Giet het voorgeschreven water in, gooi kruiden en meng alles grondig.
6. Sluit en plaats de pilaf van het programma. Na het signaal, laat nog eens tien minuten in de crock-pot. Roer goed voor het serveren.
Recept 4: Bigus in een slowcooker met champignons en selderij
Voor zo'n bigus in een crock-pot heb je wortel van de selderij nodig. Er wordt aangenomen dat dit gerecht niet zonder wordt bereid. Champignons gebruiken gewone champignons.
Ingrediënten
• 400 gram verse kool;
• 150 gram zuurkool;
• 300 gram champignons;
• wortel van de selderij; • lepel pasta;
• ui kop;
• een beetje olie.
Koken
1. Snijd de bleekselderij in dunne reepjes. Ui in halve ringen gesneden.
2. Doe alles in een kopje van de multikoker, voeg boter toe en bak een paar minuten.
3. Paddenstoelen worden gewassen, de schade en onbruikbare delen afgesneden, in platen gesneden. We schakelen over naar selderij met uien.
4. Bak de champignons tot het sap verschijnt en voeg zuurkool toe.
5. Leg na een minuut een geraspte witte kool.
6. We gooien een lepel tomatenpuree, roer.
7. Zout zacht, gezien de aanwezigheid van zuurkool, gekruid met alle specerijen. Giet niet in water.
8. Sluit het en installeer het blusprogramma.
9. Champignon bigus 40 minuten koken.
10. Smaken, goed roeren, op smaak brengen met knoflook en groen, voor het opdienen.
Recept 5: Bigus in een slowcooker met worst
Vooral smakelijk en geurig is zo'n bigus met de toevoeging van jachtworst. Maar tijdens de afwezigheid kun je andere of zelfs worstjes nemen.
Ingrediënten
• 0,4 kg worst;
• 1 kg zuurkool;
• 2 uien;
• 2 wortels;
• 4 eetlepels boter;
• 1 eetlepel;
• kruiden.
Koken
1. Was zuurkool. Als het product erg zuur is, is het raadzaam een beetje in koud water te weken.
2. Leg in de slowcooker, giet een glas water in en laat een uur sudderen op het juiste programma.
3. Uien met wortels bakken ongeveer vier minuten in een koekenpan, vullen met pasta en een half glas water. Geef kook.
4. Verplaats de plantaardige dressing naar zuurkool.
5. Jagende worsten in stukken van 4 centimeter gesneden, gooi ze in een mengelmoes. Als je gekookte worst of worst gebruikt, kun je bakken met groenten, het zal lekkerder zijn. 6. We proeven, als de kool niet erg zout is, dan repareren we het in dit stadium.
7. Sluit het slowcooker, stoof alles samen gedurende ongeveer vijftien minuten. Versier met groen voor het serveren.
Recept 6: Bigus in een slowcooker met kool en pruimen
Pruimen worden vaak toegevoegd aan de bigus, ongeacht of het vlees een gerecht bereidt of wordt gevuld met een vegetarische optie. Met dit recept met vlees kunt u elke pulp nemen: rundvlees, varkensvlees of gevogelte.
Ingrediënten
• 0,3 kg vlees;
• 0,5 kg verse kool;
• 0,25 kg zuurkool;
• 0,15 kg gedroogde pruimen;
• 3 eetlepels tomaat;
• 1 ui;
• zout, peper;
• wat olie.
Koken
1. Was een stuk vlees, in kleine stukjes gesneden, zoals voor goulash. Het kan een beetje kleiner zijn. Wordt verzonden naar de slowcooker.
2. Verhaal voeg gehakte ui toe, giet een paar eetlepels olie in en bak ongeveer vijftien minuten.
3. Ingelegde zuurkool, verschuiving naar het vlees, bak nog eens tien minuten.
4. Leg vervolgens een tomaat neer.
5. Tijdens het frituren van groenten met pasta, moet je de kool hakken. Wordt verzonden naar de slowcooker.
6. Giet een glas water in de pan, kruid het gerecht met zout en roer. Je kunt andere kruiden gooien: paprika, vleesmix.
7. Was de gedroogde pruimen en plaats deze over de kool, waarbij de vruchten iets worden verdiept.
8. Sluit de schaal en bereid een bigus voor op het blusprogramma gedurende veertig minuten.
Recept 7: Bigus in een slowcooker met kip
Om zo'n bigus te bereiden, heb je een kipfilet nodig. Maar je kunt het in de schaal en andere delen van de kip op het bot gebruiken. Een mengsel van zuurkool en witte kool wordt opnieuw gebruikt. Als zuurkool zuur is, kun je het een beetje wassen. Ingrediënten
• kip van 0,5 kg;
• 0,5 kg verse kool;
• 0,2 kg uien;
• 0,5 kg zuurkool;
• wortel van 0,2 kg;
• 150 gram water;
• 50 gram olie;
• 70 gram pasta;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 bosje peterselie;
• kruiderijen zijn anders.
Koken
1. Was de kipfilet, in stukken gesneden in een paar centimeter. Gooi een slowcooker in met olie. Begin met bakken in dezelfde modus.
2. Voeg na vijf minuten uien en ui wortelstro toe.
3. Fruit groenten licht.
4. Tomatenmix met receptwater, u kunt onmiddellijk zout en seizoen toevoegen. Giet bigus in.
5. We sturen zuurkool na pasta.
6. Versnipper witte kool en verschuif ook naar het gerecht.
7. Nu nemen we een houten spatel en roeren het voorzichtig.
8. Sluit en stel het blusprogramma in op 40 minuten.
9. Snijd peterselie, voeg gehakte knoflook toe, roer.
10. Open na het signaal het slowcooker, strooi de bigus met aromatische kruiden en knoflook erop. Laat het deksel zakken en laat het gerecht in aroma weken.
Recept 8: Bigus in een slowcooker met aardappelen en bonen
Dit gerecht is niet alleen erg lekker, maar ook kleurrijk. Idealiter wordt bigus bereid met de toevoeging van gekookte bonen, maar we nemen het ingeblikte product. Het kan in zijn sap zijn of in een tomaat, het maakt niet uit, net als de kleur van de bonen. Schotel zonder vlees.
Ingrediënten
• 4 aardappelen;
• 1 blik bonen;
• 400 gram zuurkool;
• 300 gram witte kool;
• wortel;
• een paar bollen;
• 40 ml olie;
• 1 eetlepel.
Koken
1. Maak de uihoofden schoon, snijd ze in blokjes en gooi ze in een slowcooker.
2. Voeg geraspte wortel toe, bak met olie tot de ui transparant is. 3. Voeg uitgeperste kool uit pekel toe, bak nog eens tien minuten.
4. Vul het gerecht met tomaat.
5. Schil de aardappelen, snijd ze in grote reepjes en schuif ze naar het slowcooker.
6. Voeg vervolgens de versnipperde witte kool toe.
7. Spreid de bonen uit. Als het in tomatensaus zit, kan het niet samengaan. Als de bonen in hun eigen sap zitten, zal het erg glad zijn. Deze marinade is beter om niet toe te voegen. We verspreiden het product eerst in een vergiet, spoelen het af en sturen het vervolgens naar de slowcooker.
8. Meng alles goed, zout een beetje.
9. Giet er twee glazen water in. Je kunt onmiddellijk kokend water gebruiken.
10. Sluit, laat een uur sudderen.
Bigus in de Multivarke - Tips en trucs
• Men gelooft dat Bigus beter smaakt na het rijpen. Het gerecht wordt bereid, afgekoeld en een dag in de koelkast gezet. Daarna moet je goed opnieuw koken en serveren.
• Bigus krijgt een speciale smaak en aroma. Als je er een beetje gerookt vlees aan toevoegt. Het kan een stuk ham zijn, een kleine worst of een paar kippenvleugels.
