Zelfgemaakte gehaktballen zijn een populaire gehaktschotel.
Eenvoudige en hartige schnitzels met knapperige past perfect in het menu van uw familie diner en decoreren elk feestelijk feest.
Koteletten eten en het is warm en koud.
Ze kunnen een apart gerecht zijn en geserveerd met een bijgerecht, of het nu een salade, aardappelpuree of gestoomde groenten is. Vergeet niet dat geen hamburgers van de beste restaurants ter wereld kunnen vergelijken met zelfgemaakte hamburgers - de gastvrouw heeft zijn eigen handen gemaakt met beven en liefde.
Algemene kookprincipes
1. Voor de bereiding van smakelijke en sappige schnitzels is het belangrijk om de juiste vulling te kiezen. Het is het beste om verschillende soorten gehakt te mengen, waarbij je de combinatie naar eigen smaak kunt kiezen. Maar vergeet niet dat de winkelvulling het huis niet kan vervangen, gescrolled door de meesteres in de vleesmolen. Als er geen mogelijkheid is om zelf te koken, controleer dan de versheid en kwaliteit van het vlees, want dit is een cruciale stap in de bereiding van gehaktballen.
2. Vergeet niet om brood of brood aan mincemeat toe te voegen. Dit is de hoofdregel om sappig en mals vlees te krijgen. Het zijn de sneetjes brood die het sap in koteletjes houden als een spons, het volledig absorberen.
3. Koteletten kunnen in meel en paneermeel worden gewikkeld. Dit is jouw keuze.
4. Vergeet niet om specerijen en kruiden toe te voegen aan huisgemaakte gehaktballen, het zal een vleugje piquancy en verfijning toevoegen.
Klassieke zelfgemaakte koteletten
Ingrediënten:
gehakt vlees (thuis of gekocht) - 500 g; ui;
2 teentjes knoflook;
ei;
zout, zwarte en rode peper;
Provençaalse kruiden;
1-2 sneetjes brood;
bloem - 3-4 el. lepel.
Hoe te koken:
1. Maak de ui schoon van de schil en wrijf of maal in een blender. Hak de knoflookteentjes en groenten fijn.
2. Snijd de stukjes brood in brokken en droog ze. Dan gedrenkt in water, zullen ze de koteletten ongelooflijke sappigheid geven. Zonder deze fase zijn de schnitzels droog voor de smaak. Kneed en knijp vervolgens en voeg dan pas aan de vulling toe.
3. Alle bovenstaande ingrediënten combineren in een diepe kom, meng grondig in een maaidorser of lepel. We slaan de vullende wijzers en gooien het op een hard oppervlak.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Lepel neem een kleine hoeveelheid vlees, leg het op de bloem en strooi het. In de palm vormen we een ronde pasteitje, verspreid op een hete braadpan. Bak 3-4 minuten. Als we ons naar de tweede kant wenden, verwijderen we het vuur een beetje.
Zelfgemaakte gehaktballen in broodkruimels
Ingrediënten:
gehakt - 400 g;
ui;
ei;
zout, peper;
2 stukjes droog brood;
paneermeel.
Hoe te koken:
1. Snijd de ui, breek het ei en voeg het in water gedrenkte brood (melk) toe aan het gehakt.
2. Kneed de vulling zorgvuldig om een homogene massa van consistentie te verkrijgen.
3. We vormen een kotelet in broodkruimels en verspreiden zich op een koekenpan met plantaardige olie, op een vuurtje. Met paneermeel in broodkruimels zien koteletten er veel smakelijker uit. Als je voelt dat ze bruin zijn geworden - draai je moedig om. Meestal worden de schnitzels in broodkruimels aan beide zijden 2 minuten geroosterd.
4. Voor dergelijke koteletten is een uitstekende toevoeging een salade van gekookte bieten met de toevoeging van uien, knoflook, zout en peper, gekruid met ongeraffineerde plantaardige olie en besprenkeld met citroensap en suiker. Koteletten met aardappelen - vrij hoog in calorieën. Een salade van bieten is perfect voor het gerecht.
Zelfgemaakte runder- en kalkoenpasteitjes met griesmeel
Ingrediënten:
gehakt (rundvlees en kalkoen) - 1200 g;
uien - 300 g;
2 eieren;
verse of gegranuleerde knoflook;
3 el. eetlepels griesmeel;
zout en zwarte peper;
droge koriander;
water - 2/3 kop;
zure room - 300 g
Hoe te koken:
1. Kneed de uien grondig, maal ze in een vleesmolen of rasp ze op een fijne rasp.
2. Voor gehakt kunt u aardappelen of een wit brood toevoegen in water of melk. Maar dit recept biedt nog een andere oplossing: griesmeel. Ze houdt de kotelet perfect in vorm en laat ze niet vervormen.
3. Het is wenselijk om het gehakt te kloppen en 15-20 minuten te laten staan zodat het goed doordrenkt is met kruiden.
4. Verdeel de vulling op de tafel in de vorm van een rechthoek, verdeel in tweeën, elke helft in nog eens 3 delen. Het formulier kan elk worden gemaakt. Elke pasteitje is goed besprenkeld met bloem.
5. Bak gedurende 3 minuten aan elke kant in een voorverwarmde pan.
6. Vouw de gebakken pasteitjes in de pan, giet er ongeveer 2/3 kopjes water in, sluit het deksel, laat het gedurende 10 minuten op laag vuur sudderen zodat ze naar binnen gaan en zachter worden. Diende op de tafel met zure room.
Zelfgemaakte hamburgers
Ingrediënten:
gehakt - 500 g;
uien;
ei;
brood - 100-150 g;
melk - 200 ml;
bloem - 5-7 eetlepels. lepels;
boter - 2-3 el. lepels;
plantaardige olie - 2-3 eetl. lepels;
zout, peper.
Hoe te koken:
1. Snijd de korst brood, kruimel de melk en laat 15-20 minuten weken.
2. Op een voorverwarmde pan bak je fijngesneden ui in groente en boter. Interessant is dat de boter niet brandt tijdens het bakken en het voedsel een aangename romige smaak geeft. 3. We breken het ei en scheiden de eigeel van het eiwit.
4. Meng het gehakt, geperst uit het brood en gebakken ui met dooier. De resulterende dikke massa is wenselijk om handen te wringen. Bewaar niet de kracht om het gehakt te kloppen, hoe beter je het doet, hoe handiger het zal zijn om koteletten te maken, en tijdens het bakken zullen ze hun vorm behouden. Gebroken vulling gedurende 20 minuten in de koelkast verwijderen om de dichte staat te herstellen.
5. Klop het eiwit los tot een dik wit schuim wordt verkregen. Controleer of het eiwit de gewenste consistentie heeft bereikt, en wel als volgt: wanneer u de kom draait, mag hij niet uitstromen. We voegen geklutste eiwitten toe aan de vulling, mengen het heel voorzichtig, zodat de integriteit van het eiwit niet wordt verbroken, omdat het de gehaktballetjes zal pralen.
6. We maken koteletten in de vorm van dichte platte koeken, rol ze in meel.
7. Verwarm boter en plantaardige olie. We verspreiden de schnitzels en bakken tot ze blozend zijn, keren om, voegen een beetje water toe, zodat ze worden gestoomd en bedekken met een deksel tot ze klaar zijn.
Zachte zelfgemaakte hamburgers met een geheim
Ingrediënten:
Gemengd gehakt (rund- en varkensvlees) - 500 g;
mineraal water;
2 eieren;
een snufje frisdrank;
zout, zwarte peper;
2 teentjes knoflook;
mineraal broodje gedrenkt in mineraalwater;
2-3 uien.
Hoe te koken:
1. Uien verbrijzelen. Voeg het geweekte koekje toe, nadat je voorzichtig hebt geperst. Wrijf knoflook.
2. Kneed de massa voor zijn uniforme verdeling.
3. Giet mineraalwater met gassen in de kom. Een snuifje frisdrank besprenkeld gehakt. Dit is ons geheime ingrediënt. Ja, het is soda, omdat het de vulling zacht maakt en bijdraagt aan het loskomen. Blusser frisdrank met mineraalwater, giet het over druppels. Samen geven ze het vlees buitengewone pracht. Wederom kneden om een elastische massa te verkrijgen. 4. Voeg 1 ei toe. In het begin wordt de vulling vloeibaar, maar na een goede kneding krijgt het weer een dikke consistentie. Zout en peper worden geregeld volgens uw voorkeuren.
5. We slaan de vulling af en werpen hem vanaf een kleine hoogte op een hard oppervlak. En laat het 20-30 minuten in de koelkast staan.
6. In broodkruimels dopen we elke gevormde patty.
7. We hebben geen spijt van olie, we warmen een koekenpan goed op. Bak 2-3 minuten aan elke kant, zonder afdekken, en laat sudderen op middelhoog vuur, bedek met een deksel.
Zelfgemaakte mosterdkoteletten
Ingrediënten:
gemalen rundvlees - 500 g;
ui;
1 eetl. lepel olijfolie;
ei;
1-2 teentjes knoflook;
peterselie.
Bereid de saus voor uit de volgende componenten:
roomvetgehalte tot 30%;
2 el. lepel mosterd.
Hoe te koken:
1. Maal ui, knoflook en peterselie.
2. Meng in een diepe kom het rundergehakt, voeg het ei, geraspte ui en knoflook toe. Voeg zout, peper toe om te proeven. Stuur een half uur in de koelkast.
3. Vorm ronde pasteitjes en spreid ze uit op een koekenpan met verwarmde olijfolie.
4. Maak de saus als volgt klaar: Klop de slagroom op, voeg de mosterd toe.
5. Giet de saus 10 minuten aan de pasteitjes in de pan voordat u ze uitdooft, sudder ze op middelhoog vuur onder het deksel.
Zelfgemaakte gehaktballen met kaas
Ingrediënten:
gehakt - 600 g;
ei - 1 stuk;
ui;
aardappelen - 2 stuks;
mayonaise - 3 el. lepels;
knoflook - 2 teentjes;
harde kaas - 100 g;
brood - 200 g
Hoe te koken:
1. Om het brood zachter te maken, laat het 15-20 minuten in een kom met water, vervolgens knijpen en toevoegen aan het gehakt vlees.
2. Aardappelen, knoflook en uien fijngesneden. 3. Combineer de gesneden groenten, ei en onthard brood in een kom. Roer goed om een homogene massa te verkrijgen, het is het best gedaan met een blender.
4. Voeg 1-2 eetlepels bloem toe zodat de vulling niet vloeibaar is. We zout, we peperen.
5. Snijd de kaas in middelgrote plakken.
6. We maken de schnitzelvorm naar keuze, maar het is het beste om een cake mee te maken door er een plakje kaas in het midden in te leggen. Dan verstoppen we het in een pasteitje en strooien we het bloem erover.
7. Bak tot ze goudbruin zijn. Laat het 4-5 minuten sudderen op laag vuur. Serveer hete pasteitjes zodat de kaas erin geen tijd heeft om uit te harden en uit te harden.
Homemade Chicken Egg Patties
Ingrediënten:
gehakt vlees - 700 g;
lang brood - 2 plakjes;
kippenei - 6 stuks;
uien;
knoflook - 3 plakjes;
zout, peper.
Hoe te koken:
1. Meng in een diepe plaat het ei, gehakt, gedrenkt in waterplakjes brood, fijngesneden uien en knoflook.
2. Hardgekookte kippeneieren moeten fijn worden gehakt.
3. Uien bakken in een pan tot ze goudbruin zijn.
4. Meng uien en gekookte eieren, voeg geperste knoflook, zout en peper toe.
5. We maken platte tortilla's van gehakt, stop de vulling in het midden.
6. De bakplaat moet worden ingevet met plantaardige olie. En tot slot, de laatste fase is om koteletten naar de oven te sturen op 160-180 graden.
Zelfgemaakte gehaktballen - tips, trucs
• Als u gehakt varkensvlees neemt, zullen koteletten vet zijn, als kippenvlees zacht en mager is. Het beste alternatief is een assortiment pasteitjes.
• Koteletten waren niet alleen sappig, maar ook weelderig, kwamen op de hulpzout, geblancheerd met mineraalwater, citroensap of azijn. • Koteletten zijn dol op boter, maar je moet het niet overdrijven. Anders zullen ze te dik zijn. Het is het beste om ze in gesmolten vet te bakken.
• De vraag rijst vaak: hoeveel tijd om de pasteitjes te braden? Het antwoord is simpel: tot klaar. En de bereidheid kan op een eenvoudige manier worden gecontroleerd. We drukken met een vork op de kotelet, als er helder sap uit komt, kan na 2-3 minuten stomen veilig op tafel worden geserveerd.
• Als de schnitzels ongekookte uien aanvoelen, stuur ze dan 2-3 minuten naar de magnetron, zodat ze klaar zijn voor gebruik.
• Burgers serveren met zure room, lichte salade, plantaardige bijgerecht of standaard aardappelpuree.
Kook met plezier en liefde! En onthoud dat hoe eenvoudiger het recept is, hoe beter het resultaat!
