In de post wil vooral iets lekkers.
Liefhebbers van gehaktballen kunnen tijdens deze periode hun favoriete gerecht bereiden.
Recepten voor meatless gehaktballen veel.
Ze zijn gemaakt van groenten, granen, peulvruchten, paddenstoelen en granen.
Om te proeven, zijn deze gehaktballen niet onderdoen voor vlees, en de voordelen zijn veel groter.
Meatless gehaktballen - de basisprincipes van koken
Gebruik als bindmiddel voor traditionele gehaktballetjes eieren die geen gehaktballen toestaan om uit elkaar te vallen tijdens het koken.
In de post eieren kunnen ze daarom niet worden vervangen door griesmeel, meel of gemalen havermout.
Plantaardige gehaktballen gekookt met rauwe groenten, of vooraf blootstellen aan warmtebehandeling. Groenten worden gemalen met behulp van een keukenmachine of een vleesmolen. Voeg in het resulterende gehakt geweekt gemalen brood, griesmeel of havermout toe. De massa wordt grondig gekneed, er worden schnitzels van gemaakt en gebakken.
Graan voor haverkoekjes vooraf gekookt. Voeg vervolgens groenten, kruiden en kruiden toe aan deze massa en meng de vulling tot een glad mengsel.
Voor pittigheid, knoflook, geroosterde groenten, kruiden en specerijen worden toegevoegd aan magere pasteitjes. Bovendien kunt u de saus voor de gehaktballetjes koken. Dit gerecht kan worden geserveerd voor lunch of diner.
1. Recept voor Lenten-koolkoteletten
Ingrediënten
broodkruimels;
kool - een kilogram;
komijn en zout;
griesmeel - een half kopje;
peper en dille;
olijfolie - 85 ml.
Bereidingswijze
1. Verwijder de bovenste blaadjes van de kool en hak deze fijn in dunne rietjes. Giet olijfolie in een diepe gietijzeren koekenpan en zet het in vuur en vlam. Doe de versnipperde kool erin, giet een beetje water en laat sudderen, roer 20 minuten tot de helft gaar is. 2. Met een dunne stroom gaan we het griesmeel de kool binnen, roeren continu om klonters te voorkomen en blijven nog eens tien minuten sudderen.
3. Haal de koekenpan met de kool van het vuur, zout de inhoud, breng op smaak met kruiden en specerijen. De resulterende massa wordt overgebracht naar een diepe schaal en volledig gekoeld.
4. We bevochtigen handen met water en vormen ronde of ovale schnitzels van de afgekoelde massa en rollen ze in paneermeel. Bak in een goed verhitte olijfolie aan beide kanten goudbruin. Serveer pasteitjes met tomatensap, knoflook en peterseliesaus.
2. Recept voor Lenten aardappelschnitzels met noten
Ingrediënten
750 g aardappelpuree;
broodkruimels;
150 gram walnoten;
mager olie;
200 gram wit brood zonder korst;
4 teentjes knoflook;
ui;
zwarte peper;
zeezout.
Bereidingswijze
1. Was aardappels grondig met een borstel en kook in uniform. Laat het water uitlekken, laat de groente afkoelen en maak de dunne schil schoon. Sla de aardappelen door een vleesmolen. Kernels worden ook in een vleesmolen gehakt.
2. Week de broodkruimels in water en knijp. Schil en hak de ui fijn. Maal brood en uien samen met aardappelen. Reinig de tanden en maal door de pers in de resulterende massa. Breng alles op smaak met zout, peper en meng goed.
3. Verdeel de massa in kleine ballen met natte handen. Vorm elk pasteitje en gepaneerd in broodkruimels. Bak de koteletten in goed verhitte plantaardige olie. Serveer de hamburgers met zure room of saus.
4. Recept voor Lenten maiskoekjes
Ingrediënten
drie kolven van verse maïs;
gemalen peper;
teentje knoflook;
zeezout;
een bosje verse koriander;
geraffineerde plantaardige olie;
chili pepers;
60 g drinkwater;
bosje groene uien;
driekwart kopje meel;
30 ml sojasaus.
Bereidingswijze
1. Kook de maiskolven tot ze klaar zijn. Koel en verwijder maïs van de kolven. Maal de maïs in een blender. We verspreiden ons in een diepe beker. 2. Reinig het bieslook en haal het door de pers naar de maïs. Een tros met koriander gespoelde en fijn verkruimelde groenten. Reinig de chilipepers van de zaden en rasp ze. Was groene uien en snipper fijn. Alles wordt toegevoegd aan het maismengsel. Giet de sojasaus erbij, voeg bloem, peper en zout toe. Meng het mengsel goed.
3. Smeer de pan in met plantaardige olie en steek hem in brand. We warmen op. Neem het maismeel met een eetlepel en doe het in een voorverwarmde pan. Bak tot rossig, twee minuten aan elke kant.
4. Leg de afgewerkte hamburgers op een wegwerpdoekje om overtollig vet kwijt te raken. Serveer pasteitjes met pikante tomatensaus.
5. Lenten groenteschotels met groene erwten
Ingrediënten
vijf aardappelen;
120 g broodkruimels;
twee wortels;
150 ml plantaardige olie;
bloemkool - 300 g;
3 g zwarte peper;
ui kop;
een pot groene erwten;
zout;
meel - 125 g
Bereidingswijze
1. Was wortels grondig en kook ze, zonder te schillen, tot ze zacht zijn. Koel vervolgens de groente, schoon en fijn drie.
2. Mijn aardappel onder de kraan met een borstel en kook in uniform. Giet de bouillon af, koel de groente en maak schoon. Hak fijn.
3. We sorteren de bloemkool in roosjes, doen het in kokend water en koken ongeveer tien minuten. Aardappelen met bloemkoolpuree in een blender.
4. We maken de uivorm schoon, hakken fijn en bakken in hete olie, roeren tot het goudbruin is.
5. In een diepe kom combineren we aardappelpuree en koolpuree met het roosteren van wortelen en uien.
6. Open de pot met groene erwten en giet de marinade. Doe de inhoud in een kom met groenten. We peperen, zout en mengen alles grondig. Giet de bloem en meng opnieuw.
7. We bevochtigen handen in water, we maken kleine schnitzels en paneren ze voorzichtig in broodkruimels.
8. Verhit een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan. We stoppen er koteletten in en bak ze op laag vuur goudbruin aan beide kanten. Serveer pasteitjes met magere mayonaise of ketchup.
6. Lenten wortelpasteitjes
Ingrediënten
kg wortelen;
takje dille;
een half kopje griesmeel;
takje peterselie;
een half kopje gekookt water;
zout;
5 g suiker;
80 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. Schil de wortels, pel ze en snijd ze in repen. Doe de gehakte groente in een pan, bedek met gefilterd water en steek in brand.
2. Zodra de inhoud van de pan kookt, zout toevoegen en suiker toevoegen. Giet er een eetlepel plantaardige olie in en mix. Draai het vuur en laat nog een kwartier sudderen tot de groente zacht is.
3. Giet het griesmeel geleidelijk in de pan, roer en kook het mengsel nog een minuut of tien op laag vuur. Haal de pan van het vuur. Doe de inhoud in een geschikte schaal en laat hem volledig afkoelen.
4. Verdeel de massa in porties. Maak ovale schnitzels en maak iets vlak. Leg de lege plekken op een snijplank. Elk gepaneerd in broodkruimels.
5. Verhit olie in een pan. Leg de schnitzels erin en bak ze op laag vuur goudbruin. Serveer de hamburgers met pittige of zoete saus.
7. Lenten havermoutpapjes
Ingrediënten
een glas havermout;
60 ml geraffineerde plantaardige olie;
een half kopje kokend water;
drie verse champignons;
zwarte peper;
aardappel;
zout;
ui kop;
frisse greens;
een paar knoflookteentjes.
Bereidingswijze
1. Giet de havermout in een kopje, giet er kokend water overheen, roer en dek af met een deksel. Laat de schilfers 20 minuten zwellen.
2. Schil de aardappelen, was ze en wrijf ze fijn. Snijd de gepelde ui op dezelfde manier als aardappelen. Verwijder de dunne schil van de champignons, spoel en snijd de champignons in kleine stukjes. Hak de greens fijn. Pel de knoflookteentjes en snijd de knoflookpers door.
3. Voeg alle bereide groenten en champignons toe aan de gezwollen havermout, breng op smaak met peper en zout en kneed goed. Het mag niet te dik zijn, maar geen vloeibare massa. 4. Maak met behulp van twee lepels de schnitzels en plaats ze in een koekenpan met hete olie en bak ze aan één kant goudbruin. Draai de pasteitjes om, bak nog een minuut. Zet vervolgens het vuur laag, dek af en laat nog vijf minuten sudderen.
8. Recept voor Lenten Cutlets "Lenten Duet"
Ingrediënten
300 gram bonen;
paneermeel;
twee grote uien;
zout;
wortel;
specerijen;
300 g champignons;
greens;
50 ml magere mayonaise;
30 melen;
twee teentjes knoflook.
Bereidingswijze
1. Schil en snijd de uienkop met kwartierringen. Grof gepelde wortels wrijven. Geef groenten in hete plantaardige olie, onder voortdurend roeren, tot ze goudbruin zijn.
2. Bonen bij voorkeur weken. Kook de bonen tot ze zacht zijn. Giet bouillon af en de bonen volledig afkoelen. Meng groenten met gekookte bonen. Maal alles door een vleesmolen met groen en gepelde knoflook.
3. Breng de resulterende massa op smaak met specerijen en zout. Kneed alles grondig tot een gladde massa. Blind de koteletten, rol ze in paneermeel en bak aan beide kanten goudbruin.
4. Maak de champignons schoon, brokkel ze af en bak ze met de fijngehakte ui tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met bloem en meng. Voeg nu magere mayonaise toe en meng goed. Verdun met gekookt water tot de gewenste consistentie en zout. Breng saus aan de kook. Serveer de gehaktballen door ze te drenken met champignonsaus.
9. Lenten gehaktballen van rijst en courgette
Ingrediënten
een zak rijst;
olijfolie;
200 g jonge pompoen;
zwarte peper;
zes groene uienstelen;
keukenzout;
80 g tarwemeel.
Bereidingswijze
1. Kook rijst volgens de instructies op de verpakking. We gebruiken rijst in zakken, omdat het gemakkelijk te bereiden is en het altijd kruimelig en smakelijk is. Doop een zak rijst in lichtgezouten kokend water en kook een kwartier. Verwijder het vervolgens en laat het afkoelen. 2. Was de jonge pompoen, veeg hem af met een servet en wrijf hem op een fijne rasp. Spoel de uiengroenen, schud overtollig vocht af en snipper fijn. Voeg de uien toe aan de courgette. Doe de rijst hier uit de zak. Breng alles op smaak met zout en peper. Wrijf alle bloem fijn en kneed het mengsel grondig.
3. Maak ronde schnitzels van de resulterende massa en bak ze aan beide kanten goudbruin. Serveer schnitzels met ingeblikte erwten of maïs.
Gehaktballen - tips en trucs
Nadat je de rauwe groenten hebt gehakt voor gehaktballen, laat je ze een tijdje staan en knijp je voorzichtig uit, zodat de vulling niet vloeibaar blijkt te zijn.
Voor mager havermoutkoteletten is het beter om kleine vlokken van snelle bereiding te gebruiken.
Als de vulling dun is, voeg dan het griesmeel, gekookte rijst of aardappelpuree toe.
Maak dunne pasteitjes van klein formaat om het gemakkelijker te maken ze om te draaien.
