Het maakt niet uit wat voor soort kool u gebruikt om koteletten te maken, het resultaat zal u altijd behagen.
Koteletten zijn niet alleen smakelijk, maar ook ongelooflijk sappig.
Daarnaast is kool ook erg handig: het versterkt het immuunsysteem en vermindert het cholesterol.
Lenten-koolschilfers - basis kookprincipes
Met kool, een minimum aantal groenten en andere ingrediënten, kunt u heerlijke koolgehaktballetjes maken met mager vlees.
Kool voor gehaktballen gebruikt zowel rauwe als na warmtebehandeling. Gehakte koolsoorten, zoals Peking en broccoli, zijn gemaakt van rauwe groenten, omdat ze na de warmtebehandeling in pap veranderen. Oude kool is beter om licht voor te koken.
Om de koteletten ook voedzaam te maken, voegen ze gekookte rijst, gierst of gekookte peulvruchten toe.
Voeg in de gehakte kool griesmeel toe of drenk ze in melkbrood. Grondig kneden fijngehakt, natuurlijk, gezouten en gekruid met kruiden. Voor aroma kunt u gedroogde of verse kruiden en knoflook toevoegen.
Langwerpige schnitzels worden gemaakt van de resulterende massa en gebakken in hete olie. Als je wilt dat het gerecht caloriearm is, bak de karbonades dan in de oven.
Recept 1. Magere koolschnitzels van broccoli
Ingrediënten
400 g broccoliroosjes zonder dikke steel;
specerijen;
50 g broodkruimels;
60 ml plantaardige olie;
5 aardappelen;
40 g bloem.
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen en kook tot ze zacht zijn. Giet de bouillon af en laat de groente afkoelen. 2. Broccoli demonteren in kleine bloeiwijzen en bak ze in plantaardige olie tot ze gaar zijn.
3. Plaats in een blendercapaciteit gekookte aardappelen, broccoli en bak alles in puree. Voeg bloem toe aan dit mengsel en breng op smaak met alle kruiden. Kneed goed.
4. Paneermeel giet in de plaat. Neem met natte handen een beetje koolmassa en vorm er ronde hamburgers van. Rol ze in paneermeel.
5. Doe de pasteitjes in een koekenpan met hete olie en bak ze aan beide kanten tot een smakelijke korst. Serveer de karbonades met zure room of ketchup.
Recept 2. Lenten koolschotels van spruitjes
Ingrediënten
560 g aardappelen;
300 g tomaten in blik;
200 g spruitjes;
oregano;
twee teentjes knoflook;
zout;
rode ui;
gemalen zwarte peper;
30 ml olijfolie;
broodkruimels;
boter.
Bereidingswijze
1. Geschilde aardappelen en spruitjes, koken tot gaar op middelhoog vuur. Aardappelknollen en kool puree tolkushkoy naar de toestand van aardappelpuree afzonderlijk.
2. Meng de groenten in een diepe kom, voeg een beetje bloem, zout en peper toe. Roer het gehakt grondig door met je handen tot het glad is.
3. Spoel uw handen met bloem en vorm kleine balletjes gehakte groenten. Bak ze in broodkruimels, leg ze op een snijplank en doe ze in de koelkast.
4. Schil en hak de ui en knoflook fijn. Bak in een kleine pan de groenten in olijfolie tot ze lichtbruin zijn. Voeg ingeblikte tomaten toe en breng op smaak met zout, oregano en peper. Breng aan de kook en kook ongeveer vijf minuten. 5. Haal de schnitzels uit de koelkast en bak ze aan beide kanten goudbruin in boter. Breng de afgewerkte hamburgers over naar een breed gerecht. Giet voor het opdienen warme saus.
Recept 3. Vette koolkoteletten van zuurkool met champignons
Ingrediënten
twee glazen gekookte parelgort;
keukenzout;
een glas gefrituurde champignons;
zwarte peper;
een glas zuurkool;
meel;
ui;
30 gram maïszetmeel;
wortel;
50 ml zonnebloemolie.
Bereidingswijze
1. Schil de ui en wortel. Hak de ui fijn. Grof geraspte wortelen. Geef de groenten in hete olie tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg nu voorgebakken champignons toe aan groenten, mix en bak alles samen in slechts een minuut. Maak ruimte in het midden en doe er zuurkool in, knijp goed. Bak alles samen voor een paar minuten. Giet vervolgens twee lepels kokend water in de pan, draai het vuur aan en laat sudderen, dek af met een deksel, 20 minuten, peper, zout en zet het vuur uit. Koel de groenten volledig af.
3. Doe gekookte parelgerst in de kom van de blender en voeg gefrituurde groenten en champignons toe. Vermaal alles in een pulserende modus, maar niet in de staat van aardappelpuree.
4. Voeg het zetmeel toe aan het gehakt en kneed het goed. Vorm ronde pasteitjes met natte handen en schuur ze in bloem. Bak de pasteitjes in plantaardige olie goudbruin. Leg de klaargemaakte hamburgers op een bord bedekt met een servet om overtollig vet kwijt te raken. Serveer de hamburgers met verse groenten en tomatensaus.
Recept 4. Lean Cabbage Cutlets
Ingrediënten
een kleine koolkop; meel;
grote wortel;
keukenzout;
twee bollen;
vijf gekookte aardappelen;
koriander;
verse tomaat;
gedroogde basilicum;
100 ml zonnebloemolie;
zwarte peper;
bosje peterselie.
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen en kook tot ze zacht zijn. Giet de bouillon af en koel de groente volledig af. Schil en rasp de wortels. Hak de gepelde ui fijn. Was de kool van Peking, snijd de steel af en demonteer het hoofd in afzonderlijke bladeren.
2. Kook water in een pan, zout het licht en blancheer in kokend water de koolbladeren van Peking gedurende twee minuten. Vouw vervolgens tot een vergiet en spoel onder stromend koud water. Laat de kool in een vergiet achter om het water te glas.
3. Warme aardappelen, grof wrijven. Verhit olie in een pan. Leg de ui erin en bak tot deze transparant is. Voeg vervolgens wortelschijfjes toe en kook nog eens vijf minuten. Voeg de gesneden tomaat toe aan de groenten, roer en laat nog eens drie minuten sudderen.
4. Hak de gekookte kool fijn. Leg het in een diepe schaal, voeg er gekookte aardappelen, fijngehakte groente en plantaardig frituren aan toe. Roer, voeg een beetje bloem, zout en breng op smaak met kruiden. Kneed het gehakt grondig met een lepel. Het moet een viskeuze massa zijn.
5. Giet de bloem op het bord. Neem met natte handen een beetje groentemassa en maak er een ovale kotelet van. Roer de bloem in. Vorm op deze manier de pasteitjes tot het gehakt voorbij is.
6. Bak de pasteitjes in plantaardige olie goudbruin aan beide kanten. Serveer de pasteitjes met een romige knoflooksaus.
Recept 5. Lenten koolkoteletten met brood
Ingrediënten
500 g witte kool;
90 ml zonnebloemolie;
ui;
zwarte peper;
200 g wit brood;
zout;
100 ml heet water;
80 g bloem.
Bereidingswijze
1. Hak de kool fijn en snijd hem in een blender in de vulling. Als je een oude kool gebruikt, vul hem dan met kokend water en laat hem twee minuten koken. Laat het vervolgens uitlekken in een vergiet en koel.
2. Snijd het brood in kleine stukjes en bedek het brood met heet water. Koel en hak in een blender.
3. Schil de bol en snijd hem fijn. Bak de uien in hete zonnebloemolie tot ze goudbruin en koel zijn.
4. Verbind de kool met het brood en de ui. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de bloem in het gehakt toe en roer tot een viskeuze koolmassa is verkregen.
5. Blind met natte handen van de massa ovale schnitzels, rol ze in bloem en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Serveer de gehaktballen met magere mayonaise.
Recept 6. Vleeskoteletten met gierst
Ingrediënten
200 g gierst;
plantaardige olie;
drinkwater;
paneermeel;
kleine peul van Bulgaarse peper;
gemalen zwarte peper;
150 g witte kool;
zout;
grote ui;
groen voor decoratie.
Bereidingswijze
1. Kook de gierst tot hij klaar is, volg de instructies op de verpakking en laat hem volledig afkoelen.
2. Schil de bol, snij de steel van de peper en reinig de zaden. Kool in stukken gesneden. Hak alle groenten fijn door een vleesmolen. Knijp het plantaardige gehakt uit en laat de vloeistof weglopen.
3. Meng gekoelde gierst met gehakte groenten, zout en peper. Meng alles goed. 4. Maak de koteletten uit de resulterende massa, druk er licht op om ze te verdichten. Elke rol in broodkruimels en verspreid in een koekenpan met voorverwarmde plantaardige olie. Bak de pasteitjes aan beide kanten goudbruin. Bedek ze vervolgens met een deksel en laat ze ongeveer vijf minuten sudderen. Versier met groen voor het serveren.
Recept 7. Koteletten van bloemkool van Lenten
Ingrediënten
een halve kop havermout;
stuur System eigenaren;
een halve kilo bloemkool;
piment;
twee bollen;
een half kopje broodkruimels;
60 g tarwemeel.
Bereidingswijze
1. Haal de bloemkool in roosjes en laat het vijf minuten in lichtgezouten water koken. Laat de groente lichtjes afkoelen en afkoelen.
2. Havermout giet het in een diepe schaal en giet er kokend water overheen, roer en laat het tien minuten intrekken.
3. Hak de gepelde uien fijn. Bloemkool brokkelt ook fijn.
4. Meng de gehakte kool in een diepe kom met uien. Voeg havermout, bloem, peper en zout toe. Meng alles goed. Voeg indien nodig meer meel toe.
5. Vorm ovale pasteitjes met natte handen en rol ze in broodkruimels. Bak de pasteitjes in hete olie tot een eetlustopwekkende korst.
Recept 8. Vleeskoteletten met linzen
Ingrediënten
200 gram linzen;
paneermeel;
twee kleine worteltjes;
zwarte peper;
twee bollen;
zout;
stuur System eigenaren;
100 g witte kool;
100 g bloem.
Bereidingswijze
1. Laat de linzen koken tot ze zacht zijn, volg daarbij de aanbevelingen op de verpakking. 2. Schil de gepelde uien in blokjes. Schil en rasp de wortels. Leg de ui in de pan met de verwarmde olie en bak deze tot ze transparant is. Voeg daarna geraspte wortels toe en blijf frituren tot het zacht is.
3. Voeg nu de gehakte kool, zout, peper toe en laat sudderen tot ze zacht is.
4. Voeg geroosterde groenten toe aan linzen en snijd alles in een staat van aardappelpuree met een staafmixer. Voeg een eetlepel boter, bloem en kneed het goed.
5. Vorm ovale schnitzels van de resulterende massa, pel ze in paneermeel en bak ze goudbruin aan beide kanten. Serveer de karbonades met plantaardige salade.
Lenten Cabbage Cutlets - Tips and Tricks
- Als je eraan twijfelt dat de koteletten tijdens het frituren niet uit elkaar vallen, voeg je bloem toe aan het gehakt.
- Oude kool is beter om vooraf te koken.
- Koteletten kunnen worden geserveerd met ketchup, tomatensaus of mayonaise.
- Gebruik voor het koken van broccoligehakte kool geen harde stelen.
- Serveer pap of gestoomde groenten als bijgerecht.
