Tilapia is een vetarme, vrijwel vetvrije vis. Het bevat veel mineralen en voedingsstoffen, en eiwitten in visvlees zijn gemakkelijk verteerbaar. Tilapia wordt aanbevolen voor volwassenen en kinderen, deze vis is vooral handig voor zwangere vrouwen en mensen met zware lichamelijke inspanning.
Tilapia heeft heel zacht vlees, het heeft niet de kenmerkende smaak en geureigenschappen van de rivierbewoner, waarvoor het door de koks wordt gewaardeerd. In vis zijn er praktisch geen kleine botten, waardoor je het op verschillende manieren kunt koken. De collectie bevat de meest eenvoudige kookrecepten in de pan.
Tilapia in een pan - algemene kookprincipes
• Tilapia overzeese vis en in onze winkels kan het alleen worden gekocht in de vorm van bevroren entrecote. Let bij aanschaf op het ijs - dat zou niet zo moeten zijn. De vis is drooggevroren en als er ijsvorst op de filet is, betekent dit dat deze al is ontdooid.
• Het wordt aanbevolen om tilapia langzaam bij kamertemperatuur te ontdooien. Voor snel ontdooien kunt u de filet in koud water onderdompelen, maar voorverpakt in een verpakking.
• Visvlees heeft een delicate structuur en bevat in de regel veel water, daarom wordt het meestal gefrituurd of gepaneerd. Vaak is tilapia in een pan gestoofd. Vis past goed bij groenten, champignons, room en verschillende sauzen.
• Voor het stoven en braden in paneermeel of beslag, worden de filets meestal in kleine plakjes gesneden, maar om op de meest gebruikelijke manier te braden, worden ze gewoon doorgesneden.
• Het wordt aanbevolen om tilapia te bereiden voor het koken - visvlees houdt van kruiden en citroensap. Bevochtigd met sap, bestrooid met gekruide filetstukken, moet je een tijdje warm blijven om goed met smaken gevoed te worden.
Tilapia in een pan in een noot helemaal gepoft
Ze gebruiken amandelen graag in zoete gerechten, maar door het toevoegen van gemalen noten in paneermeel, zullen we heel correct handelen - in de stijl van de Franse keuken.
Ingrediënten:
• twee middelgrote tilapia-filets;
• een kwart kopje amandel;
• twee eetlepels witte paneermeel (grofgemalen witte krakers);
• Spice-set "Voor gefrituurde vis";
• anderhalve eetlepel plantaardige olie;
• lepel Dijon-mosterd;
Voorbereiding:
1. Spoel de vissen grondig af met koud water en droog ze daarna af met handdoeken.
2. Droog de amandelen - giet de noten in een droge koekenpan en verwarm gedurende drie minuten op matig vuur. Leg de amandelen dan op een bord, goed afkoelen.
3. Meng afgekoelde noten met specerijen en witte paneermeel in de blenderkom. Voeg een beetje peper en smash alles in een fijne kruim.
4. Zet op een matig vuur een dikwandige pan en giet er meteen plantaardige olie in.
5. Smeer tilapia-filet in met mosterd terwijl de olie aan het opwarmen is. Rol vis van alle kanten in gekookte gepaneerde kaas.
6. Verspreid de vis in hete olie, bak gedurende ten minste drie minuten aan elke kant.
Tilapia gestoofd met groenten en champignons in een pan
Ingrediënten:
• tilapia (filet) - 3 st.;
• grote ui;
• een verse tomaat;
• knoflook;
• niet-aromatische plantaardige olie;
• vijf ontpitte olijven;
• jonge champignons - 100 gr;
• een halve lepel oregano.
Voorbereiding:
1. Na het wassen van de vis met koud water, droog het af met papieren handdoeken. Snijd de filet af, eerst langs, over smalle, smalle stroken. Het is wenselijk om kleine stukjes te krijgen.
2. Snijd de gepelde ui in dunne halve ringen of kwartjes. Het hangt allemaal af van de grootte - strepen van uien moeten niet lang zijn. 3. Spoel de paddenstoelen schoon, pel de tomaten af, schil twee knoflookteentjes.
4. Snij de tomaat in middelgrote plakjes, champignons - snijd de knoflookmelenko in plakjes of repen.
5. Bak de ui in een kleine dikwandige koekenpan in boter. Kook op middelhoog vuur, roer regelmatig en probeer niet te verbranden.
6. Voeg de plakjes champignons, knoflook en tomaat toe als de uienstroken helder zijn. Breng aan de kook, peper en licht zout, verlaag het vuur.
7. Leg de tilapia-stukken in de pan en breng ze opnieuw aan de kook nadat de champignons met groenten ongeveer een minuut gedoofd zijn. Bak vervolgens op het laagste vuur en dek de pan af met een deksel.
8. Haal na het stoven gedurende een kwartier de pan van de kachel en leg de vis op een serveerschaal. Top met gesneden olijven.
Tilapia in een pan in een aardappel-kaaslaag
Ingrediënten:
• vier visfilets (tilapia);
• drie grote aardappelen;
• 130 gram "Nederlandse" kaas;
• drie eieren;
• een halve kleine citroen;
• plantaardige olie van hoge kwaliteit;
• kruiden "Voor visgerechten".
Voorbereiding:
1. Dooi visfilets. Na het wassen, veeg droog en snijd elk aan de overkant, en dan en mee.
2. Pers het sap uit de citroen, strooi ze stukjes tilapia. Bestrooi met zout en kruiden.
3. Schil de aardappelen. Snijd de knollen in een kleine kom door een grote rasp. Als je veel sap hebt, drain.
4. Wrijf op dezelfde rasp de kaas over de aardappelen, giet er drie eieren in, voeg een beetje zout toe en meng alles goed.
5. Giet een beetje olie in de pan en verwarm het goed op een middelhoog vuur.
6. Bedek de aardappelpuree met filetstukken en doe ze in de hete olie met de "bontjas" naar beneden. Bedek onmiddellijk het vismengsel en de bovenkant. 7. Draai, zodra de bodem is bedekt met een gouden blos, om en bak aan de andere kant.
Tilapia in een pan: sappige gebakken vis in beslag
Ingrediënten:
• tilapia (filet) - 500 gr;
• tien eetlepels meel;
• een halve kop melk;
• kleine citroen;
• geraffineerde olie;
• twee eieren.
Voorbereiding:
1. Snijd de citroen, pers het sap.
2. Ontdooide vis, spoel goed en verwijder het resterende water uit de filet met een handdoek.
3. Snijd de vis in kleine stukjes en vouw in een kom. Bestrooi met zout, voeg een beetje peper toe, meng. Strooi tilapia met citroensap, meng de stukjes opnieuw en laat een kwartier staan.
4. Terwijl de vis is gebeitst, kookt u het beslag. Om dit te doen, giet de melk in een kleine kom. Smash eieren, giet de blanken in aparte gerechten, en doe de dooiers aan de melk. Goed razboltav, voeg een beetje zout, vijf eetlepels bloem en een beetje peper toe. Roer het beslag tot het glad is, als er klonten over zijn, kun je het een beetje verslaan.
5. Klop de eekhoorns in sterk schuim en meng in het beslag vlak voor het bakken van de vis. Giet de resterende bloem in de plaat.
6. Giet plantaardige olie in de pan, ongeveer een vinger, maar het kan iets minder zijn. Zet de pan op een matig vuur en wacht een paar minuten, de olie moet goed opwarmen. Neem een beetje beslag en laat het in de pan druipen, als het deeg snel een brokje beetpakt, maar niet verspreidt, kun je de vis braden.
7. Schuif de stukken tilapia afwisselend met bloem, dompel dan in het beslag en leg het onmiddellijk in de pan. Draai, bak de vis goudbruin. Om overtollige olie van de afgewerkte stukken te verwijderen, verspreid over een servet of in een vergiet.
Tilapia in een pan gestoofd in crème
Ingrediënten: • een halve kleine citroen;
• twee uien;
• vijf tilapia-filets;
• 200 ml room, vetgehalte van niet meer dan 20%;
• een onvolledige lepel fijngesneden dille;
• een klein laurierblaadje;
• Geurloze plantaardige olie - 20 ml.
Voorbereiding:
1. Ontdooide visfilets na het wassen, in kleine stukjes gesneden in een kom.
2. Pers de citroen uit, zeef het sap.
3. Breng tilapia-stukken op smaak met gemalen peper en besprenkel ze met gespannen citroensap. Meng goed, laat de vis minstens een kwartier staan, maar liefst 30 minuten.
4. Snijd de bollen in dunne halve ringen. Gedemonteerd in reepjes, stuur de uien in een koekenpan met goed verwarmde olie. Kook, roerend totdat de uien hun saaiheid verliezen en bijna transparant worden.
5. Plaats de vis in de pan en begin met roeren. De stukken ongeveer een minuut stomen, de room inschenken en onder voortdurend roeren aan de kook brengen. Niet koken!
6. Verdamp de hitte tot medium en damp de room in met de helft. Voeg dan dille toe en, licht gezouten, goed mengen.
7. Haal de pan van de kachel en serveer onmiddellijk. Tilapia gestoofd in room is goed voor elk bijgerecht.
Het eenvoudigste recept voor gefrituurde tilapia in een pan - "Golden Fish"
Ingrediënten:
• tilapia - 5 filets;
• 100 gr. meel;
• plantaardige olie, bij voorkeur geurloos;
• fijn zout en een reeks kruiden "Voor een smakelijke vis".
Voorbereiding:
1. Zorg ervoor dat je vissen goed dooit. Het is raadzaam om dit op kamertemperatuur te doen, zonder gebruik van methoden zoals Russisch-ontdooien in water of een magnetron. Nou, als je nog steeds snel moet ontdooien, doe het dan alleen in water, eerst plaats je de vis in de zak.
2. Ontdooide filets droog af en snijd mee. 3. Meng zout met gemalen peper, wrijf tilapia-filets van alle kanten en laat het een tijdje rusten.
4. Plaats bij een intense brand een droge dikwandige braadpan, neem in extreme gevallen een pan met een antiaanbaklaag. Wacht na het wachten een halve minuut, giet er wat olie in en verlaag onmiddellijk het vuur tot medium. Verhit je vet goed.
5. Wanneer u de vis in meel schuurt, verspreidt u deze in hete olie en bak deze goudbruin, ongeveer drie minuten aan elke kant.
Tilapia in een pan - kooktrucs en handige tips
• Als u tilapia in beslag kookt, verwarm de oliebron dan. In een slecht heet vet glijdt het deeg snel uit de stukjes.
• Vervang citroensap door wijn. Het is ook goed gemarineerde vis en bevordert zijn smaak. Tilapia is goed met droge vermout, daarin is het de moeite waard en marineer. Een ander geweldig recept is om de lagen ontdooide vis te vullen met goedkope mousserende wijn en deze onder een lichte onderdrukking te plaatsen, de afgewerkte schaal heeft een geweldige smaak.
• Als u geen dikke laag deeg wilt krijgen, mag u de schijfjes niet verschuiven voordat u ze in beslag legt.
