Ik heb een nichtje die botweg weigerde om groenten en fruit te eten in haar onvolledige 3 jaar, met de voorkeur voor koekjes, wat vlees en veel snoep. Omdat het meisje extreem aandrong, bedachten en zochten mijn zus en ik oneindig verschillende recepten die onze kleine kieskeurige zou eten.
In die tijd was internet een wonder, dus we hebben samen tijdschriften doorgenomen en een beetje uitgevonden. We baarden tomaten- en vleespannenkoekjes, vleesbroodjes met plantaardige vulling en veel fruitdesserts. Het was een ijsje met appelsaus en muffins van banaan en perzik en een keer maakten we appeldonuts.
Ze waren zo onwerkelijk lekker dat het volgende deel veel groter was. De lekkerste appelvulling is zoetzure harde appels. Ze zijn niet sterk geroosterd en hebben hun uitgesproken smaak, die wordt doorgegeven aan het beslag. Dergelijke gebakjes lijken op cakes naar smaak, en niet op banale gefrituurde appels.
Kooktijd - 20 minuten
Aantal porties - 2
Ingrediënten
- 2 dichte appels
- 1 ei
- 2 el. l. aardappelzetmeel
- 2 el. l. tarwebloem
- 60 ml ijswater
- 200 ml geraffineerde plantaardige olie
- knijpen bakpoeder voor deeg
- gemalen kaneel voor beregening
Voorbereiding: Het eerste wat je nodig hebt, is een beslag koken. Voor het mengen van droge ingrediënten van hoge kwaliteit is het beter om ze te combineren en vervolgens te zeven. Dus combineren we de bloem, bakpoeder en zetmeel. De textuur van aardappelrassen is meer brokkelig en het beslag blijkt gevoeliger te zijn dan bij gebruik van maïszetmeel.
We rijden in een ei en gieten in half koud water.
Klop met een garde. Het beslag moet een beetje dik zijn, maar niet te dik - zoals deeg voor dunne pannenkoeken. Als er te veel dichtheid is, giet dan een deel van het water in delen.
Schil de appels en snijd ze in cups met een dikte van 5 mm. Het centrum wordt geëxtraheerd met een speciaal mes, stansen of werken met een mes met een scherpe rand, het verwijderen van de kern.
Giet de olie in de pan en warm hem goed op. Doop appelschijfjes in beslag, volledig onderdompelend de stukken in het deeg.
Zet appels een beetje uit elkaar in kokende olie. Bak aan beide kanten tot ze gaar zijn.
Leg de gefrituurde stukken op een papieren handdoek om overtollige olie kwijt te raken.
Bestrooi met gekoelde kaneel licht gekoelde krullen - en kan worden geserveerd.
Als u van plan bent om appelringen heet te serveren, serveer ze dan met zure room of dikke zelfgemaakte yoghurt.
En als het koud is, strooi ze dan met poedersuiker vermengd met kaneel en voeg hete cacao of thee met munt toe.
Traditionele presentatie van dit dessert - met een bolletje heerlijk ijs.
