Squash kaviaar is een eenvoudige, zeer betaalbare en tegelijkertijd geëiste gerecht.
Geschikt voor alle soorten bijgerechten, gebruikt voor het maken van broodjes, als een onafhankelijk product.
Het recept verschilt weinig, maar de vindingrijkheid van onze huisvrouwen stelde ons in staat om technologieën te ontwikkelen voor het bereiden van deze ingeblikte goederen in verschillende keukenapparatuur - van de klassieke Russische kachel tot de aerogrill.
Squash kaviaar met tomaten voor de winter - algemene kookprincipes
Om hoogwaardige ingeblikte pompoen van kaviaar met tomaten te krijgen, moet u niet alleen de verhoudingen van de ingrediënten in het recept strikt naleven, maar ook bepaalde regels en richtlijnen volgen voor het bewaren van het product.
Groente oogsten en kaviaar koken:
• Om kaviaar van courgette te bereiden, worden vers geoogste of niet-duurzame groenten geselecteerd. Trage, verrotte vruchten worden niet aanbevolen voor gebruik, zelfs als beschadigde delen kunnen worden verwijderd.
• Courgettes worden onder koud water gespoeld met een schuursponsje of een borstel. Het is goed om voor deze doeleinden een nieuwe schone spons te gebruiken voor het afwassen. Knip de uiteinden af en snijd de schil af, snijd ze in stukjes en voer vervolgens het in het recept gespecificeerde mesje uit. De zachte schil van jonge courgette kan niet worden verwijderd, hoe volwassener de zaden moeten zijn.
• Wortelen, uien worden onder stromend water gewassen, schoongemaakt en opnieuw gespoeld.
• Na het wassen worden de paprika's van de paprika's verwijderd, wordt de zaaddoos verwijderd en worden de resten van de zaden onder de kraan afgespoeld.
• Groenen worden gesorteerd, beschadigde, verwelkte twijgen verwijderen, afwassen, overtollig water afschudden en drogen, uitspreiden op een handdoek. • Zout en suiker worden meestal in een kleine hoeveelheid gegoten, geroerd, indien nodig, wordt de gewenste component gegoten.
• Lange stoofkaviaar, maakt het smakelijker en dikker.
Bereiding van blikjes, deksels:
• Voor het naaien wordt het aanbevolen glazen potten van een halve liter of liter te gebruiken. Capaciteiten kunnen niet alleen nieuw zijn, het is ook mogelijk om banken te gebruiken van onder de roll-in van vorig jaar. Het belangrijkste is dat de vaat zonder zichtbare scheuren en krassen in de nek moet zijn. Gekrast potten kunnen barsten bij het opmaken en steriliseren van het eindproduct. Shcherbinki staat niet toe dat de pot hermetisch wordt gesloten en dat deze "explodeert".
• Metalen gelakte deksels met rubberen afdichtingen worden beschouwd als het meest geschikt voor conservering voor de winter. "Twist-off" hoezen worden tegenwoordig populair, maar onder dergelijke covers zijn speciale blikjes met schroefdraad nodig.
• Banken en afdekkingen moeten ruim vóór gebruik worden gewassen en ontvet. Het wordt niet aanbevolen om ontvettingschemicaliën te gebruiken voor het wassen, het is voldoende om de containers en deksels te wassen met zuiveringszout of huishoudelijke 72% zeep in heet water en goed door te spoelen, verwijder de resten van het reinigingsmiddel.
• Het wordt aanbevolen om kaviaar in steriele potten te verpakken en gevulde containers moeten worden gepasteuriseerd, terwijl een halve liter ongeveer 20-25 minuten, liter veertig minuten, wordt verhit, zodat het kookpunt van water niet op 100 graden komt. Optimaal - 90 graden.
• Covers voor het koken worden gedurende tien minuten gekookt, gedroogd en pas daarna worden ze gebruikt.
• Het is mogelijk om de gekookte kaviaar met gekookte nylon doppen te sluiten. Het nadeel van een dergelijke knuppel is dat je de potten op een lage temperatuur in de koelkast moet bewaren en de houdbaarheid is veel korter.
Geroosterde pompoenkaviaar met tomaten voor de winter
Ingrediënten:
• Fruit van courgettes van tafel variëteit, of courgette - 3 kg;
• Rijpe tomaten - 2 kg;
• Sla witte uien - 1 kg;
• Sweet middelgrote wortelen - 1 kg;
• Verfijnde zonnebloem of olijfolie;
• Naar goeddunken van suiker en zout, bij voorkeur grote, tuin;
• Handmaling met zwarte peper.
Voorbereiding:
1. Jong, geen tijd hebben om perezret courgette gesneden in halve ringen, middelgrote en kleine - in ringen.
2. Snijd wortels, sla en tomaten in blokjes gesneden.
3. Stukjes courgette, lichtjes aan beide kanten frituren in geraffineerde olie.
4. Uien, wortels en bak apart tot amberkleurig.
5. Bak de tomaten tot ze zacht en gepeld zijn.
6. Hak de gefrituurde groenten in een vleesmolen met een dunne maas.
7. Het resulterende plantaardige mengsel beweegt in een brede kom met een dikke bodem.
8. Zout, peper en kook.
9. Verdamp overtollige vloeistof met een laag kookpunt. Deze procedure duurt ongeveer veertig minuten, afhankelijk van de dichtheid waarvoor je kaviaar wilt krijgen.
10. Gekookte pompoen kaviaar verspreid over banken en onmiddellijk gepasteuriseerd verzenden.
11. Roldeksels, leg opzij om af te koelen.
Squash kaviaar met tomaten voor de winter "Assorted"
Ingrediënten:
• Tomaten: rijpe, rijpe variëteiten - 800 gr; Bruin of groen - 800 gr;
• Kleine rijpe courgette - twee kilogram;
• Kilogram wortels;
• salade-ui - 600 gr;
• Apple lichte azijn - 45 gr;
• Naar eigen goeddunken, suiker en zout;
• Elke, geurloze, plantaardige olie - half gesneden glas;
• Bittere pepervariëteiten "Chili" of "Vonk";
• Zwarte peper, met de hand gemalen - 1 theel.
Voorbereiding:
1. Maal alle bereide groenten in een vleesmolen.
2. Giet in een grote kom, zout naar smaak, voeg suiker toe. 3. Bak op laag vuur gedurende ongeveer anderhalf uur, onder voortdurend roeren.
4. Vijftien minuten voor het einde van de bereiding, giet azijn, olie, voeg zwarte peper toe en breng op smaak met rode peper.
5. Verspreid kant en klare kaviaar op de oevers en oprollen. Draai de deksels om, cool.
Squash kaviaar met tomaten voor de winter in een slowcooker
Ingrediënten:
• Jonge courgette - 3 stuks, niet erg groot;
• Zoete vlezige peper - 2 peper;
• Wortel - 1;
• Ui - 3 uien;
• Pepper-erwten, bezit vers malen;
• Grof zout en ongeraffineerde kristalsuiker;
• Een halve maatbeker met gezuiverde plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Snij in kleine, voor zover mogelijk alle voorbereide groenten in blokjes.
2. Giet plantaardige olie in de slowcooker.
3. Exhibit-modus "Bakken", op tijd voor veertig minuten.
4. Giet in een kom wortels, paprika's, uien, sluit het deksel en bak gedurende twintig minuten.
5. Voeg gehakte rijpe tomaten toe.
6. Zout, voeg suiker, peper en meng toe. Zet alles in een apart gerecht.
7. Verander de modus "Bakken" in "Stoven" gedurende twee uur, bedek de gesneden courgette.
8. Plaats na het signaal de courgette in een massa die eerder in de slowcooker is bereid. Vermaal tot een zachte puree en giet het terug in de kom.
9. Door "Bakken" in te stellen, kook totdat het vocht volledig verdampt, totdat de kaviaar een dikke consistentie heeft.
10. Schakel de multikoker uit en breng kaviaar over naar de potten.
11. Stel de gerechten bloot met pasteurisatie-kaviaar en rol de deksels op.
Kaviaar van courgette met tomaten voor de winter in heteluchtoven
Ingrediënten:
• Squash - 800 gram;
• Rijpe tomaten, elke graad - 0,5 kilogram;
• Wortel - 300 gram;
• Een paar witte uibollen; • Geraffineerde zonnebloemolie;
• Smaak - zout en suiker;
• Specerijen, kruiden niet heet, niet te pittig.
• 9% tafelazijn;
Voorbereiding:
1. Snijd uien en wortels in grote stukken, bruin tot ze goudbruin zijn.
2. Ontbindt courgette op de onderste grillboor. In de verwarmingsmodus 250 graden, bak de groente gedurende tien minuten.
3. Rapporteer tomaten aan courgette, bak nog eens tien minuten.
4. Verwijder de groenten en laat een beetje afkoelen.
5. Verwijder de geschilde schil van de afgekoelde tomaten en courgette, combineer ze met de gefrituurde wortelgroenten en maal ze op elke manier in aardappelpuree.
6. Voeg kruiden, suiker toe, voeg wat zout toe en meng.
7. Leg in steriele potten, bedek met deksels zonder te rollen. We plaatsen de convectieoven.
8. Stel de temperatuur in op een temperatuur van ongeveer 180 graden gedurende een periode van 20 minuten.
9. Haal aan het einde van het werk, onmiddellijk na het signaal, de ingeblikte goederen, voeg iets minder dan een theelepel azijn toe aan elke pot en rol de deksels.
Kaviaar van courgette met tomaten voor de winter "Teschin-tong"
Ingrediënten:
• Courgette, pulp - 2,5 kilogram;
• Bulgaarse peper - 4 aardappelen;
• Rijpe tomaten - 400 gram;
• Hete peper - 1 peperkorrels, indien mogelijk, selecteer een niet erg scherpe en verhoog de hoeveelheid;
• Azijn 6% - 50 ml;
• Ontgeurde zonnebloemolie - 190 gram;
• Zout;
• Knoflook - tanden 1/2 kopje gefacetteerd.
Voorbereiding:
1. Een processor gebruiken om tomaten, courgettepulp, Bulgaarse en hete pepers te malen.
2. Giet in een bak met een dikke bodem, voeg boter en suiker, zout en meng toe.
3. Kook tot het dik is. Voeg aan het eind van het koken gemalen of geplette knoflook, azijn toe. Roer nog een paar minuten koken en haal het van de verwarming.
4. Giet in voorbereide containers en rol op.
Courgettekaviaar met tomaten voor de winter in de oven
Ingrediënten:
1. Twee middelgrote squash;
2. Vier rijpe tomaten;
3. Een peper perchina;
4. Eén grote wortel;
5. Drie tanden van knoflook;
6. Gedroogde basilicum, zwarte peper met de hand, grof zout en ongeraffineerde suiker;
7. 60 gr. geraffineerde olijfolie of plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Squash, wortel, peper, ui, knoflook in kleine stukjes gesneden.
2. Plaats alle groenten in een bakje klaargemaakt voor kaviaar.
3. Voeg kristalsuiker, gedroogde basilicum, peper toe en voeg zout toe aan het monster.
4. Schakel de oven in. Wanneer de temperatuur van de oven 180 graden bereikt, zet de gerechten met kaviaar erin.
5. Bak ongeveer een uur.
6. Bij deze bereidingswijze moeten de eieren tijdens het kookproces periodiek worden geroerd om niet van bovenaf te verbranden.
7. Gehakte, verzachte groenten met een processor of vermalen door een zeef met kleine cellen.
8. Zet het geheel een kwartier in de oven.
9. Heet-toevoegen aan reeds bereide potten. Giet 9% azijn op de top, een pond pot van een theelepel in de vloer, een pond per pond.
10. Dek af met droge deksels, oprollen.
Courgettekaviaar met tomaten voor de winter "Champignonsmaak"
Ingrediënten:
• Jonge mals courgette, elke soort - 1 kg;
• Champignons, champignons - 0,5 kg;
• Maximale rijpheidstomaatjes - 500 gr .;
• Twee uien;
• Twee grote knoflookteentjes;
• Middelgrote zoete wortel;
• pepermunt pepermunt;
• Een eetlepel tomatenpuree, of dikke niet-scherpe ketchup;
• Zout;
• Sap van citroen met halve schil;
• Zandsuiker;
• Een mengsel van rode en zwarte gemalen paprika's;
• Geraffineerde plantaardige olie;
• Dille, greens - een paar donzige twijgjes. Voorbereiding:
1. Hak paprika, courgette, wortel op een grote rasp.
2. Versnipper de ui in halve ringen.
3. Verwijder de schil van geblancheerde tomaten.
4. Paddestoelen in kleine stukjes snijden en bakken tot de vloeistof in plantaardige olie in de pan verdwijnt.
5. Leg de champignons in een aparte kom.
6. Wortelen, uien, paprika's, tomaten, courgette op dezelfde pan zetten en een half uur laten sudderen.
7. Je kunt tijdens het vuur plantaardige olie toevoegen, indien nodig.
8. Vijftien minuten na het stoven, voeg de uitgestelde paddestoelen, tomatenpuree, gehakte knoflook, kruiden en fijngehakte dille toe, giet het over citroensap.
9. Laat nog 20 minuten koken en haal het van het vuur.
10. Heet-verpakte kaviaar is verpakt in blikjes en verzegeld met plastic doppen.
11. Bewaren in een kelder of koelkast.
Kaviaar van pompoen met tomaten voor de winter "Tsarskaya"
Ingrediënten:
• Courgettepulp - 4,5 kg;
• "Koreaans" of uien - 700 gr;
• Tomaten van maximale rijpheid - 2 kg;
• Pod heet, beter dan rode paprika, klein van formaat;
• Een paar middelgrote knoflookkoppen;
• Plantaardige, noodzakelijk geraffineerde, olie - 1/2 glazen beker;
• Suiker - 50 gr;
• 70% azijn - 10 g;
• Handmatig gemalen pepererwten - 4-5 snuifjes.
Voorbereiding:
1. Snijd de geblancheerde tomaten om de schil te verwijderen op een manier die het mogelijk maakt om het tomatensap van de zaden te scheiden.
2. Plaats uien, courgettepulp en hete pepers, gescrolld in een vleesmolen, in een diepe container.
3. Voeg gelijkmatig plantaardige olie, gemalen knoflook en mayonaise toe en doe dit op de meegeleverde plaat.
4. Wanneer de plantaardige massa kookt, verminder dan het vuur tot het minimum en laat het anderhalf tot twee uur sudderen, waarbij u zelf de beste dikte bepaalt. 5. Giet suiker, zout, voeg de helft azijn, gemalen peper toe en blijf nog een uur doven.
6. Giet de resterende azijn erin, roer en verwarm gedurende 7-8 minuten.
7. We verplaatsen de kant en klare kaviaar naar de voorbereide gerechten en rollen deze op met ijzeren deksels.
Courgettekaviaar met tomaten voor de winter - trucjes en tips
• Gewoonlijk ingeblikt voedsel, afgesloten met capron deksels, wordt niet te lang bewaard. Ze kunnen kneden. Om de houdbaarheid van bewaring te vergroten, zo geoogst, kunt u een laag schoon gaas op de bodem van het deksel plaatsen, "mosterddeeg" erop leggen en vervolgens een andere laag gaas. Sluit en sluit de pot. Om het "mosterddeeg" te bereiden, moet je 3 eetlepels vers mosterdpoeder mengen met 2 theel. licht warm water, moet het "deeg" dicht zijn. Caps, op deze manier bereid, werden in de volksmond "mosterdkurken" genoemd.
• Tijdens het koken moeten de eieren periodiek worden gemengd, zodat het niet verbrandt.
• Bewaar de conservering op een donkere plaats op een lage temperatuur, anders verliest het kleur en verandert het van smaak.
• De blikjes opgerold onder de dekens worden afgekoeld met de bodems ondersteboven, bedekt met een warme deken. Keer alleen terug als het volledig is afgekoeld.
