Slasaus met knoflook, dille en peterselie in plantaardige olie is een nuttig ingrediënt voor salades, soepen en stoofschotels. Groente oogsten voor de winter kost niet veel tijd, het is niet nodig om in de buurt van de kachel te roosteren, zoals het geval is met jam. Het is belangrijk om netheid te handhaven en verse producten te gebruiken zonder schade die kort voor de verwerking is verzameld. Bewaar het werkstuk in de koelkast of op een donkere plaats bij een temperatuur niet hoger dan + 6 graden Celsius.
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Hoeveelheid: 2 blikken met een capaciteit van 350 g
Ingrediënten voor saladedressing met knoflook, dille en peterselie:
- 250 g dille;
- 250 g peterselie;
- 100 g groene uien;
- 150 g jonge scheuten knoflook;
- 1 kop knoflook;
- 70 g zout;
- 100 g geurloze plantaardige olie;
- azijn, papieren handdoeken.
Een methode om groen oogsten voor de winter voor te bereiden.
Vers geplukte dille (alleen groente, zonder stelen en paraplu's) in een grote pot, kom of kom doen, giet veel koud water. Zorgvuldig wassen, waterwissel meerdere keren. Daarna gaan we weer liggen op de zeef, spoelen onder de kraan. Nogmaals, zet in een kom met schoon water, voeg 3-4 eetlepels azijn toe, laat gedurende 10 minuten staan, verwijder dan en droog op papieren handdoeken.
Peterselie, groene uien en knoflookscheuten worden op dezelfde manier verwerkt, we snijden de peterseliestengels af, ze zijn behoorlijk taai, je zou niet aan de salade moeten toevoegen.
Gedroogde dille gehakt geslepen met een scherp mes, stuur in een diepe schone kom. Om de zuiverheid en steriliteit te behouden, kunt u het met kokend water gieten.
Voeg dillepeterselie toe aan dille. Trouwens, in plaats daarvan kun je een dressing met koriander koken, kruiden met totaal verschillende smaken zullen blijken.
Voeg groene uien toe. Het moet zorgvuldig worden verwerkt voordat het naar de rest van de greens wordt verzonden. Uien, die worden aangeboden in winkels, zijn meestal verwerkt en schoon, maar kunnen rijk zijn aan nitraten. Maar de enige ui die rijp was in de tuin van de grootmoeder, we houden niet alleen van bijvoorbeeld de uivlieg, hij smaakt ook naar bladkevers.
Ui-veren worden samen met een scherp mes gesneden, gewassen en vervolgens gevouwen met een bundel en fijngesneden.
We snijden de bloemstengel af van jonge scheuten knoflook, ook snijden we het grove deel af, alleen een zachte steel is geschikt om te oogsten. Snij de knoflook in staafjes van 1 centimeter.
We reinigen de knoflookkop van de schil, snijden de kruidnagels in dunne plakjes. Voeg een groot keukenzout toe zonder toevoegingen en onzuiverheden, meng de ingrediënten. Je kunt medische handschoenen dragen en kruiden malen met zout om sap te maken.
De potten voor het bewaren van de blanco's worden grondig gewassen, gedroogd in de oven of gesteriliseerd met stoom. Plantaardige olie wordt verwarmd tot een temperatuur van 120 graden Celsius en vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur. Vul de pot met greens tot halverwege (producten moeten los blijven), giet de olie erbij, compact met een schone lepel. Vul vervolgens de pot op de schouders, giet de olie opnieuw, zodat deze 0,5-1 centimeter boven de green komt.
We sluiten de blikken af met gekookte deksels, verwijder het koelvak op de onderste plank. Er kunnen blanks worden opgeslagen voor 3-4 maanden.
