Rundvlees Hashlama is een gerecht dat uniek is vanwege zijn traagheid.
Je leest het recept en ziet eruit als een oude man die wijs is door de jaren heen, langzaam en zorgvuldig maaltijden klaarmaakt. Dus je moet het doen, als je sappig en zacht rundvlees wilt serveren op de tafel met een unieke oosterse smaak.
Rundvlees Hashlama - Algemene kookprincipes
• Een van de basisregels voor het bereiden van heerlijk kashlama - vlees moet drie keer meer zijn dan groenten. Het beste deel van het vleeskarkas voor een gerecht is borst of pulp op het bot met kraakbeen. Van dergelijk kashlama vlees blijkt het rijk te zijn.
• Gemakkelijke voorbereiding - het onbetwiste voordeel van Khashlama. Het is voldoende om alle ingrediënten van het gerecht in de ketel te doen en op een laag vuur te zetten. Vlees met groenten voor twee tot drie uur wegkwijnen op een beetje warmte. Als een dunwandige steelpan wordt gebruikt om te koken, dan kan de schotel na lang stoven branden, daarom wordt kaashlama alleen gekookt in een ketel, hoewel er aangepaste recepten zijn voor de slowcooker.
• Rundvlees en groenten worden in grote stukken gesneden, in lagen in een pot of een multikokerbak gedaan. Soms worden stukken vlees vooraf licht gebakken in olie of gekookt met de wortels.
• Rundvlees en groenten worden bijna altijd gestoofd in hun eigen sap of vleesbouillon. Er zijn recepten waarvoor ze bier of wijn schenken.
• Khashlama - een complete stevige maaltijd zonder garnering. Het kan op verschillende manieren worden geserveerd: vloeistof, in de vorm van soep; of leg de stukken vlees op een bord en giet ze in met een kleine hoeveelheid jus. In ieder geval is het gerecht rijkelijk bezaaid met groen.
Simple Beef Hashlama Recept
Ingrediënten:
• kilogram kalfsborst; • twee grote uihoofden;
• kilo verse, vlezige tomaten;
• drie paprika's;
• knoflook;
• specerijen "voor vleesgerechten";
• pittige greens: dille, koriander, basilicum.
Voorbereidingsmethode:
1. Snij de borst af, vooraf gewassen met water. Enigszins prisalivaem en gereserveerd voor tien minuten.
2. We schuiven het vlees in de ketel, erop - een laag uien, halve ringen. Leg grote plakjes tomaat in de top.
3. Verwijder de zaden van de paprika's, spoel hun resten af. Snijd de peperkorrels doormidden en vervolgens - in smalle dwarsstrepen. Verspreid paprika's op tomaten.
4. Vul water bij om de bovenste laag groenten behoorlijk te bedekken. Voeg wat kruiden toe, voeg iets toe.
5. Breng op maximale warmte aan de kook. Dan verminderen we het vuur tot een minimum en stoven, zonder het te laten koken, het Khashlama gedurende twee en een half uur.
6. Voeg in de afgewerkte schaal knoflook toe, vermaal het met een fijne rasp, snij de greens fijn en laat het een tijdje onder het deksel staan.
Rundvlees Hashlama met aubergines
Ingrediënten:
• ongeveer een pond paprika;
• vers rundvlees - 1,5 kg;
• één kilo uien;
• wortel en verse tomaten - 1 kg;
• een pond aubergine;
• frisse greens;
• Laurierbladeren - 3 stuks.
Voorbereiding:
1. Spoel eerst goed en reinig alle groenten. Verwijder met de aubergine de schil, verwijder de kern van de paprika en selecteer zorgvuldig alle zaden. Snij wortels, aubergines en tomaten in grote blokjes. Peper en ui snijdringen.
2. Was het vlees. Droog het stuk pulp goed af met een handdoek en snij in grote stukken vierkante vorm.
3. Groenten zijn verdeeld in drie delen en het vlees in tweeën en liggen in lagen in een grote ketel. Eerst een laagje uien, daarop de Bulgaarse peper. Dan een laag wortelen, daarboven aubergines en tomaten. Vervolgens komt de vleeslaag, strooi het met zout en peper. Je kunt een aantal favoriete specerijen toevoegen. 4. Tussen de stukken vlees legt u een blad van Lavrushka en herhaalt u de lagen. De laatste groenten moeten bovenaan staan.
5. Plaats de ketel voor matig vuur, dek af met een deksel en versla het Khashlama gedurende drie en een half uur.
6. Versier de afgewerkte schaal met gehakte greens en serveer onmiddellijk.
Rundvlees-kashlama met aardappelen (in bier)
Ingrediënten:
• een halve liter light bier;
• anderhalve kilo rundvlees;
• Bulgaars, rode paprika - 1 kg;
• 700 gr. wortelen;
• grote citroen;
• kilo aardappelen;
• kilogram aubergines;
• Uien - 750 gram;
• zes grote knoflooktanden;
• niet-aromatische olie;
• hop-suneli;
• kilo verse, dichte tomaten.
Voorbereiding:
1. Was het vlees grondig, snijd in shashlik - in vierkante stukjes van 5 * 5 cm en doe het in een kom.
2. Doe de citroen een paar minuten in kokend water, snijd hem in twee en pers het sap uit. We verwijderen nonchalant gekregen stenen en transfuseren naar vlees. Voeg hop-suneli toe, voeg wat zout toe en meng goed, en druk voorzichtig op de stukjes rundvlees met je handen. Laat een kom vlees een uur in de kou staan.
3. Giet wat olie in de ketel, rooster het goed en laat de stukken gemarineerd rundvlees dalen. Roerbak het vlees gedurende twee minuten over intensief vuur en giet er bier overheen. Na het koken, sudderen op laag vuur gedurende 10 minuten.
4. Snijd de wortel in kleine blokjes, verspreid over het vlees. Na een paar minuten opwarmen, legt u de halve ringen van de ui in de ketel en sluit u ze met kleine plakjes aardappel.
5. Leg op de aardappellaag grote stukjes tomaat. We verwarmen alles op een klein vuur, zonder te roeren gedurende ongeveer twee minuten. De volgende laag bestaat uit stukken aubergine en daarop leggen we brede reepjes paprika.
6. Bedek de ketel met een deksel, kook kashlama op laag vuur gedurende twee uur, wachtend tot de vloeistof bijna verdampt. In de afgewerkte schaal druk op knoflook met een pers, meng goed. We voegen zout toe aan onze smaak en voegen er greens aan toe, laten het ongeveer een kwartier staan.
Armeens rundvlees-kashlama met wijn
Ingrediënten:
• twee en een halve kilo rundervlees;
• dichte, vlezige tomaten - 4 stuks;
• twee grote paprika's, bij voorkeur rood;
• twee grote uien;
• een halve kop witte wijn;
• vier grote aardappelen;
• een grote bos verse dille;
• hop-suneli;
• gemalen paprika en saffraan.
Voorbereiding:
1. Rundvleespulp dat met koud water wordt gewassen. Giet af met een handdoek en snij in grote stukken.
2. Bereid de groenten voor. Snij tomaten in plakjes, geschilde aardappelen voor 6 teentjes. Als de knollen erg groot zijn, dan is het mogelijk voor acht. Het vlees van paprika wordt gesneden in brede, korte stroken, de ui wordt in halve ringen gesneden en de grote uien worden in kwartjes gesneden.
3. Leg eerst de boog in de ketel en verdeel deze gelijkmatig over de bodem. Bedek de uienlaag met stukjes vlees. Strooi het vlees met kruiden, voeg veel zout toe en bedek met een laag paprika, waarop we de stukjes tomaat en aardappelen leggen. Top met veel bestrooi met gehakte dille, aangevuld met wijn.
4. Sluit de ketel, plaats het meest minimale vuur en kook ongeveer drie uur totdat de brokken rundvlees zacht genoeg zijn.
Recept van rundvlees-kashlama voor multicooker
Ingrediënten:
• vers rundvlees, bij voorkeur met een laagje vet - een halve kilo;
• twee uien;
• 400 gr. verse tomaten;
• wortels;
• koriander en peterselie - in een kleine bundel;
• kruiden "Hop-suneli";
• 40 ml geraffineerde olie;
• grote aubergine.
Voorbereiding:
1. Was alle groenten goed, snijd ze in grote stukken. Wortelen en aubergine ringlets, pulp van Bulgaarse peper strepen. We laten een tomaat en snijd de rest in plakjes. Ui chop ringen.
2. Giet de olie in de zetkom en plaats de helft van de uiringen erin en op het bovenste deel van de tomaten. Leg er bovenop de helft van de wortelen en paprika's, een deel van de aubergine en al het vlees. Herhaal plantaardige lagen, te beginnen met uien. Eindelijk, aubergines moeten worden gelegd. We mengen de producten die in de schaal zijn gelegd niet. 3. Strooi hop-suneli over de groenten, voeg wat zout en grof gesneden groente toe, sluit het slowcooker. We stellen de timer twee uur lang bloot, we lanceren het "Quenching" -programma.
4. Leg na het inschakelen na anderhalf uur de eerder geplaatste, in plakjes gesneden tomaat en de overgebleven groenen uit.
5. Na het uitwerken van het programma, openen we het deksel niet, laat het Khashlama vijftien minuten staan. U kunt de "Verwarming" voor deze tijd inschakelen.
Kaukasisch beef hashlama
Ingrediënten:
• borstbeenkalveren - 1,5 kg;
• 400 gr. tomaten;
• grote wortel;
• stengel bleekselderij - 50 g;
• grote ui;
• 70 gr. wortel van de selderij;
• knoflook;
• verse koriander en gekrulde peterselie - in een kleine bos;
• een theelepel kruiden "voor pilaf";
• drie grote bladeren van laurier;
• Een takje verse tijm of tijm.
Voorbereiding:
1. We wassen de borst en hakken deze in stukjes, zodat ze elk bot en kraakbeen bevatten. We verspreiden het vlees in de ketel.
2. Hak de ui, de knolselderwortel en de stengel ruw. Wortel in vier delen gesneden. We verplaatsen groenten naar vlees en spoelen alles met water. We wachten tot het kookt, koken dan een half uur op laag vuur en laten niet koken. Wortels verwijderen.
3. Snijd de overgebleven uien dun, hak de tomaten in plakjes.
4. Leg in de ketel van het vlees de kruiden, de laurier en een takje tijm. Doop de ui en laat gedurende zes minuten sudderen. Voeg de plakjes tomaat toe en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat gedurende twee en een half uur sudderen.
5. Verspreid de knoflook met gehakte knoflook en snij de greens bij het serveren.
Rundvlees Hashlama - kooktrucs en handige tips
• Vlees van zowel jonge als meer volwassen dieren zal geschikt zijn voor Khashlama, langdurig blussen zal het verzachten. Het belangrijkste is dat het vlees bleekroze van kleur was, zonder een onaangename geur, en de vetlaag had geen gelige tint. • Zonder een ketel kan Khashlama worden gekookt in een steelpan met dubbele bodem of een diepe dikwandige pan. Om ervoor te zorgen dat het gerecht niet wordt verbrand, is het raadzaam om kashlama te koken in dergelijke containers, waar het vlees op recept wordt gestoofd met bouillon of andere vloeistoffen.
• Probeer vlezige tomaten en paprika's te kiezen. Ze geven meer sap en het hele gerecht wordt sappiger.
• Hak de knollen niet fijn bij het toevoegen van aardappelen. Grote aardappelen moeten worden gesneden in zes delen en gemiddeld in vier. Kleine knollen worden behoorlijk gehalveerd. Als je de stukjes klein maakt, komen ze lang aan de kook.
• Khashlama houdt, net als alle oosterse gerechten, van specerijen. Hoe meer je ze zet, hoe aromatischer het eten zal zijn, maar onthoud wat betreft matiging.
