Shurpa van rundvlees - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken beef shurpa.

Rundvlees shurpa - algemene principes en bereidingswijzen

Shurpa is een oosters gerecht. Deze dikke vleessoep wordt traditioneel gemaakt van lamsvlees, maar veel mensen gebruiken hiervoor rundvlees. Om shurpa rijker te maken, wordt vlees op het bot genomen, maar er moet veel pulp zijn. De soep is erg bevredigend, dus deze kan worden geserveerd in plaats van het hoofdgerecht.

Beef Shurpa - Voedselbereiding

Rundvlees moet worden gewassen en in vrij grote stukken worden gesneden. Indien aangegeven in het recept, wordt het vlees gescheiden van de botten. Snijd schone groenten, maar niet heel fijn. Aardappelen in blokjes snijden. Het is vrij eenvoudig.

Shurpa van rundvlees - kookgerei

Voor het maken van shurpa zijn zowel een ketel als elke andere dikwandige pan of eenvoudig met een dikke bodem geschikt.

Beef Shurpa - de beste recepten

Recept 1: Homemade Beef Shurpa

Dit is een eenvoudige versie van shurpa, die het voordeel voor het hele lichaam heeft en niet veel inspanning vergt, ondanks het feit dat het ongelooflijk smakelijk en smakelijk blijkt te zijn.

Ingrediënten

1.300 g rundvlees;

2 wortels;

1 Bulgaarse peper;

5 middelgrote aardappelen;

3 kleine bollen;

2 tomaten;

laurier of basilicum;

dille, koriander, groene uien;

zout;

specerijen (rode en zwarte peper, zira, koriander).

bereidingsmethode

Van vlees, in grote stukken gesneden, kook de bouillon voor een uur, en vergeet niet om het schuim te verwijderen bij het koken. We planten ook een ui, een wortel en laurier of basilicum. Verwijder na 20 minuten de groenten uit de bouillon en dompel daarin de ringen van wortels, uien en een derde van de kruiden in. Bak nog eens 20 minuten en plaats de tomaten in vieren in shurpu. Na nog eens 10 minuten - aardappelen. Nadat het gekookt is, gooien we de Bulgaarse peper (plakjes), groen, smaakmakers en zout naar smaak. Na de andere kooktijd nog 10 minuten koken en apart zetten. Laat het ongeveer 15 minuten brouwen en kan worden geserveerd.

Recept 2: Oezbeekse beef shurpa

Shurpu wordt voorbereid in Oezbekistan, beide op weekdagen, en op grote islamitische feestdagen, zoals Kurban Khayit, Ruza Khayit en Navruz. Het is een behoorlijk voedzaam en smakelijk gerecht, vooral als het op het vuur wordt gekookt. Omdat we in de meeste gevallen niet zo'n mogelijkheid hebben, koken we het in een gewone pan met een dikke bodem. Bij het gebruik van fantasie moet de shurpa zeer aantrekkelijk zijn voor onze maag.

Ingrediënten

300 g runderribben, buisvormige runderbotten en het rundvlees zelf;

4 middelgrote bollen;

5-6 middelgrote aardappelen;

2 groene paprika's;

3 wortels;

50 g Oezbeekse erwten;

4 teentjes knoflook;

op 1 tafel. lodges. zaad en korianderzaad;

0,5 tabel. lodges. basilicum, lotus en kerrie;

peterselie, dille;

grof zout.

bereidingsmethode

Spoel rundvlees, ribben en botten grondig af in koud water. Het is raadzaam het vlees niet in stukken te snijden. Doe alles in de pot, voeg water toe. Na het koken het schuim verwijderen en ongeveer een uur op een vlammetje koken. Zelfs tijdens het leggen van de bouillon, is het ook noodzakelijk om 3-4 fijngesneden uien en laurier, zout (1 tafel, doos) toe te voegen, meng.

Terwijl de bouillon kookt, spoel de pre-geweekte Oezbeekse erwten. Snij wortels, aardappelen en uien in vier plakjes.

10 minuten tot het vlees klaar is, gooi de Oezbeekse erwten in de bouillon en kook gedurende 20 minuten. Doe dan uien en wortels en kook nog eens 15 minuten, wanneer ze half klaar zijn, gooi de aardappelen, kook nog eens 10 minuten, ondertussen paprika, knoflook en mixkruiden (basilicum, curry en lotus) en vijf minuten tot de soep klaar is, gooi ze in de pan. Kook alles tot volledige gereedheid, haal het van de kachel en laat het een tijdje staan. Voeg bij het serveren gehakte verse kruiden toe aan elke schaal.

Recept 3: Beef Shurpa met tomatenpuree

Dit recept is een beetje aangepast voor degenen die niet van grote uien en wortels houden.

Ingrediënten

600 g runderborst (op het bot);

200 g wortels;

200 g uien;

800 g aardappelen;

2 tafel. lodges. tomatenpuree;

gemalen zwarte peper;

plantaardige olie;

zout;

laurier

bereidingsmethode

Vlees moet van het bot worden gescheiden. Giet het water over het bot en laat het een half uur koken. Snipper de uien, hak wortels fijn op een fijne rasp. Aardappelen in kleine blokjes gesneden.

Ga ui en wortel door tot ze gaar zijn in plantaardige olie, voeg stukjes rundvlees toe, tomatenpuree en bak alles gedurende 10 minuten. Het vuur moet gemiddeld zijn.

Groenten uit de pan in de bouillon gooien en aan de kook brengen. Voeg aardappels toe, laurier. Zout, peper en kook nog eens 20 minuten. Heerlijke shurpa is klaar.

Recept 4: Armeense beef shurpa

Het verschilt van andere soorten shurpy, omdat het vlees voorgebakken is, van waaruit de soep zelfs nog pikanter wordt.

Ingrediënten

Een pond rundvlees;

8 aardappelen;

2 uien;

2 wortels;

2 tafel. lodges. tomatenpuree en plantaardige olie;

zout;

gemalen zwarte peper;

frisse greens.

bereidingsmethode

Kook het vlees in veel water. Ui plakken gesneden in halve ringen op plantaardige olie. Snijd het gekookte vlees in stukjes, bak het in olie, meng het met de uien. Voeg in blokjes gesneden wortelen toe, tomatenpuree en bak nog eens 6 minuten. Vervolgens moeten de producten uit de pan worden overgebracht naar de pan en giet de bouillon over die is overgebleven van het koken van rundvlees. Breng aan de kook, voeg aardappelpartjes, peper en zout toe. Kook nog eens 20 minuten en voeg verse gehakte greens toe aan de afgewerkte shurpa.