Risotto is een Italiaans gerecht met rijst, dat enigszins lijkt op onze pilaf, maar een beetje anders is bereid.
Er zijn veel interessante recepten en sommige zijn meatless. In feite zijn er veel magere risotto's, de beste daarvan worden hier verzameld.
Lenten risotto - algemene bereidingsprincipes
Rijst voor risotto wordt meestal groot gebruikt. Met kleine variëteiten blijkt het gerecht niet erg smakelijk en mooi. Een onderscheidend kenmerk van het gerecht is het braden van het graan in olie vóór het koken. Maar in sommige recepten wordt dit moment weggelaten, rauwe rijst wordt onmiddellijk aan de andere ingrediënten gelegd.
Wat zijn de Lenten-gerechten:
• champignons;
• verse, gedroogde groenten in blik;
• bonen, erwten en andere peulvruchten;
• fruit, gedroogde vruchten, noten.
Specerijen worden altijd aan risotto toegevoegd. De Italiaanse kruiden, paprika en andere soorten peper, knoflook, groen past perfect in een gerecht. Risotto wordt meestal gekookt in een gerecht dat gefrituurd kan worden. Dit is een ketel, een pan, een koekenpan. Sommige recepten vereisen het gebruik van verschillende soorten gerechten op hetzelfde moment.
Lenten risotto met verse champignons (eenvoudig recept)
De optie is niet alleen heerlijk, maar ook zeer geurige en eenvoudige risotto met verse champignons uit de minimale hoeveelheid ingrediënten. Als er geen champignon is, mag je bospaddestoelen nemen voor het gerecht, maar daarvoor moet je ze koken.
Ingrediënten
• 300 g champignons;
• een glas rijst;
• 200 g uien;
• specerijen en olie.
Koken
1. Snijd de uien in blokjes, doe ze in een bakplaat met 3-4 eetlepels olie. Bak een minuutje. 2. Snijd de paddenstoelen in deze tijd in de oven, leg ze op de ui, zet het sterkste vuur aan en bak nog eens vijf minuten.
3. Was de rijst met koud water, verwijder de korrels.
4. Leg de rijst op een andere pan, bak deze met een paar druppels olie gedurende ongeveer drie minuten.
5. Voeg aan het paddenstoelenzout en verschillende aromatische kruiden toe (je kunt gewoon kruiden en kruiden voor pilaf), roer, voeg rijst toe.
6. Giet 2 glazen kokend water in. Bedek de pan met een strak deksel. Zet het vuur laag.
7. Kook de magere risotto gedurende 25 minuten en laat nog 15 minuten op de warme plaat staan.
8. Roer voor het serveren, besprenkel met kruiden.
Lenten risotto met groenten
Het recept is zeer sappige risotto met eenvoudige groenten die in elk huis te vinden zijn. Je kunt kruiden toevoegen aan je smaak.
Ingrediënten
• 1,5 kopjes rijst;
• 2 wortels;
• 1 grote paprika;
• 25 gram olijfolie of zonnebloemolie;
• 2 uien;
• 1 theelepel. tomatenpuree;
• 1 theelepel. kruidenmix voor pilaf;
• zout, laurier, kruiden om te serveren.
Koken
1. Snijd de gepelde ui in reepjes. Doe de olie in een ketel of in een diepe pan, verwarm, voeg uien toe, begin met braden.
2. Schil beide wortelen. Nu moeten ze in dunne reepjes worden gesneden of worden geraspt voor Koreaanse salades. Voeg toe aan de boog.
3. Voeg een theelepel tomatenpuree toe zodra de groenten zijn gebakken. Ze geeft de risotto een intensere kleur.
4. Vul de specerijen voor pilaf, gooi een paar snuf zout, roer en verhit om de smaak van de kruiden te onthullen.
5. Snij de Bulgaarse paprika in repen, val in slaap in de schaal.
6. Voeg onmiddellijk de gewassen rijst toe. Strooi het graan erover, strijk de laag waterpas.
7. Vul 3 kopjes kokend water.
8. Bovenaan gooi je een laurierblaadje. Je kunt een paar knoflookteentjes plakken. 9. Nu zijn we aan het leggen, net zoals de pilaf ongeveer een half uur op een vuurtje wordt gekookt.
10. Laat het gerecht staan, en risotto moet vanaf de bodem goed worden gemengd, zodat de groenten gelijkmatig in de rijst worden verdeeld.
Risotto met vasten "Tomatensmaak"
Voor de bereiding van deze lenten schotel heb je goede, zoete en vlezige tomaten nodig. Je mag de kers nemen.
Ingrediënten
• 200 gram rijst;
• 200 gram tomaten;
• 1 kop (grote) uien;
• 30 ml olijfolie;
• snuifje zwarte peper;
• 1 groene paprika;
• zout;
• eventuele greens om te voeden.
Koken
1. Snijd de ui, bak een minuut op hoog vuur in olijfolie.
2. Voeg gewassen rijst toe, blijf braden op hoog vuur.
3. Bedek de in blokjes gesneden groene paprika. Opwarmen voor een minuutje.
4. Snijd de tomaten in plakjes, spreid ze uit op rijst met groenten en bestrooi ze met zwarte peper.
5. Voeg 2 kopjes gezout kokend water toe, dek af.
6. Kook risotto tot gekookte rijst.
7. Leg de spatel voorzichtig op een bord met een spatel, de tomaten moeten er bovenop blijven en bestrooi de schaal met groen.
Lenten risotto met pesto en avocado
Om zo'n magere risotto te bereiden, is kant-en-klare pesto en avocado-saus nodig. Het gerecht is erg populair, vaak te vinden in Italiaanse restaurants.
Ingrediënten
• 1 lepel olijfolie;
• 1 Bulgaarse peper en uien;
• 2 avocado's;
• 1 eetl. l. pestosaus;
• 1 kop rijst;
• 0,7 liter bouillon van groenten en champignons;
• zout, peterselie, zwarte peper.
Koken
1. Snijd de ui in kleine blokjes, gooi op de bakplaat met olijfolie. Bak een beetje. U kunt indien nodig meer olie nemen.
2. Voeg de in kleine stukjes gesneden paprika toe en giet onmiddellijk de gewassen grote rijst. Bak het allemaal samen in olijfolie voor een paar minuten. Roer zodat de rijst niet aan elkaar plakt. 3. Bouillon afzonderlijk gekookt in een pan.
4. Giet de soeplepel in de pan en begin te verdampen. Dek de afwas niet af.
5. Voeg, zodra alle vloeistof is opgenomen, kruiden, pestosaus toe, roer en giet in een pollepel. Herverdamping van vocht bij matig vuur.
6. Voeg de bouillon toe als de rijst niet gaar is en herhaal alles.
7. Snij de avocado in blokjes, stop hem helemaal in de pan en verwarm hem met de gekookte rijst.
8. Doe risotto op borden.
9. Onmiddellijk, terwijl het gerecht heet is, bestrooi met gehakte peterselie.
Lean Risotto met pompoen
Voor de bereiding van zo'n risotto kun je elke pompoen gebruiken, maar dan beter helder en sappig. Verplichte ingrediëntengerechten - zoete paprika.
Ingrediënten
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 150 gram basmati rijst;
• 200 g pompoen;
• 1 theelepel. zoete paprika;
• wat zout, zwarte peper;
• olijfolie, groenten.
Koken
1. Snijd de ui, doe er olie in en begin met frituren.
2. Knijp de teentjes knoflook fijn met de achterkant van een groot mes, bevestig aan de ui, bak aan beide kanten, verwijder en gooi weg.
3. Snijd de pompoen in blokjes, voeg toe aan de ui, bak voor een paar minuten.
4. Zodra de groente voldoende sap afgeeft, kun je in slaap gewassen rijst vallen. Als er geen basmati-variëteit is, voel je vrij om een andere te gebruiken.
5. Bestrooi de schotel met zoete gemalen paprika, die een buitengewone helderheid geeft. Zout en peper.
6. Vul kokend water. Water moet de inhoud van de pan bedekken.
7. We dekken, brengen rijst en pompoen tot gereedheid. Aan het einde van de risotto moet u mengen, bestrooien met gedroogde of verse kruiden.
Lenten risotto met sperziebonen
Voor dit gerecht heb je sperziebonen nodig, je kunt bevroren of verse peulen nemen. In het tweede geval moet je de tips inkorten, de rest brokkelen in plakjes van 3-4 centimeter. Ingrediënten
• 200 g groene bonen;
• 200 gram rijst;
• 1 ui;
• 1 grote paprika;
• 30 ml olie;
• peper, zout;
• 2 tomaten;
• Groenen, knoflook.
Koken
1. Doe de bereide sperziebonen in kokend water en laat ze vijf minuten koken. Giet af in een vergiet, laat overtollig water stromen.
2. Bak de uien in de pan, voeg de gekookte bonen eraan toe zodra de stukjes doorschijnend zijn. Bak samen voor een paar minuten.
3. Slaap gewassen rijst in slaap, blijf braden.
4. Snijd de peper, voeg toe aan de pan.
5. Tomaten worden ingewreven, of we verwijderen de schil en we gaan op smaak met een blender. Voeg er zout aan toe, peper, knijp een of twee teentjes knoflook. Roer.
6. Giet de tomaat in risotto. Roer.
7. Voeg onmiddellijk kokend water toe. Om het water bedekt rijst en groenten en een halve centimeter te maken.
8. Bedek de pan en breng het gerecht klaar voor een klein vuur.
Lenten risotto met peren en honing (zoete versie)
In de zoete versie is risotto niet slechter dan in de zoute klassiekers. Desgewenst kunnen peren worden vervangen door ander fruit, maar niet te zacht. Het gerecht is heerlijk in warm en koud.
Ingrediënten
• 2 eetlepels ongeparfumeerde olie;
• 1 grote peer;
• 2 eetlepels honing;
• 2 eetlepels walnoten;
• 2 eetlepels rozijnen;
• 0,5 tl. kaneel.
Koken
1. Spoel de rijst, zet in de pan met een lepel olie, bak tot ze goudbruin zijn, giet 1,5 kopjes kokend water, dek af en breng bijna klaar.
2. Hef de rozijnen tien minuten op met warm water en knijp vervolgens.
3. Giet de tweede lepel olie in een andere pan en steek in brand.
4. We hakken noten. We verspreiden ons in boter en beginnen te braden. 5. Snijd de peer snel in plakjes, maar je kunt ook kleine blokjes maken. Voeg toe aan de noten.
6. Leg na een minuut de rozijnen neer. Bak alles samen op matig vuur gedurende nog eens drie minuten.
7. Strooi kaneel erover, roer en verdeel de honing. We verwijderen het vuur tot een minimum, roeren.
8. Als alle honing is gesmolten, gedrenkt in peren, kun je de zoete massa verplaatsen naar de bijna klaargemaakte rijst uit de tweede pan.
9. Roer de risotto, dek af, zet uit. Laat het brouwen voor het serveren 20-30 minuten.
Lean risotto - tips en trucs
• Risotto is niet plov. Indien nodig kunt u de schaal openen, roeren, kokend water of bouillon erin gieten.
• Italianen geven de voorkeur aan rijstrijst in olijfolie, maar als het gerecht niet mager is, smaakt het beter op room. Je kunt Ghee gebruiken.
• De beste aanvulling op magere risotto - een salade van verse seizoensgroenten of tomatensap.
• Risotto kan niet alleen op het fornuis worden gekookt, maar ook in het slowcooker. Keukenassistent perfect omgaan met hun taak.
