Risotto is een rijstgerecht met een speciale textuur.
Het is niet zo kruimelig als pilaf, maar niet zo visceus als pap. Om een echt Italiaans gerecht te bereiden, hoef je geen restaurantchef te zijn.
Het is genoeg om een langzaam fornuis in de keuken te hebben en een paar goede recepten te vinden.
Risotto in een Multicooker - Algemene kookprincipes
Idealiter wordt arboriorijst gebruikt voor risotto. Deze variëteit heeft een ronde vorm en is rijk aan zetmeel, waardoor de afgewerkte schaal vloeibaar, romig is. Maar in toenemende mate wordt risotto bereid met andere soorten rijst die in de keuken liggen.
Wat kan aan het gerecht worden toegevoegd:
• kip;
• champignons;
• verse en diepgevroren groenten;
• crème;
• Parmezaanse kaas;
• spek, spek.
De speciale smaak van het gerecht geeft de toevoeging van wijn. Gebruik meestal witte drankjes. Wijn wordt direct aan rijst toegevoegd en mag weken. Giet dan bouillon of water.
Gebruik tijdens het koken meestal twee modi. Bak eerst de ingrediënten in bak- of frituurprogramma's. Breng vervolgens de gereedschappen van pilaf, boekweit of rijst op gereedheid. Geserveerd met risotto van parmezaan, vaak aangevuld met basilicum, verse tomaten.
Recept 1: Risotto in een slowcooker met eekhoorntjesbrood
Het recept voor een geweldige risotto in een slowcooker, waarvoor verse of bevroren witte champignons nodig zijn. Wijn wordt ook wit gebruikt.
Ingrediënten
• 2 glazen rijst;
• 200 gram champignons;
• 2 teentjes knoflook;
• 100 ml olie;
• 0,5 glas witte wijn;
• 100 ml crème;
• 100 gram parmezaan;
• ui;
• 1 bouillonblokje.
Koken
1. Stel de modus "Bakken" in en giet voorschriftolie in de slowcooker. 2. Voeg uien toe, snijd ze in blokjes. Bak ongeveer vijftien minuten goudbruin.
3. Voeg de champignons toe, snijd ze in kleine stukjes. Daarvoor hebben we ze goed gewassen en laten ze uitlekken. Bak nog eens tien minuten.
4. Giet de rijst in de kom, was hem, stuur hem naar de champignons in de slowcooker. Ook licht braden.
5. Voeg wijn toe, wacht tot volledige verdamping.
6. Meng de bouillonblokje en 3,5 kopjes water, los op en giet het in risotto.
7. Giet onmiddellijk de receptcrème, zout, stok knoflookteentjes.
8. Sluit en laat 15 minuten sudderen op het juiste programma.
9. Drie Parmezaanse kaas, half ingedekt in een schaal en snel roeren.
10. Geef de risotto een half uur om te brouwen, schik in platen en besprenkel met de overgebleven Parmezaanse kaas.
Recept 2: Risotto in een multikoker met garnalen
Zeevruchten worden vaak in risotto geserveerd en hier is slechts een van de opties om een gerecht te bereiden. Gemeenschappelijke garnalen worden gebruikt.
Ingrediënten
• 2 glazen rijst;
• 50 ml witte wijn;
• 800 ml van elke bouillon;
• 1 ui;
• 400 gram garnalen;
• 50 gram kaas;
• 0,5 citroen;
• 2 teentjes knoflook;
• 40 gram olie;
• snuifje tijm, zout.
Koken
1. Kook het water in een pan, voeg de stukjes citroen toe, gooi er garnalen in en laat het een paar minuten koken.
2. We verwarmen de olie in een pot op een bak- of bakprogramma.
3. Voeg de gesnipperde ui en geplette knoflook toe, gooi een snufje tijm en bak dit gedurende vijf minuten.
4. Voeg de gewassen rijst toe, giet de helft van de bouillon en witte wijn erin. Stel het programma "Pilaf" bloot en bereid 10 minuten voor.
5. Doe open, voeg geschilde garnalen toe, zout, gooi geraspte kaas en giet de resterende bouillon erbij. Roer.
6. Sluit en kook op hetzelfde programma voor nog eens 20 minuten. 7. Na het signaal wordt de multicooker niet onmiddellijk geopend. Geef risotto ongeveer vijftien minuten voordat je serveert.
Recept 3: een risotto in een slowcooker met bevroren groenten
Plantaardige versie van de Italiaanse schotel, die een mengsel van bevroren groenten gebruikt. Het kan bevatten: erwten, aspergebonen, wortelen, courgette, paprika's. Kies een set naar jouw smaak.
Ingrediënten
• 300 gram groenten;
• 2 glazen rijst;
• 1 tomaat;
• 1 wortel;
• 3 glazen water;
• olie 50 ml;
• kurkuma, mosterd, komijn, peper naar smaak.
Koken
1. Verhit de olie in de frituurmodus, voeg geurige kruiden toe, verwarm deze om het aroma te markeren en gooi de geraspte wortel. Fry.
2. Gooi ingevroren groenten in de pan totdat alle overtollige vloeistof is verdampt.
3. Voeg vervolgens de tomaat toe, willekeurig gesneden. De huid mag niet worden verwijderd.
4. We wassen de rijst, rennen hem in risotto en bakken de schotel nog eens tien minuten.
5. Het blijft alleen te zout en voeg voorgeschreven water toe.
6. Risotto koken op het programma "Pilaf" voor ongeveer een half uur. Geserveerd met kruiden, geraspte kaas.
Recept 4: Kip Risotto
Voor dit gerecht wordt kipfilet van de borst gebruikt. Maar je kunt het vlees van de dij nemen en snijden, ongeveer hetzelfde bedrag. Bouillon is wenselijk om kip te gebruiken, maar je kunt de paddestoel nemen, de smaak zal interessant zijn.
Ingrediënten
• filet 0,4 kg;
• een kop rijst;
• ui kop;
• 3 teentjes knoflook;
• een wortel;
• bouillon met 2 kopjes;
• 70 ml crème;
• 0,5 kopjes geraspte parmezaanse kaas;
• 5 eetlepels boter;
• kruiden zijn anders.
Koken
1. Zet het programma "Frituren", giet de olie erin en gooi de knoflook, snij in platen. Bak tot rossige kleur, verwijder de stukken. 2. Voeg in de knoflookolie uien toe, snijd ze in willekeurige stukjes.
3. Een beetje later, gooi de wreef wortel, bak op.
4. Snijd de filet in kleine stukjes, je kunt rietjes. Gooi de groenten in de pan en bak tot de stukjes aan alle kanten geklaard zijn.
5. We wassen rijst, we verplaatsen ons naar de crock-pot.
6. Voeg verschillende kruiden toe en concentreer je op je smaak. Vergeet zout niet.
7. Giet de room en de hete bouillon erbij. Roer.
8. Sluit, zet de "rijst" -modus aan en kook een half uur. Leg de bereide schotel in borden en besprenkel met Parmezaanse kaas.
Recept 5: Risotto in een slowcooker met groenten en champignons
Om deze risotto in een slowcooker te bereiden, heb je verse champignons nodig. Of voeg andere paddestoelen aan het gerecht toe.
Ingrediënten
• 300 gram rijst;
• 1,7 liter bouillon;
• 100 gram olie-afvoer;
• 100 ml witte wijn:
• 300 gram champignons;
• ui kop;
• middelgrote wortel;
• Bulgaarse peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 gram parmezaan;
• 1 theelepel. paprika;
• 2 el. l. olijfolie;
• 1 tomaat.
Koken
1. Snij champignons in borden en bak ze in een slow cooker, voeg olijfolie toe. Ongeveer 15 minuten in de modus "Bakken".
2. Zodra het vocht verdampt en de champignons beginnen te roosteren, voegen we wortelstokken en gehakte uien toe, samen gebakken, ongeveer tien minuten.
3. We gooien knoflook, warmen een minuut op en voegen gehakte paprika toe.
4. Was de rijst een keer, gooi groenten met champignons, roer en giet de wijn. We warmen op om alcohol te verdampen.
5. Voeg in dit stadium de boter toe, roer.
6. Giet de hete bouillon erbij, roer en sluit. Twintig minuten koken op het programma "Pilaf" of "Boekweit". 7. Open, giet Parmezaanse kaas en roer.
8. Sluit opnieuw en kook nog eens 15 minuten.
Recept 6: Risotto in een slowcooker met kip en gepekelde champignons
Voor dit gerecht heb je behalve champignons ook kip nodig. U kunt filets gebruiken of vlees van de dij snijden, maar zonder de schil. Van gepekelde champignons nemen we paddenstoelen of champignons, het gewicht wordt zonder vloeistof aangegeven.
Ingrediënten
• 0,25 kg kip;
• 0,2 kg champignons;
• 1 ui;
• 250 gram rijst;
• 2 eetlepels pruimolie;
• 3 eetlepels olie groeien;
• 100 ml witte wijn;
• 900 ml kippen- of champignonbouillon;
• 60 gram parmezaanse kaas.
Koken
1. Schakel de multikoker in. Stel de bakwijze in, giet plantaardige olie in en laat het opwarmen.
2. Voeg de blokjes ui toe, bak.
3. Leg de kip, snij in kleine stukjes en bak ook.
4. Paddestoelen snijden borden. Als je de schimmel gebruikt, kun je het geheel weggooien. Het gerecht zal er interessanter uitzien.
5. Rinse goed gespoeld.
6. Doe de granen met kip in de champignons, bak ze 10 minuten en giet de wijn erbij, laat het vocht verdampen.
7. Voeg boter en hete bouillon toe, vul de risotto met zout, peper.
8. Sluit en kook 30 minuten. We plaatsen het programma "Figuur" of "Pilaf".
9. Schik het gerecht in borden en bestrooi het terwijl het heet is met Parmezaanse kaas.
Recept 7: Risotto in een multicooker met spek en tomaten
Gerookt vlees of pancetta kan worden gebruikt in plaats van spek voor dit gerecht. In het oorspronkelijke recept zetten ze arboriorijst, maar je kunt elke andere variëteit nemen.
Ingrediënten
• een kop rijst;
• 150 gram spek;
• 50 gram parmezaan;
• 50 ml wijn;
• 2 eetlepels boter;
• 1 takje basilicum;
• 2 tomaten;
• 1 ui kop.
Koken
1. Ten eerste bak je ui in olie. Het is beter om olijfolie te gebruiken. 2. Voeg gehakte spek toe, bak ook, het duurt ongeveer vier minuten.
3. Voeg licht gewassen en gedroogde rijst toe, kook nog eens vijf minuten.
4. Giet de wijn erbij en voeg de tomaten in plakjes in twee minuten.
5. We gooien de specerijen, roeren.
6. Voeg drie kopjes bouillon toe, sluit het slowcooker en kook risotto op het pilafprogramma gedurende 25 minuten.
7. Hak een takje basilicum heel fijn en meng met geraspte Parmezaanse kaas.
8. Schik de risotto in borden en besprenkel met een geurig mengsel.
Risotto in een Multivarke - Tips en trucs
• Bij het kiezen van rijst voor risotto, moet men niet alleen op de variëteit letten, maar ook op de integriteit van het graan. Als het beschadigd en afgebroken is, zal het kruis snel smelten en zal de juiste consistentie niet werken.
• Er wordt aangenomen dat de rijst voor het gerecht niet hoeft te worden gewassen, om het zetmeel niet te verliezen. Maar het gebruik van vieze granen is niet helemaal hygiënisch. Spoelen moet worden gespoeld, maar houd het niet lang in het water.
• Risotto is beter om op twee soorten boter te koken. Plantaardige, vaker olijfolie, olie wordt gebruikt voor het primair roosteren van producten. Plaats vervolgens de boter in de schaal, wat een positief effect heeft op de smaak.
