Rijst is één en je kunt er honderden gerechten van maken. Naast granen en pilaf is het Italiaanse gerecht van risotto erg populair. Niet alleen de naam is charmant, maar ook de smaak.
Ondanks het gebruik van eenvoudige en betaalbare ingrediënten, is het eten zeer waardig en gemakkelijk om thuis te bereiden. Een Italiaans restaurant in de keuken regelen?
Zelfgemaakte risotto - algemene kookprincipes
Rijst voor risotto is beter om groot en rond te gebruiken. Het is perfect voor dit gerecht. Het gras was altijd gewassen, droogde alle vloeistof af. In klassieke recepten, daarna, zou het in een pan met boter, sommige groenten moeten worden gebraden. Maar er zijn gerechten waarbij deze stap wordt overgeslagen.
Wat nog meer wordt toegevoegd aan risotto:
• Groenten. Ze kunnen heel verschillend zijn: tomaten, uien, knoflook, wortelen, aubergines. Sommigen van hen zijn voorgebakken.
• Vis, zeevruchten. Een zeer populair supplement, rijst met deze producten gaat geweldig.
• Vlees, gevogelte. Een gerecht met deze additieven lijkt enigszins op pilaf, maar het blijkt sappig en niet zo kruimelig te zijn.
• Wijn. Witte droge wijn is toegevoegd aan het klassieke recept, maar indien nodig kan deze stap ook worden weggelaten.
• Specerijen, groenten. Ze kunnen tijdens het kookproces worden toegevoegd, maar sommige worden bij het serveren direct in de borden geplaatst. Ideaal voor risotto Provençaalse kruiden, een mengsel van pepers.
Om te koken, kunt u een diepe bakplaat of pan gebruiken. Gekookte risotto wordt in porties verdeeld en onmiddellijk besprenkeld met parmezaanse kaas, aangevuld met verse peterselie of andere groenten.
Zelf risotto thuis koken met paddenstoelen
Een gebruikelijk, eenvoudig recept voor zelfgemaakte risotto, dat niet veel tijd kost om voor te bereiden, maar de smaak zal bevallen.
Ingrediënten
• 1 eetl. ronde rijst;
• 300 g champignons;
• 1 eetlepel boter (olijf);
• specerijen;
• 4 glazen bouillon (kip, rundvlees, groenten);
• 40 g olie aftappen;
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 ml witte wijn.
Koken
1. We wassen grote rijst, we laten het water in een zeef weglopen of in een vergiet met kleine gaatjes.
2. Snijd de champignons. Smeer in een koekenpan met 20 gram boter en bak een beetje en haal het dan uit de pan.
3. Voeg gesnipperde ui, een lepel olijfolie in de pan en bak voor een paar minuten.
4. Voeg gehakte knoflook toe, gevolgd door de resten van de boter en in slaap gewassen rijst. Bak graan een paar minuten met uien.
5. Giet er wijn in. We wachten. Terwijl het is verdampt, en voeg 0,5 kopjes gezouten bouillon.
6. Zodra de bouillon is verdampt. Roer en giet 0,5 kopjes. En zo verder, totdat de rijst zacht is.
7. Breng de champignons terug in de pan, roer, giet een beetje bouillon, slechts een paar lepels, voeg naar smaak smaak en risotto gedurende 5 minuten onder het deksel op het kleinste vuur.
8. Bestrooi het gerecht met parmezaan en verse peterselie.
Zelfgemaakte risotto met groenten
Recept voor zelfgemaakte plantaardige risotto. Reguliere courgette kan worden gebruikt in plaats van courgette, maar ze moeten jong zijn en geen zaadjes bevatten.
Ingrediënten
• 1,5 Art. rijst;
• 2 bollen;
• 1 wortel;
• 1 courgette;
• 50 g boter;
• 1 eetl. bevroren erwten; • 50 g Parmezaanse kaas;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 0,5 glazen wijn;
• 2 teentjes knoflook;
• peterselie;
• 1 liter bouillon.
Koken
1. We snijden uien in blokjes en wortels met dezelfde blokjes, bakken in olijfolie, vuur iets boven het gemiddelde.
2. Voeg de gewassen rijst en de helft van de boter toe, bak het gras tot het geelachtig is. Roer het zodat het geen klontjes vormt.
3. Plaats de resterende olie op de tweede pan. Bak in blokjes gesneden courgette.
4. Giet wijn in de rijst, laat de drank verdampen.
5. Voeg bevroren groene erwten toe. Zo niet, dan kunt u een ingeblikt product nemen, maar het aan het einde van het koken gieten om de vorm te behouden.
6. Neem een groente of een andere bouillon, peper en zout, giet om de 3 minuten aan de rijst 150 ml.
7. Voeg aan het eind de courgette en gemalen knoflook, peper toe en mix.
8. We bedekken, geven de ingrediënten om smaken te verbinden en klaar te maken. Bij het opdienen, bestrooi je plantaardige risotto met geraspte kaas, decoreer met peterselie-takjes.
Hoe risotto thuis koken met kip
Rijst met kip is niet altijd pilaf. Er zijn even interessante gerechten uit deze combinatie. Dus hoe risotto thuis maken?
Ingrediënten
• 400 g kipfilet;
• 0,5 glazen wijn;
• 1 grote wortel;
• olijfolie;
• 1,5 Art. ronde rijst;
• 70 g Parmezaanse kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. Italiaanse kruiden.
Koken
1. Snijd de wortel in reepjes. Giet 3-4 lepels olijfolie in de pan, leg de wortels uit en bak tot een roze kleur. Doe vervolgens knoflookteentjes, ook gebakken, maar ze moeten uiteindelijk worden verwijderd.
2. Snijd de kipfilet in blokjes, maar niet fijn, anders zal hij droog worden. Bak een paar minuten met de wortels en vul deze met witte wijn. Een paar minuten gestoomd. 3. Voeg rijst toe, kook nog eens drie minuten, roer en begin de bouillon te gieten, maar in kleine porties van 120-130 ml om de 3 minuten. Bouillon moet worden gezouten.
4. Kruid risotto met gedroogde kruiden, meng goed, peper naar smaak. Indien nodig, gezouten.
5. We dekken, staan vijftien minuten.
6. Schik de platen. We vullen risotto aan met Parmezaanse kaas, verse groenten en groenten.
Zelfgemaakte risotto met garnaal
Dit gerecht is erg populair in Italië, net als vele andere visgerechten. De technologie van het bereiden van zelfgemaakte risotto met inktvis is vergelijkbaar.
Ingrediënten
• 200 g garnalen (gepeld);
• 1,5 Art. rijst;
• 2 uien;
• 0,5 citroen;
• 1 teentje knoflook;
• 10 olijven;
• 3 eetlepels geraspte parmezaanse kaas;
• specerijen, olijfolie;
• 0,5 glazen wijn.
Koken
1. Giet 4 eetlepels olijfolie in de pan. We hebben in brand gestoken. Knijp een teentje knoflook, bak zodat de olie smaak krijgt.
2. Haal de knoflook eruit, verdeel de gesnipperde ui en bak deze een minuut.
3. Voeg vervolgens rijst toe en giet na twee minuten gezamenlijk branden witte wijn in. Verdamp het.
4. Giet geleidelijk gezouten bouillon met kruiden, ongeveer 100 ml. Geef vocht om te verdampen totdat de rijst gaar is.
5. Verwarm in een andere koekepan een lepel boter, leg de gepelde garnalen neer, bak ze een minuut en giet ze in de ogen van een citroen.
6. We verplaatsen de garnalen naar de voorbereide rijst, mengen goed.
7. Bedek de pan en laat een paar minuten sudderen. Laat het tien minuten staan om te staan.
8. Verspreid over een gerecht, bestrooi met gehakte olijven en parmezaanse kaas, geserveerd met peterselie, sla.
Zelf risotto koken met zalm
Om zo'n risotto te bereiden, kun je elke rode vis nemen, bijna alle soorten zijn geschikt. Bovendien heeft u crème- en vetgehalte van meer dan 15% nodig.
Ingrediënten
• 200 g zalm;
• 1 ui;
• 1 eetl. rijst;
• 50 ml wijn;
• 500 ml bouillon;
• 40 g erwten in blik;
• 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas;
• 1 teentje knoflook;
• 0,5 citroen;
• 100 ml crème;
• dille.
Koken
1. Snijd de zalm in blokjes, besprenkel met citroensap, laat 10 minuten marineren.
2. Bak ui en knoflook in olie. Dan verwijderen we het teentje knoflook, voegen de gewassen rijst toe en blijven ermee braden. Giet in wijn, roer en warm voor een minuut.
3. Bak de zalm een paar minuten in een andere pan met een paar druppels olie.
4. We verwarmen de bouillon, kruiden deze met kruiden, gieten de rijst in, zodra alle wijn ervan is verdampt. We verdampen de bouillon.
5. Leg de gefrituurde stukjes vis in de schaal, roer en voeg de groene erwten toe.
6. Giet onmiddellijk de room in, we kwellen de risotto op het vuur gedurende een aantal minuten, zodat een deel van het vocht wordt opgenomen.
7. We proeven, we vullen het gerecht aan met kruiden, decoreren met dille en parmezaanse kaas.
Hoe risotto thuis koken met mosselen
Dit gerecht is vaak te vinden in Italiaanse restaurants, maar mosselrisotto is gemakkelijk thuis te bereiden.
Ingrediënten
• 200 gram rijst;
• 250 g mosselen;
• 30 gram pruimolie;
• 100 g uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 150 ml droge witte wijn;
• 50 g Parmezaanse kaas;
• 600 g visbouillon;
• specerijen.
Koken
1. Doe boter in een pan, verwarm het en doe gepelde knoflookteentjes. Bak een paar minuten goudbruin. Haal eruit, gooi weg.
2. Leg de ui in kleine blokjes gesneden en bak ook met boter. 3. Voeg de gewassen rijst toe, bak met de uien gedurende vijf minuten en giet er wijn in. We verdampen.
4. Verdun zout in visbouillon, je kunt andere kruiden toevoegen, gedroogde kruiden toevoegen.
5. Vul de helft van de bouillonrijst, verdamp zonder deksel. Voeg vervolgens het tweede deel toe, dat nog over is.
6. Smeer de mosselen op de rijst. Nu hoef je niet te roeren. Dek af, sudder op laag vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten.
7. Nu kan risotto worden gemengd, op borden worden gelegd.
8. Dit gerecht wordt ook geserveerd met Parmezaanse kaas, evenals de andere soorten. We vullen aan met greens.
Zelfgemaakte risotto - tips en trucs
• Als er geen Parmezaanse kaas is, kunt u andere soorten harde kazen gebruiken, bijvoorbeeld Nederlands, Russisch. Een belangrijke voorwaarde is het vermogen om het product te smelten, op een heet gerecht moet het zacht worden.
• Risotto zal beter smaken als de rijst in boter of ghee wordt gebakken en pas daarna wordt gecombineerd met de rest van de ingrediënten van het gerecht.
• Is er geen bouillon? Natuurlijk kunt u gewoon water gebruiken, maar het is beter om kruiden of bouillonblokjes daarin op te lossen. Je kunt gehakte droge paddenstoelen gebruiken.
