Italiaanse salade - Algemene kookprincipes
Italiaanse keuken is niet alleen pizza en pasta met allerlei soorten beleg. Het zijn ook veel heerlijke en gezonde salades, die thuis niet zo moeilijk te bereiden zijn. De meeste Italiaanse salades zijn gemaakt van groenten, zeevruchten, vlees, olijven en, natuurlijk, kaas. Cheese - het visitekaartje van de Italiaanse keuken. Mozzarella, Parmezaanse kaas, Siciliaanse pecorino, grana padana - al deze (en niet alleen) soorten worden actief gebruikt om een verscheidenheid aan salades te maken. De gebruikte kazen verschillen niet alleen per naam, maar ook per type: zacht, hard, wei, halfzacht of met schimmel. Deze soorten zijn te vinden in de meeste Italiaanse salades. De gerechten worden voornamelijk gevuld met olijfolie, balsamico-azijn, citroensap en verschillende zelfgemaakte sauzen. In veel salades zijn er ham, pasta, tomaten, garnalen, verschillende salades, basilicum en verschillende kruiden (marjolein, oregano, tijm, rozemarijn, venkel en anderen). Italiaanse salades kunnen puur vegetarisch, vis of vlees zijn, maar ook warm of koud.
Italiaanse salade - bereiden van voedsel en gerechten
Italiaanse salades worden meestal geserveerd op platte serveerschalen, maar het gerecht zelf wordt bereid in een diepe kom, waarin het handig is om alle ingrediënten met het verband te mengen. Je hebt ook een kleine kom of pan, koekenpan, pan, messen, rasp en snijplank nodig. Alle producten moeten grondig worden gewassen en gedroogd, vooral voor groenten en groen, omdat ze voornamelijk in onbewerkte vorm worden gebruikt. Voorgesneden vlees wordt meestal met kruiden gebakken en daarna wordt salade toegevoegd. Zeevruchten worden gewassen met water en onderworpen aan een warmtebehandeling (gekookt of licht gebakken in olijfolie).
Italiaanse salade recepten:
Recept 1: Italiaanse salade
Deze eenvoudige, maar tegelijkertijd verfijnde salade is ideaal voor een licht ontbijt, diner of picknick. Het is wenselijk dat bepaalde soorten kaas, tomaten en salade, maar als die er niet zijn, kunt u reguliere producten gebruiken.
Ingrediënten vereist:
- "Lady Fingers" -tomaatjes - 250 g;
- Mozzarella-kaas - 300 g;
- Salade "Ice Mountain" - de helft van het hoofd;
- Basil - 1 kleine bos;
- Zure room - 100 g;
- Zout, peper;
- Olijfolie - 30 ml;
- Citroensap - 60 ml.
Voorbereidingsmethode:
Voor de bereiding van de Italiaanse salade is een brede slakom nodig. Was de tomaten voorzichtig, snijd de stengels en snijd ze in dunne plakjes. Tomaten in een slakom doen. Kaasballen halen uit de pekel en persen de vloeistof. Er moet 30 ml pekel overblijven voor het bereiden van navullingen. Leg de "Mozzarella" op de tomaten. Sla bladeren wassen, drogen, handen scheuren met elke vorm en lay-out op kaas met tomaten. Spoel de basilicum met water, scheid de bladeren van de stengel en hak fijn. Bereid de saus in een blender: meng zure room, citroensap, olijfolie, augurk, basilicum en peper. Breng de salade op smaak met de gekookte saus. Eventueel kunt u een beetje zeezout toevoegen.
Recept 2: Italiaanse pastasalade
Deze salade behoort tot de categorie vegetarische caloriearme gerechten. Desondanks blijkt het een zeer voedzame en gezonde snack te zijn.
Ingrediënten vereist:
- Ringvormige pasta - 150 g;
- Courgette - 300 g;
- zout;
- Jonge spinaziebladeren - 250 g;
- Knoflook - 1 kruidnagel;
- Basil - 1 kleine bos;
- Olijven (ontpit) - 12 stuks;
- Citroensap - 45 ml;
- Parmezaanse kaas - 35 g;
- Zwarte peper (gemalen);
- Plantaardige bouillon - 100 ml.
Voorbereidingsmethode:
Kook de pasta in gekookt water tot hij gaar is, draai terug na het koken in een vergiet. Courgette, basilicum en spinazie zijn goed gewassen. Snijd harde stelen van spinazie, snijd courgettevlees in dunne cirkels. Van basilicumstengels snijden we bladeren af. Knoflook schoon en hak (maar niet fijn). Mixer leg knoflook, olijven, basilicum, voeg citroensap en plantaardige bouillon toe. We pureren alle componenten tot een homogene massa. Breng op smaak met peper en zout. Leg de pasta, spinazie en courgette in een diepe schotel en breng op smaak met gekookte saus. We versieren de afgewerkte Italiaanse salade met pasta met geraspte Parmezaanse kaas.
Recept 3: Italiaanse ham salade
Dit gerecht trekt niet alleen de eenvoud van bereiding, maar ook een onvergetelijke pittige smaak. Deze salade is een geweldige traktatie voor gasten, vooral mannen zullen het op prijs stellen. Het gerecht wordt direct voor het serveren bereid en geserveerd in de vorm van warmte.
Ingrediënten vereist:
- Violette (rode) uien - 3 kleine koppen;
- Gedroogde parmaham (kan worden vervangen door gerookte borst) - 10-11 dunne plakjes;
- Rucola - 3 handenvol;
- Groene salade - 50 g;
- Tijm - 1 takje;
- Pijnboompitten - een klein handjevol;
- zout;
- olijfolie;
- Parmezaanse kaas - 40 g;
- Balsamicoazijn.
Voorbereidingsmethode:
Bollen reinigen en in kleine plakjes snijden. We nemen een pan met een antiaanbaklaag, schenken de olie, verwarmen en bakken het spek of de ham tot een knapperige bruine korst. Haal het vlees eruit en voeg wat olijfolie toe. Doe de ui, tijm, noten in een koekenpan, voeg een beetje van alles toe. Bak voedsel ongeveer vijf minuten goudbruin. Meng de geroosterde ingrediënten met een cape en leg ze in een mooie slakom. Voeg de salade en rucola toe. Bestrooi het gerecht met azijn en strooi er geraspte Parmezaanse kaas over. Deze Italiaanse salade moet worden geserveerd voordat het koud wordt.
Recept 4: Italiaanse salade met vijgen en ham
Ongelooflijk heerlijke Italiaanse salade, die zal worden gewaardeerd door elke fijnproever. Zo'n salade is te vinden in het menu van Italiaanse restaurants, maar waarom zou je ergens naartoe gaan als je zo'n heerlijke maaltijd thuis kunt koken?
Ingrediënten vereist:
- Afb. - het aantal hangt af van het aantal personen;
- Parmaham - naar smaak;
- Mozzarella-kaas;
- Basilicum (paars en groen);
- Honing;
- Citroensap.
Voorbereidingsmethode:
Maak een kleine incisie op elke vijg in de vorm van een kruis. Vingers knijpen vijgen zodat het vlees zichtbaar is. We zetten de vijgen op een brede platte schaal, op de top van elke vijg plakjes Parmaham. Smeer de mozzarella-kaas. Koekje met honing en citroensap aankleden en over haar salade gieten. We versieren het gerecht met gehakte basilicum.
Recept 5: Italiaanse salade met rundvlees en uien
Dit geurige en hartige gerecht zal zeker een frequente gast worden op elke feesttafel, of het nu een verjaardag, een verjaardagsdatum of een familiediner is. Mannen zullen gek zijn op deze salade en de dames ook.
Ingrediënten vereist:
- Een kwart kopje droge rode wijn;
- 18 ml balsamicoazijn;
- Runderhaasje - 240 g;
- Een halve theelepel gedroogde rozemarijn;
- Teentje knoflook;
- 2-3 groene uienveren;
- olijfolie - 45 ml;
- Het hoofd van een paarse boog;
- 1 tomaat;
- Een half glas vermalen basilicumbladeren;
- Sla - een paar bladeren;
- Zout - naar smaak;
- Een snufje rode peper;
- Parmezaanse kaas - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
Eerst moet je het vlees marineren. Vlees gewassen en in kleine stukjes gesneden, verspreid in een kom. Voeg toe aan de vleesmarinade van wijn, rozemarijn, azijn, een eetlepel olijfolie en gehakte knoflook. Leg het vlees 3 uur in de koelkast om te marineren. Bak het vlees goudbruin. Leg het vlees in een glazen kom. Tomaten, uien en mijn basilicum. Snijd de rode ui in dunne halve ringen, voeg toe aan het vlees. Groene uien en basilicum fijngesneden, opgemaakt in een salade. Hak de tomaten fijn, voeg toe aan de rest van de producten. Kokend verband van de resterende olie, twee eetlepels azijn, rode peper en zout. Giet de salade mee, meng alle ingrediënten van de Italiaanse salade grondig. We leggen slabladeren op serveerschalen, doen er een salade bovenop en strooien er geraspte parmezaanse kaas over.
Italiaanse salade - geheimen en tips van de beste koks
Zelfs de eenvoudigste Italiaanse salade kan worden omgezet in een echt culinair meesterwerk, als je een paar geheimen en kleine trucjes gebruikt. Ten eerste is het noodzakelijk om de verhoudingen van zowel de hoofdbestanddelen als de verbanden zorgvuldig in acht te nemen. De beste Italiaanse culinaire specialisten zijn van mening dat de kok geen olie mag sparen en voorzichtig moet zijn met azijn en vooral met zout. Er moet veel aandacht worden besteed aan het ontwerp van het gerecht, zoals de Italianen zeggen - "elke kok is een beetje meer en een kunstenaar". Je moet ook de volgorde van het toevoegen van ingrediënten bekijken. Dus, allerhande salades zijn als laatste aangelegd, en ze worden nooit gesneden en gescheurde handen. En het belangrijkste geheim van Italiaanse salades is dat ze alleen bereid zijn van de meest verse en hoogste kwaliteitsproducten.
