Japanse culinaire specialisten gebruiken een verscheidenheid aan producten bij het bereiden van salades uit de nationale keuken. In de loop zijn een verscheidenheid aan groenten, fruit, vlees, gevogelte, vis, rijstnoedels, maar natuurlijk zeevruchten. Tegelijkertijd voorziet de technologie van hun bereiding helemaal niet in een warmtebehandeling, of de duur ervan kan op geen enkele manier de smaak en samenstelling van voedsel beïnvloeden, de geur van producten, hun natuurlijke samenstelling en alle nutritionele eigenschappen behouden.
Als smaakmaker voor Japanse salades worden miso-pasta, sojasaus, gember, azijn, gedroogde vis en zeewier gebruikt. We zullen nu proberen de meest interessante recepten te vinden voor het bereiden van salades, hoewel ze eerlijk gezegd allemaal interessant en smakelijk zijn.
Recept 1. Japanse salade
Ingrediënten vereist:
- coquille - 400 g;
- champignons - 250 g;
- citroen - 2 plakjes;
- groene saladeerwten in peulen - 150 g;
- sojasaus - 1 eetlepel;
- plantaardige olie - 2 el. l.;
- dille - 2 twijgen.
Voorbereiding:
Kook sint-jakobsschelpen. Water moet worden gezouten. We wassen de groene erwt pods en sturen ook naar een andere pan aan de kook. Champignons of bospaddestoelen (dit is aan jou) worden schoongemaakt, in plakjes gesneden en licht gebakken. Wanneer het vlees is afgekoeld, snijd het in kleine stukjes. Nadat de groene erwtenschijfjes gekookt zijn, draait u ze onmiddellijk in een vergiet en giet u ze snel met koud leidingwater. Gesneden prei. Meng alle producten in een kom, giet sojasaus en roer met Japanse stokjes. We proeven het. Serveer een salade in Japanse stijl op een mooie vierkante plaat, garneer met verse dille takken en plakjes sappige citroen.
Recept 2. Japanse salade
Ingrediënten vereist:
- visfilet (gekookt) - 150 g;
- ingeblikte zeekool - 70 gr;
- verse tomaat - 1 stuk;
- Peking-pasteibladeren, paprikapoeder, zout en verse boter - 1 el.
Voorbereiding:
Bereid alle ingrediënten voor en begin te snijden. Snijd de filets van de tong in rechthoeken en bestrooi ze onmiddellijk met citroensap. Verhit de boter in een koekenpan, snijd de tomaat in plakjes en bak iets. Zout en op een bord zetten om af te koelen. Was de koolbladeren van Peking zorgvuldig en doe het in een slakom. Op de bladeren de gesneden rechthoeken van de zool verdelen. Nu verspreiden we geroosterde tomaten en zeekool. Bestrooi het met paprika en gemalen peper. Versier met greens.
Recept 3. Japanse varkenssalade
Ingrediënten vereist:
- varkensvlees - 250 g;
- Bulgaarse peper - 1 rode pod;
- prei - 1 steel;
- Oesterzwammen (champignons) - 250 g;
- sojasaus - 2 theelepel;
- plantaardige olie - 2 el. l.;
- radijs - 100 g;
- rode paprika en paprika
Voorbereiding:
Was eerst het vlees en snijd het mooi in kleine stukjes. Bak het varkensvlees in boter. Oesterzwam (paddenstoelen) sorteren en snijd ze groot. Voeg in de pan aan het vlees en laat sudderen op laag vuur. Het is noodzakelijk om vlees met oesterzwammen onder het deksel en op het zwakste vuur te bakken - ze mogen alleen maar kwijnen.
Terwijl het vlees en de champignons in de pan worden gekookt, zullen we beginnen met het snijden van de groenten voor de salade. Radijs wordt gesneden in 4-6 delen, afhankelijk van hun grootte, prei worden gesneden in kleine ringen, en van de paprika verwijderen we de stengel en snijd het in mooie strips. Verwijder het vlees van de plaat met champignons en leg ze op een bord zodat ze een beetje afkoelen. Voeg alle andere groenten eraan toe en strooi de paprika over de salade. We versieren Japanse salade met een takje verse dille.
Recept 4. Japanse salade met bamboe
Ingrediënten vereist:
- ingeblikte bamboespruiten - 100 g;
- varkensvlees - 0,5 kg;
- Appelciderazijn - 1 eetl.
- komkommers - 2 stuks;
- sojaolie - 2 el. l.;
- appel - 2 st.;
- dille greens - 0,5 trossen;
- zout en peper.
Voorbereiding:
Gewassen en gedroogd varkensvlees snijd ze in plakjes en bak ze in sojaolie. Laat het vlees afkoelen en snij in kleine blokjes. Nu moet je de bamboescheuten hakken en komkommers in ringen snijden. Als de appels een dikke schil hebben, is het aan te raden deze te pellen en de appel in plakjes te snijden. Combineer alle gesneden ingrediënten in een diepe kom. Bestrooi met peper en zout. Meng in een glas appelciderazijn en sojaboter en breng op smaak met een mengsel van onze salade. Het gekookte culinaire meesterwerk moet 30 minuten op een koude plaats staan en pas daarna het geheel met gehakte groene dille erover strooien.
Recept 5. Japanse maïssalade
Ingrediënten vereist:
- ingeblikte mais - 100 g;
- Daikon - 100 g;
- wortels - 100 g;
- inktvis - 150 g;
Voor slasaus:
- sojasaus - 3 el. l.;
- Azijn 3% - 3 el. L.;
- sake - 1 el;
- suiker - 2 theel.
Voorbereiding:
Kook het water. Daikon en wortel goed gewassen, schoongemaakt en in rietjes gesneden. Voeg de producten toe aan de pan en giet er kokend water overheen. Dek af met het deksel en houd ze ongeveer 10 minuten in deze staat. Daarna brengen we de producten snel gedurende 1-2 minuten over in ijskoud water. We zullen de inktvisjes schoonmaken, spoelen en in kokend water 3 minuten laten sudderen. We doen hetzelfde met inktvis - we leggen het 2 minuten in ijswater en snijden het vervolgens in rietjes.
Voeg in diepe gerechten stroinktinkt en groenten toe, voeg de maïs toe en meng. Koken bijtanken. Alle ingrediënten voor het vullen mengen in een aparte kom en blijven ze mengen totdat de suiker in het verband is opgelost. We schenken de salade over de afgewerkte dressing, mengen het en doen het op een mooie Japanse schotel.
Recept 6. Japanse salade
Ingrediënten vereist:
- wortel van de selderij - 100 g;
- bladeren van selderij - 100 g;
- bananen - 2 stuks;
- groene slablaadjes - 100 g;
- poedersuiker - 1 eetl.
- sap van 1 citroen en zout.
Voorbereiding:
Selderijblaadjes hakken. Geschilde en gewassen bleekselderij in reepjes gesneden. We snijden gepelde bananen met een mooi rietje. Verbind de ingrediënten.
Voeg in een afzonderlijk vat de poedersuiker met zout en citroensap toe, meng goed en voeg er plantaardige olie aan toe. Roer weer zachtjes zodat we een dikke homogene massa hebben. Gewassen slablaadjes uitgespreid op een brede schaal voor salade. Van bovenaf - ons Japanse meesterwerk en giet de afgewerkte dressing. Deze salade moet minstens 20 minuten worden geweekt. Nu kun je al genieten van de smaak van Japanse salade.
Japanse salades - geheimen en tips van de beste koks
- Zorg er bij het bereiden van dressings voor Japanse salades voor dat de suiker volledig is opgelost en giet het dan pas met de salade.
- Een mooi vierkant Japans gerecht is perfect voor dergelijke salades.
