Zelfgemaakte noedels - Algemene kookprincipes
De meesten van ons zijn gewend om eten te kopen in winkels. Elke dag nemen we zonder aarzelen worstjes, kazen, pasta, yoghurt uit de schappen, lezen we de inscripties op de verpakkingen, als we geïnteresseerd zijn in calorieën of de aanwezigheid van voedingsstoffen. De meesten van ons geven er echter de voorkeur aan niet naar de samenstelling van het product te kijken, om niet bang te zijn voor de onmogelijke hoeveelheid E, conserveermiddelen en kleurstoffen, allerlei onbegrijpelijke woorden.
Als u een aanhanger bent van gezonde en juiste voeding, dan kunt u, zonder afbreuk te doen aan de organoleptische gevoelens, de meeste producten van de industriële productie opgeven. Vervang de worst door vers vlees, neem natuurlijke yoghurt, zonder suiker en kleurstoffen, en macaroni is best mogelijk om zelf te koken. Zelfgemaakte noedels zullen een uitstekend alternatief zijn voor meelproducten, omdat je precies weet waar het van gemaakt is.
Zelfgemaakte noedels - bereiden van voedsel en gerechten
Noodles thuis onder je handen kan elke vorm aannemen - je kunt het in linten, vierkanten, driehoeken, strepen snijden. Wilt u - rol het deeg uit en snijd lange rechthoeken uit, zodat u een basis krijgt voor lasagne.
Koken noedels is een eenvoudige zaak, die geen enorme hoeveelheid ingrediënten en kracht vereist. U hebt deze ingrediënten nodig: meel, ei, zout en water. Maar de keuze van twee ingrediënten moet zorgvuldig worden overwogen, als u het product smakelijk en gezond wilt krijgen. Het gaat over meel en water. Water moet mineraal zijn, niet koolzuurhoudend. Hierdoor kan het product een zachte, neutrale tarwensmaak hebben. Omdat je maar een beetje water nodig hebt, zal het niet moeilijk voor je zijn om het "juiste" water te kiezen. Wat betreft de keuze van bloem, is het niet nodig om het product onder het label "topkwaliteit" te kopen. Deze opmerking geeft aan dat het meel alle bewerkingsgraden heeft doorstaan, steriel schoon en nutteloos is geworden. Natuurlijk zal bakken mooi, sneeuwwit blijken te zijn, maar zal niets nuttigs bevatten. Het beste van allemaal liever grof meel. U kunt niet alleen traditionele witte bloem kiezen, maar bijvoorbeeld ook boekweit of roggemeel. Ook vandaag bloem met gehakte zemelen verkocht. Dit ingrediënt geeft de noedels een beetje een ongewone smaak en een grijze kleur, maar zo'n pasta zal je taille zeker niet beschadigen!
De uitdrukking "zelfgemaakte noedels" betekent niet alleen pasta, maar ook noedelsoep. In restaurants en kantines wordt zo'n gerecht 'noedelsoep' genoemd. Door de onderstaande recepten te volgen, leert u niet alleen om "pasta" te maken, maar ook om ze in een geurige soep te veranderen.
Homemade Noodle Recepten:
Recept 1: zelfgemaakte noedels
Het recept is eenvoudig en snel uit te voeren. Volg de stapsgewijze instructies en alles zal de eerste keer goed uitvallen. Gebruik dit recept als u "dikke" pasta wilt maken en serveer ze met sauzen in pure vorm.
Ingrediënten vereist:
- Meel - 450 gr.
- 1 ei
- 120 ml water
- zout
Voorbereidingsmethode:
- Combineer zout, water en eieren in een snelsnelle mixer.
- Giet de bloem op een schoon oppervlak en maak een gat. Giet het eimengsel erin.
- Kneed het deeg met je handen en vorm het in een stevige bobbel.
- Bedek het deeg met een vochtige handdoek of gaas en laat het 35 minuten intrekken.
- Rol het deeg met een deegroller in een dunne laag en verdeel het eerst in stukjes. Snij de laag met een mes in de noedels van de vorm die je wilt.
- Strooi het meel over de noedels.
Recept 2: zelfgemaakte noedels
Veel huisvrouwen geloven dat hoe dunner de noedels worden, des te bekwamer de craftswoman die het heeft gemaakt. Nu zijn er machines die "zelf" het deeg uitrollen en de noedels snijden, maar als je dit recept volgt, heb je niets anders nodig behalve je handen en een scherp mes. In tegenstelling tot het vorige recept is er bijna geen water of slechts één eetlepel. Merk op dat dit geen cool deeg is dat moeilijker te kneden is, maar het resultaat is het waard. De resulterende zelfgemaakte noedels zijn ideaal voor soepen.
Ingrediënten vereist:
- 1 ei
- 450 gr. meel
- Zout
Voorbereidingsmethode:
- Plaats net als in het vorige recept een stapel bloem op een schoon tafelblad en maak een uitsparing erin.
- Klop met een mixer het ei met zout en voeg water toe.
- Doe het ei in de bloem, kneed het zachte deeg met je handen.
- Bedek de resulterende klomp deeg met een vochtig gaas en laat het 35 minuten rusten.
- Knijp vanaf een klomp deeg het stuk van de vuist af. Rol het in een cirkel met een diameter van ten minste twintig centimeter.
- Snijd de cirkel doormidden en rol verder en draai de helften in cirkels. Leg de resulterende lagen op een bebloemde tafel en laat ze een beetje drogen.
- Na 10 minuten kunt u het deeg in noedels snijden. Als je niet haast, krijg je een echt spinneweb!
Recept 3: Homemade Chicken Noodles (Soup)
Zelfgemaakte noedelsoep wordt meestal gekookt in kippenbouillon. Een gerecht, hoewel eenvoudig, maar ook geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. We raden je aan kippenpoten te nemen om de soep voedzamer te maken, goud van kleur. Als u de calorieën volgt, is het beter om de filet te nemen. Ingrediënten vereist:
- Zelfgemaakte noedels - 1 handvol
- Kipfilet - 1 stuk.
- Aardappelen - 1 stuk
- Uien en wortelen voor frituren
- Specerijen
Voorbereidingsmethode:
- Voeg gekookte kipfilet toe. Het is het beste om het in stukjes te snijden.
- Schil en hak de aardappelen fijn. Zodra het water kookt, verwijdert u het "geluid" en legt u de aardappelen in een pan.
- Bak groenten. Voeg toe aan de soep en maak minder vuur. Na 10 minuten is de soep klaar.
- Voeg 2 minuten noedels toe aan de soep 2 minuten voor de bereiding.
Recept 4: zelfgemaakte noedels met champignons
Uitstekend stevig hoofdgerecht dat zowel voor de lunch als voor een feestelijke tafel kan worden bereid. Voor dit gerecht is het het beste om noedels te snijden met een lange tape van ongeveer een centimeter breed.
Ingrediënten vereist:
- Zelfgemaakte noedels - 200 gr.
- Verse champignonpaddestoelen - 240 gr.
- Ui - 1 stuk
- Zure room - 250 ml
- Zonnebloemolie
- Peterselie vers
Voorbereidingsmethode:
- Zet de gekookte noedels.
- Bereid de champignonsaus voor. Om dit te doen, was de paddenstoelen goed en hak ze fijn. Uien snijden ook fijn.
- Bak de uien in een hete olie over de koekenpan en voeg de gehakte champignons eraan toe. Stoof de groenten gedurende 10 minuten totdat alle vocht is verdampt, voeg zout toe en voeg zure room toe.
- Sluit het deksel en laat het mengsel nog 7 minuten onder het deksel staan.
- Gooi de afgewerkte noedels in een vergiet en leg ze op tafel, giet de saus erover. Versier de schotel met gehakte kruiden.
Recept 5: zelfgemaakte noedels met vleessaus
Dit gerecht zal pasta "Bolognese" herinneren, het "klinkt" veel meer zelfgemaakt. Voor gehakt vlees is het het beste om mager vlees te nemen, zoals rundvlees. Noedels moeten niet met een spinnenweb worden gesneden, maar met een brede (8-10 mm elk) tape. Versier de afgewerkte schaal met verse basilicumblaadjes.
Ingrediënten vereist:
- Zelfgemaakte noedels - 300 gr.
- Gehakt vlees van gehakt - 150 gr.
- Tomatenpuree - 60 gr.
- Boter
- Ui - 1 stuk
Voorbereidingsmethode:
- Ui gehakt met gehakt.
- Vet een hete braadpan in met olie en verdeel het gehakt. Roer gedurende 10 minuten, roer met een spatel, totdat het bruin wordt. De vulling mag niet samen in klonten blijven kleven.
- Voeg de gehakte pasta toe, mix, bedek en kook op laag vuur gedurende 7 minuten.
- Zelfgemaakte noedels koken. Als het klaar is, schik in platen en giet over de vleessaus.
Recept 6: zelfgemaakte noedels met kersenstroop
Zoete zelfgemaakte noedels zijn een geweldig ontbijtidee. Dat is gewoon om het het beste te koken met volkoren meel, anders krijg je gewoon een "ongezond" koolhydraat en suiker het ook.
Om siroop te bereiden in plaats van kers, kunt u elke bes kiezen.
Ingrediënten vereist:
- Zelfgemaakte noedels - 220 gr.
- Cherry - 200 gr.
- Citroenzuur - 1/2 theel.
- Suiker - 1/2 kop
Voorbereidingsmethode:
- Bereid de kersensiroop voor. Om dit te doen, was de bessen, verwijder de botten van hen. Maal de bessen door een zeef.
- Zet de kersenmassa in een glazuurpan, bestrooi met de helft van de bereide suiker. Zet het vuur aan en roer langzaam met een lepel. Wanneer het mengsel begint te gorgel, giet ongeveer 150 ml water. Voeg suiker en citroenzuur toe. Kook het kersenmengsel gedurende 5 minuten en haal het dan van het vuur.
- Kook de noedels, vouw het product in een vergiet, voeg dan de kersensiroop toe en mix.
Zelfgemaakte noedels - geheimen en handige tips van de beste koks
- Je kunt een compleet unieke noedel maken door hem een speciale kleur of smaak te geven. Dus, als je een paar eetlepels bietensap aan het deeg toevoegt, krijg je pasta roze. Tomatenpuree kleurt noedels in roodachtige, puree spinazie - in groen. Bovendien is het heel eenvoudig om champignonnoedels te bereiden. Om dit te doen, maalt u gedroogde paddenstoelen in een koffiemolen en voegt u ze toe aan het deeg.
- Eieren voor deeg moeten op kamertemperatuur zijn. Als ze alleen uit de koelkast komen, kun je het deeg niet kneden.
- Als u de noedels als een apart gerecht kookt, hoeft u ze niet te spoelen nadat ze zijn gekookt.
- Zelfgemaakte noedels worden snel klaargemaakt: je legt de pasta in kokend water en zodra hij opduikt, tel je een minuut. Schakel daarna het vuur uit en tap het water af.
