Kipfilet - Algemene kookprincipes
Kippenborst - het lekkerste deel van het kippenkarkas. Bovendien bevat het geen vet, wat betekent dat het kan worden gebruikt in voeding en babyvoeding.
Manieren om kippenborst te koken, heel veel. Het wordt in de oven gebakken, gefrituurd en gekookt in een slowcooker.
Kippenborst past goed bij andere producten. Filets kunnen worden gebeitst in wijn, yoghurt, tomatensaus of kefir. De samenstelling van de marinade kan elk zijn, het hangt allemaal af van uw voorkeuren.
Voor het koken van spek, kruiden, verse kruiden en specerijen worden gebruikt om het vlees aromatisch te maken.
Spek kan in één stuk worden gebakken of in plakjes worden gesneden en met groenten worden gekookt. Vóór het koken moet het vlees worden gewassen en gedroogd met servetten om overtollig vocht te verwijderen. Nu kun je beginnen met koken.
Om de kipfilet sappig te maken, kun je hem wikkelen met dunne speklapjes. Top het vlees bestrooid met geraspte kaas, en gebakken tot de kaas is gesmolten.
Recept 1. Kipfilet verpakt in spek met gedroogde vruchten
Ingrediënten
400 g kippenborst;
200 g kaas of harde kaas;
300 gram ongekookt gerookt spek;
frisse greens;
60 g plantaardige olie;
specerijen;
Drie stukken gedroogde abrikozen, gedroogde perzik of pruimen.
Bereidingswijze
1. Week gedroogde vruchten 10 minuten in warm water, laat het water uitlekken, doe ze op een servet om uit te drogen en snijd ze in twee helften.
2. Snijd langs de kippenborst en in twee delen. We slaan elke helft lichtjes met een hamer. Bestrooi het vlees tegelijkertijd met kruiden. Hak de kaas in blokjes. Was greens en verkruimel ze. 3. In het midden van de gebroken borst leggen we een stuk gedroogd fruit, een stuk kaas, een snufje groen en wikkelen het allemaal in een rol. Bacon snijd in dunne borden en wikkel ze in met kipfiletrolletjes. Zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het bakken, we binden het met een draad.
4. Leg de rollen op een ingevette bakplaat. Stuur het vlees naar de voorverwarmde oven en bak ongeveer een half uur. Verlaag vervolgens de temperatuur, dek de kippenborsten af met folie en laat nog 20 minuten intrekken. Leg de afgewerkte borsten op een bord en versier met groen.
Recept 2. Kipfilet "Picasso"
Ingrediënten
kippenborsten - vier stukken;
twee uien;
3 paprika's van verschillende kleuren en tomaten;
een paar teentjes knoflook;
plantaardige bouillonblokjes;
100 gram kaas;
Art. een lepel mengsel van Italiaanse kruiden;
0,5 st. water en zware room;
40 ml olijfolie;
een snuifje nootmuskaat;
Art. lepel ghee;
gemalen zwarte peper en zout.
Bereidingswijze
1. Bulgaarse pepersnijringen, vooraf gereinigd de zaden. Reinig en snijd de ui in halve ringen. Snij knoflookteentjes uit de schil en wrijf het op een klein raspdeel.
2. Was mijn kippenborsten en verwijder overtollig vocht met een servet. Schenk in een pan olijf en boter in een verhouding van 2: 1. Bak het vlees goudbruin en spreid het uit op een bakplaat.
3. Stuur de ui in een koekenpan, waar het vlees gebakken is, sauteer tot ze goudbruin zijn en spreid ze uit over de kip. Bak de ringen van paprika's tot zachtheid - en aan de kip.
4. Leg de gehakte knoflook in de pan en bak een paar seconden, giet er water in, voeg de fijngehakte tomaten toe en mix alles goed. Voeg aan dit mengsel Italiaanse kruiden, bouillonblokje en notemuskaat toe. Zout, peper, giet de room erin en mix alles. Kook de saus vijf minuten op laag vuur. Vul ze met kippenborsten met groenten, dek af met folie en stuur ze naar de voorverwarmde oven gedurende een half uur tot 200 graden. 5. We nemen eruit, verwijderen de folie, besprenkelen met geraspte kaas en bakken de kip nog een kwartier om de kaas te smelten. De afgewerkte schaal wordt in porties gesneden en geserveerd, besproeid met zure room of een andere saus.
Recept 3. Kippenborst met Dijon-mosterd
Ingrediënten
twee kippenborsten;
kippenbouillon en droge witte wijn - 50 g;
Dijon-mosterd - 10 g;
basilicum en dragon (gedroogd) - op het puntje van een mes;
zwarte peper - snuifje;
groente en boter.
Bereidingswijze
1. Combineer wijn, kippenbouillon en Dijon-mosterd, peper, dragon en basilicum in een diepe schaal. Laat infuseren.
2. Was en droog kipfilets met servetten. Vet een frituurpan in met olie, steek het vuur aan en doe er kip in. Bak gedurende twee minuten op laag vuur aan beide zijden zodat het iets rood kleurt.
3. Giet wijn en bouillon in een koekenpan, breng aan de kook en zet het vuur lager. Bedek en kook ongeveer vijf minuten. Leg de borsten op een schaal, maar zet het vuur niet af en verminder de vloeistof met de helft. Giet de saus over de kipfilet. Serveer met een bijgerecht van rijst, aardappelen of groenten.
Recept 4. Kippenborst met champignons
Ingrediënten
vier kippenborsten;
200 g verse champignons;
twee uien;
een paar teentjes knoflook;
100 gram kaas;
mayonaise en zure room - 50 g;
60 g olijfolie;
twee theelepels sojasaus;
een theelepel mosterd;
eetlepel curry;
zout en gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze
1. Spoel de kipfilets af en dompel deze in met servetten. Knoflook schillen en sla het door de knoflookpers. Bereid de marinade voor. Voeg op een diep bord mosterd, sojasaus, olijfolie, knoflook en curry toe. Dompel het vlees in dit mengsel en marineer gedurende 20 minuten. 2. Gemarineerde kipfilets worden aan beide kanten gebakken en in een ovenschaal gelegd.
3. Maak de ui schoon en snij in dunne halve ringen. Champignons worden gewassen en in tweeën gesneden. Groenten gelegd in de vorm van kip.
4. Bak gedurende 20 minuten, verwijder dan, bestrijk ze met mayonaise en zure roomsaus, bestrooi met geraspte kaas en laat ze nog eens 10 minuten in de oven garen. De afgewerkte schaal is versierd met groene takjes.
Recept 5. Kippenborst gevuld met kaas en ham
Ingrediënten
kipfilet;
40 g harde kaas en ham;
kippenei;
eetlepel melk;
200 gram wit brood;
meel, zout en gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze
1. Snijd met wit brood de korstjes af en wrijf de kruimel op een rasp. We breken een ei in een diepe plaat, kloppen het lichtjes met een vork, voegen melk, zout, peper toe en schudden alles goed.
2. Ham en kaas in reepjes gesneden die een halve centimeter dik zijn. Spoel de kipfilet schoon, droog hem met een servet en snijd hem in tweeën. We verdelen het vlees in grotere en kleinere filets.
3. We slaan elk segment met de platte kant van de hamer om dunne lagen vlees te maken. Leg wat kaas en ham in het midden van de grotere filet. Bedek de vulling met een kleinere laag, rol op tot een rol. Rol de kip in bloem, dompel het ei-mengsel erdoor en beleg het in paneermeel.
4. We sturen de bereide broodjes in de koelkast gedurende drie uur, zodat de paneermeel correct moet worden gepakt. Bak de gevulde borsten in een mengsel van boter en olijfolie van alle kanten. Serveer kant-en-klare kipfilets in porties met een bijgerecht, gegarneerd met greens.
Recept 6. Kipfilet met spinazie en Parmezaanse kaas
Ingrediënten
zes kippenborsten;
700 g verse of bevroren spinazie;
60 g bloem;
100 g Parmezaanse kaas;
een eetlepel olijf en ghee;
een half kopje broodkruimels;
zout en peper.
Bereidingswijze
1. Vet de bakplaat in. Zet op de oven de temperatuur in 180 graden. Kippenborsten worden gewassen, ondergedompeld met een servet en in reepjes van gelijke dikte gesneden.
2. Stukjes vlees zout, peper, gelijkmatig in bloem verdelen. We zetten de pan op middelhoog vuur en bakken elk stuk van alle kanten goudbruin. We schuiven het vlees op de voorbereide bakplaat. Verdeel de spinazie gelijkmatig over de bovenkant.
3. Meng de paneermeel met gesmolten boter, zout en drie in dit mengsel Parmezaanse kaas, meng alles goed en verspreid over de spinazie. Bak ongeveer 40 minuten. Kipfilet met spinazie geserveerd met een bijgerecht van groenten.
Recept 7. Kippenborsten met sesam
Ingrediënten
vier kippenborsten;
5 g gember;
drie teentjes knoflook;
30 ml plantaardige olie;
een snuifje chilipoeder;
een halve kop witte droge wijn;
sojasaus - 60 ml;
drie kunst. bloemlepels;
eetlepel sesamzaad.
Bereidingswijze
1. Was de gewassen kipfilets met een servet en snij in dunne reepjes. Gember schoon en vermaal op een kleine segment rasp. Pel de knoflook en hak deze in met een mes.
2. Meng in een kom geraspte gember, gehakte knoflook, boter, een snufje peper, sojasaus en witte wijn. Stukjes kip in de voorbereide marinade en een half uurtje laten staan.
3. Na de toegewezen tijd krijgen we de kip en rollen hem naar beneden in een mengsel van bloem en sesam. Zet de pan op middelhoog vuur en bak elk deel aan alle kanten. Serveer afgewerkte borsten met een bijgerecht van rijst of groenten.
Recept 8. Honing kipfilet
Ingrediënten
vier kippenborsten;
twee kunst. lepels honing;
bruine suiker en rode wijnazijn - 60 g;
sojasaus - twee theelepeltjes;
bloem - 60 g;
zout, gedroogde tijm en gemalen paprika - een theelepel;
gemalen zwarte peper - snuifje;
olijf en boter - 2 el. l.
Bereidingswijze
1. Stel op de oven de temperatuur in op 200 graden. Meng in een koekenpan bruine suiker, honing, sojasaus en wijnazijn. Wordt naar het vuur gestuurd en breng aan de kook.
2. Was mijn kippenborsten, droog ze met een servet en snijd ze in vier stukken. Giet bloem, zwarte peper, gemalen paprika en tijm in een kom. Allemaal goed mengen. Stukken brokkelen af van alle kanten in de smaakmakers.
3. Smeer de bakvorm met boter. Doe er vlees in en bak het 20 minuten. Giet dan de honingsaus en bak nog eens 20 minuten, af en toe een saus gieten. Geserveerd spek geserveerd met een bijgerecht van aardappelen of rijst.
Chicken Breast - geheimen en trucs van chefs
- Kippenborsten zijn vrijwel vrij van vet, dus velen beschouwen dit vlees als droog en zelfs hard. Er zijn echter tips die, als je het overdrijft tijdens het koken, je sappige en malse kippenborst krijgt.
- Gebruik geen bevroren vlees voor uw gerechten, kook niet vers of gekoeld, dan is uw borsten veel geuriger en malser.
- Welke kant je kookt, besteed er niet veel tijd aan, anders is het vlees droog.
- Het belangrijkste geheim van tedere en smakelijke borsten is voorlopig marineren. Aan de marinade kan citroensap worden toegevoegd, waardoor de vezels zacht worden en het zout in de marinade vocht vasthoudt in de kippenborst.
- Bak kipfilet beter in de culinaire huls, of in folie gewikkeld. Dus bewaar alle sappen.
- Gebruik de saus als u direct op de bakplaat gaat bakken. Tijdens het bakken vormt het een korst waardoor het sap niet kan verdampen. Je kunt ook kippenborst bakken met groenten die veel sap bevatten.
