Als u op de drempel staat van onverwachte gasten, of gewoon geen tijd hebt om complexe vleesgerechten te bereiden - kook kipfilet. Het vlees is sappig en zacht. Uw gasten of familieleden zullen tevreden zijn.
Kipkoteletten in een pan - de basisprincipes van koken
Naar karbonades sappig en smakelijk bleek, moet je het vlees goed bereiden. Kipkoteletten worden gemaakt van de borst. Het is geknipt uit huid, botten en films. Vervolgens wordt de borst gespoeld en alleen over de vezels gesneden in plakjes van twee centimeter dik. Klop de kipfilet heel voorzichtig, want het is heel mals vlees.
Kippenborst, voor het verslaan, kunt u de specerijen inleggen of ze toevoegen aan de paneermeel.
Afgewezen vlees ingewreven met een mengsel van zout, kruiden en geperste knoflook. Specerijen kunnen naar eigen smaak kiezen. Mosterd of ketchup kan aan dit mengsel worden toegevoegd.
Kipfilet wordt gekookt in paneermeel of beslag. De paneermeel kan van bloem of crackers zijn. Klyar gebruikt eieren of kaas.
Kipfilet kan ook op een feestelijke tafel worden geserveerd, nadat ze zijn bereid onder een kaas- en groentebontjas.
Recept 1. Klassieke kipfilet in een pan
Ingrediënten
kippenborsten - 500 g;
keukenzout;
eieren - twee stuks;
vers gemalen peper;
twee teentjes knoflook;
rode chili;
150 g bloem;
oregano;
plantaardige olie;
een halve theelepel mosterd.
Bereidingswijze
1. Spoel de kipfilets onder de kraan af, dompel ze in met papieren servetten en snijd ze in plakjes van twee centimeter dik. 2. Leg de stukken kip op een snijplank en sla ze met een keukenhamer. Doe dit heel voorzichtig om het vlees niet te doorboren.
3. Pel de bieslook, snijd hem door de knoflookpers in een kom. Voeg rode en zwarte gemalen peper, mosterd en zout toe. Roer.
4. Elke hak goed wrijven met knoflook-pittige mengsel. Marineer kip ongeveer tien minuten.
5. Hamer de eieren in de kom, zout en breng op smaak met peper. Klop met een vork tot schuim verschijnt. Voeg bloem toe in een vlakke plaat.
6. Verwarm plantaardige olie in een gietijzeren koekepan. Elke hakrol in bloem, dan dip in het eimengsel en zet in hete olie. Bak aan beide kanten goudbruin. Vijf minuten is genoeg aan elke kant.
7. Leg karbonades op een bord. Het vooraf leggen met een servet. Serveer met groentesalade of bijgerecht.
Recept 2. Kipkoteletten in een pan "onder een bontjas"
Ingrediënten
een snuifje zeezout;
30 g mayonaise;
50 ml geraffineerde zonnebloemolie;
tomaat;
een kippenborst;
gemalen peper rood;
hop suneli;
kleine ui;
100 g Russische kaas.
Bereidingswijze
1. Spoel onder stromend water, dompel in met servetten en snijd het vlees in dunne, platte stukken langs de vezels. Elke schijf licht kloppen, zout en kruiden aan beide kanten. Laat het vlees marineren.
2. Schil de uienkop en snijd hem in dunne ringen. Tomatenwassen, afvegen en hakken evenals uien.
3. Maal kaas op een grove rasp.
4. Giet een paar eetlepels plantaardige olie in de pan en verwarm het goed. Leg de karbonades neer en bak ze ongeveer drie minuten en draai ze om. Smeer de gegrilde kant van de hak onmiddellijk in met mayonaise. Verspreid over het oppervlak van de ui. Top met tomatenmokken. Peper en zout. Strooi veel kaas. 5. Bedek de pan en kook op een zacht vuur gedurende een kwartier. Zodra de kaas volledig gesmolten is en de tomaten sap maken, haal je de pan van het vuur en leg je de koteletten op het bord. Serveer met aardappergarnering.
Recept 3. Kippenkoekjes in een kaaspan
Ingrediënten
eieren - twee stuks;
zeezout;
een kippenborst;
specerijen;
bloem - 100 g;
mager olie:
kaas - 200 gram.
Bereidingswijze
1. Spoel de kipfilet schoon onder stromend koud water, verwijder de schil en droog af met een papieren servet. Snijd de botten en snijd de filet in vier plakjes van middelmatige grootte.
2. Spreid het vlees uit op een snijplank en klop zachtjes elk stuk met een hamer.
3. Kruid elk gebroken stuk vlees aan beide kanten met specerijen.
4. Klop in een aparte kom de eieren met kruiden en zout in een vork.
5. Wrijf de kaas in met grove schilfers.
6. Giet een gietijzeren koekenpan op het vuur, giet er olie in en verwarm het.
7. Plak de plakjes kipfilet in bloem en dompel het in een ei-pikant mengsel. Doe hete plantaardige olie in en bak gedurende vijf minuten. Draai het dan om. Strooi de gefrituurde kant met geraspte kaas, rol het om en kook nog eens vijf minuten, bedekt met een deksel. De kaas moet volledig zijn gesmolten.
8. Leg de afgewerkte karbonades op een bord, bedekt met blaadjes verse salade.
Recept 4. Sappige kipfilet in een frituurpan in Franse stijl
Ingrediënten
verse koriander en dille;
verse tomaten - twee stuks;
twee kippenborsten;
kaas - 100 g;
gedroogde tijm;
rode ui;
gedroogde basilicum;
olijfolie - 70 ml; gedroogde rozemarijn.
Bereidingswijze
1. Spoel de kipfilets onder een stroom water en droog ze af met servetten. Verwijder overtollig vet en film. Verdeel elke borst in de lengte doormidden. Snijd vervolgens elke helft in twee delen. Snijd lichtjes elk stuk en leg het vlees in een kom. Bestrooi met olijfolie en breng op smaak met kruiden en zout. Roer en laat de kip tien minuten marineren.
2. Schil en was de rode ui. Spoel de tomaten. Ui hak dunne halve ringen. Snij tomaten in dunne cirkels. Hak de kaas fijn met een fijne rasp.
3. Verhit olijfolie in een koekenpan. Leg de karbonades erin en bak ze goudbruin. Draai vervolgens om en plaats geraspte kaas, tomatencirkels en uien op de gefrituurde kant. Blijf frituren tot de kaas smelt. Voor het serveren, garneren met gehakte koriander en dille. Serveer met rode of witte wijn.
Recept 6. Luie kipfilet in een koekenpan
Ingrediënten
100 g mayonaise;
specerijen naar uw smaak;
kippenfilet - 400 g;
zeezout;
twee eieren;
plantaardige olie;
125 g hoogwaardig meel.
Bereidingswijze
1. Spoel de kip af onder koud water. Snijd de filets in kleine stukjes. Leg het vlees in een kom, breng op smaak met kruiden, zout en meng. Marineer de kip gedurende tien minuten.
2. Klop de eieren in een aparte kom, voeg mayonaise en zwarte peper toe. Schud de vork tot een gladde massa.
3. Doe het gemarineerde vlees in het eimengsel en meng. Voeg de gewenste hoeveelheid bloem toe. Het moet een massa van gemiddelde dichtheid zijn. 4. Verhit de olie in een gietijzeren koekepan. Schep het mengsel in de verwarmde olie en bak de resulterende "karbonades" twee minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Leg de afgewerkte karbonades in een kom en dek af met een deksel zodat ze nog zachter en zachter worden.
5. Serveer de lui karbonades met een bijgerecht van groenten of ontbijtgranen.
Recept 7. Kippenkoekjes in een pan in broodkruimels
Ingrediënten
een kippenborst;
plantaardige olie;
paneermeel;
gemalen zwarte peper;
ei;
knoflook;
zeezout.
Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet, gewassen en gedraineerd, met servetten en snij diagonaal. Elk stuk sloeg licht af met een hamer, bedekt met huishoudfolie.
2. Pel de knoflookteentjes, was ze en pers ze door de knoflookpers. Smeer het vlees in met geperste knoflook. Licht zout en peper.
3. Schud het ei met een vork tot een gladde massa. Doop elk stuk vlees in het eimengsel. Rol het vlees vervolgens in paneermeel.
4. Doe de voorbereide karbonades in de verwarmde plantaardige olie en bak aan beide kanten goudbruin op middelhoog vuur.
Recept 8. Kippenkarbonades in een koekenpan in kaasbeslag
Ingrediënten
twee eieren;
75 ml zonnebloemolie;
kippenfilet - 300 g;
zwarte peper;
50 ml melk;
zeezout;
50 g bloem;
100 g bewerkte kaas.
Bereidingswijze
1. Spoel de kipfilet onder de kraan af, dep droog met papieren servetten en snij in plakjes, een centimeter dik.
2. Elke speelbal sloeg lichtjes tegen de hamer en bedekte het vlees met vershoudfolie. Zorg ervoor dat het vlees niet te dun wordt en niet gescheurd is. 3. Giet de melk in de plaat, voeg de eieren toe en schud alles samen met een vork tot een gladde massa. Voeg geleidelijk bloem toe en blijf kloppen tot een homogeen mengsel zonder klonten. Peper, voeg fijn geraspte gesmolten kaas en zout toe. Roer.
4. Doop elke hak in het kaasbeslag zodat het gelijkmatig over het vlees verdeeld wordt. Zet het in een pan met hete olie en bak aan beide kanten goudbruin.
Kipkoteletten in de pan - tips en trucs
- Chops gekookt in beslag zijn bijzonder mals en sappig.
- Als u wilt dat het vlees een rijkere smaak heeft, marineer u kippenvlees in sojasaus of citroensap.
- Spread karbonades alleen in goed verhitte plantaardige olie.
- Het meest delicate en heerlijke beslag komt uit de zure room.
- Serveer karbonades met knoflook, tomaat of champignonsaus.
