Meelomeletten zijn hoog en mooi, niet zo verschillend van andere recepten in smaak, ze laten je toe een iets groter assortiment producten als vulstof te gebruiken. Ze kunnen beter hun vorm behouden, ze kunnen een grotere hoeveelheid vulling bevatten - groenten, worst of vleesproducten, zeevruchten.
Omelet met meel - Algemene kookprincipes
• De eiermassa voor de omelet met meel wordt volgens dezelfde principes bereid als de omelet "deeg" zonder. Eieren worden gemengd met andere ingrediënten, meel en geklopt tot een homogeen mengsel. Het belangrijkste punt in deze procedure is de toevoeging van bloem. Het wordt geïntroduceerd om een omelet gekookt in een pan te koken nadat het op een bord is geplaatst, is geen ezel.
• Meel moet niet veel zijn, anders zal het gerecht niet weelderig worden, en de smaak van meel zal erin worden gevoeld. De optimale hoeveelheid hangt af van het aantal eieren dat zal worden gebruikt. Voor 4-5 eieren is het aan te raden om niet meer dan een theelepel toe te voegen.
• Om de porositeit van de afgewerkte schaal niet te verstoren, moet melk, room of zure room in de eimassa worden gebracht. Vaak toegevoegd in kleine hoeveelheden gebrande soda.
• Alle omeletten met meel worden gebakken in een diepe pan met een verdikte bodem en wanden, op plantaardig of romig vet. Zodat het gerecht goed staat en niet brandt, kook het op laag vuur en bedek de pan met een deksel.
• Meelomeletrecepten bevatten een verscheidenheid aan ingrediënten: kazen, zeevruchten, champignons, groenten, worstjes en zelfs fruit.
Dessertomelet met meel
Ingrediënten:
• gepasteuriseerde koemelk - 40 ml;
• theelepel witte bloem;
• 50 ml vloeibare room met weinig vet;
• 30 gram boter; • drie eieren;
• zure room 15% vet - 50 gr;
• kleine rijpe peer;
• twee ringen van ingeblikte ananas.
Bereidingswijze:
1. Was de peer geschild. Snijd doormidden, verwijder het midden en snijd het vlees in dunne plakjes. Hak ananas in kleine blokjes.
2. Voeg de room gemengd met melk, zure room en bloem aan de gebroken eieren in een kom toe, zout ze lichtjes. Klop met een mixer en mix alle ingrediënten van de omelet-test om het homogeen te maken.
3. Smelt de boter in een dikwandige braadpan met een verwijderbare hendel en leg de gehakte peer en ananas erin.
4. Week de vruchten een paar minuten op laag vuur, giet dan snel het eiermengsel erop, plaats de pan onmiddellijk in een hete oven en laat de omelet een kwartier bakken.
Een eenvoudige omelet met meel en een vulling van tomaten, champignons en worst
Ingrediënten:
• een klein plakje gezouten brynza;
• verse, grote eieren - 6 stuks;
• kleine verse champignon;
• een middelgrote tomaat;
• 40 gr. "Nederlandse" kaas;
• twee dunne krullen van gekookte worst;
• tarwemeel - 10 gr. (1 theelepel.);
• twee takjes verse peterseliegroen;
• 50 gr. room "boerderij" olie.
Bereidingswijze:
1. Smeer langzaam een grote lepel boter in een koekenpan en dip de in blokjes gesneden tomaat erin. Verwarm de plakjes tomaat met een beetje warmte, maar niet lang. Zodra ze het sap geven, doe je het onmiddellijk in een schoon bord.
2. Voeg wat meer olie toe aan het vet dat nog in de pan zit. Voeg de champignon in kleine plakjes gesneden en stoof enkele minuten op laag vuur en breng over naar de tomaten.
3. Voeg de kaas toe, hak deze op een middelgrote rasp, meng goed en verdeel de helft.
4. Voeg de bloem toe aan de eieren die in een kom zijn gebroken en klop goed. Voeg een beetje zout toe, de helft van het paddenstoelenmengsel, roer. 5. Smelt een beetje boter in een koekenpan, en als het goed opwarmt, giet je de omelet "deeg" en zet je de intense hitte aan.
6. Roer af en toe, wacht tot de omelet dikker wordt in het midden en plaats onmiddellijk het uitgestelde deel van de champignonvulling erop. Volgend - de worst gesneden door dunne reepjes en, met verlaagd vuur, tot klaarheid brengen.
7. Vouw de hete omelet doormidden en schuif hem om op een warme schaal te serveren. Serveer bestrooid met gehakte dille.
Recept voor klassieke omelet met bloem op melk
Ingrediënten:
• elke geraffineerde olie van de hoogste zuiverheid - 35 ml;
• vijf eieren;
• 1/2 grote lepel bloem;
• een derde van een theelepel fijn zout;
• een half kopje magere gepasteuriseerde melk.
Bereidingswijze:
1. Laat de eieren los in een schaal van geschikte grootte.
2. Voeg bloem, melk en zout toe. Blaas alles goed met een vork, breng het mengsel tot homogeniteit. Je kunt wat suiker toevoegen, maar dit is een amateur.
3. Giet de eimassa in een braadpan die is verwarmd met plantaardig vet. Dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 1/4 uur.
4. De afgewerkte omelet moet goed in het midden bakken. Indien gewenst kan een goed verhoogde, maar nog steeds vochtige omelet in gereedheid worden gebracht door naar de andere kant te draaien.
Omelet met bloem op room met garnaal
Ingrediënten:
• geschilde bevroren garnalen - 150 gr;
• 100 ml crème van 22%;
• een halve theelepel gedroogde tijm;
• een paar teentjes knoflook;
• Lepel geraffineerde maïsolie;
• volle theelepel bloem;
• eieren - 4 stuks.
Bereidingswijze:
1. Giet een glas afgekoeld gekookt water in een kleine pan, voeg een snufje zout toe en kook met een matig vuur.
2. Dompel bevroren garnalen in kokende vloeistof en kook ze ongeveer vijf minuten op minimaal koken. Zet apart van de hitte en laat de garnalen nog een paar minuten in de bouillon liggen. 3. Klop eieren met slagroom. Aan hen een snufje gemalen peper en zout toevoegen. Giet de gezeefde bloem en meng goed. Omeletmassa mag geen meelklontjes bevatten.
4. Giet de eimassa in de pan met de boter erin gesmolten en duw hem onmiddellijk door de knoflookpers.
5. Bak de omelet op middelhoog vuur onder een deksel gedurende drie minuten, plaats dan de garnalen gedroogd met bouillon uit de bouillon. Strooi er tijm bovenop, roer en laat nog drie minuten op dezelfde warmte onder het deksel staan.
Recept voor Italiaanse omelet met bloem
Ingrediënten:
• middelgrote tomaat;
• vier eieren;
• een theelepel gezifte bloem;
• een beetje basilicum;
• 100 gr. zwart brood;
• gepasteuriseerde melk, laag vetgehalte - 100 ml;
• hoge kwaliteit olijfolie en balsamicoazijn - voor het serveren.
Bereidingswijze:
1. Snij het zwarte brood in kleine blokjes, tomaten in dunne plakjes.
2. Spoel de verse basilicum onder koud water, doe de takjes op een handdoek en droog goed af van de vochtdruppeltjes. Droog basilicum in dunne korte reepjes gesneden of fijngehakt.
3. Breek de eieren, voeg bloem toe, giet zachtjes in de melk. Bestrooi met een snufje gemalen peper en klop alles tot een gladde massa. Giet gehakte basilicum in de omeletmassa en meng goed.
4. Bak de stukjes brood in hete olie tot ze knapperig zijn, voeg plakjes tomaat toe en bak ze lichtjes samen met het brood.
5. Vul de croutons met tomaten met een eimassa en bak ze zeven minuten onder het deksel.
6. Snij de hete omelet in plakjes die bestrooid worden met olie en azijn voordat je ze serveert.
Omelet met meel en frisdrank: recept voor omeletbroodjes
Ingrediënten:
• 100 ml koemelk;
• anderhalve lepels meel;
• drie eieren;
• voedsel, niet gedoofd frisdrank - 1/2 theelepel; • halve paprika;
• zwarte olijven zonder pit - 50 g;
• plantaardige, sterk gezuiverde olie;
• 50 gr. Kaas "Kostroma" of vergelijkbaar;
• 100 gr. gekookte "melkworst".
Bereidingswijze:
1. Breek eieren in een kom en klop ze lichtjes met een garde of vork. Voeg bloem vermengd met soda toe, giet er melk in. Zout licht, breng op smaak met gemalen peper en klop zachtjes tot een gladde massa.
2. Scheid ze in drie gelijke delen en giet afwisselend een pollepel in de plantaardige olie die in een pan wordt verwarmd, bak drie pannenkoeken en bak ze aan beide kanten.
3. Snijd de worst in kleine blokjes. Was de paprika's, verwijder de zaden en snijd ze in kleine stukjes. Snijd in de middelste kruimelkaas de olijven in dunne ringen.
4. Combineer alle producten in een kom, meng goed en verdeel in drie delen.
5. Verdeel de bereide vulling gelijkmatig over de helft van het oppervlak van elke pannenkoek en bedek deze met de vrije helft van het product.
6. Verpak elk stuk stevig met folie en plaats het in een oven met een temperatuur van 180 graden gedurende precies 12 minuten.
7. Laat vervolgens de broodjes omelet los van de folie en serveer.
Champignonomelet met bloem op zure room
Ingrediënten:
• 200 gr. kleine champignons;
• ui kop;
• twee lepels 20% zure room;
• 1 theelepel. bakken gezeefde bloem;
• meng "Italiaanse kruiden" - naar smaak;
• om te braden - 30 gr. romig vet.
Bereidingswijze:
1. Spoel de champignons af met stromend water en droog de paddenstoelen voorzichtig droog met een handdoek en snij ze in platen. Ui in dunne halve ringen gesneden.
2. Voeg in de boter gesmolten in een pan de uien toe tot ze zacht zijn en voeg de geplette champignons eraan toe. Bak alles samen op middelhoog vuur en zorg voor verdamping van alle vloeistof die vrijkomt uit de paddenstoelen. 3. Voeg een klein beetje zout toe aan de eieren die in de kom zijn losgelaten en klop zachtjes. Giet de bloem, doe de zure room. Zwaai alles intensief om een homogene massa te krijgen en vul het met champignons, gebakken met uien.
4. Topseizoen de omelet met gemalen peper, bestrooi met kruiden naar smaak. Meng alles goed en laat het vijf minuten onder het deksel bakken.
Omelet met bloem - kooktrucs en handige tips
• Omelet met bloem zal weelderiger worden als de blanken apart met zout worden opgeklopt tot luchtig schuim en voorzichtig in de dooiers mengen, vermengd met andere ingrediënten.
• Giet het omelettenmengsel in een onverwarmde pan en het gerecht is gegarandeerd niet te verbranden.
• De toegevoegde frisdrank geeft de omelet extra pracht, maar vaak heeft het afgewerkte gerecht een onaangename smaak en een specifieke geur. Om dit te voorkomen, blust u de soda met een kleine hoeveelheid azijn of citroensap.
• Voeg groenten of champignons toe aan de omelet en voorzie ze van te voren, anders worden ze niet gebakken en blijven ze rauw.
• Bij het bereiden van een omeletmassa van meer dan vijf eieren, is het niet nodig om de blanken afzonderlijk te kloppen. Omelet en zo zal het vrij weelderig blijken.
• De heerlijkste meelomeletten worden verkregen als je ze in boter bakt of met groente mengt.
