Het klassieke gerecht van de Spaanse keuken is aardappeltortilla, een eenvoudig en eenvoudig gerecht. Dit is een gewone omelet gekookt in olijfolie met een verscheidenheid aan groenten. Het eenvoudigste recept bevat alleen eieren, aardappelen en uien, maar in de Spaanse regio's is er een ongelooflijke variatie aan variaties op dit onderwerp. Eieren met groenten worden geserveerd voor het ontbijt, niet alleen in Spanje - de Israëlische shakshuka, de Italiaanse freatata of de Mexicaanse "yevos rancheros", in feite zijn dit de kleurrijke namen van eenvoudige gebakken eieren met verschillende lekkernijen. Mee eens, het is fijn om voor het ontbijt te dienen, niet een banale omelet met tomaten, maar iets exotisch, en het is prima dat exotisch alleen maar in de naam staat.
Meestal wordt de tortilla gekookt op een vlakke gietijzeren koekenpan en wanneer deze lichtbruin is, draai hem dan om met een bord en bak aan de andere kant. Een strakke deksel elimineert de manipulatie van de staatsgreep, maar je moet het verdragen dat de rossige korst slechts aan één kant zit. Om de smaak rijk te maken en het gerecht smakelijk te maken, neem wat tijd en bruin de aardappelen, het blijkt mooi en smakelijk.
- Kooktijd: 45 minuten
- Porties: 2
Ingrediënten voor aardappeltortilla:
- 200 g jonge aardappelen;
- 200 g wortelen;
- 100 g uien;
- 150 g paprika;
- 100 g tomaten;
- 4 kippeneieren;
- 30 g boter;
- 30 g olijfolie;
- gemalen paprika, zwarte peper, peterselie.
Methode voor het bereiden van aardappeltortilla.
Kook tot ze gaar zijn, schrap nieuwe aardappelen, giet water af, droog de knollen lichtjes. Verwarm een eetlepel olijfolie in een koekenpan, voeg boter toe. Bak de aardappelen tot ze goudbruin zijn, verspreid ze over papieren handdoeken die overtollige olie absorberen.
Giet vervolgens de overgebleven olijfolie, bak voor een paar minuten in dezelfde pan fijngesnipperde ui. Als je groene uien of prei hebt, kun je een beetje toevoegen en deze ui groen.
Schrap wortels, drie op een grote rasp, stuur naar de boeg. Maak het vuur groter, bak de groenten gedurende 5-6 minuten.
We maken de zoete rode paprika van de zaden, snijd hem in kleine blokjes, voeg hem toe aan de wortel en ui, laat 5 minuten sudderen, zodat de peper zacht wordt.
Rijpe vleestomaat, in dunne ronde plakjes gesneden, op de groenten gelegd. Zout, paprikagroenten naar smaak, kook op laag vuur gedurende 5 minuten.
Doe de gebakken aardappelen nu terug in de pan, verdeel de stukjes gelijkmatig, druk ze een beetje aan zodat ze niet over de plantaardige stoofpot steken.
We breken verse kippeneieren in een kom, het is beter om biologische eieren te gebruiken, van scharrelkippen. Voeg een snuifje zout toe, meng de eieren met een vork. Klop de eimassa niet nodig is, het is genoeg om de structuur van het eiwit en dooier te vernietigen. Giet het eimengsel op groenten, sluit het deksel, zodra de eieren "grijpen", kun je de tortilla uit het vuur halen.
Bestrooi met aardappeltortilla met peterselie of koriander, peper met rode paprika, serveer heet.
Zelfgemaakte ketchup of een hete saus en natuurlijk een sneetje vers brood met een knapperige korst past bij aardappel tortilla.
Eet smakelijk!
