Goed gekookte vis is niet alleen gezond, maar ook erg lekker, sappig en smaakvol.
Vergeet niet dat het noodzakelijkerwijs moet worden opgenomen in het menselijke dieet, kook het ten minste tweemaal per week.
Kabeljauwvlees bevat veel gunstige micro-elementen: vitamines (A, D, B, B12, C), jodium, calcium, fosfor, omega-3-vetzuren en nog veel meer.
Bovendien is deze vis perfect voor een dieettafel, de calorische waarde is slechts ongeveer 80 kcal per 100 gram.
Kabeljauwfilet in de oven - algemene kookprincipes
Voor kabeljauwfilet gekookt in de oven, bleek heerlijk, kies de vis correct. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan zulke belangrijke punten:
• Kijk bij het kopen van een hele vogel naar de kieuwen en ogen. De ogen moeten uitpuilen, niet dof zijn. Kieuwen - niet beschadigd.
• Wanneer u een karkas zonder kop koopt, moet u de snede bekijken, de kleur moet natuurlijk roze-beige zijn, zonder een gele tint, het vlees zelf mag niet los zitten.
• Ruik de vis, het aroma moet karakteristiek zijn voor de vis, zonder extra sterke geuren.
• De buik van de vis mag niet beschadigd en gescheurd zijn.
• Zorg er bij het kopen van bevroren kabeljauwfilets voor dat het glazuur glanzend en transparant is. Sneeuw zou niet moeten zijn. Als de filet in de verpakking zit, moet de zak heel zijn en niet gescheurd.
Kabeljauwfilet kan worden bereid met een grote verscheidenheid aan gerechten, vis wordt zowel gebakken als gekookt en gestoomd. Maar de meest sappige en heerlijke vis wordt gebakken in de oven.
Je kunt zo'n hele filet koken en in stukjes snijden en vermalen in een vleesmolen. Kabeljauwfilet verspreid over een bakplaat of in de vorm of rauw, of vooraf gebeitst of gebakken. Het hangt allemaal af van de beschikbaarheid van extra ingrediënten. Gebruik als aanvulling groenten: uien, aardappelen, wortelen, tomaten, bloemkool, maar ook kazen, specerijen en sauzen. Room, zure room, bruine groenten, tomaten of tomatenpuree zullen de vis sappig maken. Als u besluit geen extra producten te plaatsen, wikkel de kabeljauwfilets dan in folie of doe ze in een bakhuls.
Recept 1: Kabeljauwfilet in de oven in citroensap en mosterd
Ingrediënten:
• vier filets;
• een theelepel mosterd;
• een eetlepel citroensap;
• dille bladeren, zout;
• plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Was de kabeljauwfilet, doe het op een papieren handdoek, droog het.
2. Meng citroensap met zout, strooi de vis met dit mengsel. Laat het 10-15 minuten in portie.
3. Gemarineerde filet gewreven met mosterd, bestrooi met fijngehakte dille.
4. Snijd de folie in vier vierkanten zodat u de voorbereide filet erin kunt wikkelen.
5. Smeer de folie in met plantaardige olie, leg elke filet in een apart vierkant, wikkel voorzichtig zodat er geen gaten meer over zijn.
6. Koken, vis op een bakplaat leggen, in een voorverwarmde oven (170-180 graden) gedurende 40 minuten.
Tweede recept: Kabeljauwrug met kaas in de oven
Ingrediënten:
• een halve kilo vis
• 70 gram kaas;
• 50 ml plantaardige olie;
• ei;
• meel;
• 50 gram mayonaise;
• zout, peper.
Bereidingswijze:
1. Maak eerst de vis klaar: was hem, droog hem. Snijd de filet in twee of drie delen.
2. Zout en peper elk stukje kabeljauw, laat de vis 15-20 minuten weken met kruiden.
3. Terwijl de vis aan het marineren is, bereiden we een kaasbeslag voor: we wrijven de kaas aan de ondiepe kant van de rasp, mengen het met mayonaise en ei. 4. Giet de bloem in de kom.
5. Giet de olie in de ovenschaal, zet het in de oven en verwarm het tot 180 graden.
6. Verwijder het formulier voorzichtig met de verwarmde boter, leg de vis gelijkmatig op een rij en dompel hem eerst in de bloem en vervolgens in het kaasbeslag.
7. Bak 10 minuten op dezelfde temperatuur.
Derde recept: Kabeljauwfilet in de oven met groenten
Ingrediënten:
• kg kabeljauwfilet;
• drie grote tomaten;
• ui;
• paprika;
• drie teentjes knoflook;
• peterselie bladeren;
• 80 ml olijfolie;
• een halve citroen;
• oregano, zout, peper.
Bereidingswijze:
1. Snijd de gewassen en gedroogde vis in kleine stukjes van ongeveer 5 centimeter breed.
2. Schil en hak de knoflook fijn in een knoflookpers.
3. Meng een grote kom olijfolie, zout, gemalen peper, gehakte knoflook, citroensap en oregano.
4. Doe de vis in de marinade, laat het een uur in olie en kruiden weken.
5. Terwijl de kabeljauw aan het marineren is, maken we alle groenten schoon.
6. Snijd de paprika's in blokjes, ui met de dunste halve ringen, tomaten in kleine stukjes.
7. Doe alle groenten in een kom, meng ze met zout en peper.
8. Smeer de bakplaat in met olie, spreid de groenten op de bodem uit en verdeel ze gelijkmatig over de omtrek.
9. Top zorgvuldig lay-out kabeljauw.
10. Bak gedurende 40 minuten in een oven voorverwarmd tot 185 graden.
Recept Vier: Kabeljauwrug in roomsaus in de oven
Ingrediënten:
• 600 gram kabeljauw;
• ui, wortel;
• 60 ml plantaardige olie;
• drie eetlepels meel;
• dille;
• 100 ml water;
• 160 g zure room;
• zout.
Bereidingswijze: 1. Kabeljauw wassen en drogen. Snijd in grote blokjes, wrijf met zout.
2. Verwarm de plantaardige olie in de pan, bak de vis, rol elk stuk elk 2-3 minuten van alle kanten voorbollig in bloem en roer continu.
3. We verplaatsen de gefrituurde vis in de plaat.
4. Schil en hak de uien en wortels: uien - kwartjes in ringen, wortels - met het beste rietje.
5. Bak beide ingrediënten in een andere pan in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Groenten mogen niet te gaar worden, behalve om een mooie gouden kleur te krijgen.
6. We verspreiden de filet in de vorm, daarboven leggen we de gebruinde groenten neer.
7. Vul de kabeljauwfilet met zure roomsaus, maak het van water, zure room, zout, gehakte dille.
8. Bak de kabeljauwfilets in de oven op 160 graden 10 minuten.
Recept Vijf: Kabeljauwfilet braadpan in de oven
Ingrediënten:
• kilogram aardappelen;
• 600 gram kabeljauwrug;
• twee lampen;
• 100 gram mayonaise;
• peterselie;
• zout, plantaardige olie;
• gedroogde basilicum.
Bereidingswijze:
1. Schil de aardappelen en snij ze in plakjes van 5 mm dik.
2. We zetten de aardappelen in een pan, giet er kokend water op, kook op laag vuur gedurende ongeveer 10-12 minuten, gooi weg in een vergiet. Als het ras zachtjes kookt, kook dan niet langer dan 7 minuten.
3. Kabeljauwrug wordt ontdooid en in stukjes van 2 centimeter breed gesneden.
4. Vouw de vis in een kom, bestrooi met zout, peper, meng met mayonaise. Verlof gedurende 10 minuten.
5. Schil en hak de ui in halve ringen, bak deze tot ze goudbruin zijn en verzacht ze volledig op hete olie in een koekenpan.
6. Zet de oven 180 graden aan. Smeer de vorm van de boter. 7. Verspreid de helft van de aardappelen, zout.
8. De volgende laag zet de gefrituurde uien, dan de vis in mayonaise.
9. De laatste laag legt de resten van aardappelen, zout, vet met mayonaise.
10. We plaatsen het formulier op het middelste raster en bereiden 40 minuten voor.
11. Versier met groen voor het serveren.
Recept Zes: Kabeljauwfilets in pitabroodje in de oven
Ingrediënten:
• een dunne pitabrood;
• vier kabeljauwfilets;
• twee eieren;
• 30 gram zure room;
• ui;
• plantaardige olie;
• 80 gram kaas;
• zout.
Bereidingswijze:
1. Bak de fijngehakte ui in plantaardige olie.
2. We wassen de filet en snijden deze in 3 lengtedelen (dunne stroken) van dezelfde breedte.
3. Meng de eieren in een kom met zure room en zout.
4. We wrijven kaas over de kleinste rasp.
5. Snijd dun pitabrood in vierkanten, het aantal is hetzelfde als kabeljauwstroken.
6. We verwarmen de oven tot 180 graden.
7. We nemen siliconen mallen, die ze bekleden met bakpapier.
8. We plaatsen in de vorm van vierkanten van pita.
9. Vouw elke strook kabeljauw met een stuur en plaats deze in een geïmproviseerde mand.
10. Doe in elke mand een eetlepel room-ei-mengsel.
11. Bestrooi met geraspte kaas.
12. Bak gedurende 20 minuten.
Recept Zeven: Kabeljauwfilet en bloemkoolschotel in de oven
Ingrediënten:
• kg kabeljauwfilet;
• 800 gram bloemkool;
• twee wortels;
• drie uien;
• twee tomaten;
• 160 ml melk;
• ei;
• 220 gram kaas;
• zout, kruiden, olie voor het braden.
Bereidingswijze:
1. Zet de oven op 180 graden, terwijl we bezig zijn met eten, het warmt gewoon op.
2. Wrijf de schoongemaakte wortel op de ruwe kant van de rasp, snijd de ui in kleine blokjes. Bak beide groenten in hete olie tot ze zacht zijn en een mooie gouden kleur hebben. 3. We verspreiden passerovku zelfs laag op de bodem van de hittebestendige vorm.
4. Leg de kabeljauwrug op de bovenkant, snijd hem in kleine reepjes.
5. Zout, voeg kruiden en zout naar smaak toe. Bloot 15 minuten in de oven.
6. Snij de bloemtakken uit de bloemkoolkop en doe ze 5-7 minuten in kokend water.
7. Haal de afgewerkte kool uit de pan met een schuimspaan, koel af en hak hem fijn.
8. Meng een ei met melk in een kom, voeg zout en peper toe.
9. Spoel de tomaten af, veeg af met een handdoek en snij in grote blokjes.
10. We nemen de vorm uit de oven, spreiden bloemkool over de vis, schenk al het melk-eimengsel erin.
11. Spreid de blokjes tomaat uit, bestrooi met geraspte kaas.
12. Bak nog een keer 25 minuten goudbruin.
Kabeljauwfilets in de oven - tips
• Aan de hand van deze recepten kunt u niet alleen kabeljauwfilets, maar ook andere vissen in de oven bakken. Bovendien kunt u niet alleen filets, maar ook een heel karkas gebruiken, alleen in dit geval moet de kooktijd vaak iets worden verhoogd.
• Als u besluit om aardappelen aan de kabeljauw toe te voegen, vergeet dan niet om het eerst aan een warmtebehandeling te onderwerpen (koken of braden). Het feit is dat vis heel snel wordt gekookt en dat rauwe aardappelen te weinig gaar zijn.
• Om het gerecht een speciale geur en smaak te geven, pakt u kabeljauw in voordat u gaat koken. Het kan gewoon zout zijn met peper, citroensap, favoriete specerijen en specerijen. Doe gewoon niet veel, de smaak van vis is erg zacht, en de extra specerijen vermoorden hem gewoon.
• Om te voorkomen dat de flat tijdens het bakken de specifieke geur van vis vult, bestrooi met citroensap voor het koken van de filet.
• Als u zure room of roomsaus gebruikt voor het bakken, zorg er dan voor dat de temperatuur niet hoger wordt dan 160 graden. Het koken van dergelijke sauzen is niet wenselijk. • U weet niet hoe u de visgeur van gerechten die tijdens het bakken worden gebruikt, moet wassen? Gebruik citroensap of azijn. En het is beter om de vorm meteen af te dekken met folie.
• U kunt zich ontdoen van de geur van vis op uw handen door ze te wrijven met koffiedik of citroen, sinaasappelschil.
• Gebruik het formulier op maat, op basis van het aantal ingrediënten. Als de schotels vol zijn, is het gerecht zacht en sappig, half droog. Of bedek de producten met folie.
• Bak vis vlak voor de maaltijd. Heet en net uit de "oven" is het meer geurig en smakelijk. Het neerleggen van vis verliest helaas deze eigenschappen.
