In beslag kun je alles koken wat je maar wilt - worst, krabsticks, groenten, fruit, vis, vlees, zeevruchten en meer. De stukjes, gebakken, in beslag zijn goed omdat ze perfect in elke tafel passen: een chique banket of een licht familiediner.
Pijlinktvissen in beslag - algemene principes en bereidingswijzen
Inktvis heeft veel voordelen. Ten eerste bereiden ze zich heel snel voor. Ten tweede zijn inktvissen zelf een delicatesse, omdat ze een zeer pikante en verfijnde smaak hebben. Daarnaast zijn vertegenwoordigers van schelpdieren ongelooflijk gezond, voedzaam en volledig niet-voedzaam - deze eigenschappen maken van inktvisgerechten een ideale snack voor elke maaltijd. En het beste van alles is dat het niet nodig is om een kenner van culinaire kunst te zijn om heerlijke en lichte inktvis in beslag te koken.
Carrière gebeurt op een andere basis. In de regel heeft elke gastvrouw in het arsenaal een eigen recept voor het maken van beslag. De hoofdingrediënten hiervoor zijn kippenei, meel met een hoog gehalte aan gluten, zout (of kruiden). Melk, kaas, mayonaise, greens, mineraalwater en zelfs bier worden toegevoegd als hulpcomponenten. Elk wordt echter geleid door individuele voorkeuren.
Wat inktvis betreft, voordat ze in beslag worden gebakken, moeten ze worden klaargemaakt en gekookt, hoewel je rauw vlees kunt gebruiken. Het belangrijkste om te onthouden is dat inktvissen "niet houden van" een te lange warmtebehandeling. Drie tot vijf minuten is voldoende (afhankelijk van de dikte) en de mosselen zijn klaar. Hoe langer de inktvis kookt, hoe harder en strakker het vlees wordt.
Pijlinktvissen in beslag - bereiding van producten
Voordat ze de calamares in de beslag bakken, mogen ze ontdooien op kamertemperatuur (weekdieren mogen niet worden ontdooid in warm water), worden gewassen in stromend water, de bovenste huid wordt verwijderd, gestript en de chitineuze plaat (staaf) verwijderd en vervolgens gedoopt in lichtgezouten kokend water. Na eenvoudige manipulaties worden inktvis gesneden in ringen of stroken, gedroogd (bijvoorbeeld met behulp van een vergiet), ondergedompeld in een voorgekookt beslag en gefrituurd met een voldoende hoeveelheid plantaardige olie op hoog vuur.
Pijlinktvissen in beslag - de beste recepten
Recept 1: Pijlinktvissen in beslag op basis van koolzuurhoudend mineraalwater
Om het leven niet te ingewikkeld te maken, krijgen we kant-en-klare gepelde inktvisringen. Natuurlijk kunt u uw bedrijf kopen en volledig. De kok zal worden bereid op basis van sterk koolzuurhoudend mineraalwater en we zullen niet vergeten specerijen toe te voegen voor zeevruchten, wat de smaak van het gerecht zal verrijken.
Ingrediënten:
- 0.5-0.7 kg inktvisringen
- drie eetlepels citroen
- drie teentjes knoflook
- om kruiden te proeven voor zeevruchten
- een kippenei
- 150 gr. hoogwaardig meel
- 150 gr. water (mineraal)
Bereidingswijze:
1. Ontdooi de calamariringen, spoel ze af in koud water. Dan marineren we ze een half uur. Ingrediënten voor de marinade: citroen, knoflook geperst met knoflookpers, de rest van de smaakmakers variëren naar eigen goeddunken.
2. Bereid het beslag voor: meng het ei met 70 gram sterk gekoeld mineraalwater. Voeg kruiden toe. Allen schudden met een vork. Giet vervolgens de bloem. Meng het mengsel goed, zodat er geen klonten achterblijven. Voeg aan het einde de resterende hoeveelheid mineraalwater toe en meng opnieuw. 3. Laat de marinade uitlekken, droog de ringen en leg ze op een papieren handdoek. Daarna worden de ringen in beslag gelegd en mengen ze grondig.
4. Grill in een diepe koekepan met dikke bodem een voldoende hoeveelheid boter en spreid snel de inktvis op de bodem van de tafel met een eetlepel en probeer het deeg niet te laten lekken. Verwarm op hoog vuur de ringen ongeveer twee minuten aan elke kant tot een smakelijk gouden korstje. Pijlinktvissen in beslag klaar.
Recept 2: inktvis in beslag op basis van kefir
Kefir zal beslag meer delicaat, weelderig en geurig maken. Dergelijke producten moeten zeker koken en proberen.
Ingrediënten:
- inktvis karkassen
- een glas meel
- één ei
- een glas kefir
- kruiden
- Groenen
- half thee l. citroensap geblust met natronloog
Bereidingswijze:
1. We ontdooien karkassen bij kamertemperatuur, wassen, reinigen de film, chitineuze laag en ingewanden. Dompel het vlees in kokend water en kook ongeveer twee minuten, niet meer. We nemen, koelen en snijden in ringen, plakjes of strepen.
2. Bereid het beslag voor door kefir, bloem, kruiden, gehakte kruiden, eieren en gebluste frisdrank te mengen. Gekoelde en gedroogde stukjes inktvis bevochtigen en bakken in diep vet. Je kunt ook een braadpan gebruiken, een dikke laag plantaardige olie gieten en verwarmen om te kraken.
Recept 3: Calamari in een beslag op basis van lager bier
Een bier op basis van light bier is uniek! Het is echter beter om dit gerecht niet aan kinderen te geven.
Ingrediënten:
- 1 kg verse inktvis
- drie eetgelegenheden l. meel
- 100 ml light bier
- om zout, kruiden, peper te proeven
- olie om te frituren
Bereidingswijze:
1. Gut squids, maak de film schoon, was de karkassen, kook ze 1,5 minuut. Snijd vervolgens in ringen en droog, liggend op een papieren handdoek. 2. Maak een beslag. Meng hiervoor de bloem, het bier en alle smaakmakers, u kunt gehakte kruiden en knoflook toevoegen. We laten de ringen in beslag weg en bakken dan in een hete koekenpan goudbruin.
Universele saus voor inktvis in beslag
Inktvissen lijken dubbel smakelijker als ze geserveerd worden met de juiste saus. In principe kun je als saus als een gewone mayonaise en een andere dressing dienen. Wij bieden een universeel recept van saus, dat ideaal is voor elk gerecht van inktvis.
Ingrediënten:
- drie eetgelegenheden l. mayonaise
- twee theelepels chilisaus
- drie citroenringen
Bereidingswijze:
Deze saus is heel gemakkelijk gemaakt. Citroencirkels worden geschild, fijngehakt. Meng vervolgens met mayonaise en chilisaus. Universele geurende saus voor inktvis in beslag klaar! Geniet van je maaltijd!
Pijlinktvissen in beslag - nuttige tips van ervaren koks
- Naar keuze kunnen inktvissen uitgroeien tot onvoorstelbare groottes, maar personen van gemiddelde of kleine grootte hebben de beste smaakeigenschappen. Hun vlees heeft in de regel een zachtere, zachte en sappige structuur;
- Om het verwijderen van de dunne huid van inktvis gemakkelijker te maken, is het noodzakelijk om ze met kokend water te douchen. Na zo'n procedure 'kruipen de weekdieren letterlijk uit de huid' en kunnen de resten gemakkelijk worden verwijderd met een scherp keukenmes.
