Vla met kwark is populair bij diegenen die naar hun figuur kijken, maar zich hun leven zonder snoep niet kunnen voorstellen. De crème heeft een dichte consistentie, waardoor deze kan worden gebruikt voor het decoreren van taarten of gebak.
Choux-wrongelcrème - de basisprincipes van koken
Gebruik voor het bakken van banketbakkersroom kan zelfgemaakt zijn of kaas met een laag caloriegehalte bewaren. Het hangt allemaal af van wat voor soort product je uiteindelijk wilt krijgen: voedzaam of caloriearm.
Kwark is een vrij duur product, bovendien is het niet altijd mogelijk om het te kopen. Maar er is een oplossing: het kan onafhankelijk van zure melk worden gemaakt. Het wordt in een pan gegoten en op het vuur gezet. Opwarmen, tot het oppervlak vlokken kwark verschijnt. Vergiet bedekt met gaas en in de inhoud van de pan gegoten. De randen van het gaas zijn geknoopt en opgehangen. Een uur later heb je heerlijke, voedzame kwark klaar.
Naast de wrongelcrème heb je melk, suiker, tarwebloem en boter nodig. Melk en meel brouwen de basis van de crème tot ze dik zijn. Daarna wordt het gekoeld. De olie wordt gemalen met suiker en in een weelderig schuim geslagen. Kwark onderbroken tot homogene menger of rafel door een zeef.
In de gekoelde staaf geïnjecteerd in kleine porties met suiker en kwark boter. Klop om een zachte, zachte crème te krijgen.
Voor aroma kan vanille of citroensap aan de room worden toegevoegd.
Recept 1. Gebrande wrongelroom
Ingrediënten
? liter melk;
stack. suiker;
150 g tarwe gezeefd bloem;
een pakket van kwaliteitspruimen. olie;
kwark - pakket.
Bereidingswijze
1. Zaag in een koekenpan meel door een fijne zeef. Giet geleidelijk de melk in en roer krachtig zodat er geen klonten zijn. Als je nog steeds ze hebt, zeef het mengsel door een zeef. Stuur nu de steelpan naar een lage vlam en bak tot het mengsel dik is. Tegelijkertijd constant mengen, anders zal de melk verbranden en de smaak van het gerecht zal worden verwend. Verwijder de voorbereiding van de kachel voor de room en plaats de pan onmiddellijk in een bak ijswater.
2. Snijd de zachte boter in de mengkom, voeg hier suiker toe. Klop tot het wit pluizig is.
3. Gooi cottage cheese in een kom en smash het met een blender tot een gladde massa. Als de kaas droog is, voeg een paar lepels warme melk toe en meng.
4. Injecteer in de mengkom met het oliemengsel in de afgekoelde staaf. Klop constant. Voeg vervolgens geleidelijk de kwark toe, zonder het proces van kloppen te stoppen. De crème kan worden gebruikt voor cakes of desserts.
Recept 2. Gebrande wrongelroom in een waterbad
Ingrediënten
60 gram tarwebloem;
? kg kwark;
100 g pruimen olie;
ei;
twee derde van de rietsuiker.
Bereidingswijze
1. Verwijder de olie uit de koelkast, snijd deze in brokken en laat deze zacht worden.
2. Klop het ei met suiker. Voeg bloem toe en blijf malen tot een gladde massa. Combineer nu dit mengsel met zachte olie en klop tot je een luchtige massa krijgt. 3. Voer de wrongel twee keer door een zeef. Plaats het in een blendercontainer en dood tot de staat van de wrongelmassa. Voeg het toe aan het ei-olie mengsel, meng. Kook water in een pan. Breng het boter-wrongelmengsel over in de borden, minder pannen. Plaats het op een pan met kokend water en kook, constant roerend met een spatel, gedurende 15 minuten.In eerste instantie zal de massa waterig zijn, maar geleidelijk zal het dikker worden. Haal de room uit de pan en laat hem volledig afkoelen.
Recept 3. Dessert van vla-wrongelcrème en aardbeien
Ingrediënten
180 ml gepasteuriseerde melk;
200 g kwark;
dooier;
vier stukjes suikerkoekjes;
85 g bloem;
200 g aardbeien.
Bereidingswijze
1. Combineer dooier met bloem en suiker. Klop alles met een garde in een uniform mengsel. Giet geleidelijk koude melk in, zonder op te houden te kloppen. Zet het mengsel op laag vuur en kook het met regelmatig roeren tot het dik is. Zet opzij en koelt volledig af.
2. Smeer de kaas twee keer door een fijne zeef. Voeg het toe aan de koude room en klop vijf minuten met een mixer.
3. Reinig de aardbeien van de staarten, was ze goed en snijd ze in blokjes.
4. Verspreid voedsel in hoge glazen in de volgende volgorde: aardbeiplakken, custard, koekkruimels, opnieuw wrongelroom en aardbeien Laat het dessert twee uur afkoelen.
Recept 4. Cake met custard-wrongelroom
Ingrediënten
vijf verse eieren;
chocolade - 10 g;
kristalsuiker - 220 g;
boter - 70 g;
bakpoeder - 5 g; mager olie - 35 ml;
kwark - 150 g;
tarwebloem van de hoogste klasse - 210 g;
melk - 200 ml;
griesmeel - 60 g;
125 g abrikozenjam.
Bereidingswijze
1. Vier eidooiers zijn gescheiden van eiwitten. Klop ze. Voeg een glas suiker toe en giet er plantaardige olie in. Blijf nog een paar minuten verslaan. Voeg de tweemaal gezeefde bloem met bakpoeder toe aan het mengsel. Meng voorzichtig met een lepel. Doe het geklopte eiwit apart en voorzichtig, zodat de bubbels niet barsten, kneed niet te dik homogeen deeg.
2. Bedek de binnenkant van het formulier met een dunne laag olie. Zet de oven aan bij 190C. Leg het deeg in de voorbereide vorm en bak het ongeveer veertig minuten. Open de deur niet! Haal het afgewerkte biscuitgebak eruit en koel het op het rooster.
3. Bereid de custard billet terwijl de cake afkoelt. Hammer een ei in een kom en voeg er een lepel bloem en griesmeel aan toe. Hier, stuur de resterende suiker en klop alles met een mixer. Giet een dunne stroom melk in en roer het mengsel tot een glad mengsel. Giet het in een pan en kook op laag vuur tot het dik is. Tegelijkertijd voortdurend roeren om niet te verbranden. Leg de banketbakkersmassa op een bord en laat afkoelen.
4. Doe kwark in een kom en wrijf met een lepel. Daarna kloppen met een mixer. Voeg schep en zachte boter toe. Breng de room tot uniformiteit met een mixer.
5. Snijd de biscuitcake in de lengte in twee delen. Smeer de bodemcrème, gelijkmatig verdeeld over het gehele oppervlak van de cake. Verdeel gelijkmatig een dunne laag abrikozenjam op de wrongelvla. 6. Plaats het tweede deel van de cake erop en druk het lichtjes aan. Versier de cake naar smaak naar smaak en geniet minimaal drie uur.
Recept 5. Cake zonder bakken met wrongelroom
Ingrediënten
30 g cacaopoeder;
50 gram suiker;
een kop sterke koffie met suiker;
100 g poedersuiker;
Een halve kilo custard-wrongelroom;
300 g galetny-koekjes.
Bereidingswijze
1. Bereid de custard billet met behulp van een van de bovenstaande recepten. Brouw sterke koffie, doe er een paar lepels suiker in en koel af.
2. Doe kwark in een blendercontainer, voeg poedersuiker toe en klop er een homogene pasta in. Combineer het met de custard-massa en zweep.
3. Doop koekjes in zoete koffie en leg ze in een rij in een ovenschaal. Bedek een laag biscuitcrème. Herhaal de lagen tot crème en koekjes zijn voltooid.
4. Strooi cacaopoeder bovenop de cake en laat het 12 uur in de koelkast weken.
Recept 6. Uitgebrand Peach Curd Cream
Ingrediënten
30 gram pijnboompitten;
400 ml room met een vetgehalte van 10%;
perzik;
twee verse eieren;
20 g pruimen. olie;
200 g kwark;
vanilline;
50 g poedersuiker;
40 g maismeel.
Bereidingswijze
1. Meng de poedersuiker met een garde met eieren en vanille. Zonder het slagproces te stoppen, voeg de gezeefde maïsmeel in porties toe.
2. Giet de room in de pan en verwarm het, maar breng het niet aan de kook.
3. Roer het eibloemmengsel onder krachtig roeren door de room. Bak, zonder te stoppen met roeren, op laag vuur tot het dik is. 4. Kwark twee keer rafelen door een fijne zeef en voer het in een warme gebrouwen mengsel. Klop de garde tot een gladde massa.
5. De oven is ingeschakeld op 200C. Perzik mijn, verwijder het bot en verwijder de schil. Het vruchtvlees wordt in kleine stukjes gesneden.
6. Smeer het gedeelte van de mallen met boter. Doe elk stukje perzik erin. Leg er een paar lepels kaas en vla op. Weer een laag perziken en room.
7. We doen het deco en sturen een kwartier in de oven. Haal het dessert eruit, besprenkel met pijnboompitten en bak nog eens vijf minuten. Serveer het dessert warm of gekoeld.
Choux curd cream - tips en trucs
Voeg cottage cheese toe aan room, maal het door een fijne zeef of smash het in een blender.
Custard is beter om te koken in een waterbad, dus het is gegarandeerd niet te verbranden.
Als er knobbels in de crème verschijnen, koel deze dan en maal deze door een zeef.
Om de room geurig te maken, voeg je vanille of citroenschil eraan toe.
Als de crème wordt gebruikt voor decoratie, kan deze worden geverfd met voedselkleurstoffen of groentesap.
