Chuck-chuck is een echte heuvel! Dit is een zeer smakelijk Tatar-dessert, dat lijkt op een handvol gouden noten. Elk stuk knapperig deeg wordt "gekleed" in een honinghemd. Het dessert is echt heerlijk, geurig en mooi. Het is mooi bewaard voor meerdere dagen, maar smaakt het beste vers.
Dit zijn de beste stap-voor-stap recepten voor chak-chak met foto's en de meest gedetailleerde beschrijvingen van de voorbereidingsfasen.
Chuck-Chuck - Algemene kookprincipes
Het deeg voor oosterse snoepjes wordt altijd op eieren bereid, het is het hoofdingrediënt. Er wordt geen suiker aan toegevoegd, net als extra vet, maar alcohol is vaak aanwezig. Dit kan brandewijn, wodka of een ander drankje zijn met een sterkte van ten minste 40 graden. Door de toevoeging zijn kleine balletjes, waarvan het dessert zelf bestaat, krokant en poreus. Maar soms worden andere versies van de test gebruikt, bijvoorbeeld in melk. Dit kan ook gedaan worden, vooral als er geen wodka is. Het deeg wordt vrij steil gekneed, er worden ballen, rietjes of stokjes van gemaakt.
Hoe deeg voor chak-chuck maken:
1. Met rollen. Een stuk deeg wordt uitgerold met een deegroller in de laag, noedels worden gesneden. Vervolgens wordt het gesneden in kleine stukjes of eetstokjes, afhankelijk van de gewenste vorm.
2. Van de flagellen. Het deeg is verdeeld in verschillende delen en uit kleine stukjes rollen lange worsten, nou of flagella. Zoals in de eerste uitvoeringsvorm worden ze over de stukken van de gewenste vorm en afmeting gesneden.
3. Ballen. Je kunt kleine stukjes afknijpen, ballen rollen met je handpalmen. Maar deze methode wordt zelden gebruikt, omdat het nogal arbeidsintensief is en veel tijd kost. Het bereiden van chak-chak is altijd gefrituurd. Het is niet nodig om er olie op te bewaren, de stukjes deeg moeten vrij zweven. Het is handig om te gebruiken om niet in een koekenpan te bakken, maar in een stoofpan is het nog beter om een ketel te nemen. Omdat de muren dik zijn, wordt de warmte gelijkmatig verdeeld.
Gebakken deegblanks worden gecombineerd met siroop. Het is gemaakt van honing en kristalsuiker. De ingrediënten worden eenvoudig opgewarmd, lang koken heeft niets nodig, maar de suiker moet volledig oplossen. Ballen of stokken in het glazuur legden een glijbaan op een bord neer.
Klassieke Tataarse chak-chak: een stapsgewijs recept met foto's (op cognac)
In dit stapsgewijze recept met een foto wordt chak-chak bereid met de toevoeging van cognac. Maar je kunt ook gewone wodka of zelfs maneschijn gebruiken. Het is wenselijk om het deeg van tevoren te kneden, zodat het tijd heeft om te rusten.
Ingrediënten
• 500 gram bloem;
• vijf eieren;
• lepel cognac;
• 1,5 glazen honing;
• 70 gram kristalsuiker;
• 600-700 ml geraffineerde olie.
Koken
1. We nemen een kom die handig is voor het kneden van deeg, eieren erin breken, onmiddellijk brandewijn toevoegen. Klop een paar minuten tot hij homogeen is.
2. Meel moet worden gezeefd, anders kunnen knobbeltjes in de eimassa ontstaan. In slaap vallen, maar niet alles. Ten eerste is 2/3 van de totale massa voldoende, we beginnen het deeg in een kom te kneden en dan verplaatsen we het naar een met meel bestoven tafel. Voeg bloem toe tot het deeg een aangename textuur wordt. Van bovenaf zal het een beetje ruw zijn, niet glad, dit is normaal.
3. Laat het deeg op de tafel liggen. Bedek met een stuk film of draai gewoon een kom om waarin het gekneed zit.
4. Giet de olie om te braden in een handig gerecht. Bereid een skimmer voor, spreid die uit op een bakplaat of gewoon op het tafelblad, haal de gefrituurde dingen er beter uit en schuif hem dan in een kom. 5. We krijgen het eierdeeg. Rol de taart eruit, snij in lange noedels, een breedte van maximaal vijf millimeter, het is beter om kleiner te maken. In stukken gesneden. Of vorm flagella, je kunt de ballen rollen. Het hierboven beschreven in detail de kenmerken van deze methoden van vorming.
6. Verwarm friteuses, maar niet om te roken. Laat om te beginnen een stuk deeg in de boter vallen om de temperatuur te controleren. Als er bubbels omheen verschijnen, zal de ballon opblazen en beginnen te rood worden, waarna u kunt beginnen met frituren. Maar het is noodzakelijk om dit stuk zo te krijgen dat het niet verbrandt.
7. We gooien een handvol gekookte gefrituurde ballen, bakken tot ze goudbruin zijn. Je hoeft geen gouden korst te krijgen, het kan de smaak van chak-chak bederven. De basis zou een gouden tarwekleur moeten hebben.
8. Haal de skimmerballen eruit en schud overtollige olie af.
9. Gooi een nieuwe batch en bereid de chak-chuck tot het deeg voorbij is.
10. Doe de honing in een pan, voeg er suiker aan toe, doe het op het vuur en smelt het. Soms worden ze in een waterbad verwarmd. Maar het is gemakkelijker om het op het fornuis te doen, er is geen speciaal verschil. Verwijder na het oplossen het honingmengsel van het vuur.
11. Nu moet je de ballen bedekken met gekookte siroop. Of we bevochtigen elk, of giet honing over de schaal in een kom, de hele massa, roer.
12. We zetten honingraat Chak-heuvel op een bord. Laat het dessert een beetje staan zodat het "grijpt". Bij het serveren wordt het dessert gesneden, maar het kan worden geserveerd en gescheiden met een vork.
Nut Chak-Chuck: een stapsgewijs recept met foto's
Stapsgewijs recept met een foto van een notenkraantje. Dit dessert zal een andere ongebruikelijke smaak hebben. Walnoten worden het best gebruikt, ze zijn ideaal gecombineerd met honing. Hier worden de verhoudingen gegeven voor de bereiding van een klein nagerecht, indien nodig moet het aantal producten evenredig worden verhoogd. Ingrediënten
• 150 g bloem;
• 2 eieren;
• 1 eetl. l. wodka;
• 3 el. l. honing;
• 2 el. l. suiker;
• 60 g noten;
• snuifje zout;
• olie voor diep vet.
Koken
1. Breek een paar eieren in een kom, voeg een klein snufje zout toe, schud tot homogeen, injecteer wodka, roer en giet het gezeefde meel. Kneed elastisch deeg.
2. Laat het deeg liggen terwijl we de noten maken. Giet ze op een droge koekenpan, bak ze om de smaak te verbeteren, verwijder overtollig vocht. Optioneel kun je pinda's, hazelnoten gebruiken, maar walnoot geeft de sterkste smaak.
3. Koele pinda's afkoelen. Kernels kunnen groot worden gehouden of worden gehakt als je wilt. Malen tot fijne kruimels wordt niet aanbevolen, het zal ongelijk blijven plakken, het uiterlijk van het dessert bederven.
4. We keren terug naar de test. Snijd het in langwerpige stukken. Dan snijd je vanaf elke dunne en lange flagella over kleine kogels of stroken van 1-2 centimeter. U kunt het werkstuk op een andere manier vormen, zoals hierboven beschreven.
5. We verwarmen in een hoge kom gefrituurde friteuses, gooi de deegstukken, bak ze in porties goudbruin.
6. Honing met suiker combineren, smelten tot een homogene siroop.
7. Giet het geroosterde deeg in een handige mengschaal, voeg eerst geroosterde noten toe en giet dan de warme honingsiroop.
8. Roer, schuif op een bord.
9. Je kunt deze chak-chak in lagen verzamelen en noten leggen. Of strooi ze met een afgewerkte glaasje, maar onmiddellijk na de montage, zodat alle stukjes vastzitten. Voor de betrouwbaarheid kunt u bovendien met uw handen drukken.
Chuck-chak: stap voor stap recept (zonder wodka)
In dit stap-voor-stap recept met foto-chak-chak wordt uit een andere test voorbereid. Het onderscheidt zich door de afwezigheid van wodka. Melk kan elk geheel worden gebruikt, gecondenseerde melk zal niet werken. Boter kan worden vervangen door margarine.
Ingrediënten
• 5 eieren;
• 0,5 kopjes melk;
• 1 eetl. l. boter;
• een glas suiker;
• een glas honing;
• 5-6 Art. gezeefd bloem;
• 0,3 theelepel. fijn zout;
• 500-700 g olie voor frituren.
Koken
1. Schud eieren, voeg melk toe bij kamertemperatuur, zout en voeg gesmolten of goed verweekte boter toe. Roer goed.
2. Voeg het gezeefde meel toe, kneed het stijve deeg, verwijder het om in de zak te liggen zodat de massa slap wordt, het buigzamer en gemakkelijk in gebruik wordt.
3. Terwijl het mogelijk is om olie voor frituren te gieten, honing met suiker te combineren, maar niet te smelten, is het beter om dit te doen voordat het dessert wordt samengesteld.
4. We nemen het deeg uit de zak, maken er ballen of kleine stokjes van, zoals je wilt.
5. Verhit de olie, giet een klein beetje in, bak tot ze goudbruin zijn. Neem een schuimspaan.
6. Bak al het deeg dat overblijft.
7. Doe gesmolten honing en kristalsuiker op het fornuis. Verwarm het mengsel op een laag vuur om alle suikerkorrels op te lossen.
8. Giet de gefrituurde stukjes deeg in een grote kom, giet de honingstroop en mix.
9. Leg het dessert op een bord en druk de stukjes stevig tegen elkaar zodat er zo min mogelijk holtes zijn.
Chuck-chuck - Tips en trucs
• Om de calorische inhoud van chak-chak zelfs een beetje te verminderen, moet u overtollige olie verwijderen. Hiervoor moeten stukjes deeg na het bakken onmiddellijk worden opgemaakt op papieren servetten of op handdoeken, met de ballen bedekt met hen van bovenaf, een beetje naar beneden drukken. Papier absorbeert snel overtollig vet. • Chuck-chuck kan niet alleen met noten worden gekookt. Erg smakelijk zijn de opties met maanzaad, rozijnen en ander gedroogd fruit. Maar eerst moeten ze worden gewassen, gedroogd, indien nodig in kleine stukjes gesneden. Als u een helder dessert voor kinderen wilt bereiden, kunt u gekonfijt fruit of gehakte marmelade, kleine zoetigheden toevoegen.
• Het is niet nodig om een grote honingheuvel aan te leggen. Je kunt veel kleine desserts maken. Als de delicatesse op iemand is voorbereid en transport vereist, dan is het handig om het in siliconenvormen te leggen. Van hen is het eenvoudig om de chak-chak op het juiste moment uit te nemen, op een bord of bord te leggen.
• Chak-chak wordt niet altijd gekookt met honing, omdat het een nogal allergeen product is, bovendien is het duur. Je kunt het vervangen door een geconcentreerde suikerstroop, dat wil zeggen, niet-gaar karamel.
