Erwtensoep is geen snel verhaal. Bovendien kan het worden verduisterd door een ongelukkig resultaat. Erwten worden niet gekookt, de soep is smakeloos, soms lijkt het zelfs op gelei. Dit gebeurt heel vaak. Het is niet nodig om in dezelfde fouten te vallen, leren om de put te omzeilen!
Welke erwten heb je gekocht?
Weinig mensen zullen blij zijn met soep, waarin hele en harde erwten drijven. Standaard moet het zacht gekookt worden, praktisch opgelost in bouillon, om de dikte en de smaak te geven. Maar dit is niet altijd het geval. Het is niet nodig om hele erwten te kopen voor soep, hoe mooi het ook lijkt. Voorbereiding duurt enkele uren en het is niet een feit dat alles zal blijken.
Het is raadzaam voor de soep om split-erwten te kiezen, helften die veel sneller worden gekookt. Ook te koop vindt u erwtenvlokken. Product snel koken. Het is speciaal gemaakt zodat kooksoep of aardappelpuree niet veel tijd kost. Je kunt soep maken van hele ronde erwten, maar dit kan een hele dag duren. Bovendien blijft op zijn oppervlak vaak de film, die niet uit elkaar valt, vlokken in de bouillon drijven. Het is lelijk en lelijk.
Goed advies! Verse erwten worden snel gekookt. Daarom is het bij aanschaf wenselijk om te focussen op de productiedatum. Het is ook aan te raden om een audit in de keukenkasten uit te voeren en oude graanproducten te verwijderen.
Heb je je de dunk herinnerd?
Droge erwten moeten worden gedrenkt in koud water. Het is wenselijk om minstens drie uur te weerstaan, en zelfs beter om de hele nacht te vertrekken. Gedurende deze tijd zal het product opzwellen, groter worden, zacht worden en zich later veel sneller voorbereiden. Hoe te weken:
- Om de erwten gelijkmatig te laten opzwellen, is het belangrijk om meteen veel water toe te voegen, het moet het niet alleen bedekken. Giet het minstens drie keer meer.
- U moet ook grote gebruiksvoorwerpen gebruiken.
- Als het warm is in de kamer, is het verstandiger om het in de koelkast te plaatsen, anders kan een onaangename geur verschijnen.
Gezwollen erwten kunnen worden gebruikt met het water waarin het zich bevindt, de soep wordt dikker. Maar voordat u gaat weken, moet u het product grondig spoelen. Anders wordt het beslag slijmerig, lijkt het op gelei en na afkoeling verandert het in gelei. Als je een lichte soep wilt, moet je het water laten wegvloeien en de opgezwollen erwten opnieuw uitspoelen.
Waar te beginnen: erwten en vlees
Eeuwige twijfels: wat wordt er sneller gekookt, vlees of erwten? Niemand kan deze vraag beantwoorden. Het gebeurt, alles wordt samen gekookt, het vlees beweegt zich al weg van de botten en de erwten kunnen niet koken. Soms werkt het andersom. Erwten werden onmiddellijk zacht en opgelost, en het vlees is nog steeds rauw, het is taai, gaf niet de smaak aan het water. Wat te doen?
Het is redelijker om het te gaan koken met vlees, het half klaar te maken of bijna klaar te maken en dan de erwten in te gaan. Als ze niet op hetzelfde moment zijn voorbereid, kan het stuk worden verwijderd. Laat het vlees afkoelen, verwijder de botten, hak, bereid groenten voor. Terwijl we dit allemaal doen, zullen de erwten in de gewenste staat worden gekookt.
Hoeveel ribben waren er gekookt?
Heel vaak worden erwtensoepen gekookt met gerookt vlees, meestal zijn dit ribben. En hier maken de hostessen dezelfde fout: ze worden heel vroeg toegevoegd. Als gevolg hiervan laat het vlees de hele smaak na. Gerookt vlees is klaar om te eten, ze hoeven niet een uur te koken met erwten, het is verstandiger om na de aardappelen toe te voegen en dit gedurende 15-20 minuten te laten koken. Snijd onmiddellijk in plakjes van de gewenste grootte. Soms worden rookworsten toegevoegd aan de smaak voor de soep, ze moeten zelfs nog minder gekookt worden. U kunt snijden en tanken met geroosterde groenten, kook een paar minuten. Opdat het product het aroma zou delen, maar het zijn smaak niet verliest, is het beter om de soep na het koken te laten trekken. Laat het ongeveer twintig minuten of een half uur op een warme kachel staan.
Tomaten toegevoegd?
Elk zuur heeft een nadelig effect op peulvruchten. Meestal worden tomaten of tomatenpuree aan de soep toegevoegd. Ze leggen voor de helderheid van smaak en mooie tint. Dit kan gedaan worden, maar alleen aan het einde. Als de erwten niet meer taai zijn, maar niet zacht gekookt, is het het wachten waard. Anders zal hij in deze toestand blijven, hij zal niet precies kunnen uitpoken met het zuur.
Als u een tomaat wilt toevoegen:
- gebruik een kleine hoeveelheid;
- bak eerst de pasta in de pan, sudder de tomaten tot ze zacht zijn;
- we brengen bijna klaar soep.
We introduceren niet veel tomaten. Hij zal de natuurlijke smaak van erwten onderbreken. Als u verse of ingeblikte tomaten gebruikt, is het wenselijk om de schil te verwijderen.
Frituren of te gaar worden? Nee, bruinen!
Uien en wortels benadrukken de smaak van erwten, er hoeft niets meer aan de soep te worden toegevoegd, maar deze groenten vereisen ook een goede voorbereiding. In geen geval bak je ze bruin. Zelfs de kleinste schroeiplek op de ui bederft de hele smaak .
Hoe passerovka koken:
- Verhit het vet in de pan. Het is beter om een mengsel van groenten en boter te gebruiken.
- Vul de gesnipperde ui, verlaag het vuur tot een gemiddeld niveau, hoef niet snel te koken, laat de groente langzaam transparant worden.
- Ga na een minuut de geraspte of gehakte wortel in. Roer, kook nog eens vijf minuten.
- Zodra de ui transparant wordt, de plaat uitschakelen.
Groenten moeten een aangenaam aroma hebben dat de nadruk legt op boter. De wortels zullen een beetje helderder zijn, de ui moet er goudkleurig uitzien, maar niet bruin. We schuiven de groenten ongeveer tien minuten in de pan voordat het einde van de soep kookt, breng alles samen tot het klaar is.
Geheimen van het koken van erwtensoep
- Als de erwten niet verzachten en uit elkaar vallen, dan kun je er een klein snufje frisdrank aan toevoegen. Dit gebeurt aan het einde, zeker niet aan het begin.
- Je kunt de erwten weken met soda, maar spoel ze grondig af met schoon en koud water voordat je ze aan de pan toevoegt.
- Als er geen tijd is om erwten te koken of het is niet van tevoren geweekt, dan kunt u het product eenvoudig malen in een koffiemolen. Het is niet nodig om het meel in een staat te brengen, het gewoon een beetje te verpletteren en dan in een pan in slaap te vallen. Voor deze methode maakt gebruik van pure erwten.
- Wat is het verschil tussen roomsoep? Uiteraard consistentie. Elke erwtensoep kan worden gemalen met een blender. En als je zelfgemaakte croutons en verse dille aan tafel toevoegt, krijg je een echt sprookje.
