Het is tijd om de groene erwten te oogsten. Ik hield altijd van het ongehaaste tempo waarmee mijn grootmoeder erwten van peulen wist te ontdoen, iets was erg vredig en kalmerende in het proces. In het midden van de tafel stond een grote kom, die langzamerhand gevuld was met oogsten, en de vriendinnen van grootmoeders zaten rond en sneden zachtjes de erwten. Om 300 gram groene erwten te krijgen, moet je ongeveer 500 gram erwten in de peulen pellen.
Nadat je de waardevolle groente uit de schaal hebt gehaald, kun je heel snel een heerlijke, geurige en gezonde zomersoep bereiden.
De groenten die ik aan de soep heb toegevoegd, worden niet noodzakelijk in de verhouding van het recept opgenomen. Misschien groeit er in jouw tuin iets dat meer geschikt is voor zo'n geval. Het belangrijkste is dat de basis dik is, en daarvoor moet je meer courgette plaatsen, en zorg ervoor dat je geurige verse peper toevoegt, want in combinatie met groene erwten, zal het de soepsmaak uniek maken!
In tegenstelling tot gedroogde erwten, wordt soep met groene erwten onmiddellijk gemaakt. Zorg ervoor dat de erwten niet worden verteerd en de erwten heel worden bewaard.
- Kooktijd: 45 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor groene erwtensoep
- 400 g kip;
- 300 g groene erwten;
- 500 gram courgette;
- 250 g wortelen;
- 150 g uien;
- 150 g tomaten;
- 100 g paprika;
- 2 verse chilipepers;
- 4 teentjes knoflook;
- 15 g olijfolie;
- 10 g gemalen paprika;
- 1,5 L kippenbouillon.
Methode om groene erwtensoep te maken
De ingrediënten die nodig zijn om erwtensoep te bereiden met groene erwten. Ik denk dat het niet nodig is om strikt te houden aan het aangegeven aantal in grammen. Misschien zijn er nog andere goodies in je tuin opgegroeid die aan deze zomersoep kunnen worden toegevoegd. Experimenteer en succes is gegarandeerd!
Kooksoepbasis. Bak in een diepe pan of pan fijngehakte uien, waaraan we knoflook, stukjes kip en in blokjes gesneden jonge wortelen iets later toevoegen.
Wanneer de stukken kip bruin zijn en de groenten zacht zijn, voeg dan aardappelen, gehakte tomaten, courgette, gepeld en in kleine blokjes gesneden, verse groene erwten toe. Vul al deze ingrediënten met kant-en-klare kippenbouillon, maar als je geen bouillon hebt, zal gewoon water dat doen, alleen is de smaak van de soep minder verzadigd.
We zetten zoete en bittere peper in kokende soep samen met gemalen paprika. Wortelen, tomaten en paprika geven de soep een mooie oranje kleur, en zoete, verse pepers en groene erwten zullen elkaar zeer goed aanvullen. Voeg zout toe, kook erwtensoep gedurende 30 minuten op middelhoog vuur.
Laat de soep niet te lang koken met jonge groene erwten. Erwten zijn zeer zacht en kunnen zacht koken! 30 minuten is genoeg voor alle groenten om goed te koken. Probeer de soep niet nog een keer te mengen, zodat de zachte groene erwten intact blijven.
Klaargemaakte soep gekruid met verse kruiden en peper. Geserveerd met verse geroosterde croutons is dit een klassieke toevoeging aan erwtensoep. Eet smakelijk!
