Honing is een uniek product dat een speciale benadering van zichzelf vereist. Het wordt vaak gebruikt bij het koken. Honing cakes, koekjes, broodjes, gebak en andere soortgelijke gebakjes krijgen een buitengewone pracht en smaak. Het vlees wordt mals en zacht, vol van smaak. Maar alleen als u honing volgens de regels gebruikt.
Vitaminen, ja ...
Honing en wijnen behoren tot de meest vervalste producten ter wereld. Dit komt door de complexiteit van de productie, hoge kosten, beperkte output. Daarom is het risico van het kopen van suikerstroop hoog.
Fabrikanten hebben geleerd hoe het op zo'n manier moet worden gedaan dat het bijna onmogelijk is om een nep te identificeren aan de hand van organoleptische kenmerken.
Als suikerstroop wordt verkregen, bezit deze geen bruikbare eigenschappen. Ook zal het geen invloed hebben op de pracht en zachtheid van het deeg, niet het bakken van bakken vertragen, het is onmogelijk om met zo'n product een koud drankje of marinade voor vlees te bereiden. Alle culinaire geheimen en trucs, die hieronder staan beschreven, hebben alleen betrekking op honing van natuurlijke bijen.
Wat u moet weten over honing
Honing kan niet aan hete thee of water worden toegevoegd, heeft een laag kookpunt, wanneer de temperatuur boven de 40 graden stijgt, beginnen vitamines te sterven. Als koude gerechten en snacks worden bereid, dan is alles duidelijk. Maar wat te doen met bakken? Denk minder na over de voordelen! Bij het koken wordt honing beschouwd als een waardevol ingrediënt, vanuit het oogpunt van de samenstelling van vitaminen en mineralen wordt het zelden overwogen. Als u uw gezondheid wilt verbeteren of wilt genezen, moet u het afzonderlijk gebruiken.
Een ander punt is kristallisatie. Het kan een maand tot zes maanden duren, het hangt allemaal af van het type honing. Maar het is het oude en geglaceerde product dat in gebak of andere gerechten kan worden gedaan, het zal niet verdwijnen. Als het product een jaar heeft gestaan en de consistentie niet heeft veranderd, dan is het een kwestie van nep of deze honing is gekookt. Hoe honing op te warmen:
- Zet de pot in heet water of in een waterbad, wacht.
- Houd de honing bij de verwarmingsradiator.
- Verwarm in een magnetron.
- Doop een lepel in kokend water, voeg dan de gewenste hoeveelheid toe, voeg toe aan de warme massa.
Trouwens, honing kan verzuren, schimmelen en bederven, hoewel het zelf een conserveermiddel is. Het is een onrijp product met een hoge luchtvochtigheid. Het kan ook per ongeluk worden gekocht. In tegenstelling tot gekonfijte honing kan dit de smaak en kwaliteit van het gerecht bederven.
Gebruik bij gerechten
Het meest populaire en veelvuldige gebruik van bijenproducten is bakken. Er zijn desserts en sommige soorten deeg die eenvoudig niet zonder honing kunnen worden gemaakt. Maar de toepassing van dit prachtige product is hier niet toe beperkt.
Dranken met honing
Dit gaat niet over thee. Er is een categorie drankjes waarbij honing niets anders dan substantie is: sbitni, stoten, cocktails, mede, puree, wijn en zelfs honingbier. Veel soorten zijn niet langer populair. Ze werden vervangen door goedkopere en beter betaalbare tegenhangers. Hun grootste nadeel is niet altijd een veilige samenstelling. Als u vrienden en huishoudens wilt verrassen, kunt u interessante recepten zoeken en zelf oude drankjes bereiden.
Honing stropen
Bij het koken worden siropen vaak gemaakt van honing voor het impregneren van koekjes of andere poreuze gebakjes. Sommige elementen van sieraden kunnen ook aan elkaar plakken met siroop, ze zijn ingevet met mastiekfiguren voor glans. Het wordt toegevoegd aan chak-chak, de "mierenhoop" -cake. Voor de siroop kun je de honing koken met water of een andere vloeistof, maar het is mogelijk om de vitamines te bewaren.
Hoe maak je een gezonde siroop:
- Kook de vloeistof met suiker en andere additieven volgens het recept.
- Koel tot 45 graden.
- Voeg honing toe, roer om op te lossen of te kloppen.
Als de honing van hoge kwaliteit is en de rest van de ingrediënten goed koken, dan is deze siroop niet slechter dan de gekookte analoog. Het is goed bewaard in de koelkast.
Marinades voor vlees en gevogelte
Nog een zeer populair gebruik van honing. Het product verzacht vleesvezels, dekt af met een rossige korst, verbetert de smaak. Maar het is belangrijk om het met iets te combineren. Het is gewoon niet mogelijk om een vogel of een stuk varkensvlees met honing te gieten. Het zal niet weken en tijdens het koken zal het gewoon branden. Het gehalte aan honing in de marinade is niet meer dan 20%.
Wat meestal wordt toegevoegd:
- citroen;
- sojasaus;
- mosterd;
- specerijen;
- ketchup, adjika.
Honing past goed bij knoflook, gember, allerlei soorten peper, het kan veilig worden gezouten en gemengd met plantaardige oliën, vetten.
Wat moet je nog meer weten over honing
Een belangrijk kenmerk van het product is gewicht. Een glas water is niet hetzelfde als een glas honing. Hij is veel moeilijker. Daarom, als het recept 200 g honing aangeeft, hoeft u geen kop van het juiste volume te meten. In het glas zal minstens 300 gram zijn. Zo'n grote afwijking van het recept ruïneert eenvoudigweg de schotel.
Andere punten:
- Honing kan worden gebruikt om suiker in een baksel geheel of gedeeltelijk te vervangen. Maar in dit geval moet u de hoeveelheid water, melk of andere vloeibare ingrediënten verminderen. Of voeg meer meel toe en bereik de nodige consistentie.
- Als je cupcakes of koekjes voor de toekomst wilt maken, voeg dan een paar eetlepels honing toe aan het deeg. Het zal de houdbaarheid met een paar dagen verlengen, zodat het bakken niet oud wordt.
- Ondanks de zoete smaak heeft honing een hoge zuurgraad. Dit product kan brandend maagzuur en andere onplezierige gevoelens in de maag veroorzaken. Dat is de reden waarom het vaak wordt geneutraliseerd met alkalische voedingsmiddelen. Gewoonlijk is het zuiveringszout, bakbakpoeder.
- Bakken met honing is veel donkerder dan zonder, het verbrandt snel. Daarom moet je het tijdens het koken zorgvuldig volgen. Als de cake rood is en de binnenkant rauw is, verlaag dan de temperatuur, bedek de bovenkant met nat papier en breng klaar.
- Vlees of gevogelte met honing kan ook sneller bruin worden dan tijd. In dit geval moet u het product verwijderen, royaal invetten met zure room of mayonaise, u kunt het afdekken met folie, de temperatuur in de oven verlagen, het gerecht gereed maken.
Honing is een waardevol product, het zal helpen bij het creëren van culinaire meesterwerken, zal nieuwe mogelijkheden openen, maar alleen bij juist gebruik. Veel betekent niet goed. Het product heeft een hoge mate van allergeniciteit. Als desserts of gerechten worden bereid voor kinderen, zwangere vrouwen, astma of gewoon onbekende mensen, gebruik dan heel zorgvuldig honing of we sluiten, nog beter, de gasten uit.
