Lenten salades - algemene kookprincipes
Salades zijn niet alleen gemakkelijk, maar ook een smakelijk, voedzaam gerecht. Dat is waarom ze gewoon onmisbaar zijn voor degenen die zich houden aan de functie. Bereid salades van verse, gekookte, gefermenteerde, gedroogde, gebeitst of bevroren groenten en fruit, die altijd op uw bord worden gevraagd, en eet ze op elk moment van de dag op.
Wat voor soort groenten kan je magere salade maken? Alles is eenvoudig hier: bieten, wortels, kool, rapen, radijs, pompoen. Evenals uien, knoflook, courgette en, natuurlijk, allerlei soorten groenten. Om al deze groenten te krijgen is niet moeilijk, zelfs niet midden in een strenge winter, om nog maar te zwijgen over de zomer. Rijst, boekweit en andere granen zullen een uitstekende aanvulling voor hen zijn.
Als de post niet strikt is, voel je vrij om gezouten, ingeblikte, gerookte of gekookte vis toe te voegen. Geniet van zijn uitstekende smaak, want in de vastentijd op je tafel zal niet alleen deze inwoner van rivieren en meren, maar ook producten zoals eieren, vlees, zuivelproducten en vetten van plantaardige oorsprong. Het is waar, op Palmzondag en zelfs bij de Aankondiging zul je jezelf weer kunnen verwennen met vis. En laat je op Lazarus zaterdag proeven van de echte delicatesse - viskaviaar.
Tijdens de snelle mayonaise of zure room onder de strengste ban? Mosterd, mierikswortel, soja-mayonaise, saus of gewone plantaardige olie is een goed alternatief voor hen. En je kunt zelfs sappige ingrediënten oppikken die niet hoeven te worden bijgevuld. Voor degenen die zich als een echte kok in de keuken voelen, raden wij u aan interessante gemengde dressings voor lenten-salades te bereiden.
Diversifieer uw dieet en elke dag om nieuwe salades van de gebruikelijke producten te maken is heel eenvoudig. Het is voldoende om de samenstelling van de ingrediënten te veranderen.
Lenten salades - voedselbereiding
Om de salade lekker en gezond te maken, moet je leren hoe je hem moet koken. Weinig mensen weten dat groenten, kruiden en fruit geheimen hebben, wat onthult wat, we kunnen een heerlijk gerecht bereiden.
Bijvoorbeeld, in de bladeren van groene sla, moet je eerst de aderen, de stelen verwijderen, de wortels afsnijden, want daar leven alle nitraten, maar er is geen manier om vitamines te vinden in deze delen. Om de bladeren sterk en knapperig te houden, dompel ze meerdere keren in ijskoud water, laat het water vervolgens uitlekken en droog het goed op een papieren handdoek. Priviedshiy salade is eenvoudig te reanimeren, laat het in heet en dan in koud water met azijn vallen.
Groenen reinigen de wortels, verwijderen alle verrotte, vervaagde of vergeelde bladeren. Als de greens erg vies zijn, kunt u deze 20 minuten in koud water onderdompelen en vervolgens opnieuw onder stromend water afspoelen. Jonge komkommers wassen gewoon, maar de oude moet schillen. Zout de komkommers niet van tevoren, anders worden ze waterig.
Sterke en rijpe tomaten, was, verwijder de steel en snijd naar eigen smaak. Als het op recept nodig is dat de tomaten velloos zijn, snijd ze kruisgewijs, laat ze in kokend water en vervolgens in ijswater vallen. Als gevolg hiervan kan de huid gemakkelijk worden verwijderd en blijft de tomaat zelf heel en mooi. Rapen en rapen moeten voor het koken worden geschild en wanneer de groenten zijn afgekoeld, snijd ze in plakjes of blokjes. Bij het kiezen van een radijs, geef de voorkeur aan grote wortelgroenten. En vergeet niet om het in je hand te wegen. Het komt vaak voor dat een schijnbaar grote radijs van binnen leeg is.
Lenten salades - de beste recepten
Recept 1: Vasten Sla met noten en bloemkool
Salade blijkt erg voedzaam door walnoten, die het bovendien wat pikanter maken. Wat betreft kool, dan kan het zowel in rauwe als geblancheerde vorm worden gebruikt. In elk geval zal het heel smakelijk zijn. Als u besluit om de tweede optie te gebruiken, verdeel de kool dan in bloeiwijzen en dompel hem een paar minuten in gezout kokend water en laat hem vervolgens in een vergiet uitlekken. Ingrediënten:
- bloemkool (bloeiwijze) 600-700 gr.
- peterselie
- Cilantro, een beetje dille
- 100 gram walnoten
- olijfolie (zonnebloem is aanvaardbaar)
- zout
Bereidingswijze:
Dus je hebt al besloten in welke vorm je bloemkool gaat gebruiken? Uitstekend! Maal het fijn, of het nu rauw of gekookt is. Verse greens, natuurlijk, wassen, zorg ervoor dat je ze droogt en hakt. Bak de noten in een hete pan met de toevoeging van een kleine hoeveelheid olie, en maal ze in een vijzel zodat de stukjes groot zijn. We sturen de ingrediënten naar de slakom, vullen de salade met zout, olie, mengen goed en serveren.
Recept 2: Lenten salade met gerookte zeevis
Dit recept is bedoeld voor een niet-strikt vasten, omdat vis een van de componenten van de salade is. Als je dit gerecht eenmaal hebt geprobeerd, wil je het keer op keer koken: de salade heeft zo'n ongebruikelijke en delicate smaak. De schuldige van een dergelijke plechtige recensie - gerookte zeevis, die niet alleen verbazingwekkende smaak heeft, maar ook waardevolle stoffen bevat in zijn samenstelling.
Ingrediënten:
- 100 gr. gerookte zeevis (alle)
- Gemarineerde champignons 50 gr.
- twee gekookte aardappelen
- ingelegde komkommer 1 st.
- een groene appel
- groene slabladeren
- zout, peterselie
- Plantaardige olie 1-2 tafel. l.
Bereidingswijze:
Snijd visfilets in kleine plakjes. Schil de middelste appel van de schil en de zaadjes (we snijden de kern volledig) en snijd hem in reepjes. Met komkommer hetzelfde doen. Paddenstoelen gehakte kunststoffen. We combineren alle ingrediënten, we vullen de salade aan met zout, olie en gehakte groenten. Traditioneel, voor het serveren, wordt zo'n gerecht verspreid op de bladeren van groene salade en pas daarna wordt het gegeten.
Recept 3: Vasten van fruit en bessensalade
Heerlijk, eenvoudig en gemakkelijk te bereiden dessert! Een salade voorbereiden voor niet meer dan vijf minuten, maar de voordelen ervan zijn gewoon enorm. En zoete ingrediënten zorgen voor een levendigheid en een uitstekend humeur voor de hele dag.
Ingrediënten:
- kersen - een handvol
- pruimen (rozijnen, persimmon of dadels) - een handjevol
- een grote zoete appel
- een sappige peer
- 2 mandarijnen
- 50-60 gr. aardbei (aardbei) puree
- 50-60 gr. bananenpuree
Bereidingswijze:
Verwijder de botten van de kersen (als de bes bevroren is - ontdooi het eerst in een vergiet om extra sap te stapelen). Snoeikap in stukjes gesneden. Appelen, peren en plakjes mandarijn snijd ze in blokjes en meng ze in een slakom. Een saladedressing bereiden: meng de gepureerde banaan en de aardbei die je zelf gekookt hebt of in de winkel hebt gekocht. We vullen onze salade en serveren die op tafel.
Recept 4: Lenten salade met groenten en rijst
Een mager gerecht met de toevoeging van gekookte granen (in ons geval rijst) is de meest bevredigende en "serieuze" optie dan die van groenten alleen. Zo'n salade is redelijk snel bereid en omdat deze geen plantaardige olie bevat, kan hij niet alleen op zaterdag en zondag tijdens de vasten worden bereid, maar ook op doordeweekse dagen als het olieverbruik niet acceptabel is.
Ingrediënten:
- 150 gr. rijst (beter langkorrelig)
- 1 rode paprika
- een gele paprika
- een tomaat
- een rode ui
- 3-4 lente-uitjes
- een klein stel dille
- geraspte citroenschil 1 thee.
- citroensap 2 tafel. lodges.
- zout naar smaak, licht gemalen peper
Bereidingswijze:
Kook rijst tot het klaar is, laat het afkoelen. Ui in halve ringen gesneden. Peper gereinigd van stengels en zaden. Plet tomaat en peper in gelijke stukken. Groentjes (dille en groene uien) snijden fijn. Meng een slakom of een andere diepe kom rijst, gehakte groenten, gehakte groen en geraspte citroenschil. We voegen ook zout, peper naar smaak toe en sprenkel de salade met citroensap. De ingrediënten worden gelijkmatig gemengd. Waarna het gerecht kan worden geserveerd.
Recept 5: Lenten salade met calamares
Deze optie is een magere salade, misschien een van de meest succesvolle. Hij is zo dicht bij ons normale dieet. Maar nogmaals, we maken een reservering - dit recept is niet bedoeld voor de strengste post.
Ingrediënten:
- potje inktvis
- ingelegde komkommer
- 2 gekookte aardappelen
- 1 kop raap
- ingelegde champignons een halve kop
- magere mayonaise
- peterselie bladeren
Bereidingswijze:
Giet vloeistof uit inktvis en snijd karkassen in reepjes. Snijd komkommers op dezelfde manier - rietjes. Champignons, als ze groot zijn, malen ook in 2-4 stukjes, afhankelijk van de grootte. Ui in halve ringen gesneden. Alle ingrediënten worden gemengd in een slakom. Als zout nodig is, voeg het toe naar smaak. We vullen de salade met mayonaise en laten hem ongeveer een half uur in de koelkast staan. Versier het vóór het serveren bovenop met peterselieblaadjes.
Recept 6: Lenten salade met witte bonen en tonijn
Salade kan worden bereid uit bonen, ingeblikt in hun eigen sap of tomatensaus. Het maakt geen verschil. Salade tonijn kan ook worden gebruikt, maar het is beter als het niet wordt geplet in het pakket.
Ingrediënten:
- tonijnconserven 200 gr.
- blikje witte bonen
- 2 tomaten
- 1 rode ui
- 1 tafel. lodges. olijfolie
- Wijnazijn 2 eetlepels. lodges.
- gedroogde basilicum half tl
- gedroogde oregano half el
- zout en peper
Bereidingswijze:
Meng olijfolie, azijn, basilicum en oregano, voeg zout en peper toe en laat het mengsel ongeveer 15 minuten intrekken. Tomaten in blokjes gesneden, snijd de ui fijn. Van de blikjes met bonen en tonijn giet je vloeistof, tonijn in middelgrote stukken gesneden. Alle ingrediënten worden gemengd in een diepe kom en schenk de salade olie-azijn dressing. Het gerecht is klaar!
Recept 7. Vinaigrette met tonijn
Ingrediënten
twee stukken elk bieten, aardappelen en wortels;
twee theelepels geraspte mierikswortel;
een glas zuurkool;
10 ml balsamicoazijn;
halve ui;
olijfolie;
blikje tonijn;
zoute cracker;
groene uien.
Bereidingswijze
Gewassen groenten koken direct in de schil. Koel en schoon.
Schil de ui en snij in halve ringen. Doe het in een diepe kom en bedek met balsamicoazijn. Laat een paar minuten marineren.
Knijp zuurkool in en hak met een mes fijn. Snijd de aardappelen in blokjes. Maal wortels met lange reepjes. Verkruimel de bieten in kleine stukjes. Doe alle groenten in een diepe kom. Voeg kool en ingelegde uien toe. Giet over alle olijfolie, doe geraspte mierikswortel. Meng alles goed en plaats de salade op een breed bord. Spreid tonijnplakjes uit en bestrooi met gehakte groene uien.
Recept 8. Aardappelsalade met groene erwten en koriander
Ingrediënten
400 g jonge aardappelen;
20 gram citroensap;
300 g groene erwten;
20 g cilantro (koriander);
een half bosje groene uien;
zwarte peper en zout;
60 ml olijfolie;
snufje gemalen komijn;
een stuk groene chili peper.
Bereidingswijze
Was nieuwe aardappelen goed en kook ze, niet schilferend, tot ze zacht zijn. Afgieten en afkoelen. Plet het in een kleine kubus.
Giet olijfolie in een bord, zout en breng op smaak met jura, zwarte peper en gehakte chili peper. Alles goed kloppen. Voeg citroensap toe en klop de dressing opnieuw.
Giet af met erwten augurk. Doe het in de aardappel. Schil en hak de ui fijn. Voeg koriander en ui toe aan de salade. Giet de salade in een geurige dressing en meng. Doe in een slakom en garneer met koriander.
Recept 9. Nuchter "Mimosa" -salade met mais
Ingrediënten
vier aardappelen;
magere mayonaise;
twee wortels;
zout;
200 gram maïs in blik;
een blikje tonijn, makreelgeep of roze zalm;
ui.
Bereidingswijze
Spoel de groenten af, doe ze in de ketel, bedek ze met water en kook ze een half uur in de schil. Afpompen, afkoelen en schoonmaken.
Open de ingeblikte vis, pureer de vis met een vork en leg het op een platte, brede schaal.
Schil, spoel en snipper de ui. Leg de gesnipperde ui op de vis.
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes, of wrijf ze met grote schilfers. Leg het gelijkmatig op de boeg. Zout en smeer deze laag in met magere mayonaise.
Schil en rasp de wortels. Leg de volgende laag neer. Zout en coat de mayonaise opnieuw.
Open de kan met maïs, giet de pekel af en plaats hem voorzichtig gelijkmatig met de laatste laag. Koel drie uur in, zodat alle lagen goed doordrenkt zijn.
Recept 10. Vasten-salade "Onverwachte gasten"
Ingrediënten
600 g ingeblikte ananas;
150 gram magere mayonaise;
twee peulen van paprika;
een pakket roggecrackers;
Peking kool;
blik ingeblikte maïs.
Bereidingswijze
Spoel Chinese kool en snijd dunne "noedels". Breng over naar een brede container en blokkeer uw handen lichtjes.
Open een pot maïs, laat de augurk leeglopen en plaats hem in de kool.
Giet de ingeblikte ananassiroop af en snijd de ringen in kleine stukjes. Ze sturen ook naar de kool.
Spoel de paprika af, veeg af met een servet, snijd de stengel en verwijder de zaadjes. Knijp korte, dunne rietjes fijn. Overbrengen naar een container met groenten. Giet hier rogge-croutons.
Breng de salade op smaak met mayonaise en meng.
Recept 11. Snelle champignonsalade Amanita
Ingrediënten 400 g maïs in blik;
200 g cherrytomaatjes;
zout;
500 g zoutpaddestoelen;
250 ml magere mayonaise;
100 g Koreaanse wortel;
400 g witte bonen in blik.
Bereidingswijze
Was en snijd de champignons fijn.
Open de bonen, giet de pekel uit, doe het in een kom en giet er kokend water overheen. Laat het water weglopen. We verspreiden gemalen champignons naar de bonen.
Koreaanse wortel wurmde zich uit het sap en legde het op de bonen.
Voeg de pekel uit de maïs en leg deze op de rest van de ingrediënten.
We vullen de salade met mayonaise en mengen goed. We schuiven de salade in een diepe, brede plaat. Van boven leggen we helften cherrytomaatjes om, gekapt. Mayonaise maakt ze kleine stippen. Rond de salade versieren met groen.
Recept 12. Vasten van pompoensalade
Ingrediënten
600 g pompoen;
2 wortels;
5 appels;
greens;
75 g gemalen walnoten;
80 g honing;
citroen.
Bereidingswijze
Schil de walnoten, doe ze in een zak en verpletter ze met een deegroller.
Schil en spoel de wortels en pompoen. Wrijf grof in de pompoen en hak de wortel in rietjes.
Schil de citroenschil. In een aparte kom sap er uitpersen.
Schil de appels en snij in dunne reepjes.
Los honing op in citroensap en meng goed.
Doe alles in een diepe kom, giet honing-citroendressing en meng. Zet in een diepe slakom met een glijbaan en garneer met groen en besprenkel met gehakte noten.
Lenten salades - handige tips
Iemand denkt dat de magere tafel vers en saai is. Hoe fout ze zijn! We hopen dat onze hierboven beschreven recepten u het tegenovergestelde kunnen bewijzen en zullen helpen om het dieet te diversifiëren, niet alleen voor volgers van het vasten, maar ook voor mensen die een gezonde levensstijl leiden.
Voor de verandering kunt u zelf de ingrediënten voor het tanken veranderen. Inderdaad, in dit geval krijgt het gerecht volledig nieuwe smaken en 'verveelt' het zich niet zo snel. U kunt bijvoorbeeld een hete saus bedenken die is gemaakt van plantaardige olie, azijn (wijn of balsamico), specerijen (marjolein, basilicum, tijm, rozemarijn, enz.) En knoflook. Of gebruik tomatensaus van fijngehakte gefruite uitjes met de toevoeging van tomaten en rode paprika. Over het algemeen experimenteren en eten op gezondheid!
